Cavolfiore sott'aceto per l'inverno

I crauti sono un prodotto molto gustoso e salutare che contiene grandi quantità di vitamina C e calcio. Esistono molte ricette di cucina diverse. Quasi tutti sono semplici, quindi anche un principiante può gestirli. In questo articolo ti diremo come preparare i crauti per l'inverno.

È possibile fermentare il cavolfiore per l'inverno?

Le verdure per la fermentazione vengono scelte con particolare cura, poiché da questo dipenderà non solo il gusto del prodotto, ma anche la sua durata.

Non è desiderabile acquistare cavoli con infiorescenze che non si adattano bene tra loro, foglie ingiallite e tracce lasciate dagli insetti. Tale cavolo rovinerà il piatto.

Importante! Prima della cottura, le verdure devono essere lavorate in acqua tiepida e poi asciugate su un canovaccio.

Le carote sono la maggioranza ricette. Non dovrebbero esserci segni di marciume o irritazioni da pannolino. È auspicabile che abbia un colore uniforme e una dimensione media.

Ricette Di Crauti

Il cavolfiore viene spesso utilizzato per preparare insalate.

I crauti sono insoliti per molti, ma questo piatto presenta seri vantaggi:

1. Gusto delicato.
2. Tutte le vitamine sono preservate.
3. Bellissimo aspetto. Le infiorescenze stanno benissimo in combinazione con qualsiasi verdura.

Come fermentare in barattoli per l'inverno

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• cavolfiore senza gambo – 2 kg;
• carote – 200 g;
• aglio – 3 spicchi;
• zucchero e sale - 100 g ciascuno;
• nero e pimento – 5 piselli ciascuno;
• acqua pulita – 1,5 l.

Preparazione:

1. Innanzitutto dividete il cavolo cappuccio in infiorescenze.Le carote vengono sbucciate dallo strato superiore e grattugiate.
2. Mescolare tutto accuratamente senza strofinare, per non rovinare l'aspetto.
3. L'aglio viene tagliato a pezzi medi e aggiunto al piatto. Le verdure vengono poste in un barattolo.
4. Procedere alla preparazione della salamoia. Mettete l'acqua sul fuoco e aggiungete sale e zucchero. Cuocere fino a completo scioglimento. Raffreddare a temperatura ambiente e versare sulle verdure.

La fermentazione dura 3-4 giorni. Quindi il prodotto viene messo in un luogo freddo.

Piccante con verdure

Gli amanti del piccante apprezzeranno questa ricetta. È semplice, ma lo spuntino risulta molto gustoso.

Per la preparazione avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• infiorescenze di cavolo – 2,5 kg;
• zucchine giovani di media grandezza – 2 pezzi .;
• peperone dolce – 1,5 kg;
• carote – 1,5 kg;
• aglio – 3 teste medie;
• Salsa di peperoncino – 1 bottiglia;
• olio di semi di girasole – 0,5 l;
• salsa di pomodoro – 1 l;
• zucchero – 1 cucchiaio. l.;
• sale – 3 cucchiai. l.;
• aceto - 1 cucchiaio. l.

Per rendere il piatto più piccante, la salsa di pomodoro viene parzialmente sostituita con salsa piccante.

Metodo di cottura:

1. Le foglie esterne vengono rimosse dalle forche.
2. Il cavolo viene lavato e diviso in infiorescenze.
3. Le zucchine vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
4. I peperoni e le carote vengono tagliati a strisce grandi.
5. Oltre all'aceto e all'aglio, tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti alle verdure e mescolati bene.
6. Il composto viene posto sul fuoco, portato a ebollizione e fatto bollire a fuoco lento per mezz'ora.
7. 5 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aglio e l'aceto nella padella.
8. Il piatto finito viene posto in barattoli sterili, coperto con coperchi e coperto fino a completo raffreddamento.
9. Successivamente, gli spazi vuoti vengono rimossi in cantina o sul balcone.

Cottura istantanea

Elenco degli ingredienti:

• cavolfiore – 2 kg;
• carote – 0,5 kg;
• alloro – 2 foglie;
• pepe nero – 5 pezzi;
• aneto essiccato - 2 cucchiai. l.;
• acqua – 1 l;
• sale e zucchero - 1 cucchiaio. l.

Questa ricetta permette di far fermentare il prodotto in solo 1 giorno:

1. Il cavolo lavato viene prima essiccato e poi diviso in infiorescenze.
2. Le carote vengono grattugiate o tagliate a listarelle.
3. Aggiungi le spezie e mescola tutto. Non schiacciare o schiacciare nulla. Poi tutto viene messo nei barattoli.
4. Procedere alla preparazione della salamoia. Metti un contenitore d'acqua sul fuoco, aspetta che bolle e aggiungi sale e zucchero. Dopo un minuto la salamoia viene versata nei barattoli. Si lasciano aperti e si ripongono in un luogo caldo per un giorno.

In coreano

Questa ricetta ti permette di preparare un piatto piccante dal gusto speziato e dall'aroma insolito.

Il cavolfiore coreano è composto sia da una miscela già pronta che da quella raccolta autonomamente.

Prendi una densa testa di cavolo del peso di 1,5 kg. Innanzitutto viene diviso in infiorescenze con un diametro di circa 5 cm, le infiorescenze deformate vengono rimosse o tagliate se il danno è lieve.

Di conseguenza, rimane circa 1 kg di infiorescenze utilizzabili. Per questo volume, preparare barattoli da 2 litri.

Avrai bisogno anche dei seguenti prodotti:

• carote – 2 medie;
• aglio – 7 spicchi;
• peperone dolce – 1 pz.;
• peperoncino piccante – 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Le carote vengono grattugiate o tagliate a listarelle. Tutti gli ingredienti sono mescolati.
2. Quindi cuocere marinata. Aggiungere 1 cucchiaio a 1,5 litri di acqua. l. sale, 4 cucchiai. l. zucchero, 50 ml di olio di semi di girasole normale, 1 cucchiaio. l. coriandolo macinato, 0,5 cucchiaini. pepe nero, noce moscata e basilico essiccato.
3. Far bollire per 5 minuti. Non appena la marinata bolle, aggiungere 10 ml di aceto da tavola.
4. Il contenitore viene sterilizzato, riempito di verdure, poi di marinata, ma non fino in cima (si lasciano liberi 2-3 cm) e inviato a un bagno di vapore.
5. Dopo 10 minuti i barattoli vengono rimossi e immediatamente arrotolati.Mettete i pezzi sottosopra e copriteli bene finché non si saranno raffreddati completamente.

Periodo di validità: non più di 12 mesi.

In armeno

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cavolfiore - 5 forchette;
• barbabietole – 3 pezzi di medie dimensioni;
• carote – 3 pezzi;
• aglio – 5-6;
• peperoncino piccante – 1 pz.;

Descrizione del processo di cottura:

1. Prima della fermentazione, il cavolo viene lavato in acqua fredda e diviso in piccoli pezzi.
2. Barbabietole e carote vengono sbucciate e tagliate a fette.
3. L'aglio è diviso in spicchi.
4. I peperoni vengono tagliati a pezzetti.
5. Le verdure vengono poste in barattoli a strati. Prima il cavolo, poi le carote, le barbabietole, i peperoncini e l'aglio.
6. Riempire con salamoia e lasciare fermentare in un luogo fresco.
7. Per salamoia 1 cucchiaio. l. i sali vengono diluiti in 1 litro d'acqua.

Un piatto armeno molto gustoso e bello sarà pronto in 5 giorni.

Decapaggio in un secchio

Per far fermentare il cavolfiore in un secchio, sono necessari i seguenti ingredienti:

• cavolfiore – 3 kg;
• peperone – 1 kg;
• carote – 1 kg;
• sale – 200 g;
• zucchero – 300 g;
• acqua – 4 l;
• aglio – 8-10 spicchi;
• alloro – 6 pezzi;
• aceto – 200 ml;
• pimento – 10 pezzi;
• olio di semi di girasole – 300 ml.

Processo di cottura:

1. Gli steli sono suddivisi in infiorescenze di medie dimensioni.
2. I peperoni e le carote vengono tagliati a listarelle.
3. La testa di cavolo viene immersa in acqua bollente, dopodiché viene tolta e adagiata su un piatto.
4. Si scola il brodo e se ne ricava una marinata. Per fare questo, aggiungi zucchero e sale. Quindi far bollire per 5 minuti, aggiungere l'aglio, l'alloro, il pimento. Successivamente aggiungere olio e aceto.
5. Mettete le verdure in un secchio e versateci sopra la marinata.
6. Il secchio è ben chiuso e inviato in un luogo freddo. È meglio posizionare il contenitore nel frigorifero.
7. Il giorno dopo il piatto viene servito in tavola.

Conservare i crauti

Per la conservazione a lungo termine i crauti vengono riposti nel frigorifero, dove la temperatura non supera i +4°C. In questo caso, la durata di conservazione delle lattine arrotolate va dagli 8 ai 12 mesi.

Se il cavolo non fosse stato arrotolato per l'inverno, La durata di conservazione è di 3-4 settimane. Il contenitore deve essere ermetico. In caso contrario il prodotto si coprirà di muco o muffa, dannosi per la salute.

Importante! Se conservi un piatto a temperature sotto lo zero, perderà il suo sapore.

Conclusione

I crauti sono facili da fermentare. L'importante è attenersi alla ricetta. Se cotto correttamente il piatto sarà delizioso. Se segui i consigli sulla temperatura, il cavolo verrà conservato a lungo.