Come conservare le cipolle per l'inverno e possono essere congelate?

Se sul tuo sito crescono molte cipolle e non sai cosa fare con il raccolto, prova a congelarle. In questa forma, il prodotto sicuramente non si rovinerà e sarà ancora più comodo da usare. Parleremo di tutte le sfumature di tale archiviazione nell'articolo.

È possibile congelare le cipolle per l'inverno?

Per i diversi tipi di cipolle, la tecnologia di preparazione al congelamento e le raccomandazioni generali differiscono. Diamo un'occhiata a questo in modo più dettagliato.

Verde

Le piume vengono separate dalla testa: le parti appassite della pianta non sono adatte alla conservazione. Verde lavarlo e asciugarlo accuratamente: altrimenti, una volta congelato, si trasformerà in un grumo di ghiaccio. Se lo si desidera, può essere schiacciato.

Lampadina

Dibattiti se ne valga la pena congelare le cipolle, rimangono attuali oggi. Alcune persone credono che, a causa dell'odore, non dovrebbe essere conservato vicino ad altri alimenti. C'è un'opinione secondo cui una "rapa" congelata si trasforma in una massa "vetrosa", acquosa e morbida.

I problemi di cui sopra non si verificheranno se ti avvicini al processo con competenza. I cespi vengono selezionati senza macchie superficiali o segni di marciume. Lo spessore massimo del taglio è di 1 cm Conservare le cipolle solo in piccole porzioni, lasciando un po' di spazio libero nei sacchetti, perché il prodotto congelato aumenta di volume.

Porro

Questo tipo di cipolla ha un sapore molto più morbido e dolce, quindi congelarla comporta meno problemi. Alcune massaie sono abituate a buttare via le foglie superiori della pianta a causa della sua struttura fibrosa.Tuttavia, contengono la quantità massima di sostanze utili.

Dopo la pulitura, i fusti vengono raffreddati ad una temperatura di circa 0°C. In poche ore Porro mettili in sacchetti di plastica - non più di 8 pezzi in un sacchetto - e mettili nel congelatore.

Schnitt

Questo è un ottimo condimento per un'ampia varietà di piatti. Prima del congelamento erba cipollina lavato bene e asciugato in condizioni naturali. Strofinare con un asciugamano danneggerà le delicate piume: questo farà scomparire l'aroma unico.

Tritare il prodotto con un coltello nella dimensione che si usa durante la preparazione dei piatti. Le fette nella busta vengono disposte in uno strato orizzontale: in questo modo la congelazione avverrà in modo uniforme.

Regole di base per congelare le cipolle per l'inverno

Se segui semplici consigli, il processo di congelamento sarà notevolmente semplificato e la sua efficienza aumenterà.

1. Le verdure possono essere congelate in qualsiasi periodo dell'anno, non solo in inverno.
2. Una condizione di conservazione importante sono i contenitori ermeticamente chiusi. L'aria in eccesso crea umidità non necessaria, che fa sì che le cipolle diventino inutilmente fredde e rovinate.
3. Se le preparazioni vengono effettuate in tempi diversi, sulle confezioni è indicata la data.
4. I prodotti vengono conservati ad una temperatura di -18°C.
5. Non vale la pena conservare il preparato in freezer per più di 6 mesi: dopo sei mesi l'ortaggio perderà completamente le sue proprietà benefiche.

Come scegliere le cipolle giuste e prepararle per il freezer

Per il congelamento, scegli verdure succose: piume elastiche di colore verde scuro. Presta particolare attenzione alle punte bianche. Se le verdure cominciano a deteriorarsi, significa che sono rimaste nell'acqua per diversi giorni. Non ci sono benefici o vitamine in un prodotto del genere: è semplicemente saturo di umidità, motivo per cui sembra fresco. Le rape vengono prese di qualsiasi dimensione, senza segni di deterioramento.

Riferimento. Un "mix" di verdure è popolare tra le casalinghe: aneto, prezzemolo, basilico e coriandolo vengono aggiunti a un sacchetto di cipolle a piacere.

Il regime di temperatura ottimale è -16…-20°C.

Metodi per congelare le cipolle a casa

Le casalinghe praticano molti modi per preparare rapidamente e facilmente le cipolle da congelare. Ci sono opzioni per tutte le occasioni.

Complessivamente

Il metodo non viene praticamente utilizzato poiché la sua fattibilità è altamente discutibile. Dopotutto, una cipolla intera non sbucciata può essere conservata in sicurezza in uno speciale reparto verdure del frigorifero e anche a temperatura ambiente.

Se le casalinghe puliscono accidentalmente più teste del necessario, il resto può essere congelato. In futuro sarà adatto per cucinare il brodo. Lo scongelamento si ottiene mediante sbollentamento. Mettete la cipolla in un contenitore con acqua bollente per qualche minuto.

Affettato in un sacchetto

Uno dei metodi più popolari. In questo modo il prodotto conserva tutte le sue proprietà. L'aria viene prima rimossa dai sacchetti preparati per lo stoccaggio. È meglio usare borse speciali con cerniera, ma se non ne hai, andranno bene anche quelle più comuni.

Fritto nell'olio

Se la cipolla ha perso la sua struttura, il prodotto viene congelato fritto. Preferiscono l'olio d'oliva o quello di girasole raffinato. Cipolla affettata friggetelo fino a doratura, aspettate che si raffreddi completamente, quindi conservatelo in freezer in contenitori ermetici.

Nelle vaschette del ghiaccio

Avrai anche bisogno di olio per la conservazione negli stampi. La cipolla viene passata attraverso un tritacarne o tritata in un frullatore. La purea risultante viene disposta in "quadrati", a ciascuno di essi viene aggiunto 1 cucchiaino. olio vegetale. I cubetti di cipolla saranno pronti in 5-7 ore.Successivamente vengono trasferiti in un contenitore e un nuovo lotto viene posto negli stampi per congelare.

In una bottiglia di plastica

La bottiglia presenta numerosi vantaggi. Questo è un contenitore libero e ermetico e il prodotto tritato passa facilmente attraverso il collo: un'ottima soluzione per conservare le cipolle tritate finemente.

Per facilitare il versamento delle fette, avvolgere il collo con pellicola alimentare e formare un imbuto. Non compattare la cipolla il più strettamente possibile.

Periodo di validità delle cipolle congelate

La durata di conservazione delle cipolle congelate è di 2-6 mesi: tutto dipende dal metodo di preparazione e dalla temperatura. Le condizioni ottimali di conservazione sono -18°C.

Come scongelare correttamente le cipolle

Molto spesso, il prodotto congelato viene aggiunto a un piatto caldo, che viene poi portato nuovamente a ebollizione. Ma ci sono momenti in cui le cipolle sono necessarie scongelate.

Scongelare in diversi modi:

• nel vano frigorifero;
• in acqua fredda;
• a temperatura ambiente;
• funzione di scongelamento a microonde.

Ricorda che se esposto al calore, alcune proprietà benefiche del vegetale scompaiono, quindi quest'ultimo metodo è estremamente indesiderabile.

Dove puoi usare le cipolle congelate?

Il preparato viene utilizzato come ripieno di torte e aggiunto a zuppe, frittate, sformati e cotolette. Se le cipolle vengono congelate sotto forma di purea, costituiscono un ottimo sandwich da spalmare.

Dopo lo scongelamento, la verdura non è adatta per le insalate, poiché perde la sua struttura croccante: questo è uno svantaggio del metodo.

Raccomandazioni di casalinghe esperte

Quando congeli le cipolle, ricorda che avranno un odore abbastanza forte per le prime settimane. C'è il rischio che altri prodotti ne siano saturi.Pertanto, le casalinghe esperte consigliano di congelare le cipolle in un cassetto vuoto separato nel congelatore. Quando il prodotto si congela bene, altre verdure “metteranno radici” accanto ad esso.

Vale la pena rifiutarsi di ricongelare ed estrarre esattamente la quantità di cipolla che intendi spendere alla volta. A causa del contatto con l'aria, il gusto si perde e il ricongelamento diventa inutile.

Alcune casalinghe tagliano le cipolle per congelarle e le stendono prima in uno strato in un piatto fondo o in un vassoio, le coprono con pellicola trasparente e le mettono nel congelatore per diverse ore. E poi lo tirano fuori e lo versano in appositi sacchetti per la conservazione. In questo modo la verdura si congela più velocemente e meglio.

Conclusione

L'opinione che le cipolle non possano essere congelate è sbagliata. Sia i bulbi che i verdi tollerano bene le basse temperature e, se si seguono semplici consigli, conservano pienamente le loro proprietà benefiche.