Le 8 migliori ricette di ravanelli in salamoia per l'inverno
Fragrante, rotondo, croccante, leggermente amaro. Riesci a indovinare di cosa stiamo parlando? Esatto, riguardo ai ravanelli. Sfortunatamente, la sua stagione di maturazione è troppo breve: semplicemente non abbiamo tempo per goderci appieno un ortaggio sano. In questo caso la marinatura viene in soccorso. Saremo felici di condividere le ricette più popolari e deliziose.
Leggi l'articolo fino alla fine: imparerai i trucchi utilizzati dalle casalinghe esperte.
Quale ravanello è adatto per il decapaggio?
Scegli frutti di media maturazione. Quelli troppo giovani saranno duri anche con una generosa marinata. Rischi di danneggiarti i denti e di rimanere insoddisfatto del prodotto che mangi.
Varietà adatte e selezione della frutta
Le seguenti varietà di ravanelli sono perfette per la raccolta invernale::
- Gigante rosso;
- Rodolfo;
- Francese;
- Alex;
- Zlata;
- ciliegia;
- Askania;
- Camelot;
- Fulmine F1;
- Rondar F1.
Ecco le varietà più comunemente utilizzate per il decapaggio. Ciò non significa che gli altri non siano affatto adatti. Ma i primitivi sono comunque migliori da mangiare freschi.
Per quanto riguarda la scelta della frutta, tutto è semplice. Non utilizzare un ortaggio per la raccolta se presenta segni evidenti di marciume (odore, allentamento). I ravanelli dovrebbero essere sodi ed elastici, avere un colore bello e uniforme. Le verdure in salamoia acerbe saranno insapore. I ravanelli troppo maturi si restringono e si seccano. Un tale ortaggio non può essere salvato mediante il decapaggio. Se hai intenzione di mettere in salamoia i ravanelli interi, scegli una verdura senza macchie scure: quando vengono tagliati, i ravanelli perderanno il loro aspetto attraente.
Le migliori ricette
Ci affrettiamo a presentarvi le migliori ricette. I ravanelli hanno una breve stagione di maturazione. Ma Se adeguatamente preparate, le verdure rimuoveranno l'amarezza in eccesso, e l'aroma stupirà tutti i tuoi ospiti.
Ravanelli marinati classici per l'inverno
ingredienti:
1 kg di ravanello;- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- ½ tazza di aceto (9%);
- 1 litro d'acqua;
- grani di pepe nero a piacere;
- qualsiasi verdura a piacere;
- Foglia d'alloro.
Metodo di cottura:
- Sciacquare accuratamente i ravanelli. Rimuovi le code.
- Asciugare la verdura.
- Sterilizzare i barattoli.
- Se i ravanelli sono grandi, tagliateli a metà.
- Tritare grossolanamente l'aglio.
- Mettete l'aglio, i ravanelli e le erbe aromatiche in un barattolo, alternando gli strati.
- Metti l'acqua sul fuoco.
- Prima dell'ebollizione aggiungere sale, zucchero, pepe, alloro.
- Dopo l'ebollizione, mescolare accuratamente.
- Cuocere per 2 minuti.
- Dopo 2 minuti versare l'aceto e togliere la padella dal fuoco.
- Versare la marinata sulle verdure preparate e sigillare bene.
- Capovolgi i barattoli, avvolgili in una vecchia giacca o in una coperta calda per un giorno.
Questa è una classica ricetta istantanea.. L'aglio dà piccantezza, ma non amarezza. Questo antipasto sarà ideale con crostini di pane, spaghetti, patate e piatti di carne. Se non hai tempo per preparare un'insalata prima dell'arrivo degli ospiti, i ravanelli sott'aceto ti aiuteranno.
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Ricetta con cipolle e aglio
Questa ricetta richiederà tempo, ma credetemi, non ve ne pentirete.
Quello che ti serve:
1 kg di ravanello;- 2 cipolle di media grandezza;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino piccante;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1 cucchiaino. sale;
- 40 ml di aceto (6%);
- 2 cucchiai. l. salsa di soia.
Come marinare:
- Lavare i ravanelli, eliminare le sommità e il gambo.
- Tagliare ad anelli sottili.
- Mescolare salsa di soia, sale, zucchero.
- Tritare finemente l'aglio e la cipolla. Aggiungeteli agli ingredienti precedenti. Mescolare accuratamente. Questa sarà una marinata; non è necessario aggiungere acqua. Versare metà dell'aceto.
- Metti i ravanelli in un contenitore.
- Versare la marinata sulla verdura.
- Riporre in frigorifero per 24 ore.
- Sterilizzare i barattoli.
- Aggiungi la seconda parte di aceto alla miscela risultante.
- Trasferire nei barattoli e chiudere ermeticamente.
Importante! I ravanelli affettati produrranno il succo, quindi conservate la verdura in un altro contenitore mentre preparate la marinata.
Questo spuntino è buono durante i raffreddori stagionali.. Cipolle, aglio e ravanelli respingeranno gli agenti patogeni.
Ravanelli interi marinati con aspirina
Ti diremo subito perché viene aggiunta l'aspirina. Questa ricetta sarà utile per i principianti. Se non sei ancora sicuro di sterilizzare bene i barattoli e di calcolare correttamente la quantità di aceto, una compressa di aspirina ti aiuterà a risparmiare nervi e preparativi. Il segreto è che gli oligoelementi contenuti nell'aspirina impediscono il processo di fermentazione. Ciò significa che i vasetti non si gonfieranno e i ravanelli rimarranno gustosi e aromatici.
ingredienti:
300 g di ravanelli;- 1 cucchiaino. sale;
- 1 cucchiaino. Sahara;
- verdure a piacere;
- 200 g di acqua;
- 1 compressa di aspirina;
- 50 g di aceto (9%).
Metodo di cottura:
- Selezionare ortaggi a radice adatti alla raccolta. L'interno vuoto non è adatto.
- Tagliare le code.
- Lavare i vasetti (preferibilmente utilizzando bicarbonato di sodio).
- Sterilizzare il contenitore utilizzando qualsiasi metodo abituale.
- Metti i ravanelli interi in cima. Metti le verdure sul fondo del barattolo o sopra i ravanelli.
- Metti l'acqua sul fuoco.
- Versare acqua bollente sulle verdure. Lasciare per mezz'ora.
- Versare nuovamente l'acqua nella padella e portare a ebollizione.
- Aggiungere sale, zucchero e aceto all'acqua bollente.
- Versare immediatamente la marinata sulle verdure.
- Prendi subito una compressa di aspirina.
- Arrotolare i barattoli.
- Girati per un giorno.
Ravanello marinato piccante
ingredienti:
350 g di ravanello;- ½ peperoncino piccante;
- 2 spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaino. fagioli di senape;
- pepe nero in grani;
- Pepe di Giamaica;
- un piccolo pizzico di peperoncino;
- timo a piacere;
- 300 ml di acqua;
- 50 ml di aceto di mele;
- 1 cucchiaino. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- Foglia d'alloro.
Metodo di cottura:
- Lavare accuratamente i ravanelli.
- Immergere le verdure intere in acqua fredda per 10 minuti.
- Asciugare bene.
- Tagliare le code.
- Tagliare in cerchi.
- Tritare l'aglio e il peperoncino.
- Sterilizzare i barattoli.
- Metti i rametti di timo sul fondo del contenitore.
- In una ciotola separata, mescolare aglio, pepe, ravanello. Mescolare accuratamente. Mettete il composto nei barattoli.
- Metti l'acqua a bollire.
- Aggiungi sale, zucchero, senape, pepe in grani, pimento e alloro in acqua bollente.
- Far bollire per due minuti. Versare l'aceto. Togliere dal fuoco.
- Versare la marinata sulle verdure.
- Conservare capovolto per le prime 24 ore.
Nota! La preparazione risulta essere molto affilata. Si consiglia di non mangiarlo ai bambini, agli anziani e a chi soffre di patologie del tratto gastrointestinale.
Ricetta coreana
Una delle ricette più popolari per i ravanelli in salamoia per l'inverno.
ingredienti:
550 g di ravanello;- 2-3 spicchi d'aglio;
- un mucchio di mano verde;
- 1 peperoncino piccante;
- 100 g di sale.
Metodo di cottura:
- Sciacquare bene la verdura. Non buttare via le cime. Tagliare le code.
- Lavare le cime, asciugarle e tritarle finemente. Lo userai anche per il decapaggio.
- Tritare finemente l'aglio.
- Togliere i semi dal peperoncino e tagliarlo a pezzetti.
- Tritare finemente le cipolle verdi.
- Mescolare pepe e aglio in un contenitore.Puoi anche usare un frullatore se non hai paura della massa omogenea nel pezzo.
- Tagliare i ravanelli a rondelle. Mettere in una ciotola profonda.
- Aggiungi una miscela di pepe e aglio, sale, zucchero lì. Mescolare accuratamente per almeno tre minuti. Puoi usare guanti sottili per strofinare il composto con le mani.
- Aggiungi le cipolle verdi alla fine.
- Sciacquate bene i vasetti con bicarbonato e asciugateli.
- Distribuire la miscela risultante fino in cima. Pressare periodicamente poiché il pezzo si restringerà.
Consiglio. Non utilizzare cipolle verdi giovani. Le piume mature e sode sono le migliori.
Ravanelli per l'inverno con acido citrico
Per prepararti avrai bisogno:
1 kg di ravanelli;- 3 g di acido citrico;
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaino. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- Foglia d'alloro;
- grani di pepe;
- qualsiasi verdura a piacere.
Come marinare:
- Sciacquare accuratamente i ravanelli. Tagliare a fette spesse.
- Tritare finemente le verdure.
- Mescolare le verdure e i ravanelli in un contenitore, aggiungere l'acido citrico. Lasciare agire per sette minuti.
- Sterilizzare i barattoli e iniziare a cuocere la marinata.
- Mentre l'acqua bolle, mettete i ravanelli e le erbe aromatiche nei barattoli.
- Aggiungere sale, zucchero, alloro e pepe in grani all'acqua bollente. Mescolare accuratamente. Cuocere per due minuti.
- Versare la marinata calda nei barattoli.
- Non dimenticare di far bollire il coperchio e di sigillare il barattolo con esso.
Nota. L'acido citrico sostituisce l'aceto. Quindi non è necessario qui.
Insalata di ravanelli per l'inverno
ingredienti:
1 kg di ravanello;- 1 kg di cetrioli giovani;
- 100 g di sale;
- 200 g di zucchero;
- 50 ml di aceto (9%);
- verdure a piacere;
- grani di pepe.
Metodo di cottura:
- Sbucciare i ravanelli e i cetrioli. Asciugare bene.
- Tagliare i ravanelli a metà.
- Tagliare i cetrioli a fette (grandi).
- Punzecchiare i ravanelli con uno stuzzicadenti.
- Metti le verdure sul fondo di un barattolo pulito.
- Metti sopra i ravanelli, poi i cetrioli.
- Cospargere con grani di pepe.
- Metti l'acqua sul fuoco.
- Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Ostacolare.
- Dopo tre minuti versare l'aceto.
- Togliere dal fuoco e versare sulle verdure.
- Coprite il barattolo con un coperchio e lasciatelo sterilizzare per mezz'ora.
- Chiudete ermeticamente i barattoli e conservateli.
Questa insalata delizierà la tua famiglia in una fredda sera d'autunno. Potete aggiungere pomodori o zucchine, ma è estremamente difficile abbinare la stagione di maturazione di tutte queste verdure.
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Ricetta con ribes rosso
Facciamo subito una prenotazione che per cucinare avrete bisogno del succo di ribes rosso. Le bacche stesse non vengono utilizzate nella ricetta. Pensa in anticipo a come sarebbe più conveniente per te riceverlo.
Avrà bisogno:
3 kg di ravanelli;- 1 kg di cipolla (piccola);
- 200 g ribes rosso;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 2 litri di acqua;
- 3 tazze di olio vegetale (90 ml per 1 barattolo);
- grani di pepe.
Metodo di cottura:
- Eliminate il gambo dai ravanelli ben lavati.
- Tagliare a metà.
- Tritare finemente la cipolla.
- Sterilizzare i barattoli.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella per 10 minuti.
- Allo stesso tempo, metti l'acqua sul fuoco. Aggiungere immediatamente sale, pepe in grani, zucchero e succo di ribes.
- Versare l'olio (90 ml) sul fondo del barattolo.
- Completare con ravanelli e cipolle;
- Versare sopra la marinata bollente.
- Coprire con un coperchio.
- Sterilizzare per 20 minuti.
- Chiudete i barattoli e capovolgeteli. Dopo un giorno puoi riporlo per il rimessaggio invernale.
Consigli di casalinghe esperte su come preparare, arrotolare e conservare i ravanelli sottaceto
Cosa fare se stai appena iniziando a cimentarti con gli spazi vuoti e ti perdi nell'abbondanza di informazioni? La risposta è semplice: approfitta dei preziosi consigli di casalinghe esperte. Abbiamo raccolto i più utili:
- Quando si decapano i ravanelli, non utilizzare detersivi per pulire i barattoli. È meglio usare il normale bicarbonato di sodio.
- I ravanelli si sposano meglio con prezzemolo e aneto. Ma è meglio evitare basilico e sedano.
- Non ignorare il processo di sterilizzazione dei barattoli. I ravanelli sono un ortaggio capriccioso e richiedono una pulizia sterile.
- Per i primi due giorni è meglio conservare i barattoli avvolti e capovolti, e solo dopo riporli per la conservazione.
- Una marinata torbida può risultare dall'utilizzo di una grande quantità di olio vegetale. Non abbiate fretta di buttare via il barattolo, forse l'opacizzazione è causata proprio da questo motivo.
- Se al momento di servire il piatto i ravanelli vi sembrano un po' asciutti, aggiungete un cucchiaio di olio vegetale.
- Non aggiungere l'aceto separatamente dalla marinata. È meglio versarlo nella marinata bollente immediatamente prima di togliere dal fuoco.
Recensioni
Ti consigliamo di ascoltare le recensioni delle casalinghe e di prendere qualcosa di utile per te.
Anna Komarova, Ul'janovsk: “La primavera scorsa ho messo in salamoia i ravanelli per la prima volta. Ho deciso di provare una ricetta con cipolle e aglio. Si è rivelato molto profumato. Vi consiglio di usare le cipolline piccole, hanno molto più sapore. Ho dato da mangiare a mio nipote quando tutta la famiglia era malata. Ora rafforziamo la nostra immunità".
Orlova Elena, Tjumen': “Ho provato i ravanelli in salamoia di mia suocera e sono rimasto molto sorpreso. Croccante, il colore non è cambiato. Ho chiesto la ricetta. Si è rivelato il più classico. Ma ho fatto un errore. Non avevo tenuto conto che i barattoli dovevano essere prima sterilizzati. Non sono stati conservati per molto tempo. Correggerò l’errore quest’anno”..
Evdokimova Albina, Kemerovo: “Sono dieci anni che metto sott'aceto i ravanelli in vari modi. Voglio dire che la verdura è capricciosa se non viene lavata bene. Pertanto, care casalinghe, non siate pigri nel sbucciare i ravanelli il più accuratamente possibile. Altrimenti tutto il tuo lavoro andrà in malora. La mia ricetta preferita sono i ravanelli sottaceto piccanti. A volte compro subito una miscela di peperoncini piccanti nel negozio, per non raccoglierli separatamente. Mi piace. Non c'è amarezza, ma il piccante è presente. Un mio piccolo trucchetto: per non avere sete dopo uno spuntino piccante, al momento di servire il piatto, aggiungete al piatto 2-3 fette di limone”..
Riassumiamo
I ravanelli possono essere gustati non solo in stagione, ma durante tutto l'inverno. Il segreto di una preparazione gustosa sono le verdure mature lavate accuratamente. Non abbiate fretta di buttare via le cime, in alcune ricette vengono utilizzate per la marinatura. La verdura si sposa bene con cetrioli, ribes, aglio, cipolle e spezie.
Non dimenticare che le ricette richiedono vasetti sterilizzati. Con un'adeguata preparazione e condizioni di conservazione, i ravanelli in salamoia saranno perfettamente conservati fino alla stagione successiva.