Come conservare i pomodori in modo che diventino rossi: acceleriamo la maturazione e manteniamo la verdura fresca a lungo

Ogni giardiniere alle prime armi è interessato alla domanda su come raccogliere correttamente i pomodori ancora verdi in modo che maturino rapidamente a casa. Dopotutto, piantare e coltivare pomodori è solo metà della battaglia. Nell'articolo troverai una descrizione dettagliata del processo di raccolta, maturazione e conservazione dei pomodori.

Un altro problema è come mantenere freschi i pomodori maturi il più a lungo possibile. Dopo aver letto l'articolo imparerai semplici modi per mantenere facilmente questo ortaggio fresco per diversi mesi.

Perché raccogliere pomodori acerbi?

Non è necessario attendere che i pomodori sui cespugli maturino completamente. È possibile e anche necessario raccogliere frutti non ancora maturi.

Cause:

• i frutti verdi più grandi vengono rimossi per alleviare il cespuglio: non cresceranno più, ma possono rompere i rami;
• i frutti verdi vengono rimossi per aumentare la produttività: dopo aver rimosso il pomodoro, il cespuglio darà tutte le sue sostanze nutritive alla comparsa e allo sviluppo di nuovi frutti;
• con l'inizio del primo gelo e la temperatura che scende fino a +10°C di notte, i pomodori vengono raccolti verdi: le giornate calde potrebbero non essere sufficienti per far maturare completamente i frutti sul cespuglio e l'intero raccolto potrebbe morire di freddo;
• l'umidità può far ammalare le piante peronospora tardiva - prima vengono colpiti i cespugli e poi i frutti si ricoprono di macchie nere (tali pomodori non possono essere mangiati);
• molte casalinghe conserva pomodori verdi.

Raccogliere i frutti correttamente

Quale pomodoro può già essere raccolto è determinato dal colore. Scegli i pomodori dal verde chiaro all'arancio chiaro. Più scuro è il verde, più tempo ci vorrà per maturare. La dimensione del frutto deve corrispondere alla varietà.

I frutti vengono tagliati con le forbici insieme al picciolo per non danneggiare la buccia. In questo modo prolungherai la durata di conservazione dei pomodori e li proteggerai dalla marciume prematura. È importante raccogliere i pomodori in un clima asciutto, ma non caldo.

Quali varietà scegliere per la conservazione a lungo termine

Nei negozi specializzati puoi trovare facilmente semi di quasi tutte le varietà di pomodori. Per i terreni aperti, scegli varietà a maturazione media e precoce e per la semina in serra, con maturazione tardiva.

Quali varietà e ibridi durano più a lungo?

I pomodori gialli di Capodanno, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange Ball, Lounger F1, Rio sono perfettamente conservati.

Se preferisci i frutti rossi, scegli Ekaterina, Zazimok, Impero, Fiore di pietra, Intuizione.

Per gli amanti dell'esotico sono adatti i pomodori neri: Nero Crimea, Tartufo Nero, Nero un ananas, Cioccolata fondente.

Riferimento. Indipendentemente dalla varietà, i pomodori coltivati ​​in piena terra si conservano meglio di quelli coltivati ​​in serra.

Quando raccogliere i pomodori per la maturazione

I pomodori che crescono in piena terra vengono raccolti prima del primo gelo. Se il frutto comincia a diventare marrone in prossimità dell'infiorescenza, significa che non crescerà più, potete raccoglierlo tranquillamente. Se già ad agosto il clima è troppo umido e piovoso, vale la pena raccogliere tutti i frutti verdi. Dall'umidità in eccesso iniziano a marcire.

Se i pomodori vengono coltivati ​​in serra, è possibile rimuovere i frutti per farli maturare successivamente. A seconda delle condizioni climatiche e della varietà, la raccolta inizia alla fine di giugno e prosegue fino all'inizio di ottobre.Ma quando la temperatura nella serra scende sotto i +9°C, bisogna raccogliere tutti i frutti.

Condizioni per la maturazione e la conservazione dei pomodori verdi

Per risultati migliori nella conservazione dei pomodori È necessario soddisfare determinate condizioni. Diamo un'occhiata alle istruzioni dettagliate su dove e come conservare i pomodori, nonché metodi e suggerimenti insoliti per preservare il raccolto.

Qual è il posto migliore per conservare i pomodori acerbi raccolti?

Per una maturazione rapida, il posto migliore è una stanza buia e calda con un livello moderato di umidità. Dovrebbe essere ben ventilato. La temperatura ottimale è +…+25°C, più è alta più velocemente matureranno i pomodori.

Esistono diverse opzioni per l'archiviazione:

1. Le piccole scatole sono ricoperte di carta (non giornali), distribuire i pomodori in massimo 3 strati. Anche ogni strato successivo è ricoperto di carta. Invece della carta, puoi cospargere i frutti con paglia o segatura.
2. In precedenza, i pomodori acerbi venivano conservati in stivali di feltro. Anche questa è un'opzione valida, ma dovrete esaminarli ogni 2-3 giorni, tenendo traccia di quelli maturi e di quelli che hanno iniziato a deteriorarsi.
3. Deposito nelle banche. I barattoli vengono prima sterilizzati, 2 cucchiai vengono versati sul fondo. l. senape in polvere. I pomodori acerbi sono disposti a strati. Ogni strato è inoltre cosparso di senape. Arrotolare con un coperchio di metallo. Riponete i vasetti per la conservazione in un luogo buio e fresco: l'ideale è una cantina o un seminterrato. I pomodori rimarranno freschi fino a 4-5 mesi.
4. In un piccolo appartamento puoi stendere il tessuto sotto il letto e cospargetevi sopra le bacche acerbe di pomodoro, coprendole con un altro telo.

Acceleriamo il processo di maturazione dei pomodori

Diamo un'occhiata ai modi più popolari ed efficaci per accelerare il processo di maturazione dei pomodori:

1. È stato scientificamente provato che il gas etilene aiuta la maturazione dei pomodori (e di molti altri ortaggi).Anche i frutti stessi producono questo gas. Per aumentarne la concentrazione i frutti vengono ricoperti con teli o paglia.
2. La luce solare intensa e le alte temperature aiuteranno i pomodori a maturare più velocemente.
3. In qualsiasi luogo in cui viene conservato il raccolto, posizionare 1-2 frutti rossi già maturi o una banana matura. Pertanto, gli “enzimi di maturazione” si diffonderanno più rapidamente tra i frutti acerbi.
4. Se hai bisogno che i tuoi pomodori maturino urgentemente, puoi ricorrere a questo metodo insolito: iniettare in ogni pomodoro la vodka (0,5 cm³) nell'area del gambo. La concentrazione di etilene aumenterà e il processo di arrossamento accelererà più volte. Non è sicuro dare questi pomodori ai bambini.

Come mantenere i pomodori freschi fino all'inverno

Puoi goderti il ​​gusto e il profumo delle verdure fresche anche a tavola di Capodanno. Per fare ciò, segui alcune semplici regole.

Per prima cosa, ordina attentamente i frutti. Eventuali segni di deterioramento, ammaccature, macchie, muffe: questo è un motivo per utilizzare il frutto per la lavorazione. I pomodori devono essere asciutti, senza danni alla pelle. Quando si conserva in scatole, lo smistamento viene effettuato una volta ogni 3-4 giorni.

Importante! Non conservare i pomodori in un sacchetto di plastica. Nonostante la comodità, questo metodo porterà a un rapido deterioramento del frutto.

L'umidità nell'area di conservazione dovrebbe essere elevata, compresa tra l'80 e l'85%, e la temperatura non dovrebbe superare i 7-10°C. Nell'aria secca, i pomodori diventano rapidamente flaccidi e perdono il loro sapore.

Una piccola quantità di pomodori acerbi può essere conservata in frigorifero. E per preparare zuppe o condimenti per pizza, i pomodori maturi vengono tagliati a fettine sottili, messi in sacchetti e congelati nel congelatore. In questo modo potrete utilizzare queste verdure fresche fino al prossimo raccolto.

Conservare i pomodori maturi

I pomodori maturi possono essere conservati da diversi giorni a 2-3 settimane. Le varietà a maturazione media e tardiva dureranno a temperatura ambiente per 3 settimane. Quelli a maturazione precoce sono meglio conservati in un luogo più fresco per non più di 5-7 giorni.

Separare i pomodori maturi dalle altre verdure. Tale vicinanza accelererà il processo di maturazione e porterà a marciumi precoci. I frutti già maturi dureranno diversi giorni in frigorifero.

3 metodi per lavorare i pomodori che ne prolungheranno la conservazione

Esistono diversi accorgimenti per conservare il raccolto per un periodo più lungo:

1. Metti i pomodori in un contenitore e riempili con olio vegetale. Il livello dell'olio dovrebbe essere 1 cm sopra il frutto.
2. Preparare una soluzione di acqua, sale e aceto in rapporto 8:1:1 e versarla sulla frutta.
3. Nei barattoli sterilizzati, mettere prima uno strato di pomodori tritati finemente e aggiungere sale. Metti sopra la frutta intera, cospargendo ogni strato di sale. Arrotolare i vasetti e conservarli in un luogo fresco (frigo o seminterrato).

Come rallentare la maturazione dei pomodori

Per rallentare questo processo a casa, esiste una regola semplice: più fredda è la stanza in cui si conservano i pomodori, più lentamente maturano. Tuttavia, la stanza deve essere ben ventilata, altrimenti i frutti si deterioreranno rapidamente o perderanno il loro sapore.

Consigli di giardinieri esperti sulla raccolta e la conservazione dei pomodori

Quando si tratta di raccogliere e conservare i pomodori, dovresti fare affidamento sui consigli insoliti e interessanti di giardinieri esperti:

1. Per far diventare rossi i frutti più velocemente mentre sono ancora in giardino, spruzzarli con una soluzione di iodio - 30 gocce di iodio per 10 litri di acqua.
2. Quando si conservano i pomodori al freddo, il loro gusto si perde: conservali in frigorifero solo quando necessario.
3. Non è necessario lavare i pomodori, è meglio pulirli con un batuffolo di cotone e alcool per uccidere i germi.
4. Metti la frutta pulita e asciutta in un barattolo sterilizzato. I pomodori dovrebbero essere confezionati in modo sciolto. Versare 1 cucchiaio in un barattolo. l. alcool, chiudere il coperchio. Ruota leggermente il barattolo finché tutti i pomodori non saranno bagnati. Crea un tubo di carta stoppino, accendilo e abbassalo nel barattolo. Non appena l'alcol si accende, chiudi con cura il coperchio del barattolo. Con questo metodo tutto l'ossigeno presente nel barattolo scomparirà. I pomodori si manterranno per 4-5 mesi e rimarranno freschi.

Conclusione

La tecnologia agricola prevede la raccolta di pomodori acerbi per alleggerire il carico sulla pianta e aumentare la produttività. I giardinieri esperti sanno come conservare i pomodori in modo che diventino rapidamente rossi a casa o nel seminterrato.

Il mantenimento delle condizioni di temperatura, il mantenimento dei livelli di umidità, la scelta dei frutti adatti alla conservazione e lo smistamento tempestivo forniranno alla casalinga pomodori maturi per diversi mesi.