Come mangiare il grano saraceno per dimagrire: ricette con salsa di soia e altre salse ipocaloriche

Tra la varietà di regimi e metodi per perdere peso, le diete a base di cereali sono le più diffuse. La dieta del grano saraceno è un modo economico, semplice ed efficace per rimettersi in forma e togliere centimetri in più dalla vita. L'ovvio vantaggio del grano saraceno è il suo alto contenuto di elementi utili, che aiuta non solo a sbarazzarsi dei chili di troppo, ma anche a migliorare la salute del corpo nel suo complesso.

Le persone che hanno deciso consapevolmente di perdere peso con il grano saraceno sono costrette ad abbandonare cibi fritti e grassi, cibi affumicati, burro, salse e condimenti ipercalorici e sale. Ma è difficile immaginare un piatto senza aggiungere sale, poiché è l'esaltatore di sapidità più popolare. Per coloro che non accettano il consumo di polenta azzima, l'ideale sarebbe il grano saraceno con salsa di soia. perdere peso.

Composizione chimica e valore nutrizionale del grano saraceno

La composizione chimica, le proprietà nutrizionali e dietetiche dei cereali dipendono direttamente dalla varietà, dalle condizioni di crescita e conservazione e dal metodo di trattamento termico. In termini di benefici per l'organismo, il nocciolo è considerato il più adatto.

In media, 100 g di cereali crudi contengono:

• acqua - 14 g;
• fibra alimentare - 11,3 g;
• cenere -1,7 g;
• amido;
• carboidrati facilmente digeribili (saccarosio, fruttosio, maltosio, lattosio);
• amminoacidi essenziali e non essenziali;
• acido grasso.

Microelementi e vitamine

Il grano saraceno è un magazzino di vitamine essenziali. I chicchi contengono betacarotene (provitamina A), vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina, colina, piridossina, folato, acido pantotenico), acido ascorbico e nicotinico, vitamine E, K, H.

La composizione minerale non è meno diversificata. Il grano saraceno contiene un'alta concentrazione di silicio (270% del valore giornaliero in 100 g), manganese (78%), rame (64%), magnesio (50%), molibdeno (49,1%), fosforo (37,3%), ferro e fosforo (37%). In quantità minori sono presenti calcio, potassio, sodio, zolfo, cloro, iodio, cobalto, selenio, fluoro, cromo, zinco.

Contenuto calorico, BJU e indice glicemico del grano saraceno bollito

Durante il processo di cottura, il grano saraceno perde due terzi del suo contenuto calorico: per il porridge con acqua sono solo 101 kcal.

100 g di porridge di grano saraceno, preparato con chicchi senza sale e olio, contengono:

• proteine ​​- 3 g;
• grassi - 3,4 g;
• carboidrati - 14,6 g.

L'indice glicemico del grano saraceno varia tra 50-60 unità.

Caratteristiche del consumo di grano saraceno per dimagrire

La dieta del grano saraceno si basa sul consumo di cereali cotti direttamente al vapore o in combinazione con altri prodotti. L'efficacia della perdita di peso si ottiene grazie al ridotto contenuto calorico del menu e all'assenza di carboidrati veloci nella dieta. Posto in tali condizioni, l’organismo è costretto a attingere le sue riserve dal tessuto adiposo per ricostituire l’energia di cui ha bisogno.

Con la corretta organizzazione del regime alimentare, il corpo riceverà sostanze importanti per la vita con il grano saraceno.

Per riferimento. I benefici del grano saraceno per la perdita di peso è la presenza di fibre vegetali nella composizione, che fornisce una saturazione rapida e a lungo termine, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, purifica l'intestino da scorie e tossine, normalizza il metabolismo e le feci.

Il grano saraceno è messo in vendita in quattro forme di produzione. Si tratta di cereali integrali (cereali interi, sbucciati dal guscio superficiale), pula (cereali sbucciati e tritati grossolanamente), semole di Smolensk (cereali puliti finemente tritati) e farina di grano saraceno.

Tenendo conto delle proprietà benefiche, i cereali integrali sono considerati il ​​miglior prodotto per la dieta del grano saraceno. Si confronta favorevolmente con altre varietà per l'alto contenuto di elementi primari preziosi nei cereali: proteine, aminoacidi, vitamine, sali minerali.

Per preservare la maggior quantità di nutrienti e sostanze preziose, i cereali non vanno bolliti, ma cotti a vapore con acqua bollente.

Come cucinare il grano saraceno a dieta:

1. Preparare un bicchiere di grano saraceno e sciacquarlo abbondantemente finché l'acqua non diventa limpida.
2. Versare i cereali in un contenitore con un coperchio ermetico. Puoi usare un thermos.
3. Versare 2-3 tazze di acqua bollente sui chicchi. La quantità di acqua può essere regolata a seconda della consistenza desiderata. Un porridge più friabile si ottiene aggiungendo meno acqua bollente.
4. Chiudi la padella con un coperchio, avvolgila in un asciugamano caldo e lasciala riposare per una notte fino a raggiungere le condizioni.

Il porridge di grano saraceno pronto al vapore deve essere consumato il giorno successivo secondo la dieta scelta. Esistono molti regimi alimentari con grano saraceno, che permettono di scegliere quello ottimale sia in termini di dieta che di durata:

1. Monodieta di grano saraceno per 3 giorni. Basato sul consumo di grano saraceno cotto a vapore da cinque a sei volte al giorno in quantità illimitate. Negli intervalli tra i pasti, 30 minuti prima o dopo i pasti, è necessario bere acqua pulita in un volume di 1,5-3 litri al giorno. In media, puoi perdere 2-3 kg in tre giorni.
2. Dieta per 5 giorni. Questa dieta consente il consumo di infuso di grano saraceno su kefir magro. Puoi mangiare i prodotti separatamente e, come nella ricetta precedente, cuocere a vapore il grano saraceno con acqua bollente. La particolarità di questo metodo per perdere peso è che i cereali rimuovono i rifiuti e le tossine accumulati dall'intestino e il kefir ne garantisce la rapida eliminazione. Una dieta di cinque giorni può eliminare 4 kg.
3. Dieta per 7 giorni. Consente il consumo, entro limiti ragionevoli, di porridge al vapore e altri prodotti salutari, principalmente prodotti a base di latte fermentato, verdura e frutta. Dovresti anche bere circa 2 litri di acqua pulita e naturale ogni giorno. In una settimana con questo regime puoi perdere 5-6 kg.
4. Dieta per 14 giorni. Poiché la dieta è lunga, contiene quasi tutti i prodotti di cui una persona ha bisogno. Durante il giorno mangiano il grano saraceno, che viene preparato in diversi modi: al vapore con acqua bollente, infuso con kefir, latte. Verdura, frutta, carne magra e pesce, filetto di tacchino, uova, ricotta magra e formaggi vengono introdotti in quantità limitate. È inoltre necessario bere almeno 2 litri di acqua ogni giorno. In media, il meno è di 7-8 kg. Se aggiungi l'attività fisica, puoi aumentare l'efficacia della perdita di peso fino a 10 kg.

Con quale salsa mangiare il grano saraceno a dieta

Molto spesso, il gusto del grano saraceno viene regolato utilizzando salsa di soia naturale, kefir a basso contenuto di grassi e altre bevande a base di latte fermentato e olio vegetale (oliva, lino, zucca).

Come condimento per il porridge vengono utilizzati succhi di verdura appena spremuti, il più popolare dei quali è il succo di pomodoro. Il grano saraceno si sposa bene con molti cibi, quindi per varietà alla salsa vengono aggiunte erbe, spezie, erbe essiccate e funghi.

Consiglio. È necessario abbandonare completamente salse ipercaloriche, maionese e ketchup. Idealmente, usa la salsa di grano saraceno dietetica fatta in casa, così sarai sicuro della qualità del prodotto.

La salsa di soia è adatta come sugo per il grano saraceno quando si perde peso?

Con moderazione, i nutrizionisti consentono l'uso della salsa di soia durante la perdita di peso, ma solo un prodotto naturale che non contenga additivi alimentari dannosi.

Ma che dire del sale, che si trova nella salsa di soia, perché è consigliabile escluderlo durante la perdita di peso? Una dieta ben organizzata non prevede la rinuncia al sale, ma la riduzione del suo apporto giornaliero a 5 g al giorno.

Il sale con moderazione è benefico per il corpo ed è necessario per il funzionamento coordinato degli organi e dei sistemi interni. La sua carenza si manifesta con debolezza, sonnolenza, cattivo umore, apatia e mal di testa. Pertanto, la salsa di soia funge da fonte di sale quando si perde peso.

Quando acquisti la salsa, presta attenzione alla composizione, alla data di produzione e alla durata di conservazione. Tra la vasta gamma il migliore acquistare un prodotto da produttori affidabili e rinomati.

Contenuto calorico e valore nutrizionale della salsa di soia

La salsa di soia naturale ha un basso contenuto calorico - 53 kcal per 100 g - e contiene mediamente:

• proteine ​​- 8,1 g;
• grassi - 0,6 g;
• carboidrati - 4,1 g.

Oltre a proteine, grassi e carboidrati, la composizione comprende fibre alimentari, ceneri, glucosio e saccarosio, aminoacidi, acidi grassi saturi, acidi grassi omega-3 e omega-6.

L'ovvio vantaggio della salsa di soia è che, con un basso contenuto calorico e un basso contenuto di grassi, satura il corpo di sostanze utili.

Importante! Non dimenticare che la composizione contiene sale che, se consumato in eccesso, riduce l'efficacia della perdita di peso e trattiene i liquidi nel corpo, causando gonfiore.

Composizione vitaminica e minerale della salsa di soia

La salsa di soia è un liquido denso, di colore scuro con un odore caratteristico e distinto. A causa della presenza di derivati ​​dell'acido glutammico nella composizione, enfatizza bene il gusto dei piatti.

La salsa di soia contiene molte vitamine: betaina, acido folico e nicotinico, tiamina, riboflavina, colina, piridossina, acido pantotenico. Tra i sali minerali presenti nella composizione sono state riscontrate elevate concentrazioni di sodio (422,5% della norma in 100 g), manganese (50,9%), fosforo (20,8%), magnesio (18,5%). Quantità minori contengono calcio, potassio, ferro, rame, zinco e selenio.

A seconda del metodo di cottura, le salse differiscono per gusto, consistenza, odore e contenuto di sale. La salsa di soia cinese più popolare, composta da semi di soia con l'aggiunta di una piccola quantità di cereali. Le salse, a loro volta, si dividono in bollite e miste.

I nutrizionisti consigliano di utilizzare la salsa di soia bollita e filtrata sia per una dieta regolare che durante la perdita di peso. Non contiene additivi ed è composto da sale, acqua, grano e fagioli. Mentre gli agenti aromatizzanti vengono aggiunti alle salse miste dopo averle filtrate.

Quali altre salse ipocaloriche possono essere aggiunte al grano saraceno quando si perde peso?

Il menu dietetico per 7 e 14 giorni dovrebbe contenere praticamente tutti i prodotti delle diverse categorie della dieta, grazie ai quali è possibile preparare deliziose salse originali dai prodotti disponibili. Come puoi vedere, la dieta del grano saraceno può essere variata.

Pomodoro alle erbe

La più famosa salsa di grano saraceno ipocalorica.Il piatto risulta non solo gustoso, ma anche salutare. I pomodori resistono ai radicali liberi, aiutano a proteggere da varie malattie, incluso il cancro, rimuovono l'acqua in eccesso dal corpo e normalizzano i processi metabolici e circolatori.

Ingredienti:

• pomodori maturi - 0,5 kg;
• cipolla - 1 testa;
• carote - 1 pz. (se piccolo, quindi 2 pezzi);
• peperoni per insalata dolce - 2 pezzi .;
• aglio - 1-2 spicchi;
• olio vegetale - al minimo;
• spezie: basilico, erbe provenzali, coriandolo;
• verdure: aneto, prezzemolo;
• sale - a piacere.

Ricetta:

1. Sbucciare cipolle e carote. Successivamente, tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote.
2. Tritare l'aglio usando un coltello o una pressa speciale.
3. Versare acqua bollente sui pomodori per 30-60 secondi, sciacquarli con acqua fredda, sbucciarli e privarli del picciolo.
4. Sbucciare il peperone dai semi e dalle membrane interne e tagliarlo in porzioni.
5. Metti i pomodori e i peperoni nella ciotola del frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Scaldare l'olio vegetale, aggiungere la cipolla, rosolare fino a doratura. Dopo 5-10 minuti, aggiungere le carote e cuocere per altri 5 minuti. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, le spezie e il sale, mescolare. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti. Completare con le erbe aromatiche tritate finemente.

Sugo dietetico alla panna acida

Per prepararlo, avrai bisogno di panna acida a basso contenuto di grassi: 10% o 15%.

Prodotti:

• panna acida - 50 g;
• farina di frumento - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 150 ml;
• sale, spezie;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• verde.

Come preparare la salsa di panna acida:

1. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, aggiungere la farina e rosolare fino a ottenere una crema, mescolando continuamente.
2. Aggiungere poi l'acqua e mescolare bene in modo che il composto abbia una consistenza uniforme, senza grumi. Far bollire a fuoco basso per 5-10 minuti.
3. Aggiungi panna acida, sale, spezie, erbe essiccate a tua scelta in una casseruola, mescola e porta a ebollizione. Togliere dal fuoco. Cospargere le erbe tritate sopra.

Salsa greca bianca con cetrioli

Un altro sugo dietetico per il grano saraceno. Per prepararlo vi serviranno:

• cetrioli freschi;
• yogurt naturale;
• aglio;
• aneto;
• basilico;
• menta;
• sale.

Ricetta:

1. Sciacquate bene i cetrioli, grattugiateli, adagiateli in una garza piegata in più strati e strizzateli.
2. In una ciotola separata, mettere la massa di cetriolo, l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate finemente, aggiungere lo yogurt naturale non zuccherato, le spezie, il sale, mescolare. La salsa è pronta da mangiare.

Grano saraceno con salsa di soia per dimagrire: recensioni e opinioni dei nutrizionisti

Analizzando le recensioni delle donne che hanno utilizzato il porridge di grano saraceno con salsa di soia per correggere il peso, possiamo notare l'efficacia di tale nutrizione. I migliori risultati si osservano nelle persone con un significativo eccesso di peso corporeo. Combinare i cereali con salsa di soia o altre salse dietetiche aiuta a rendere la dieta più semplice.

I nutrizionisti non parlano in modo così lusinghiero della dieta del grano saraceno, poiché un brusco cambiamento nella dieta abituale e carenza di molte sostanze necessarie per l'organismo può causare danni alla salute e provocare l'esacerbazione di malattie croniche.

Marina, 49 anni: «Amo moltissimo il grano saraceno e quando avessi avuto bisogno di perdere peso, non c'erano dubbi che sarebbe stata una dieta a base di grano saraceno. Se segui una dieta per meno di tre giorni, puoi mangiare un porridge insipido, ma con una dieta più lunga, come la mia, diventa noioso molto rapidamente.La salsa di soia si abbina perfettamente al grano saraceno, aggiunge un nuovo gusto e non riduce l'efficacia della perdita di peso. Il mio risultato per 7 giorni è stato di meno 5,5 kg. Allo stesso tempo, la dieta è facilmente tollerata, non si verificano attacchi di fame o reazioni avverse sotto forma di debolezza, malessere e sonnolenza”.

Olga, 31 anni: "Qualsiasi dieta è, in effetti, una prova seria per il corpo, e non importa se mangi grano saraceno fresco o lo condisci con salsa di soia o qualsiasi altro sugo dietetico. Per coloro che hanno scelto questa strada per perdere peso, consiglio di non dimenticare che dopo aver terminato la dieta, se si ritorna alla solita alimentazione poco sana, il risultato sarà nullo. L'opzione migliore è farlo una volta ogni due settimane. giornata di digiuno dal grano saraceno".

Conclusione

Il grano saraceno con salsa di soia per dimagrire è particolarmente popolare tra le persone che lottano con l'eccesso di peso. Il costo degli ingredienti principali è insignificante e alla portata di tutti, preparare il porridge è semplice e non richiede abilità particolari. A causa della presenza di salse ipocaloriche nella dieta, il menù è vario, non diventa noioso ed è facilmente tollerabile, senza una conseguente costante sensazione di fame.

Per mantenere la salute e il benessere durante tutta la dieta ed evitare conseguenze negative, è meglio optare per opzioni meno rigorose e selezionare il regime ottimale con la consultazione obbligatoria di un nutrizionista.