Vitigno Garnacha (Grenache) amante del calore e ad alto rendimento

La Garnacha è un vitigno originario della Catalogna o della Sardegna. Gli ampelografi (specialisti della coltura dell'uva) non riescono ancora a raggiungere un consenso sull'origine della varietà. La cultura è più diffusa in Spagna, Italia, Francia, California, Australia e Israele. Da queste uve si producono vini ricchi di tannini rosso rubino con aromi di pepe nero, spezie, fumo, tabacco e vini rosati delicati e armoniosi.

Descrizione e caratteristiche del vitigno Garnacha

La Garnacha o Grenache è la varietà stellata del Priorato spagnolo. Qui si chiama Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

In Sicilia questo vitigno è conosciuto come Granaccia, in Sardegna - Cannanou, in Francia - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Storia dell'origine

L'ora esatta della comparsa della varietà è sconosciuta. Alcuni ampelografi ritengono che quest'uva sia originaria della Catalogna, da dove si diffuse in Navarra (Spagna), Linguadoca-Rossiglione (Francia meridionale) e Sardegna. Tuttavia, gli abitanti della Sardegna sono sicuri che sia stato sulla loro isola che è apparso il Grenache, e da qui è arrivato in Spagna nel XIV secolo.

La varietà ha ricevuto il suo nome in onore della regione vinicola ligure - Vernazze. Inizialmente si chiamava Vernaccia, poi il nome cambiò in Garnacha.Le varietà rosse più popolari, le uve bianche e rosa, sono rare e soprattutto in Francia.

Secondo un'altra versione, Grenache si è sviluppata nel nord dell'Aragona, territorio al confine con la Francia. Per un lungo periodo ne furono ottenuti vini rossi dal gusto brillante e dall'alto contenuto di alcol e tannini. Successivamente i francesi riuscirono a sfruttare appieno il potenziale dell'uva aggiungendo miscele e ammorbidendo il gusto delle bevande. Nel sud della Francia, il mosto di vino non veniva lasciato macerare sulle bucce per lungo tempo, il che ha portato alla produzione di un vino rosato leggero, che divenne popolare tra gli intenditori della bevanda.

La posizione attuale della varietà è ambigua. Nonostante l'importanza e la ricchezza del Grenache, fino a poco tempo fa i suoi vini monovarietali venivano prodotti in piccoli volumi. Solo all'inizio del 21° secolo gli spagnoli tornarono alle loro radici e iniziarono a riprodurre vini rossi dal gusto forte, ripristinando gradualmente la popolarità della varietà.

Descrizione delle uve

La Garnacha è una varietà ad alto rendimento e amante del calore che prospera in condizioni di caldo e siccità.. Ha messo radici su terreni spagnoli rocciosi e asciutti e si distingue per le sue elevate capacità di adattamento alle arenarie e ai calcari di altri paesi. Il grenache viene coltivato in quantità minori in valli fertili con umidità moderata, poiché una grande quantità di umidità influisce negativamente sulla crescita e sullo sviluppo della pianta: si verificano infezioni fungine e afidi.

La vite fiorisce presto, ma la stagione di crescita è piuttosto lunga e quindi le bacche cadono acerbe. Tuttavia, i produttori di vino considerano questa caratteristica unica: sullo sfondo di una diminuzione della resa, le bacche rimanenti assorbono tutte le sostanze benefiche dalla vite, che si manifesta meglio nel vino.

Il Grenache fa parte del gruppo di vitigni dell'Europa occidentale caratterizzati da un periodo di maturazione tardivo. Poiché questa varietà cresce principalmente in climi caldi, i suoi vini contengono il 15% di alcol o più. Nei vini varietali, il Grenache presenta note speziate di frutti di bosco e l'aroma di lampone più pronunciato. La varietà tecnica Garnacha viene utilizzata esclusivamente per la produzione di vino e non è adatta al consumo fresco o alla conservazione a lungo termine.

Interessante. Il contenuto calorico dei frutti di bosco freschi è basso: solo 70 kcal per 100 g.Il contenuto calorico dei vini finiti rimane invariato, tuttavia il valore energetico succo raddoppia a causa di grandi quantità di fruttosio e glucosio.

I cespugli sono caratterizzati da grande vigore di crescita e formano un numero medio di figliastri. I tronchi sono potenti e consentono al cespuglio di sopravvivere anche come pianta indipendente. La vite è caratterizzata da resistenza al clima secco e ventoso ed è in grado di crescere nei caldi climi californiani e australiani. Il sistema radicale è forte e può sopravvivere a lungo senza acqua.

Le foglie sono piccole o medie, pentalobate o trilobate, seghettate lungo i bordi. Il piatto fogliare ha una forma curva e ricorda un imbuto. Il lato anteriore della foglia è lucido e il retro è coperto da un leggero bordo simile a una ragnatela. La vite matura completamente.

I grappoli sono di media grandezza, conici, mediamente densi o molto spargoli. Le bacche sono rotonde, piccole, di colore lilla o viola scuro con un leggero rivestimento ceroso. La pelle è densa e spessa. La polpa è succosa e dolce.

Il luogo di crescita e il clima influenzano direttamente i livelli di acidità. Spesso i livelli di acido rimangono al di sotto della media.Quando l'uva viene coltivata su terreni rocciosi e scistosi, si formano bacche dolci con un alto contenuto di tannini, da cui si produce un vino ricco che può essere conservato per decenni. Quando si coltiva Grenache in un clima arido, la resa è di circa 20 q/ha.

Regioni in crescita

La varietà Grenache è diffusa non solo nei paesi europei (Italia, Spagna, Francia) ma anche negli USA (California), Australia e Israele. Nel sud della Francia ci sono cloni della varietà: Grenache rosé (rosa), Grenache gris (grigio) e Grenache blanc (bianco). La varietà bianca produce vino bianco morbido e di struttura densa.

Per molto tempo l'uva ha mantenuto con sicurezza il secondo posto in termini di superficie occupata atterraggi, ma nel 19 ° secolo, i viticoltori passarono alla coltivazione delle varietà Merlot e Cabernet Sauvignon e il Grenache ottenne il quarto posto in popolarità. Ciò è stato facilitato dalla campagna dell’UE volta a sradicare i vigneti per prosciugare il “lago del vino” europeo.

Le piantagioni mondiali di Grenache occupano 200mila ettari, che superano l'area coltivata a Pinot nero. Paradossalmente, la Grenacha è poco conosciuta dai consumatori, nonostante la sua invidiabile distribuzione. Nelle enoteche, gli acquirenti spesso prestano attenzione al Malbec, al Pinot Nero o al Carménère.

Ciò è spiegato dal fatto che in molte regioni viticole non è possibile ottenere vino monovitigno di alta qualità dal Grenache a causa delle sue caratteristiche varietali. Molte bevande a base di quest'uva hanno un gusto molto ordinario, una consistenza densa, un colore pallido e contengono più del 14% di alcol.

Pertanto, i produttori fanno ogni sforzo per tenere sotto controllo la resa della varietà e utilizzano varie tecnologie di coltivazione per ottenere un ricco colore rubino e migliorare il gusto.

Interessante, ma sui terreni poveri e rocciosi di Châteauneuf-du-Pape, i viticoltori meticolosi utilizzano un metodo spietato guarnizioni Grenache produce deliziosi vini rossi che rivelano le loro qualità con l'invecchiamento.

Qualità del gusto

Il gusto e l'aroma della varietà Granacha sono ambigui. Nella versione in purezza il vino presenta note di frutti di bosco e spezie, più pronunciate al gusto che all'olfatto. A seconda della zona, dell'anno, della tecnologia di produzione e dell'invecchiamento, il Grenache presenta note fruttate, marocchine, legnose, di lampone, di fragola ed erbacee.

Vantaggi e svantaggi

Vantaggi della varietà:

• resistenza alla siccità e ai venti;
• apparato radicale sviluppato;
• vite forte;
• alto contenuto di zucchero;
• resistenza al gelo fino a -18°C;
• senza pretese per la composizione del terreno;
• resistenza alle malattie fungine.

Screpolatura:

• gusto diminuito con rese elevate;
• sviluppo di oidio e comparsa di afidi in condizioni di elevata umidità.

Vino Grenache

Da queste uve si ottengono i seguenti vini:

• in Spagna - Alvaro Palacios L'Ermita;
• in California - Sine Qua Non;
• in Francia - Chateauneuf-du-Pape;
• in Australia - Torbreck, Clarendon Hills.

Aromi caratteristici:

• senza invecchiamento in botti di rovere: spezie, pepe nero appena macinato, frutti rossi;
• con lungo invecchiamento in botti di rovere: spezie, vaniglia, pepe nero, frutti di bosco;
• con lungo invecchiamento in botti e bottiglie: pane tostato, fumo, catrame, tabacco, umidificatore (scatola per la conservazione dei sigari).

L'uva Grenache è capricciosa, ricorda un po' il Pinot Nero e richiede un approccio speciale. All'inizio la varietà aveva una cattiva reputazione, finché non furono trovati viticoltori che ne sfruttarono il potenziale. René Barbier e Alvaro Palacios all'inizio degli anni '80.del secolo scorso acquistarono vigneti centenari abbandonati sui monti del Priorat, che crescevano su sassi. All'inizio del 21 ° secolo, iniziarono a creare vini capolavoro nello spirito dei nuovi tempi: squisiti, ricchi, ricchi di terroir.

Riferimento. Il bouquet dei vini di terroir cattura le caratteristiche generali dei vini di un territorio specifico. Tali bevande sono controllate per origine. Vengono presi in considerazione la tipologia e la composizione del terreno, il clima, l'ubicazione del vigneto e la tecnologia di vinificazione.

In Francia, la Garnacha è apprezzata per la sua "plasticità": dalle bacche si creano vini di vari stili. Le uve Mourvèdre e Syrah vengono utilizzate per produrre il tipico vino francese. Il risultato è una bevanda dall'aroma di frutti di bosco delicato e complesso. Nel sud della Francia si preferisce il vino dall'aroma floreale e armonioso.

I viticoltori spagnoli non fanno cerimonie con il Grenache, creando un vino mono aromatico e potente o complicandolo con Tempranillo e Monastrell.

Americani e californiani stanno cercando di essere creativi e creare vini monovarietali, miscele interessanti e vini tannici stilizzati rosa chiaro e rosso bordeaux inaspettati. Le bevande fortificate sono popolari anche in Australia, creando un analogo del porto portoghese, combinando Grenache con Shiraz e Mourvèdre.

Piantare piantine

Sotto approdo scegli le zone soleggiate sul lato sud o ovest. Il periodo più favorevole per la semina è aprile.

Il sito viene prima scavato, il terreno pesante e argilloso viene allentato aggiungendo sabbia. Si formano fosse di dimensioni 80x80 cm, sul fondo è posizionato il drenaggio: mattoni o pietrisco. Sopra viene versato uno strato di terra.

Per la semina, scegli piantine sane e forti con un taglio superiore verde. Le radici sane sono bianche.Prima di piantare, le piantine vengono immerse in acqua con l'aggiunta di uno stimolatore della crescita (Kornevin, Epin). Successivamente, vengono piantati in buche preparate, mantenendo una distanza di 1,5 m, le radici vengono raddrizzate, il terreno viene versato sopra, leggermente compattato e annaffiato generosamente con acqua tiepida. Accanto ad ogni piantina viene installato un supporto per ulteriore giarrettiera.

Sottigliezze di ulteriore cura

Il primo anno di sviluppo della piantina è considerato il più importante. Con la cura adeguata, i cespugli attecchiscono meglio e crescono più velocemente.

Regole di cura di base:

1. L'irrigazione intensiva viene fornita solo durante la semina. In futuro, i cespugli non ne avranno bisogno, poiché preferiscono il terreno più asciutto.
2. Dopo la semina, il cerchio del tronco dell'albero viene pacciamato con segatura, paglia ed erba secca per prevenire la crescita di erbacce e la diffusione di infezioni e insetti.
3. I germogli cresciuti sono legati ad un supporto, impostando la direzione di crescita desiderata.
4. In estate, ispeziona periodicamente le foglie per eventuali infezioni fungine.
5. Il grenache viene fecondato una volta. A questo scopo vengono utilizzati azoto, potassio, fosforo, zinco e rame. Esempio di soluzione nutritiva: 20 g di perfosfato, 10 g di nitrato di ammonio e 5 g di sale di potassio per 10 litri di acqua.
6. In autunno la potatura delle viti mature viene effettuata dopo la fine del flusso della linfa. Vengono rimossi solo i germogli inferiori, conferendo al cespuglio una forma a ventaglio. Ciò aiuta l'uva a distribuire le risorse e a non sprecare energia su un gran numero di rami.
7. Nel primo anno dopo la semina, giovane i cespugli sono coperti per l'inverno agrofibra, che viene rimossa all'inizio della primavera. Considerando le principali regioni crescente uva, gli inverni qui non sono rigidi.

Controllo delle malattie e dei parassiti

In generale, il vitigno Grenache ha una forte immunità e raramente si ammala in un clima secco e confortevole per lui. I problemi sorgono quando l’umidità dell’aria e del suolo aumenta. Molto spesso, la vite è colpita dall'oidio. Per il trattamento dei cespugli vengono utilizzati poltiglia bordolese e preparati con zolfo colloidale.

Per proteggere gli acini dagli attacchi delle vespe, i grappoli vengono posti in un sacco di rete o di tessuto. Per uccidere gli afidi vengono utilizzati insetticidi, ad esempio Fozalon o Kinmiks.

Raccolta e conservazione

I grappoli vengono tagliati con cesoie in condizioni di tempo asciutto e soleggiato e immediatamente avviati alla lavorazione. I vitigni tecnici non sono soggetti a conservazione a lungo termine.

Conclusione

L'uva Garnacha o Garnache è un'antica varietà amante del calore. Gli ampelografi considerano la sua patria la Navarra spagnola o l'isola di Sicilia. La coltura mostra i migliori risultati se coltivata su terreni asciutti e rocciosi, in climi caldi e aridi, e non tollera ristagni idrici e correnti d'aria. Il Grenache viene utilizzato per produrre vini rossi dal gusto ricco, dall'aroma e dalla gradazione alcolica di almeno il 14%. Nel sud della Francia si preferisce produrre vini rosati leggeri con questa varietà.

La pianta ha una forte immunità e soffre di oidio solo in condizioni di elevata umidità. I cespugli non necessitano di annaffiature intensive, la concimazione viene applicata una volta e la potatura viene effettuata in autunno per formare cespugli e rimuovere le viti mature.