Una selezione di modi per conservare il rafano a casa

Radice di rafano – un prodotto unico che ha proprietà medicinali e un gusto brillante. La pianta viene consumata fresca ed essiccata, e utilizzata per preparare tinture e cibi in scatola.

Come conservare la radice di rafano a casa in modo che non perda le sue proprietà uniche, leggi l'articolo.

Selezione e preparazione del rafano per la conservazione a lungo termine

Il rafano viene dissotterrato quando le foglie iniziano a ingiallire.. Tutto viene fatto con attenzione per non danneggiare la radice della pianta. Assicurati di scrollarlo di dosso il terreno in eccesso. Non dovresti lavare i rizomi: questo riduce la durata di conservazione. Tutte le foglie sono tagliate.

Riferimento. Per garantire che il rafano sia ben conservato, le aree tagliate vengono trattate con un antisettico. Si consiglia di utilizzare iodio.

Assicurati di controllare l'aspetto del prodotto. Non dovrebbero esserci danni, marciumi o segni di danni da parassiti.

Dopo la rifilatura e la cernita, viene scelto un metodo di conservazione del prodotto:

• essiccazione;
• in cantina;
• nel congelatore o frigorifero;
• conservazione.

Preparare il rafano

Il rafano viene raccolto in autunno. La radice viene scavata con cura per non danneggiarla. Tutta la terra è scossa. Se il prodotto si trova nel seminterrato, non dovresti lavarlo. In tali depositi, il rafano sarà ben conservato con grumi di terra e l'umidità in eccesso causerà solo danni.

Assicurati di rimuovere tutte le foglie e lubrificare i tagli con iodio. Ciò impedirà lo sviluppo di malattie fungine. Durante il giorno le radici vengono leggermente essiccate in un locale ventilato.

Riferimento. Assicurati di ordinare le radici.Gli esemplari feriti vengono inviati alla lavorazione e quelli intatti vengono preparati per la conservazione in cantina.

Dove conservare la radice di rafano

Esistono molti modi diversi per conservare il rafano fresco o essiccato.

Molto spesso la pianta viene conservata nel frigorifero, nel congelatore o in cantina.. Ci sono altre opzioni, ad esempio l'inscatolamento.

Frigo freezer

Nell'appartamento il prodotto viene conservato in frigorifero. Per fare questo si scelgono radici non più lunghe di 25 cm, la pianta viene ripulita dal terreno e posta nella pellicola trasparente, avendo cura di lasciare diversi fori per l'aerazione. Questo metodo aiuterà a preservare il prodotto per 3 settimane. Tienilo sullo scaffale delle verdure.

Un altro buon modo è usare il congelatore. Il rafano può resistere alle basse temperature, conservando le sue qualità benefiche per sei mesi. La radice viene sbucciata e tagliata a cubetti, quindi asciugata con un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso. Il prodotto tritato viene posto in contenitori o in un sacchetto.

Cantina

Questo è il metodo più semplice e conveniente utilizzato dai proprietari di case private. Il rafano tollera bene la vicinanza ad altre verdure. La cantina dovrebbe avere una buona ventilazione e livelli di umidità moderati. Se vengono rilevate muffe o altri parassiti, prima di piantare il raccolto è necessario adottare tutte le misure per eliminarli.

Si consiglia di conservare il rafano in scatole di legno. Sul fondo viene versata sabbia pulita e fluviale e le radici sono disposte in modo che non si tocchino. Quindi vengono posizionate le radici, cosparse di sabbia. Una volta al mese, assicurati di controllare le condizioni del prodotto. Questo è l'unico modo per notare in tempo la radice danneggiata e rimuoverla. Per evitare che la pianta si secchi, viene periodicamente aggiunta sabbia bagnata.

Importante! Per le sue proprietà naturali, il rafano può essere conservato in cantina per 6-9 mesi.

Metodi di archiviazione

Esistono diversi modi per conservare il rafano per l'inverno a casa.

Fresco

È meglio conservare la pianta fresca. Nell'appartamento lo tengono sul balcone, disposto in contenitori e cosparso di sabbia o torba. Ciò proteggerà il prodotto dalla decomposizione. Temperatura ottimale 0…+3°C. Umidità – 80-90%.

Il rafano fresco viene conservato grattugiato, mescolato con aceto.. La sospensione risultante viene trasferita in un barattolo di vetro e chiusa ermeticamente. Il prodotto può essere conservato fino a un anno, ma non rimarrà aperto a lungo.

Essiccazione

Questo è il metodo più comune che ti consente di conservare una pianta per l'inverno in casa.

Tutti i nutrienti e il gusto rimangono. Il prodotto macinato viene utilizzato in diverse pietanze, principalmente nella preparazione di salse.

Azioni passo dopo passo:

1. Il rafano viene sbucciato e tagliato a fette. Posizionare su una teglia.
2. Accendere anticipatamente il forno (+60°C). Posizionare la radice e asciugarla per non più di 1,5 ore.
3. La prontezza viene controllata al tatto: la pianta dovrebbe diventare solida.
4. Quindi il rafano viene schiacciato usando una grattugia o un frullatore.

Conservare il prodotto in contenitori di vetro nell'armadio della cucina per circa 2 anni.

Conservazione

Esistono molte ricette che ti consentono di utilizzare il rafano come aggiunta completa al piatto principale. Uno di loro:

1. Prendi 1 kg di rafano. Sbucciare e grattugiare. La lavorazione del rafano produce fumi irritanti, quindi è importante proteggere gli occhi e il naso.
2. Prendi 250 ml di acqua e porta ad ebollizione. Quindi aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero e sale.
3. Aggiungi la massa grattugiata, mescola tutto accuratamente.
4. Versare nei barattoli e chiudere bene i coperchi.

Il prodotto salato viene conservato in un locale dove la temperatura non supera i +5°C per 2 mesi. Al momento di servire, mescolare la salsa preparata con panna acida.

Riferimento. Per conservare più a lungo il rafano aggiungere 125 ml di aceto di mele. Mescolare il tutto e portare a ebollizione.

Come conservare le foglie di rafano

I condimenti vengono preparati dalle foglie e vengono utilizzati anche nell'inscatolamento.. Eventuali verdure completano il piatto principale, conferendogli un gusto brillante. Pertanto, dovrebbe essere conservato nel congelatore. Per il congelamento, le verdure vengono accuratamente lavate, asciugate e poste in sacchetti.

Riferimento. Si sconsiglia di scongelare il prodotto se verrà utilizzato in cucina. Le foglie vengono aggiunte congelate.

Foglie secche ridurre in polvere e conservare in un piccolo contenitore. Successivamente vengono utilizzati come condimento.

Le foglie si abbinano bene a una varietà di piatti, in particolare a quelli di carne.. La maggior parte delle persone li aggiunge alle zuppe o ai panini. Le foglie proteggono bene anche i cibi in salamoia dalla muffa.

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Data di scadenza

Quanto dura la radice?:

• in cantina - fino a 9 mesi;
• sul balcone - non più di 6 mesi;
• nel congelatore – 6 mesi;
• nel frigorifero - non più di un mese;
• essiccato – fino a 2 anni.

Durata di conservazione delle foglie:

• nel congelatore – fino a 9 mesi;
• in frigorifero - fino a 3 settimane;
• essiccato – un anno.

Conclusione

Le radici e le foglie del rafano hanno proprietà medicinali e un gusto piccante. È importante che le casalinghe sappiano come conservare correttamente il prodotto in modo che in futuro possa essere utilizzato nella preparazione di vari piatti. Se segui i suggerimenti e le raccomandazioni, sarai in grado di prolungare la durata di conservazione del rafano a 6-9 mesi.