I benefici e i danni delle barbabietole bollite: cosa c'è di buono in una verdura bollita e come usarla correttamente

Le verdure e i frutti più comuni che crescono nella nostra zona climatica aiuteranno a colmare la carenza di vitamine, sostanze nutritive e minerali. Barbabietola rossa si applica a tali prodotti. L'unicità dell'ortaggio a radice è che è ugualmente utile sia crudo che bollito.

Durante il trattamento termico, tutte le sostanze utili vengono completamente preservate. Nell'articolo parleremo dei benefici e dei danni delle barbabietole bollite per la salute di adulti e bambini, di come il prodotto viene utilizzato nella guarigione e nella cucina popolare.

Barbabietole bollite

La coltivazione delle barbabietole iniziò nell'antica Babilonia nel 1000 a.C. Inizialmente, le cime verdi venivano utilizzate come cibo e in seguito furono valutate le proprietà nutrizionali degli ortaggi a radice. Questo prodotto unico ha una ricca composizione chimica e un basso contenuto calorico nella forma grezza e finita.

Le barbabietole bollite hanno un effetto più delicato sul corpo, quindi possono essere utilizzate per patologie del fegato, dei reni, del sistema endocrino e del tratto gastrointestinale.

Composizione, vitamine e minerali

Le barbabietole bollite contengono:

• vitamine - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
• minerali: iodio, potassio, calcio, silicio, magnesio, sodio, fosforo, ferro, manganese, rame, selenio, zinco, cromo, zolfo;
• monosaccaridi;
• disaccaridi;
• amminoacidi: arginina, valina, istidina, isoleucina, metionina, triptofano, fenilalanina, alanina, acido aspartico e glutammico, prolina, serina;
• Acidi grassi polinsaturi Omega 6 e 9.

Riferimento. La radice vegetale contiene circa 297 mg di betaina. Più scure sono le barbabietole, maggiore è la sua concentrazione.

Benefici e danni

Le proprietà benefiche delle barbabietole bollite sono dovute alla loro ricca composizione di componenti:

1. Aiuta a migliorare la funzione intestinale grazie alla grande quantità di fibre.
2. Gli acidi organici regolano il metabolismo.
3. La betaina previene lo sviluppo di patologie epatiche e abbassa la pressione sanguigna.
4. Il magnesio previene il rischio di sviluppare l'aterosclerosi.
5. Ha un effetto lassativo e diuretico.
6. Un ricco complesso vitaminico allevia le infiammazioni, aumenta le difese dell'organismo, favorisce una pronta guarigione e combatte la depressione e la perdita di forza.
7. Il ferro è benefico per il sistema ematopoietico e previene lo sviluppo dell'anemia.
8. L'acido folico garantisce il normale sviluppo del tubo neurale fetale.
9. Lo iodio aiuta a mantenere i livelli di microelementi e previene lo sviluppo di patologie tiroidee.
10. La betaina ha un effetto antiossidante sulle cellule e previene la crescita di tumori maligni.

Per quanto riguarda il danno degli ortaggi a radice bollita, i medici parlano dell'opportunità di ridurre il consumo del prodotto quando:

• osteoporosi dovuta al ridotto assorbimento del calcio;
• diabete mellito dovuto a grandi quantità di saccarosio;
• calcoli nella vescica e nei reni dovuti al contenuto di acido ossalico, che corrode gli ossalati, provocando forti disagi quando escono nell'uretere;
• diarrea cronica dovuta ad effetti lassativi.

Alcuni agricoltori senza scrupoli trattano i loro letti con nitrati per accelerare la crescita. Il consumo di tale prodotto può causare avvelenamento del corpo. L'acqua calda aiuterà ad accelerare l'eliminazione delle tossine.Per fare questo, bere tre bicchieri pieni, indurre il vomito e cercare immediatamente assistenza medica. Naturalmente, questa condizione si sviluppa molto raramente quando le barbabietole vengono consumate in quantità superiori a 1 kg.

Contenuto calorico e BZHU

Valore nutrizionale delle barbabietole bollite per 100 g:

• calorie – 44 kcal;
• proteine ​​– 1,7 g;
• grassi – 0,2 g;
• carboidrati – 8 g;
• fibra – 2 g;
• cenere – 1,12 g;
• acqua – 87,06 g.

Proprietà medicinali

Un consumo corretto aiuterà a migliorare il funzionamento dei sistemi digestivo, cardiovascolare, nervoso, genito-urinario ed endocrino.

I principali effetti medicinali della radice vegetale:

• antispasmodico;
• diuretico;
• antinfiammatorio;
• lassativo;
• antitumorale;
• riparativo.

Per varie malattie

I medici raccomandano vivamente di includere le barbabietole bollite nella dieta in caso di pancreatite e gastrite. La radice vegetale normalizza i processi metabolici e ha un effetto lassativo e diuretico. Con la gastrite, le barbabietole puliscono lo stomaco e ripristinano le mucose danneggiate.

La radice è indispensabile per la stitichezza cronica, aiuta a rimuovere delicatamente le feci. La verdura fa bene anche al fegato. Se consumato con moderazione, aiuta a purificare e ripristinare i tessuti.

Per la salute degli organi interni e dei sistemi corporei

I minerali contenuti nelle barbabietole supportano:

• il sistema immunitario nella lotta contro gli agenti patogeni virali;
• sistema nervoso, aumentando la resistenza allo stress e alleviando la tensione;
• il sistema digestivo, aiutando a purificare l'intero orgasmo;
• sistema circolatorio rafforzando le pareti dei vasi sanguigni.

Per la perdita di peso

Il basso contenuto calorico delle barbabietole bollite lo rende popolare tra gli aderenti nutrizione appropriata e chi vuole perdere un paio di chili di troppo.

I nutrizionisti consigliano di introdurre le barbabietole nel menu giornaliero. La presenza di una grande quantità di fibre, leggere proprietà lassative e diuretiche aiuterà a rimuovere rapidamente l'acqua in eccesso dai tessuti e a purificare l'intestino. Il prodotto è caratterizzato da un elevato valore nutrizionale ed è perfettamente saziante.

I medici non consigliano alle ragazze di lasciarsi trasportare dalle diete mono, che sono popolari tra le ragazze. Anche se riescono a perdere 3-5 kg ​​in una settimana, una volta tornati alla dieta normale torneranno e ne “porteranno” un altro paio con sé. Ahimè, è così che funziona il nostro sistema metabolico: in condizioni di stress il corpo accumula riserve.

Inoltre, l'improvvisa perdita di peso è irta di conseguenze negative: perdita di capelli, deterioramento della pelle, delle unghie, irregolarità mestruali. Molto spesso ciò accade se mangi lo stesso prodotto per un lungo periodo. Nonostante tutta l'utilità delle barbabietole, il corpo deve ricevere ulteriori proteine ​​​​animali e grassi sani.

Un modo più accettabile di utilizzare le barbabietole per dimagrire è abbinarle a pollame, pesce, verdure, cereali e pasta di grano duro. Puoi organizzare giorni di digiuno - 1-2 volte a settimana, bere un cocktail di barbabietola rossa con kefir tutto il giorno.

Vantaggi per uomini, donne e bambini

Le verdure a radice bollite sono benefiche per il corpo di adulti e bambini. Se non ci sono restrizioni sanitarie, il prodotto può essere consumato senza timore.

A causa della presenza di ferro, le barbabietole prevengono l'anemia dovuta alle mestruazioni prolungate. Lo zinco renderà la pelle elastica ed eliminerà l'acne.

Durante il periodo di gravidanza, le future mamme non dovrebbero rinunciare alle barbabietole. L'acido folico nella sua composizione contribuisce al normale sviluppo del sistema nervoso fetale.

Quali sono i benefici delle barbabietole bollite per i bambini? I pediatri raccomandano di introdurre gradualmente le barbabietole durante l'allattamento, osservando la reazione del fragile sistema digestivo del bambino. I bambini iniziano a ricevere barbabietole bollite non prima dei 9 mesi di età. Per i bambini soggetti a reazioni allergiche, il prodotto viene somministrato gradualmente, iniziando con un cucchiaino dopo un anno. La barbabietola rossa è benefica per i bambini grazie al suo alto contenuto di vitamine e minerali ed è adatta al consumo in autunno e inverno per prevenire la carenza vitaminica.

Le barbabietole fanno bene anche agli uomini. La radice vegetale aumenta la libido e previene lo sviluppo di processi infiammatori nella ghiandola prostatica.

Riferimento. Rosso ricco borsch Considerato un'eccellente cura per i postumi di una sbornia.

Norme d'uso

Le norme per il consumo di barbabietole bollite dipendono dallo stato della salute umana. Quindi, per il diabete mellito, la norma è di 100-200 g al giorno. Una persona sana può mangiare fino a 250 g al giorno.

La norma giornaliera per i bambini di tre anni è di 50 g, a partire dai quattro anni - 100 g.

Utilizzare in cucina

Le barbabietole bollite vengono aggiunte alle insalate di verdure, pesce e carne. Molto apprezzata è un'insalata semplice ma gustosa con l'aggiunta di aglio o cipolle verdi, condita con olio vegetale, panna acida o maionese.

È difficile immaginare il borscht, la zuppa di barbabietola rossa o il kholodnik senza barbabietole bollite. Produce deliziose cotolette vegetariane. L'ortaggio a radice è adatto per l'inscatolamento e lo stufato.

Formaggi in salamoia, noci, frutta secca, mele e qualsiasi verdura sono combinati con barbabietole.

Prova a preparare un'insalata deliziosa e semplice con barbabietole e mele bollite.

Ingredienti:

• due barbabietole di media grandezza;
• una carota cruda;
• una mela agrodolce;
• due spicchi d'aglio;
• una manciata di noci;
• panna acida a basso contenuto di grassi per condire.

Lessare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia media. Sbucciare e grattugiare le carote. Sbucciare e togliere il torsolo alla mela. Tagliare a strisce. Asciugare le noci in una padella e tritarle con un coltello. Mescolare gli ingredienti, spremere l'aglio con una pressa e condire con panna acida. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti e servire.

Utilizzo nella medicina popolare

Le barbabietole bollite hanno trovato il loro utilizzo nelle ricette di medicina alternativa. Usato più spesso crudo ortaggi a radice e cime verdi. Ma il prodotto bollito si adatta bene anche alla rinite e all'otite media.

Per curare il naso che cola, instillare il succo di una radice bollita in entrambe le narici tre volte al giorno finché la condizione non migliora.

Per eliminare il dolore alle orecchie viene utilizzato anche il succo di barbabietola rossa, che aiuta ad eliminare rapidamente l'infiammazione. Metti 2-3 gocce di succo di barbabietola bollito in ciascun condotto uditivo finché il disagio non scompare.

Controindicazioni

Si consiglia di ridurre al minimo il consumo di barbabietole bollite se:

• processo infiammatorio nel pancreas;
• ipocalcemia (carenza di calcio);
• diarrea cronica;
• urolitiasi.

I medici non parlano del divieto diretto di mangiare barbabietole per il diabete, ma raccomandano di seguire la norma: non più di 100 g al giorno. L'ortaggio a radice provoca il minor danno al corpo nel diabete di tipo 1.

Se hai un'ulcera allo stomaco, le barbabietole non dovrebbero essere consumate durante un'esacerbazione della condizione. Quando i sintomi scompaiono, è possibile reinserire gradualmente il prodotto nel menu.

Conclusione

Le barbabietole sono una delle fonti più semplici e popolari di vitamine e minerali. La radice viene venduta tutto l'anno ed è ugualmente salutare cruda o cotta.Un prodotto gustoso, dietetico ed estremamente salutare viene utilizzato per preparare una varietà di piatti. Le barbabietole non perdono le loro proprietà benefiche durante il trattamento termico, cosa particolarmente importante in inverno.