Cos'è un tubero di patata: descrizione botanica, sviluppo e applicazione

Il nome scientifico delle patate è belladonna. Ma di solito vengono chiamate patate sia i tuberi che la pianta nel suo insieme. Parleremo della struttura anatomica dei tuberi di patata. Queste informazioni aiuteranno gli agricoltori alle prime armi a utilizzare saggiamente il loro raccolto e ad ottenere preziose sementi.

Cos'è un tubero di patata?

Cos'è un tubero di patata? Questo è un ispessimento vegetativo, o un germoglio troppo cresciuto sulla radice di una pianta, adatto al cibo.

Essenzialmente, il tubero è un germoglio modificato della belladonna tuberosa. Si sviluppa nella parte superiore di uno stolone, un germoglio laterale con internodi allungati e foglie sottosviluppate.

Che cosa sembra

A seconda della varietà, i tuberi sono rotondi, ovali, oblunghi e fusiformi. La polpa è bianca, gialla, crema, arancione. Pelle spessa: rosa, gialla, beige, marrone o viola.

Interessante! La varietà di patate Explosion ha polpa e buccia viola scuro con un sapore e un aroma di nocciola.

Struttura del tubero

La polpa è costituita da tessuto ispessito, amidaceo e denso. Il tubero è ricoperto da una crosta sugherosa, che diventa più ruvida con la stagionatura (vedi foto).

Una nota! La patria della belladonna tuberosa è il Sud America, dove fu coltivata per la prima volta.

Interno

Puoi esaminare la struttura interna di una patata solo utilizzando un taglio fresco. Il fusto sotterraneo in sezione comprende i seguenti strati:

• epidermide: cellule suberizzate del periderma;
• corteccia - cellule del parenchima con grani di amido;
• cambio: cellule cambiali con elementi xilematici;
• nucleo: cellule del parenchima con raggi radiali.

Il nucleo contiene la minor quantità di granuli di amido. Questa è la parte più grossolana della polpa.

Esterno

Il tubero è materiale di semina per la propagazione vegetativa delle patate. Sulla sua superficie sono presenti 7-15 ocelli, 3 gemme ciascuna con rudimenti di foglie e radici. Cresce solo il germoglio centrale, da cui si sviluppano germogli e radici fuori terra.

Attenzione! Se i germogli del germoglio centrale sono danneggiati, la sostituzione avviene a causa dei germogli laterali. Ma tali germogli sono sempre più deboli e non tollerano condizioni meteorologiche sfavorevoli durante la stagione di crescita intensiva.

Dipende dalla varietà?

La struttura generale del tubero di patata è la stessa per tutte le varietà. L'unica differenza sta nel colore della polpa e della buccia delle patate e nel rapporto tra gli strati interni e lo spessore.

Altri componenti della pianta

La parte fuori terra della patata comprende:

1. Steli. Eretto, carnoso, con peli appressati, altezza da 30 a 140 cm Sul cespuglio si formano solitamente 4-7 fusti.
2. Foglie. Discontinuamente spaiati, sezionati in modo pennato, con 6-10 foglioline ovoidali appuntite. Liscio all'esterno e pubescente, costoluto all'interno. Disposte sugli steli a spirale.
3. Fiori. Cinque membri, raccolti nella parte superiore in riccioli di infiorescenze. Il calice è formato da 5 sepali. La corolla è sfenoletale, bianca, gialla, rosa, viola. Dopo l'impollinazione, il pistillo si trasforma in un frutto.
4. Feto. Bacca verde, sferica, di 1,5-2,2 cm di diametro, non edibile.

Qual è l'apparato radicale delle patate?

L'apparato radicale della patata è fibroso e si estende fino a una profondità di 30-50 cm dalla superficie del suolo.Le radici raggiungono il massimo sviluppo al momento della gemmazione del cespuglio; quando i tuberi sono completamente maturi, muoiono gradualmente.

Comprende:

• radici primarie, che si formano all'inizio della germinazione del tubero;
• radici vicine al fondo, situate in gruppi di 4-5 pezzi;
• radici stoloniche.

Un tubero di patata è uno stelo ispessito e accorciato ricoperto da un tessuto protettivo di sughero.

Quanti cotiledoni

Le patate appartengono alla classe delle dicotiledoni. Dopo la germinazione il seme forma due cotiledoni.

Caratteristiche biologiche del tubero

La formazione di nuovi tuberi avviene nelle ascelle inferiori delle foglie e avviene in 40-70 giorni dal momento della semina.

Come si forma

L'inizio della germinazione delle patate è caratterizzato dall'attivazione del metabolismo cellulare per formare la massa vegetativa della pianta. Il cespuglio forma fino a 20-30 tuberi, ma solo 5-15 di essi si trasformano in veri e propri tuberi, conservando tutte le caratteristiche varietali.

Algoritmo di sviluppo

Lo sviluppo è suddiviso in periodi condizionali:

1. Durante il processo di fotosintesi, la parte verde della pianta accumula sostanze nutritive e le invia al sistema radicale, grazie al quale si formano i tuberi in 30-45 giorni atterraggi.
2. Gli stoloni si sviluppano dalle gemme laterali del sottosuolo.
3. Con l'inizio di condizioni favorevoli, si verifica l'inizio e l'allungamento dello stolone si interrompe.
4. Durante la fase di fioritura, la parte subapicale dello stolone si gonfia, provocando l'accumulo di amido e proteine.
5. Dopo 3-4 settimane l’attività metabolica complessiva diminuisce e le viti muoiono.
6. La pelle si ispessisce, la velocità dei processi cellulari viene soppressa.

Al momento della raccolta i tuberi sono pronti per la conservazione a lungo termine in condizioni seminterrato.

Perché è considerata una ripresa modificata?

Stoloni con ispessimenti tuberosi nella parte apicale sono una continuazione del fusto fuori terra. Tuttavia la struttura del tessuto tuberoso differisce dalla struttura dei tessuti della parte aerea. La presenza di lamine fogliari squamose ne indica l'origine vegetativa.

Un'ulteriore prova che un tubero può essere considerato un germoglio è la sua capacità di diventare verde. Se esposte alla luce solare, le patate cambiano rapidamente colore, nonostante l'assenza di clorofilla nelle cellule.

Quali malattie e parassiti minacciano i tuberi di patata?

Le seguenti malattie colpiscono la belladonna tuberosa:

1. Peronospora - un'infezione fungina che sverna con successo nel terreno e sulle colture in una cella frigorifera. Appare come macchie nere. Il metodo di controllo consiste nell'irrorare le piantagioni con Acidan, Tattu e miscela bordolese.
2. Fomoz - macchie depresse sulla superficie con un diametro fino a 3 cm che portano alla putrefazione e alla rottura delle patate. Il metodo di controllo è la spruzzatura con Trichodermin, Fitodoctor e Fitosporin.
3. Oosporosi - pustole arrotondate sulla pelle che danneggiano l'occhio. Farmaci per combattere: "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

I parassiti della patata più famosi sono lo scarabeo della patata del Colorado, il nematode, il grillo talpa e le lumache. Gli insetticidi aiuteranno nella lotta contro i parassiti: "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady".

Composizione chimica e proprietà

La composizione chimica dipende dalla varietà di patate, dalla qualità del terreno nel luogo di crescita e dal grado di maturità.

I tuberi di patata contengono:

• 73% acqua;
• 15% amido;
• 2% di proteine ​​grezze;
• 5,5% zuccheri;
• 1% fibra;
• 0,1% di grassi;
• 0,5% componenti di pectina;
• 0,3% acidi titolabili;
• 0,1% composti fenolici;
• 1,5% composti organici;
• 1,2% minerali.

Il valore nutrizionale

Il contenuto calorico delle patate bollite con la buccia raggiunge le 70 kcal. In forma schiacciata (purea) - 60-65 kcal per 100 g.

Il nutriente principale è l'amido carboidrato complesso. Nel tratto gastrointestinale viene scomposto e convertito in glucosio, che rilascia energia quando ossidato. In media, il contenuto di amido varia tra il 15-25%.

Le patate contengono molte fibre e pectina, che non irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino tenue. La polpa contiene vitamine C, B1, B2, B6, K, PP, potassio, sodio, ferro, magnesio, rame, zinco, manganese, iodio.

I benefici e i danni delle patate

100 g di patate contengono:

• 400 mg di potassio, necessario per il funzionamento del muscolo cardiaco e la normalizzazione del metabolismo dell'acqua nel corpo;
• 20 mg di vitamina C, o acido ascorbico, responsabile dello stato di immunità e della resistenza generale alle malattie virali, prevengono lo scorbuto;
• fino al 2% di tuberina proteica facilmente digeribile (100% digeribile dall'organismo).

Il danno al corpo può essere causato dal consumo di patate verdi che, sotto l'influenza della luce solare, accumulano intensamente solanina, un veleno che provoca avvelenamento.

Applicazione dei tuberi

Le patate vengono coltivate come raccolto annuale. La maggior parte raccolto coltivato utilizzato per cucinare. Inoltre, le patate sono adatte all'alimentazione degli animali domestici, alla produzione di etanolo e amido alimentare.

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Conclusione

Dal punto di vista della classificazione biologica, un tubero è considerato un ispessimento vegetativo sulla radice. Non è il frutto della Belladonna, ma viene utilizzato per propagare la pianta.La semplice tecnologia di coltivazione e l'alto valore nutritivo hanno determinato il suo posto importante nella dieta umana.