Preparare le verdure per l'inverno: è possibile congelare le cipolle verdi e come farlo correttamente

Congelare le cipolle verdi per l'inverno è la cosa migliore modo per risparmiare il suo gusto e il suo aroma. Le verdure preparate in questo modo sono adatte alla preparazione di molti piatti e saranno di grande aiuto in inverno. Offriamo diversi modi per congelare le cipolle a casa.

È possibile congelare le cipolle verdi?

Cipolle verdi, come tutte le verdure, può essere tranquillamente congelato. In inverno, una tale preparazione tornerà utile, perché un mazzo di piume verdi sul mercato costa molto di più che in estate e non porta praticamente alcun beneficio.

Punti a favore e contro

Non tutte le casalinghe preparano le cipolle verdi congelandole.

Ci sono argomenti contro questo metodo:

1. Dopo un'esposizione prolungata a temperature sotto lo zero, le verdure perdono gusto e vitamine. Tuttavia, se segui i principi di base del congelamento, non accadrà nulla di simile.
2. Non tutti sanno quanto sia salutare questo ortaggio e in quali piatti aggiungerlo.
3. Dopo lo scongelamento, le piume perdono elasticità e aderiscono tra loro. Ciò avviene esclusivamente quando non vengono rispettate le regole del congelamento o quando lo scongelamento non è corretto.

Ci sono molti altri argomenti a favore di questo metodo:

1. Il processo di preparazione è completamente semplice e accessibile a tutti.
2. Le cipolle verdi congelate si conservano meglio di quelle essiccate o in salamoia.
3. Le verdure tritate già pronte semplificano e accelerano notevolmente il processo di cottura.
4. Non devi comprare cipolle verdi al mercato, il che significa che risparmi tempo e denaro.
5. La verdura contiene molte vitamine e fitoncidi che miglioreranno la salute e aumenteranno l'immunità in inverno.

Perdita di proprietà benefiche

La convinzione diffusa che le verdure perdano vitamine e altri componenti benefici dopo il congelamento è confutata dalla scienza. Infatti, le vitamine non vengono distrutte dal congelamento, ma dall'esposizione alla luce, all'aria (ossidazione) e alle alte temperature. Il congelamento, al contrario, è considerato il metodo di raccolta più ottimale per preservare la massima quantità di sostanze utili.

Gusto e consistenza dopo lo scongelamento

Se si segue la tecnologia, il gusto delle cipolle verdi rimane invariato. Si deteriora solo se conservato troppo a lungo e ricongelato dopo lo scongelamento.

La consistenza delle piume di cipolla cambia leggermente: diventano un po' più morbide di quelle fresche. Ciò dipende dal metodo di congelamento e dalle condizioni di conservazione. Se seguite i consigli e i suggerimenti per congelare correttamente le verdure, la loro consistenza rimarrà praticamente invariata.

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Caratteristiche del congelamento

Per ottenere i maggiori benefici e preservare il gusto delle cipolle verdi, considera alcuni semplici ma importanti consigli:

1. Prima di iniziare a tagliare le verdure, sciacquatelo bene con acqua corrente. Le cipolle tritate non devono essere lavate: ciò comporterà la perdita di gusto e aroma.
2. Anche la parte bianca della cipolla viene congelata, ma è meglio farlo in un contenitore separato. Tagliare le “zampe” bianche dai verdi solo dopo il lavaggio, in modo che l'acqua non penetri sul taglio, altrimenti le piume si attaccheranno.
3. Assicurati di scolare le verdure lavate in uno scolapasta. e asciugare con tovaglioli o salviette di carta.Le piume devono essere completamente asciutte. Quindi tollereranno bene il congelamento e non si uniranno.
4. È meglio confezionare le verdure in porzioniper non tirarlo fuori dal freezer più volte. Altrimenti, le cipolle verdi perderanno rapidamente il loro gusto e le loro proprietà benefiche.

Scegli piume elastiche di un ricco colore verde. Rimuovi tutti quelli appassiti, molli e secchi.

Metodi di congelamento

Esistono diversi modi per preparare le cipolle verdi nel congelatore.. Abbiamo raccolto quelli più accessibili e interessanti.

In vari contenitori

Esistono diverse opzioni per preparare le cipolle verdi in diversi contenitori:

1. Il modo più semplice e veloce è congelare le verdure in un sacchetto. Per fare questo, viene tagliato ad anelli e confezionato in porzioni in piccoli sacchetti. Prima di legare la borsa, assicurati di passarci sopra la mano e rilasciare l'aria in eccesso. Alcune casalinghe usano sacchetti con cerniera e una normale cannuccia per il succo. La borsa non viene chiusa completamente, si inserisce un tubo vicino al bordo, si fa uscire l'aria, si toglie velocemente il tubo e si chiude completamente la cerniera della borsa.
2. Congelare in un contenitore - uno dei metodi più comuni. Le verdure tritate finemente vengono disposte in uno strato sottile su taglieri o vassoi e poste nel congelatore per diverse ore. Per evitare che gli anelli di cipolla si attacchino alla superficie delle teglie, queste vengono ricoperte con pellicola trasparente. Dopo che le verdure si sono asciugate nel congelatore, vengono sparse in contenitori.
3. Ce n'è uno in più un modo interessante per congelare: in una bottiglia. Per fare questo, anche le verdure devono essere ben asciugate, altrimenti sarà impossibile ottenerle. È meglio usare bottiglie piccole – non più di 1 litro di volume.
4. Anche le casalinghe praticano congelamento batch in vaschette per cubetti di ghiaccio, cupcakes, muffin.Le verdure vengono preparate come per il congelamento in un contenitore e disposte in contenitori.

In varie forme

Le cipolle possono essere conservate tritate o intere.

Sono disponibili le seguenti opzioni di congelamento::

1. In forma schiacciata. Viene semplicemente sparso in sacchetti o contenitori, oppure aggiunto a stampi pieni d'acqua e cubetti di verdura vengono preparati con ghiaccio.
2. Un modo molto originale per i buongustai è congelarlo nel burro. Deve restare a temperatura ambiente per un'ora. Utilizzare olio ad alto contenuto di grassi, preferibilmente fatto in casa. A piacere vengono aggiunte erbe e spezie tritate. Quindi il composto viene steso in stampi o avvolto nella pellicola trasparente in una salsiccia. Quando i cubetti sono congelati, vengono trasferiti nei sacchetti. Un'altra opzione è quella di stendere il composto in un sacchetto in uno strato sottile e romperlo a pezzetti durante la cottura.
3. Per mantenerle intatte, le piume vengono avvolte in fogli o pellicola trasparente. Questo metodo è adatto a chi non può perdere tempo a tagliare, ma vuole preparare le cipolle verdi per l'inverno. Devi solo tener conto che dopo lo scongelamento a temperatura ambiente, le piume perdono il loro aspetto e diventano morbide.
4. Un altro metodo di raccolta è la sbollentatura delle verdure.. Mettilo in uno scolapasta e immergilo nell'acqua bollente per un minuto. Successivamente, le cipolle vengono raffreddate e tutto il liquido viene filtrato. Le verdure sbollentate vengono poste in contenitori di plastica e poste nel congelatore.

Data di scadenza

Le verdure congelate possono essere conservate per un periodo compreso tra 2 e 6 mesi. Tuttavia, è importante tenere conto delle sfumature da cui dipende il tempo di conservazione delle proprietà benefiche dell'ortaggio.

Alcuni consigli:

1. La durata di conservazione dipende dal metodo di congelamento e dalla temperatura nel congelatore.. Più è basso, più a lungo puoi mantenere i green.Se il congelatore mantiene una temperatura di -18°C, è consentita la conservazione a lungo termine delle verdure per sei mesi o anche più.
2. La durata di conservazione ottimale delle cipolle verdi è di 3 mesi.. Questo è per quanto tempo contiene la quantità massima di sostanze utili.
3. Le cipolle verdi con olio si rovinano più velocemente, quindi è meglio usarlo entro 1-2 mesi. Tali cubetti non possono essere ricongelati, in caso di scongelamento forzato (la corrente si è interrotta, il frigorifero si è rotto), vengono immediatamente utilizzati nei piatti.

Inizialmente, le cipolle verdi emaneranno un forte odore nel congelatore., quindi avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo su uno scaffale separato in modo che l'aroma non si trasferisca ad altri prodotti.

Come scongelare correttamente

Non è necessario scongelare le cipolle verdi in tutti i casi.. Per preparare piatti caldi, casseruole e torte, non è necessario scongelare le verdure. Questo è necessario solo per le piume intere o per aggiungere erbe tritate a piatti freddi.

Si consiglia di scongelare a temperatura ambiente o in frigorifero. Nel primo caso sarà più veloce, ma la consistenza delle verdure diventerà più morbida e scivolosa. Lo scongelamento non influirà sul gusto e sull'aroma. Nel frigorifero le verdure manterranno la loro elasticità, questo metodo è ideale per le cipolle intere.

Non utilizzare un forno a microonde o acqua calda per scongelare.. Quindi le verdure non solo perderanno il loro sapore, ma diventeranno anche completamente acide.

Dove presentare domanda

I profumati cipolle verdi sono adatti alla preparazione di primi e secondi piatti, sformati, polpette, frittate, torte e frittelle salate, salse.

A seconda del metodo di congelamento, le cipolle verdi vengono aggiunte come condimento a molti piatti.:

1. Cubi cipolle congelate con acqua - per primi piatti caldi.
2. Verdi con olio si sposa bene con patate, carne e pesce e si sposa bene con i panini.
3. Verdure tritate dai sacchetti e i contenitori vengono aggiunti a portate principali, casseruole, frittelle, frittelle e torte.
4. Cipolle sbollentate ottimo nelle zuppe e nei secondi piatti.
5. Per le insalate è meglio usare con attenzione piume scongelate.

Recensioni

Molte casalinghe che hanno testato il metodo di congelamento delle cipolle verdi per esperienza personale sono rimaste soddisfatte del risultato. Ecco alcune recensioni su questo argomento.

Anastasia, Mosca: “Mi è piaciuto il metodo. L'anno scorso ho congelato molte di queste preparazioni, le cipolle avevano il sapore di quelle fresche. Ne ho aggiunto un po’ alle zuppe e ai pasticci di uova”..

Valentina, Kazan: “Ho congelato le verdure a cubetti con acqua e burro. Ciò di cui hai bisogno per le patate è burro e cipolle contemporaneamente. Grazie all'acqua il gusto e l'aroma sono perfettamente conservati. Preparo così tutte le verdure in eccesso..

Lyudmila, San Pietroburgo: “Utilizzo da molto tempo le cipolle congelate in inverno per zuppe e torte. Adoro le verdure sia essiccate che congelate. Il gusto si conserva bene. La famiglia lo adora!”

Conclusione

La raccolta delle cipolle verdi per un uso futuro ti consentirà di preservare verdure succose, che praticamente non differiscono da quelle fresche nel gusto e nelle proprietà. Esistono diversi modi per congelare le verdure, tra le quali ogni casalinga sceglierà le opzioni adatte per se stessa. Le cipolle verdi in inverno aggiungeranno varietà alla dieta e ricostituiranno il fabbisogno del corpo di vitamine e microelementi.