Popolare vitigno russo "Krasnostop"

Krasnostop è un vitigno tecnico diffuso nella regione di Rostov e nella regione di Krasnodar.

Le bacche di Krasnostop Zolotovsky hanno un colore blu scuro intenso e si distinguono per l'alto contenuto di zucchero, che permette di ottenere da esse vino rosso rubino, con riflessi violacei e violacei.

Storia dell'origine dell'uva Krasnostop

Esistono diverse teorie sull'origine del vitigno Krasnostop Zolotovsky. Il primo è associato ai cosacchi del Don e alla varietà europea Cabernet Sauvignon. I suoi seguaci affermano che le prime piantine apparvero sul Don nel 1812. Ai cosacchi è piaciuto così tanto che non hanno perso l'occasione di portare diversi ritagli in patria.

I cosacchi del Don chiamavano la vite "piede" e la varietà Krasnostop ha una cresta rossa, da cui il nome. Il libro di consultazione accademica "Ampelografia dell'URSS" del 1954 menziona la presenza di uva nelle zone vicine al villaggio di Starozolotovskaya. Da qui la seconda parte del nome della varietà.

La seconda teoria sull'origine dell'uva è associata ai cosacchi e al Caucaso. I suoi seguaci sono fiduciosi che la varietà abbia radici nel Daghestan e sia stata introdotta nell'VIII secolo. dai territori del moderno Daghestan. L'autore della teoria è il famoso viticoltore russo A.I. Potapenko. Lo scienziato ha condotto una serie di studi e ha scoperto che la viticoltura del Don non ha una storia di trecento anni, ma millenaria e risale ai tempi di Khazaria.

Potapenko descrive le caratteristiche esterne delle varietà Don e richiama l'attenzione sul loro rapporto con le culture caucasiche. Ad esempio, la varietà Daghestan Gimra e la varietà Don Krasnostop non presentano praticamente differenze. La lamina fogliare di entrambe le piante è rugosa, le foglie hanno una lucentezza lucida. Le foglie grandi con denti aguzzi contrastano con le foglie piccole con denti smussati. Le bacche sono di colore blu scuro, quasi nere, di forma rotonda. Il contenuto di zucchero è alto. Le differenze riguardano i fiori: a Gimra sono femminili, a Krasnostop sono bisessuali.

I seguaci della terza teoria considerano Krasnostop una varietà autoctona. Nel 2013, l'ampelografo svizzero Jose Vuaimo ha studiato tre varietà Don: Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Lo scienziato ha confrontato il loro DNA con un database di profili di oltre 2.000 varietà mondiali e non ha trovato corrispondenze. Sulla base di ciò, Vuaimo è giunto alla conclusione che le varietà Don sono autoctone.

Caratteristiche della varietà

Krasnostop Zolotovsky è una varietà tecnica di medio periodo di maturazione. Incluso nel gruppo ecologico-geografico delle varietà del bacino del Mar Nero. La cultura è suddivisa in zone nella regione di Rostov e nella regione di Krasnodar (Anapa). Il periodo di maturazione dal momento del germogliamento è di 136 giorni, purché la temperatura media sia di +25°C.

I cespugli sono caratterizzati da un moderato vigore di crescita. La vite matura completamente. Le foglie sono piccole o medie, morbide, rotonde, piatte o imbutiformi, cinque-trilobate. Il lobo medio è largo e smussato. La superficie della lamina fogliare è lucida, finemente reticolata e rugosa. Il lato posteriore della foglia è ricoperto da una fitta peluria simile a una ragnatela con piccole setole. Il picciolo e le vene centrali sono rosso vinoso.

Le tacche superiori sono medie o profonde, chiuse, con aperture ovoidali o ovali. Le tacche inferiori sono deboli, angolose, aperte, meno spesso chiuse con spazi vuoti.

I denti ai bordi sono piccoli, a forma di sega triangolare e a forma di cupola. I fiori sono bisessuali. I grappoli sono di medie dimensioni, conici, lunghi 8-15 cm, i più grandi hanno piccoli lobi alla base, mediamente densi o spargoli.

Le bacche sono rotonde, piccole e leggermente ovali, del peso di 0,8-1,2 g, il colore è blu scuro, con rivestimento ceroso blu. Lo spessore della buccia è medio, la polpa è succosa.

Il contenuto di zucchero delle bacche è del 25-27%. L'acidità è elevata - 4,9-9,0 g/l, ma diminuisce man mano che gli acini maturano. La raccolta viene spesso ritardata proprio per questo motivo: aspettano che le bacche siano completamente mature o troppo mature. Queste uve vengono utilizzate per produrre vini rossi dolci con aroma di ciliegia e materiale per l'assemblaggio di vini spumanti rossi. Con la vendemmia precoce si ottengono vini rossi da tavola dal gusto armonico.

Zonizzazione

Le principali piantagioni di Krasnostop si trovano nel distretto di Konstantinovsky, distretto di Razdorsky nella regione di Rostov. La superficie vitata è piccola. Alcuni cespugli sono sparsi in una miscela eterogenea con altre varietà. Krasnostop non cresce al di fuori della regione di Rostov e di Krasnodar.

Sostenibilità

Krasnostop è caratterizzato da una resistenza media al gelo, ma quando gela si riprende rapidamente in primavera. L'unicità della varietà è la sua capacità di auto-rinnovarsi.

La pianta è resistente alla siccità, ma durante periodi prolungati di mancanza di umidità naturale necessita di ulteriori annaffiature e aspersioni.

La resistenza all'oidio e alla peronospora è superiore alla media, ma se le regole di cura vengono violate, i poteri protettivi dell'uva si riducono.

Interessante. I viticoltori celebrano il fungo Botrytis Cinarea e lo chiamano il “fungo nobile”.A differenza di quelli patogeni, non riduce la produttività e non provoca danni. Gli esperti ritengono che abbia un effetto positivo sul gusto del vino, simile al formaggio.

Periodo di fioritura e maturazione

Nei vigneti steppici della regione del Lower Don, i boccioli sbocciano alla fine di aprile, la fioritura avviene alla fine della prima decade di giugno, le bacche maturano fino al 10 agosto. La piena maturità avviene il 13-15 settembre.

Produttività

La produttività di Krasnostop è media, a seconda del luogo di crescita e dell'umidità del suolo. Su terreno asciutto si formano piccoli pennelli sciolti con sottopeso (50-60 g ciascuno). Su terreni umidi i grappoli sono pesanti, grandi, del peso di 100-150 g, la resa è elevata. In media si raccolgono 60-80 centesimi da 1 ettaro.

Vantaggi e svantaggi

Vantaggi della varietà:

• alto contenuto di zucchero;
• possibilità di ottenere vini semidessert e da tavola;
• capacità di auto-rinnovamento;
• resistenza alla peronospora e all'oidio;
• ad alto rendimento.

Screpolatura:

• la dipendenza della resa e del gusto dal luogo di crescita e dall'umidità del suolo;
• diminuzione dell'immunità a causa di cure improprie.

Vino della varietà Krasnostop Zolotovsky

L'uva cresce sulle proprie radici. Non è vaccinare su portinnesto americano per la protezione dalla fillossera, motivo per cui la varietà è considerata autentica. Cespugli crescere utilizzando la tecnologia agricola tradizionale: la vite viene interrata per l'inverno per proteggerla dal gelo.

Le uve vengono utilizzate per produrre vino da tavola semidolce e semidolce. Le bevande si colorano di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. La texture è trasparente, oleosa con una lucentezza lussuosa. L'aroma è moderato, con note di inchiostro, ciliegia, mora, prugna secca, liquirizia, vaniglia, mentolo.

Il gusto è corposo, tannico, moderatamente fresco con note di cuoio, ciliegia, gelso, tabacco, crosta di pane di segale, vaniglia e leggera affumicatura. Il retrogusto è lungo, con toni di mora e ribes nero. Il vino si serve con bistecche di manzo, carré di agnello, formaggi a pasta dura e molle.

Il vino rosso secco è di colore rubino con riflessi violacei. La texture è trasparente, oleosa, lucida. Il profumo è intenso con note di mora, confettura di ribes, prugna, chiodo di garofano e un leggero finale cremoso. Il gusto è corposo, tannico, moderatamente fresco con note di ciliegie secche, prugne secche, gelsi e spezie. Il retrogusto è lungo con toni di mora e ribes nero. La bevanda viene servita con prosciutto, bistecche di manzo al pepe nero e carré di agnello con prugne secche.

La gradazione alcolica nei vini è di 14,5% vol. Temperatura di servizio - 17-18°C.

Riferimento. Nel novembre 2013, il vino della varietà Krasnostop Zolotovsky è stato presentato al World Wine Symposium sul Lago di Como, in Italia. Gli esperti mondiali hanno apprezzato il gusto della bevanda presentata da Jose Vuaimo.

I vini della varietà Krasnostop hanno ricevuto ottimi voti dalla critica enologica internazionale: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Piantare piantine

Prima di piantare l'uva, è importante scegliere una posizione. Il sito deve essere situato sul lato meridionale o orientale, la falda freatica deve essere bassa e l'irradiazione solare deve essere abbondante.

Due settimane prima della semina, il terreno viene dissotterrato e concimato con letame, compost e superfosfato. Questa regola si applica alle aree povere di nutrienti. Il terreno nero fertile non necessita di fertilizzante aggiuntivo.

I viticoltori esperti consigliano di piantare piantine in autunno. Si acquistano da vivai specializzati e si prelevano da cespugli già esistenti.

Regole per preparare le talee:

1. Le talee vengono raccolte dopo la caduta delle foglie prima del primo gelo.
2. La vite dovrebbe avere un colore uniforme, scoppiettare quando piegata e il nucleo dovrebbe essere denso.
3. Si prelevano talee dai rami dell'anno in corso, con 4-6 gemme sviluppate, lunghe 50 cm, di 5-7 mm di diametro.

Le talee vengono conservate in segatura umida o bottiglie di plastica nel frigorifero ad una temperatura di 0...+4°C. Vengono controllati una volta al mese. Se appare la muffa, lavala in una soluzione scura di permanganato di potassio.

In primavera, viene controllata la vitalità delle talee: viene effettuato un taglio alle estremità. Se appare umidità significa che sono pronti per la semina, altrimenti sono asciutti. Se trasuda del liquido, le talee sono marce. Il taglio dovrebbe essere verde chiaro, senza macchie scure.

Su ogni talea vitale vengono praticati dei solchi poco profondi e immersi in acqua pulita a temperatura ambiente e cambiati 3-4 volte nell'arco di 24 ore. Quindi le talee vengono poste in un barattolo d'acqua e aspettano che appaiano le radici.

Sul sito si formano fori di 80x80 cm, sul fondo vengono posti pietrisco o mattoni rotti. Sopra viene versato terreno fertile mescolato con 1 kg di humus, 200 g di superfosfato, 1 litro di cenere di legno e annaffiato con acqua stabilizzata.

Al centro della buca viene scavato un tubo per l'irrigazione. Aggiungere poi uno strato di terreno pulito e senza fertilizzanti e posizionare la talea. Le radici vengono raddrizzate, il buco viene riempito fino all'orlo con terreno fertile e annaffiato. Tra le piantine viene mantenuta una distanza di 1–1,2 m, la distanza tra le file è di 1,5–2 m, la distanza tra la vite e la recinzione è di 0,5 m.

Sfumature di cura

Il vitigno Krasnostop necessita di annaffiature moderate all'inizio della crescita e dello sviluppo e abbondanti annaffiature durante i periodi di siccità. La pianta risponde con gratitudine all'aspersione.

Dopo ogni irrigazione, la crosta terrestre viene allentata per garantire l'afflusso di ossigeno all'apparato radicale.

In primavera, se necessario, viene aggiunto azoto per aumentare il contenuto di zucchero degli acini (soluzione di letame di pollo 1:20).

Due settimane prima della fioritura, i cespugli vengono irrigati con una soluzione di humate di sodio (4 g per 10 litri di acqua). Due settimane dopo la fioritura - con una soluzione: 4 g di humate di sodio, 5 g di acido borico per 10 litri di acqua.

Potatura del cespuglio eseguita in primavera: per formare una vite forte, aumentare la resistenza al gelo e la resa. La potatura nel primo anno di vita stimola una rapida crescita della vite. La procedura viene eseguita prima dell'inizio del flusso di linfa.

In autunno la vite inferiore matura viene tagliata da un ramo, quella superiore da 5-10 gemme. In primavera si ispezionano i cespugli e si rimuovono i rami secchi e danneggiati.

I cespugli sono coperti per l'inverno metodo della trincea. Questo aiuta a proteggere le radici dal congelamento. La profondità della trincea è di 30 cm Le pareti sono rinforzate con assi. I rami vengono legati con lo spago e posti in una rientranza, sopra si versano 50 cm di terra e copertina polietilene. Le estremità sono rinforzate con mattoni.

Controllo delle malattie e dei parassiti

Per prevenire muffe e oidio si effettua un trattamento preventivo con Ridomil, poltiglia bordolese e zolfo colloidale. Per il trattamento viene utilizzata una soluzione di zolfo: 100 g per 10 litri di acqua. Il trattamento viene effettuato la sera o con tempo nuvoloso 3-5 volte con un intervallo di 10 giorni.

I cespugli d'uva sono spesso colpiti dai bruchi dei vermi a grappolo. Per distruggerli vengono utilizzati insetticidi: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247" e prodotti biologici "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Per distruggere le zecche vengono utilizzati insetticidi: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Raccolta e conservazione

La raccolta inizia nella prima decade di agosto e termina a metà settembre, a seconda della destinazione degli acini.

Le uve di grado tecnico non vengono immagazzinate, ma vengono immediatamente avviate alla lavorazione.

Conclusione

Le uve Krasnostop Zolotovsky sono una varietà tecnica autentica utilizzata per la produzione di vini rossi semidessert e secchi con sapori e aromi di ciliegia, ribes nero, mora. La cultura ha un livello medio di resistenza invernale e richiede un riparo per l'inverno.

Se si seguono le regole della tecnologia agraria mostra resistenza alla peronospora e all'oidio; in condizioni sfavorevoli necessita di trattamenti preventivi con Ridomil e soluzioni di zolfo e zolfo colloidale.