I benefici e i danni del grano saraceno per la salute umana

Il grano saraceno è un cereale popolare e indispensabile in quasi ogni cucina. L'utilità del grano saraceno è dovuta alla sua ricca composizione. Per le sue proprietà, il grano saraceno viene utilizzato non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. Questo prodotto è indispensabile anche per chi vuole dire addio ai chili di troppo.

Dall'articolo imparerai i benefici e i possibili danni del grano saraceno, come farlo correttamente utilizzo e comprare.

Composizione del grano saraceno

100 g di prodotto contengono:

• carboidrati complessi – 61 g;
• proteine ​​– 12,6 g;
• grassi – 3,3 g;
• fibra alimentare – 11,3 g;
• acidi grassi saturi – 0,6 g;
• acidi grassi insaturi – 2,28 g;
• mono- e disaccaridi – 1,4 g;
• amido – 55,4 g;
• vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• minerali potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, zolfo, ferro.

Contenuto calorico totale – 308 kcal.

Benefici per il corpo umano

Grazie alla sua composizione vitaminica e minerale, il grano saraceno è considerato benefico sia per gli uomini che per le donne. I cereali sono utilizzati non solo per scopi culinari, ma anche per scopi dietetici e medicinali.

Per le malattie e per la loro prevenzione

Il grano saraceno viene utilizzato in vari campi della medicina:

1. Soddisfa a lungo la sensazione di fame, ma allo stesso tempo non ti permette di guadagnare chili in più. Ecco perché i nutrizionisti consigliano di includerlo nella dieta delle persone in sovrappeso.
2. Con l'uso regolare riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue. Ciò impedisce lo sviluppo di aterosclerosi e malattie del fegato.
3. Stimola la funzione motoria di evacuazione dell'intestino crasso, quindi aiuta combattere la stitichezza cronica.
4. Utilizzato nel trattamento di foruncoli, carbonchi, pustole ed eczema umido.
5. Aumenta l'emoglobina, prevenendo così l'anemia.
6. Il potassio contenuto nel grano saraceno mantiene i normali livelli di pressione sanguigna e regola la contrazione del muscolo cardiaco.
7. La tiamina previene i disturbi del tratto gastrointestinale, cardiovascolare e del sistema nervoso centrale.
8. La vitamina PP normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale, del sistema nervoso centrale e accelera il metabolismo.
9. Il manganese regola la sintesi dell'ormone insulina.

Tipi di grano saraceno e differenze nei benefici

Il grano saraceno può essere trovato sugli scaffali dei negozi in diverse forme:

1. Yadritsa. Questo è un cereale integrale. Più è grande, più è costoso, di conseguenza. Utilizzato principalmente per preparare porridge, contorni e altri piatti. Contiene molte proteine ​​facilmente digeribili ed è utile in caso di bassi livelli di emoglobina. Consigliato per malattie renali ed epatiche, tendenza all'edema. Aumenta l'immunità. Utile per la gastrite e altre malattie del tratto gastrointestinale.
2. Prodel, taglia. Questi sono kernel divisi. Costa meno dei noccioli e cuoce più velocemente. Aiuta a rafforzare i capillari, purifica il fegato, viene facilmente assorbito dall'intestino e abbassa il colesterolo.
3. Semole di Smolensk. L'ha fatto più piccolo. Ideale per gli amanti del porridge appiccicoso. Consigliato per persone con malattie intestinali.
4. Fiocchi. Sono ottenuti da cereali integrali appiattiti e cotti a vapore. I cereali cuociono velocemente. Tuttavia, il loro valore nutrizionale è inferiore a quello del nocciolo. Utile per le persone che soffrono di anemia. È anche una fonte di proteine ​​facilmente digeribili.I fiocchi sono adatti per l'alimentazione dietetica e dei bambini.
5. Farina. Questo è grano macinato. Prepara frittelle e frittelle, cereali per bambini. Normalizza il funzionamento del cervello e del sistema nervoso, migliora la circolazione sanguigna, rafforza il sistema immunitario, regola il metabolismo. Influisce positivamente su pelle, capelli e unghie. Migliora il processo di digestione.
6. Grano saraceno verde. Questi sono kernel ancora non elaborati. Utilizzato nella nutrizione dietetica e per la germinazione. Grazie al maggiore contenuto di antiossidanti, mantiene forza, salute e giovinezza, regola la funzione intestinale, purifica il corpo, migliora il metabolismo, favorisce la perdita di peso.

Il grano saraceno è ugualmente benefico per tutti?

Il grano saraceno in qualsiasi forma migliora la salute e apporta benefici inestimabili. Il suo utilizzo ha un effetto positivo sulla digestione, sul metabolismo, sulla funzione vascolare, sulla funzione cardiaca, ecc.

Se parliamo solo del corpo maschile, allora la sua inclusione nella dieta:

• normalizza il background psico-emotivo;
• stimola la produzione dell'ormone del piacere (dopamina);
• migliora la potenza e aumenta la libido.

Mangiare grano saraceno ha effetti positivi anche sulla salute delle donne:

1. Promuove la perdita di peso.
2. Regola il funzionamento delle ghiandole endocrine e degli organi riproduttivi. Elimina lo squilibrio ormonale. Le donne che consumano regolarmente grano saraceno sperimentano più facilmente la sindrome premestruale e la menopausa.
3. Previene l'anemia, che è più utile e importante per le donne incinte.
4. Previene la carenza vitaminica e la depressione postpartum.
5. Regola gli sbalzi improvvisi della glicemia.
6. Migliora la condizione di capelli, pelle e unghie.

Si consiglia di introdurre il grano saraceno negli alimenti complementari a partire da 6 mesi. Fin dall'infanzia ha un effetto positivo sullo sviluppo del bambino e dell'organismo nel suo insieme:

1. Rafforza il sistema immunitario.Ciò è dovuto alla rutina contenuta nel grano saraceno, che potenzia gli effetti della vitamina C.
2. Promuove il corretto sviluppo del sistema muscolare.
3. Migliora la digestione.
4. Previene l'anemia.

Norme di consumo al giorno

Non esistono standard stabiliti per il consumo giornaliero di grano saraceno. I medici consigliano di iniziare la mattinata con esso, perché i carboidrati complessi forniscono energia al corpo per circa 2-3 ore. Ma consigliano di evitare il grano saraceno a cena. Se carichi lo stomaco la sera, funzionerà a lungo di notte e questo è dannoso per la salute.

Non è consigliabile mangiare solo grano saraceno per lungo tempo e in grandi quantità. È importante integrare la dieta con altri alimenti vegetali e animali. Poiché i carboidrati complessi sono concentrati nel grano saraceno, crea un forte carico sul tratto gastrointestinale, che fallirà nel tempo.

Applicazione

Il grano saraceno non è solo un porridge nutriente e salutare. Grazie alle sostanze benefiche che contiene, i cereali vengono utilizzati anche come medicinale.

In cucina

Il grano saraceno è ottimo per nutrire bambini e adulti. I piatti a base di grano saraceno vengono serviti come contorno o come sorpresa indipendente (dai cereali per la colazione ai dolci a base di farina di grano saraceno):

• dal nocciolo otteniamo la friabile polenta a cui siamo abituati;
• fatta, la pula cuoce velocemente ed è ideale per le pappe;
• Il grano di Smolensk viene spesso utilizzato per preparare casseruole e ripieni per torte;
• i fiocchi vengono utilizzati per porridge istantanei e per cuocere pane dietetico ai cereali;
• la farina di grano saraceno viene utilizzata per preparare tagliatelle, cuocere il pane, frittelle, focacce, ecc.;
• Il grano saraceno verde viene consumato crudo o germogliato, aggiunto alle insalate.

Nella medicina popolare

Il grano saraceno è spesso utilizzato anche nella medicina popolare.

Ci sono ricette efficaci basate su di esso:

1. Le foglie di grano saraceno tritate o la farina di grano saraceno vengono utilizzate per trattare foruncoli, ferite purulente, ecc.
2. Con l'aiuto del succo delle foglie combattono la congiuntivite.
3. Il miele di grano saraceno affronta bene raffreddori e problemi gastrointestinali.
4. I fiori e le foglie del grano saraceno sono adatti anche per il trattamento del morbillo, della scarlattina, delle malattie delle prime vie respiratorie, per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e curare le ferite.
5. Per far fronte al bruciore di stomaco, basta masticare qualche chicco di grano saraceno.
6. I cuscini sono imbottiti con bucce e sono consigliati per l'uso in caso di insonnia e osteocondrosi.

Per la perdita di peso

Il grano saraceno è un aiuto efficace per perdere peso. I composti inclusi nella sua composizione contribuiscono alla perdita di peso e alla pulizia del corpo:

• la fibra rimuove scorie e tossine dall'intestino, migliora la digestione, crea un senso di sazietà;
• gli acidi organici non consentono il deposito di carboidrati e lipidi come riserve di grasso;
• i carboidrati complessi impiegano molto tempo per essere digeriti e prolungare la saturazione del corpo;
• le vitamine normalizzano il metabolismo;
• i minerali rimuovono le tossine, i liquidi in eccesso, ottimizzano i livelli di zucchero nel sangue.

Regole per la selezione e la conservazione

Per acquistare grano saraceno di alta qualità valutatelo in base alle seguenti caratteristiche:

1. Fioritura. Se il grano saraceno è scuro, molto probabilmente è stato coltivato in Cina (questo dovrebbe essere indicato anche sulla confezione). Il grano saraceno acquisisce questo colore dopo la tostatura e durante il trattamento termico alcune sostanze benefiche scompaiono.
2. Impurità (cereali non lavorati e piccoli sassolini). Meno ce ne sono, migliore è il prodotto. Il tipo di kernel aiuterà a determinarlo.Il primo grado è il migliore, ma il terzo contiene circa il 10% di impurità e richiede una cernita obbligatoria.
3. Disponibilità di GOST e l'appartenenza varietale, che deve essere indicata sulla confezione.
4. L'odore. Il grano saraceno avariato emanerà un pronunciato odore sgradevole di muffa o di muffa.
5. Data di produzione e confezionamento. Il periodo di conservazione non deve superare i 20 mesi.

Per preservare a lungo il gusto del grano saraceno, seguire le regole di conservazione:

• umidità – non più del 60%;
• temperatura – da +5°С a +15°С;
• contenitore - dopo l'acquisto, versare i cereali in un contenitore di vetro o plastica che chiuda ermeticamente, oppure in un sacchetto di tela;
• luogo di conservazione: asciutto, caldo e ben protetto dalla luce solare;
• assenza di odori pronunciati: qualsiasi cereale li assorbe.

Per una conservazione più lunga si consiglia di essiccare il grano saraceno al forno o in padella.

A chi è controindicato il grano saraceno?

Il grano saraceno non è raccomandato per l'uso se:

• intolleranza individuale – provoca reazioni allergiche;
• aumento della coagulazione del sangue: la vitamina P nei cereali aggrava la condizione.

Un consumo eccessivo di grano saraceno può comportare:

• sensibilità al freddo;
• formicolio o intorpidimento alle mani;
• infiammazione della pelle nelle zone esposte alla luce solare diretta.

Recensioni

Il grano saraceno non è solo un porridge popolare e gustoso che molte famiglie includono nella loro dieta. È un rimedio preventivo e terapeutico per molte malattie, nonché un prodotto dietetico efficace. L'utilità del cereale è dimostrata dalle recensioni dei consumatori.

Cristina, 49 anni: «Tutta la nostra famiglia adora il grano saraceno. E in qualsiasi forma. Lo cucino almeno 2-3 volte a settimana.L’unico lato negativo è che una volta mangiato è difficile smettere perché è così delizioso!”

Irina, 21 anni: “L’ultima volta che ho donato il sangue, hanno detto che avevo l’emoglobina bassa. Mi hanno consigliato di mangiare più grano saraceno. Quindi non solo l’ho rialzato, ma ora i miei capelli cadono meno e le mie unghie hanno un aspetto migliore”.

Conclusione

Il grano saraceno fa bene alla salute a qualsiasi età. Anche i bambini di sei mesi possono usarlo. Questo cereale è facile da selezionare e conservare a casa. È utilizzato in cucina, nella medicina popolare e nell'alimentazione dietetica. Il grano saraceno non ha praticamente controindicazioni, ma è meglio discutere in anticipo le norme del suo consumo con il proprio medico.