Raccolto fresco a lungo: perché i pomodori non possono essere conservati in frigorifero e qual è il posto migliore per farlo
Fino a poco tempo fa, gli amanti dei pomodori non pensavano a dove conservare i pomodori. Dopotutto, fin dall'infanzia ci è stato insegnato: è meglio conservare il cibo nel frigorifero. Si ritiene che lì si deteriorino più lentamente. Ma ultimamente si è affermata sempre più spesso che questa regola non funziona per i pomodori. Scopriamo chi ha ragione e chi ha torto in questa faccenda.
Perché non puoi conservare i pomodori in frigorifero
Giardinieri e casalinghe discutono disperatamente se conservare i pomodori freschi in frigorifero. Alcuni dicono di sì, altri sono categoricamente in disaccordo con loro e credono che i pomodori non abbiano posto nel frigorifero. Entrambi hanno in parte ragione.
I sostenitori della teoria secondo cui il frigorifero non è il posto migliore per i pomodori affermano che le basse temperature uccidono l'aroma e il gusto del frutto. Questo è il motivo per cui molte persone non conservano i pomodori in frigorifero. E c'è conferma di ciò. È stato sperimentalmente stabilito che alle basse temperature si perde l'aroma del frutto. Ma questo significa forse che i pomodori non possono assolutamente essere conservati in frigorifero?
Condizioni di conservazione necessarie
Gli scienziati hanno stabilito sperimentalmente che la temperatura ottimale per conservare i pomodori è di +12-13 gradi. Né la temperatura ambiente né la temperatura dell'aria nel frigorifero corrispondono a questo livello. In casa, soprattutto d'estate, la temperatura raggiunge i 25-30 gradi. E nel frigorifero è sempre inferiore a 12 gradi (a seconda delle impostazioni da +2 a +8).Pertanto, né la prima né la seconda opzione per questo prodotto sono ottimali.
Dove conservare
L'opzione migliore è una stanza fresca e asciutta con una temperatura non superiore a 12 gradi. Per i residenti di case private, il posto migliore è la cantina. Lì i pomodori possono essere conservati freschi e aromatici per diversi mesi.
Riferimento. Alcuni giardinieri riescono a conservare i loro raccolti in cantina fino alla fine dell'autunno - inizio inverno.
In condizioni di appartamento, i pomodori vengono conservati bene fino a 10 giorni, appesi a un muro fresco. Di solito un muro del genere si trova su un balcone o una loggia.
Casalinghe esperte da salvare raccolto il più a lungo possibile, si consiglia di prestare innanzitutto attenzione al grado di maturazione dei pomodori. Se i frutti sono già completamente maturi, un luogo caldo può essere conservato per non più di pochi giorni. Poi inizieranno a deteriorarsi.
È ancora meglio mettere i frutti maturi al freddo. Questo è corretto per prolungarne la durata. Quanto durano i pomodori in frigorifero? Possono rimanere lì anche per diverse settimane.
Se parliamo di pomodori acerbi (verdi) raccolti prima del previsto, per loro esistono regole di conservazione specifiche. Un frigorifero non servirà a niente. Hanno bisogno di un posto più caldo per maturare. Alcune settimane a temperatura ambiente consentiranno al frutto di maturare. Allo stesso tempo, sia il gusto che l'aroma saranno degni.
Importante! Non sarà superfluo rivedere i frutti conservati ogni pochi giorni. Se alcune copie iniziano a deteriorarsi, è necessario rilevarle in tempo e rimuoverle dal luogo di archiviazione.
Se i pomodori vanno a male
I pomodori non idonei alla conservazione possono essere:
- Riciclare. Ad esempio, prepara una salsa di pomodoro o un ketchup fatti in casa. Anche la frutta marinare metà o pezzi.Sarà molto utile in inverno.
- Appassire o seccare. Questo viene fatto sia nel forno che in un'asciugatrice elettrica. I pomodori essiccati al sole vengono solitamente conservati in barattoli, riempiti fino all'orlo con olio vegetale.
- Congelare. I pomodori piccoli vengono congelati interi in sacchetti, quelli grandi - tagliati (ad esempio anelli di pizza). I frutti vengono anche contorti in un tritacarne o frullati in un frullatore. In inverno vengono aggiunti a salse e sughi.
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Suggerimenti e trucchi per la conservazione a lungo termine
Ecco alcuni consigli di casalinghe esperte:
- Quando si conserva in frigorifero, è meglio posizionare i frutti maturi non vicino alla parete più lontana, ma più vicino alla porta o in un cassetto speciale per le verdure. Fa un po' più caldo lì.
- Quando si conservano i pomodori acerbi, è bene trasferirli con fieno secco o segatura.
- È meglio calibrare i frutti. I pomodori di media pezzatura e con buccia spessa possono essere conservati a lungo senza danneggiarne l'integrità.
Le migliori varietà per la conservazione a lungo termine
Gli allevatori hanno sviluppato molte varietà di pomodori con una lunga durata di conservazione:
- Capodanno;
- Dire bugie;
- Cuore d'inverno;
- Miracolo invernale;
- Natale;
- Dono dell'autunno;
- Nevicate, ecc.
Attenzione! I pomodori di media grandezza, con pareti spesse e buccia spessa, durano a lungo. È importante che i frutti non vengano danneggiati.
Riassumiamo
Se sei il felice proprietario di una casa privata, probabilmente hai una cantina. Questo è il posto migliore per conservare i pomodori. Opzioni alternative per i residenti degli appartamenti sono un frigorifero o un luogo fresco vicino al balcone.
Se i pomodori sono ancora verdi non conservateli in frigorifero. Sentiti libero di lasciare i frutti sul davanzale della finestra.E se i pomodori sono già completamente maturi, optate per un cassetto per le verdure nel frigorifero. L'aroma si indebolirà leggermente, ma prolungherai la durata di conservazione del frutto. E non credete a chi dice che i pomodori non si possono assolutamente tenere al freddo. Maturo - sì.