Crauti: composizione, benefici e regole d'uso

I crauti sono un prodotto nazionale russo. Il cavolo viene utilizzato nelle insalate, nei contorni, servito con piatti di carne e pesce, e fa bene anche alla salute. I crauti si distinguono per il fatto che durante il processo di fermentazione dell'acido lattico la quantità di sostanze preziose per l'organismo non viene ridotta, al contrario si formano probiotici importanti per la digestione. Le proprietà benefiche del prodotto non finiscono qui.

Dall'articolo imparerai qual è il contenuto calorico dei crauti, quali vitamine e microelementi contengono, quali sono i benefici del prodotto e se esistono controindicazioni per l'uso.

Quante calorie ci sono nei crauti e qual è la composizione

Il cavolo bianco ha un basso contenuto calorico. A seconda della varietà, delle condizioni di crescita e di conservazione, 100 g contengono 23-27 kcal, proteine ​​- 1,8 g, grassi - 0,1 g, carboidrati - 3,0 g Il valore nutritivo dei crauti aumenta se ne fai un'insalata con l'aggiunta di olio di semi di girasole e zucchero.

Pertanto, il contenuto di KBJU in una porzione da 100 g è:

• contenuto calorico - 77,8 kcal;
• proteine ​​- 1,6 g;
• grassi - 3,1 g;
• carboidrati - 11,6 g.

Inoltre, puoi aggiungere al cavolo mele fresche o ammollate, cipolle, mirtilli rossi, sedano, mirtilli rossi, carote, barbabietole e peperoni. Uno qualsiasi degli ingredienti aumenta il valore nutrizionale del prodotto in misura maggiore o minore.

Oltre al fatto che i crauti hanno eccellenti qualità dietetiche e gustative, si tratta di un complesso vitaminico e minerale diversificato.

Il prodotto contiene:

• acqua;
• fibra alimentare;
• cenere;
• acqua;
• Sahara;
• vitamina A;
• beta carotene;
• Vitamine del gruppo B: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• oligoelementi: ferro, manganese, rame, iodio, alluminio, cobalto, selenio, fluoro, zinco;
• macroelementi: potassio, calcio, sodio, magnesio, zolfo, fosforo;
• acidi grassi omega-3 e omega-6;
• acidi organici: formico, malico, citrico, gluconico, succinico, caffeico, clorogenico, ferulico, tartronico.

Se durante la conservazione del cavolo bianco fresco il contenuto di vitamine e minerali diminuisce, durante la fermentazione dell'acido lattico la composizione chimica rimane invariata, così come i benefici per l'organismo.

Per riferimento. Il sale da cucina e l'acido lattico hanno un effetto conservante: sopprimono l'attività dei microrganismi dannosi, grazie ai quali la durata di conservazione aumenta senza perdita di gusto, proprietà nutritive e benefiche.

I crauti sono salutari?

Con moderazione, i crauti gioveranno solo al corpo. Prima di tutto, è un magazzino di carboidrati e proteine ​​​​vegetali, vitamine, micro e macroelementi, fibre e altri componenti necessari per mantenere e stimolare i processi vitali.

Il cavolo è di particolare valore in inverno e in primavera, quando la scelta di frutta e verdura è limitata: la maggior parte di loro ha perso le sue sostanze benefiche durante lo stoccaggio o è stata coltivata in serre utilizzando stimolanti della crescita e agenti di protezione chimica.

Benefici per il corpo umano

I crauti hanno un effetto benefico su tutto il corpo e supportano il corretto funzionamento di molti sistemi e organi. Una varietà di componenti attivi biologici hanno effetti antinfiammatori, antiossidanti, diuretici e coleretici. La vitamina C protegge dalle infezioni, rafforza il sistema immunitario e aiuta a resistere ai raffreddori.

Consumando regolarmente questo cavolo, non devi preoccuparti della salute del sistema nervoso: contiene vitamine del gruppo B, sostanze vitali per il corpo, in particolare per il cervello. Le loro funzioni sono varie:

• proteggere dagli effetti negativi dello stress sul corpo;
• attivare le capacità mentali;
• migliorare la memoria, aumentare la concentrazione;
• rafforzare la densità dei vasi sanguigni e dei piccoli capillari;
• ridurre le manifestazioni di astenia, apatia, agitazione;
• hanno un effetto positivo sulla qualità del sonno.

100 g di prodotto contengono 16 mg di magnesio. Questa è una sostanza importante per tutto il corpo, che fornisce energia alle cellule, è coinvolta nei processi metabolici, elimina gli spasmi vascolari, normalizza la frequenza cardiaca e stimola la circolazione sanguigna. Nelle persone che soffrono di diabete, il magnesio stabilizza i livelli di glucosio nel sangue, riducendo così la probabilità di nuove ricadute e la progressione della malattia.

I crauti sono importanti per la prevenzione delle malattie digestive. I suoi benefici sono associati alla presenza di acido lattico nella composizione: mantiene l'equilibrio della microflora intestinale, previene i processi putrefattivi e, insieme alle fibre, migliora la motilità intestinale.La conseguenza di ciò è una pulizia delicata e indolore del corpo dalle scorie e dalle tossine, la normalizzazione delle feci, la riduzione dei livelli di colesterolo e glucosio nel sangue e il miglioramento dei processi metabolici.

Le fibre donano una sensazione di sazietà duratura, rallentano l'assorbimento di grassi e carboidrati, il che è estremamente importante e utile quando si perde peso. Sotto l'influenza del succo gastrico, la fibra si gonfia e occupa tutto lo spazio libero nel tratto gastrointestinale, per cui non si avverte la sensazione di fame per lungo tempo e scompare la necessità di spuntini.

Importante. La fibra stimola anche l'attività motoria, aumenta la resistenza e le prestazioni. Pertanto, viene consumata più energia di quella fornita dal cibo, il corpo inizia a consumare le riserve di grasso, con conseguente perdita di peso.

L'effetto antisclerotico dei crauti è associato alla presenza di acido tartronico, che rende questo prodotto indispensabile per le persone che hanno un afflusso di sangue compromesso a qualsiasi organo o tessuto.

L'acido tartronico attiva il flusso sanguigno cerebrale, aumenta il contenuto di glucosio e ossigeno nel sangue, ripristina i processi metabolici, riducendo così la probabilità di coaguli di sangue e morte cellulare. Pertanto, i crauti sono particolarmente utili per il trattamento e la prevenzione dell'ictus cerebrale, dell'aterosclerosi, dell'ischemia cerebrale e del tromboembolismo.

I crauti sono un potente antiossidante che rallenta il processo di invecchiamento, inibisce le reazioni ossidative, protegge le cellule dagli effetti dannosi dei radicali e previene la crescita e lo sviluppo di tumori cancerosi.

Per riferimento. Gli scienziati europei hanno concluso che il consumo regolare di crauti riduce la probabilità di sviluppare patologie tumorali allo stomaco, all'intestino, alla prostata e al seno.

I benefici dei crauti per gli uomini sono evidenti. Lo zinco e il selenio stimolano la produzione di testosterone. Questo è il principale ormone sessuale maschile che influenza lo sviluppo del tessuto osseo e muscolare, regola la libido e la salute sessuale. Potassio e magnesio mantengono in tono la muscolatura liscia del pene, vitamine e acidi grassi attivano il metabolismo locale, forniscono un'alimentazione adeguata ai tessuti cavernosi, prevenendo lo sviluppo di malattie urologiche e impotenza.

Il cavolo non è meno utile per la salute delle donne. Il complesso di vitamine e minerali ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie, sostiene il corretto funzionamento degli organi del sistema riproduttivo, rallenta l'inizio della menopausa e facilita la menopausa. Durante la gravidanza Questa è un'ulteriore fonte di acido folico, senza la quale è impossibile la piena crescita e lo sviluppo dei tessuti e degli organi dell'embrione.

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Per l'intestino

Il cavolo contiene una grande quantità di fibre vegetali, che lo rendono un prodotto prezioso per il sistema digestivo. Questo componente sostiene la salute del tratto gastrointestinale, stimola le funzioni intestinali e ne favorisce la naturale pulizia. A causa dell'igroscopicità, la fibra alimentare si gonfia nell'intestino e, come una spugna, assorbe tossine, sostanze tossiche e altri composti nocivi, che vengono poi rimossi dal corpo. Il cavolo normalizza il metabolismo, forma una microflora intestinale favorevole e supporta le funzioni gastrointestinali.

I componenti della composizione influenzano direttamente i fattori per lo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale:

• proteggere dalle infezioni;
• garantire il completo assorbimento dei nutrienti necessari per una funzione intestinale stabile;
• ripristinare le funzioni enzimatiche compromesse;
• regolare il metabolismo del colesterolo e degli acidi biliari;
• normalizzare la degradazione enzimatica di proteine, grassi e carboidrati;
• migliorare la sintesi degli aminoacidi;
• ridurre la permeabilità vascolare per la penetrazione e il danno delle cellule da parte di sostanze tossiche.

Il consumo regolare del prodotto cura il corpo, previene lo sviluppo del diabete, delle malattie dell'apparato digerente e dell'obesità. Nel periodo acuto delle malattie gastrointestinali, questo prodotto è escluso dalla dieta, poiché migliora la motilità intestinale e i processi di fermentazione.

Per il fegato

I benefici dei crauti per il fegato sono associati alla presenza di vitamina K, responsabile del corretto funzionamento di questo organo, e di vitamina E, che favorisce l'assorbimento e la digestione del cibo e allevia lo stress sul fegato. Il cavolo è ricco di zolfo, le sue funzioni principali sono la neutralizzazione e la rimozione di tossine, veleni, allergeni, prodotti metabolici finali e intermedi dal corpo.

È una fonte di antiossidanti, grazie ai quali il consumo regolare di cavolo previene l'ossidazione e il danno cellulare e ripristina le funzioni degli epatociti. Si tratta di cellule del parenchima epatico che stimolano il processo di formazione della bile, prendono parte alla trasformazione di proteine, carboidrati e alla produzione di colesterolo.

Cos'altro fa bene ai crauti per il fegato:

1. Il potassio e il magnesio riducono il rischio di danni alle cellule del fegato e, in caso di malattie esistenti, prevengono possibili complicazioni.
2. Gli Omega-3 preservano le membrane cellulari e proteggono le cellule dalla morte.
3. Gli aminoacidi riducono la quantità di tossine e regolano la concentrazione di colesterolo nel sangue.
4. La vitamina C migliora i processi di autopulizia del fegato.

Durante il periodo acuto della malattia epatica, vengono apportati aggiustamenti alla dieta: sono esclusi i crauti, come altre marinate e le spezie piccanti. Il fatto è che questi prodotti aumentano la secrezione biliare, che è accompagnata da sintomi spiacevoli come dolore nell'ipocondrio, coliche e aumento della formazione di gas.

Usi diversi da quelli alimentari

Possedendo una vasta gamma di attività farmacologica, i crauti hanno trovato ampio utilizzo nella medicina alternativa per il trattamento e la prevenzione di varie malattie e condizioni.

Attenzione. Il cavolo cappuccio non può essere considerato il principale metodo terapeutico, poiché i componenti vegetali naturali del vegetale non sono sufficientemente efficaci per resistere a gravi processi patologici.

I crauti migliorano l'effetto delle procedure conservative, riducono la necessità di farmaci, accorciano i tempi di trattamento e saturano il corpo con vitamine e minerali. La salamoia dei crauti viene utilizzata come materia prima medicinale.

Il succo è particolarmente utile per le persone con diagnosi di problemi digestivi. La salamoia contiene meno fibre e non influisce sulla motilità intestinale; il suo consumo non è accompagnato da un aumento della formazione di gas o gonfiore.

Per quali malattie viene utilizzato?

L'elenco delle condizioni e delle malattie in cui i crauti possono essere utili è molto vario:

• malattie del fegato: epatite tossica, virale e alcolica, intossicazione epatica, disfunzione d'organo;
• malattie dell'apparato digerente: disbatteriosi, gastrite a bassa acidità;
• malattie del cuore e dei vasi sanguigni: aterosclerosi, ipertensione, ischemia, infarto miocardico, trombosi;
• disordini neurologici;
• malattie oncologiche;
• stress fisico;
• avitaminosi;
• asma bronchiale;
• allergia;
• stipsi;
• obesità;
• diabete.

Il cavolo è particolarmente utile per gli anziani, i bambini e gli adolescenti. Il calcio contenuto nella composizione garantisce un'adeguata mineralizzazione dei denti, crescita e formazione del tessuto osseo e negli anziani previene la diminuzione della forza e l'aumento della fragilità delle ossa.

La salamoia di cavolo è una cura provata per i postumi di una sbornia. Aiuta anche a liberarsi dell'edema, a ripristinare il ritmo cardiaco, a ridurre l'ipertensione e a ricostituire le carenze di vitamine e minerali nel corpo.

In cosmetologia

Crauti e salamoia sono prodotti cosmetici popolari. I componenti biologici attivi hanno un effetto benefico sulla pelle:

• il retinolo rallenta il processo di invecchiamento e ha proprietà rigenerative;
• La vitamina E stimola la produzione di collagene, che previene la comparsa delle rughe precoci;
• gli antiossidanti levigano l'epidermide della pelle e prevengono la formazione di nuova acne;
• l'acido folico protegge dagli effetti negativi dei fattori ambientali, dei raggi UV e previene la comparsa di macchie senili;
• La vitamina K rafforza le pareti vascolari, normalizza la circolazione sanguigna e neutralizza le occhiaie sotto gli occhi.

Con l'uso regolare, il prodotto alimentare risolve diversi problemi contemporaneamente: elimina secchezza e desquamazione, tonifica, allevia l'infiammazione, regola il funzionamento delle ghiandole sebacee e riduce la comparsa delle macchie senili.

I benefici della salamoia di cavolo per i capelli sono evidenti. Lubrificano il cuoio capelluto con calvizie, seborrea, per rafforzare le radici e attivare la crescita dei capelli. Allo stesso tempo, i capelli diventano morbidi, setosi, la pelle viene ripristinata e la forfora scompare.

Per la perdita di peso

Questo è un prodotto indispensabile per chi vuole rimettersi in forma dopo periodi di eccesso di cibo o liberarsi di centimetri in più su vita e fianchi. Viene consumato come prodotto indipendente con una piccola quantità di olio vegetale, in varie insalate e servito come contorno per carne e pollame.

Ci sono molte varietà dieta dei crauti, che va dalle opzioni delicate, in cui la dieta, oltre al cavolo, contiene altri prodotti dall'elenco di quelli consentiti, a quelle più rigorose, quando la base della dieta sono i crauti + molto liquido libero.

Le diete rigorose sono sbilanciate nei nutrienti nutrizionali, quindi non dovrebbero durare più di 3 giorni. Se si intende mantenere un regime alimentare più a lungo, si consiglia di ampliare la dieta, principalmente con frutta e verdura fresca, erbe aromatiche, carni magre, pollame, pesce e cereali. Questa dieta può essere progettata per 3, 5, 7, 10 e 14 giorni. Riducendo il contenuto calorico giornaliero a 1200-1400 kcal per le donne e a 1600-1800 kcal per gli uomini, la perdita di peso avviene abbastanza rapidamente, ma è sicura in termini di mantenimento della salute.

Il menu della dieta del cavolo dipende dalle preferenze gastronomiche, dai risultati desiderati e dalle capacità finanziarie.Con qualsiasi opzione dietetica, i dolci, il sale e lo zucchero, la farina, il pane bianco, i cibi affumicati, i prodotti semilavorati, le carni grasse, il pollame e il pesce, il cibo in scatola, i sottaceti, l'alcol e le bevande gassate dolci sono completamente esclusi dalla dieta.

Consiglio. Si consiglia di evitare spezie e condimenti che aumentano l'appetito. Quando hai fame, scegli frutta secca, frutta (eccetto banane e uva) e latticini a basso contenuto di grassi come spuntino.

Durante la dieta del cavolo e al suo completamento è importante bere almeno 1,5-2 litri di liquidi liberi al giorno. Può trattarsi di acqua minerale naturale, tè nero/verde debole senza zucchero, succhi di frutta e verdura appena spremuti, infusi di erbe, decotti.

L'efficacia del processo di perdita di peso dipende direttamente dall'individuo, dalle caratteristiche del corpo e del metabolismo e dalla capacità di seguire rigorosamente il programma dietetico scelto. In media, puoi ridurre il peso corporeo di 0,5-0,7 kg al giorno. Una perdita di peso più rapida è irta di disturbi metabolici, dello sviluppo di nuove malattie o dell'esacerbazione di vecchie patologie croniche.

Per mantenere i risultati ottenuti ed evitare il rapido ritorno dei chilogrammi persi, è importante la corretta uscita dalla dieta. Per fare questo, gli alimenti precedentemente vietati vengono introdotti in piccole porzioni e uno al giorno, iniziando con i prodotti a base di cereali e finendo con i piatti a base di carne/pesce. Si consiglia di continuare a bere molti liquidi, limitare sale, zucchero e alcol.

Perché i crauti sono pericolosi?

Su Internet è possibile trovare diverse recensioni sui crauti, sia in termini di perdita di peso che di effetto del prodotto su sistemi e organi.I benefici e i danni dei crauti per il corpo dipendono direttamente dalla varietà e dalla qualità dell'ingrediente principale e dal metodo di consumo. La norma giornaliera senza il rischio di reazioni avverse varia da 100 a 200 g di prodotto, a seconda delle condizioni del tratto gastrointestinale e dell'età.

L’uso prolungato e intenso può peggiorare la salute generale e provocare problemi come gonfiore, bruciore di stomaco, dolore al basso ventre e diarrea. Il prodotto contiene una grande quantità di sale, che interrompe il deflusso dei liquidi, causando gonfiore del corpo, aumento della pressione sanguigna e provocando lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Altre reazioni indesiderate causate dal consumo eccessivo di crauti comprendono l'osteoporosi (diminuzione della densità ossea), disturbi del sistema digestivo, reazioni allergiche sotto forma di eruzioni cutanee, desquamazione della pelle e orticaria.

Anche un ortaggio così salutare ha controindicazioni:

• intolleranza individuale al prodotto;
• urolitiasi grave;
• disfunzione del fegato e dei reni;
• bassa pressione sanguigna;
• Malattie gastrointestinali, soprattutto nella fase acuta: ulcere gastriche e duodenali, gastrite, colite.

Dato che i crauti rimuovono lo iodio dal corpo, le persone con problemi alla tiroide dovrebbero limitarne la quantità nella dieta.

Conclusione

I crauti sono un prodotto conveniente per tutto l'anno, particolarmente apprezzato in inverno come fonte di vitamine, micro e macroelementi. Oltre al gusto eccellente, ha un basso contenuto calorico, che consente di utilizzare il prodotto nell'alimentazione dietetica.Nella medicina popolare i crauti vengono usati per trattare e prevenire varie condizioni dolorose.