Come congelare correttamente i porri per l'inverno e può essere fatto a casa?

Porro è apparso nelle cucine russe relativamente di recente, ma ha rapidamente messo radici grazie alla sua senza pretese e al suo gusto delicato. Sono molto più morbide e dolci delle cipolle normali. Inoltre, uno dei vantaggi del porro è la sua lunga conservabilità senza perdita di qualità. Parliamo di un metodo popolare per conservare le verdure: congelarle per l'inverno a casa.

È possibile congelare i porri per l'inverno?

Come la maggior parte delle altre verdure, i porri sono adatti gelo per l'inverno. Completerà perfettamente zuppe, stufati e altri piatti. Molte ricette utilizzano solo la parte bianca, poiché è morbida, tenera e perfino dolce. Molte persone considerano le piume verdi insipide, sebbene siano adatte anche al congelamento.

Preparare il frigorifero e il congelatore prima del congelamento

I prodotti surgelati possono immagazzinato fino a 12 mesi, quindi prima di caricare il congelatore per l'inverno, lavarlo accuratamente. A questo scopo è adatto un detersivo per i piatti o una soluzione di bicarbonato di sodio normale. Per 0,25 litri di acqua è necessario 1 cucchiaio. l. soda o gel. Risciacquare accuratamente l'acqua saponata.

Una fotocamera pulita deve essere asciugata e accesa non prima di mezz'ora dopo. Dopo altri 30 minuti il ​​congelatore è pronto per essere caricato.

Importante! Non dobbiamo dimenticare che le cipolle hanno un odore molto forte e specifico. Viene trasferito ad altri prodotti nello stesso compartimento. Pertanto, i porri vengono conservati in contenitori con coperchi ermetici o in sacchetti di plastica.

La temperatura più adatta è -18°C e inferiore. In caso di dubbi sul funzionamento del congelatore si consiglia di contattare un centro assistenza. È meglio prevenire un problema piuttosto che rilevarlo già a pieno carico.

Il primo mese dopo il congelamento, i porri avranno un forte odore. Per evitare che altri prodotti siano saturi di questo odore, la verdura viene conservata in una confezione ermeticamente chiusa e, soprattutto, in un cassetto separato nel congelatore. Dopo un mese, l'odore delle cipolle congelate diventa meno pungente.

Preparazione della cipolla

Per congelare per l'inverno Sono adatti steli di qualsiasi spessore. Si puliscono dalle piume rovinate e molli, si rinnova il taglio alla base o si rimuovono le radici.

Le cipolle si lavano bene sotto l'acqua corrente. Particolare attenzione è prestata ai punti tra le foglie dove si raccolgono sporco e sabbia. La pianta viene accuratamente essiccata prima di essere inviata al congelatore.

Metodi per congelare i porri

Le verdure possono essere congelate sia tritate che intere. Viene accuratamente lavato, asciugato, selezionato e conservato in un sacchetto o contenitore con un coperchio stretto nel congelatore.

Esistono diverse regole e raccomandazioni per congelare i porri.

Per preservare il colore verde, i nutrienti e il sapore, sbollentare brevemente le verdure in acqua bollente, per un minuto al massimo. Ma puoi farne a meno. Dopo la sbollentatura, i porri vengono asciugati e confezionati in un contenitore ermetico.

Scongelare esattamente la quantità di cipolla che verrà utilizzata alla volta. Le porzioni rimanenti non devono essere esposte all'aria calda: le cipolle non possono essere ricongelate, si trasformeranno in un porridge inutile.

Importante! I porri contengono acido folico, che è molto benefico per le donne incinte. La sua maggiore concentrazione è nella parte bianca.

Complessivamente

Come congelare i porri interi? Dopo il lavaggio e l'asciugatura, i gambi e le piume vengono prima riposti in frigorifero su un piatto coperto da pellicola o da un sacchetto per circa due ore.

Dopo due ore gli steli sono pronti per il confezionamento. L'aria in eccesso viene rilasciata dai sacchetti e legata saldamente. Per evitare di dover aprire ogni volta la busta per un paio di gambi, si consiglia di congelare i porri in porzioni.

Nel schiacciato

Dopo la prima preparazione, i gambi vengono tagliati nella forma prevista per essere utilizzati in cucina.. Ad esempio, per lo spezzatino o la zuppa, le cipolle vengono tagliate a cerchi. Se il gambo è troppo grosso, solitamente viene diviso a metà nel senso della lunghezza e tagliato a semianelli. Spesso molte ricette prevedono solo la parte bianca e l'inizio della parte verde.

Quindi il porro viene congelato su una superficie piana. Per fare ciò, utilizzare una ciotola capiente, un vassoio, una teglia, un tagliere, ecc. Alcuni congelatori sono dotati di un cassetto piatto. Coprite la superficie con pellicola trasparente e adagiatevi sopra le cipolle tritate.

I cerchi sono distribuiti in uno strato sottile e coperti con un sacchetto di plastica o pellicola trasparente. Ciò ridurrà la diffusione dell'odore. In questa forma il porro deve rimanere nel congelatore per circa quattro ore. È consigliabile che la temperatura non sia superiore a -18°C. Durante questo periodo, la cipolla si congela leggermente, dopodiché viene versata in un contenitore o in un sacchetto.

Importante! Le cipolle congelate dovrebbero separarsi facilmente dalla teglia ed essere friabili.

Dopo il confezionamento, eliminare quanta più aria possibile dai sacchetti. Si consiglia di confezionare una porzione in più sacchetti per ridurre la diffusione dell'odore.

Periodo di validità delle cipolle congelate

I porri congelati possono essere conservati per 12 mesi. Più bassa è la temperatura, meglio è.Ma si consiglia di utilizzare i preparati durante i primi tre mesi, poiché la cipolla perde gradualmente il suo aroma, diventa insapore e secca.

Importante! Quanto più fresca era la pianta prima del congelamento, tanto più a lungo verrà conservata senza perdita di qualità.

Come scongelare correttamente le cipolle

Questo prodotto viene spesso utilizzato nella preparazione di piatti caldi. In questo caso le cipolle non vengono scongelate, ma gettate immediatamente in una casseruola o padella. Ma a volte hai solo bisogno di verdure scongelate.

Lo scongelamento viene effettuato in diversi modi:

• a temperatura ambiente;
• in acqua fredda;
• nel vano frigorifero;
• nel microonde in modalità scongelamento.

L'uso di quest'ultimo metodo non è raccomandato, poiché il trattamento termico (anche se delicato) ne rimuove alcuni proprietà utili qualsiasi verdura.

Il pezzo scongelato viene utilizzato per preparativi zuppe, frittate, ripieni di torte, cotolette, sformati, ecc. Se la cipolla fosse congelata sotto forma di purea, frullata in un frullatore, sarà un'ottima crema spalmabile per i panini.

Importante! Dopo il congelamento i porri perdono la loro consistenza croccante e quindi non sono adatti per le insalate.

Conclusione

I porri possono essere conservati nel congelatore per un anno. L'importante è prepararlo correttamente, conservarlo in un contenitore con coperchio ermetico e ad una temperatura di -18°C. Questo metodo di conservazione permette di preparare piatti con porri teneri, praticamente indistinguibili da quelli freschi.