Cosa c'è di buono nel prezzemolo e perché vale la pena coltivarlo

Il prezzemolo di radice è una pianta speziata che è diventata da tempo un ospite abituale sulla nostra tavola. La radice contiene più vitamina C dei limoni e più vitamina A delle carote.

La cultura è senza pretese crescente e con la cura adeguata produce un ricco raccolto. Le radici sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare e nella cucina e vengono preparate per l'inverno congelandole ed essiccandole.

Descrizione e caratteristiche del prezzemolo radice

Il prezzemolo a radice è una pianta biennale della famiglia delle Apiaceae, genere Prezzemolo. La parte fuori terra è rappresentata da un fogliame verde scuro, liscio, profumato, di forma fortemente sezionata, leggermente aspro rispetto al prezzemolo fogliare. Il fusto eretto è incline alla ramificazione e raggiunge 1 m di altezza.

La radice è conica, fusiforme, di colore bianco o grigio crema. La lunghezza dipende dalla varietà e varia tra 18 e 30 cm, il peso della radice varia da 30 a 300 g.

La pianta entra nel periodo di fioritura tra giugno e luglio. I fiori sono piccoli, gialli con una sfumatura verdastra.

Nel primo anno produce un raccolto di verdure e radici. Nel secondo anno vengono raccolti i semi.

Cresce spontaneamente su terreni rocciosi, pendii montuosi e vicino a corpi idrici. La foto mostra la radice di prezzemolo.

Riferimento storico. Gli antichi egizi credevano che il prezzemolo provenisse dal sangue del figlio assassinato del dio Osiride. La vegetazione era usata come armamentario rituale: intrecciavano ghirlande e se le mettevano in testa.

Composizione chimica

La tabella mostra un insieme di vitamine e minerali per 100 g di prodotto.

KBZHU

Valore nutrizionale della radice di prezzemolo:

• contenuto calorico - 51 kcal;
• proteine ​​- 1,5 g;
• grassi - 0,6 g;
• carboidrati - 10,1 g;
• fibra alimentare - 3,2 g;
• acqua – 83 g;
• cenere - 1,5 g.

Caratteristiche benefiche

La radice di prezzemolo ha tutta una serie di proprietà benefiche:

• assistenza nel trattamento della scarlattina e del morbillo;
• normalizzazione della funzione sessuale negli uomini: la pianta è un potente afrodisiaco;
• normalizzazione della digestione;
• rimozione del liquido in eccesso dai tessuti;
• purificazione del sangue;
• effetto diuretico;
• normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue;
• riduzione dei sintomi delle reazioni allergiche;
• prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare;
• mantenere l'acuità visiva;
• accelerazione della guarigione delle ferite nella cavità orale;
• sbarazzarsi dell'alitosi;
• prevenzione dello sviluppo dell'osteoporosi;
• aumentare l'immunità;
• eliminazione delle lentiggini e delle macchie senili.

Le migliori varietà

La tabella mostra le varietà più popolari di prezzemolo.

Caratteristiche della tecnologia agricola

Il prezzemolo di radice ha una cura senza pretese, ma cresce meglio su terreni leggeri e nutrienti, ama l'irrigazione moderata e la concimazione minerale. Per ottenere un raccolto abbondante e di alta qualità, le piantagioni vengono diradate, le erbacce vengono rimosse e la crosta del terreno viene allentata.

Scegliere un posto

Il prezzemolo di radice cresce bene in terreni argillosi sabbiosi leggeri, argillosi e nutrienti. Il sito dovrebbe essere situato sul lato sud del giardino, dove non ci sono correnti d'aria o raffiche di vento.

I migliori predecessori del raccolto sono il coriandolo, carota E aneto.

Si sconsiglia di piantare il prezzemolo in una zona concimata con letame fresco. Meglio farlo l'anno prossimo. Altrimenti, le radici diventeranno ramificate.

Preparazione del seme

I semi di radice di prezzemolo contengono una grande quantità di oli essenziali, il che rende difficile la loro germinazione. L'ammollo in un bicchiere di acqua tiepida per 48 ore 2 settimane prima della semina accelererà il risveglio del materiale di semina. L'acqua viene cambiata due volte al giorno.

Dopo che i semi si sono gonfiati, vengono lavati sotto l'acqua corrente e posti in una garza o in un panno di cotone per un'ulteriore germinazione. Dopo circa 5-6 giorni appariranno le piantine.I semi vengono posti in frigorifero per 10-12 giorni, poi essiccati. Questa procedura è altrimenti chiamata stratificazione.

Preparazione del terreno

La preparazione del sito per la semina viene effettuata in autunno: si scava fino a una profondità di 25 cm, si aggiungono 5 kg di humus per 1 m². In primavera il terreno viene allentato e concimato con una composizione minerale: 30 g di sale di potassio, 25 g di doppio perfosfato o 50 g di nitrato di ammonio e 25 g di nitrophoska per 1 m².

Approdo

Nell'area preparata si scavano dei solchi ad una profondità di 2 cm con un intervallo di 20 cm, i semi vengono disposti secondo uno schema di 30x30 cm e cosparsi con uno strato di terra non più di 1 cm.

Dopo la semina, il terreno viene inumidito abbondantemente con acqua tiepida e stabilizzata.

Per preservare l'umidità, i letti vengono coperti con pellicola per 2-3 giorni.

Questa è la procedura standard per la semina del prezzemolo nei climi temperati e caldi. Nelle regioni settentrionali la semina viene effettuata in autunno. I semi germinano 2 settimane dopo lo scioglimento della neve.

Metodo della piantina

Il metodo della piantina per coltivare il prezzemolo non è molto popolare tra i giardinieri a causa del rischio di danni al sistema radicale. Se l'agricoltore sceglie comunque questo metodo di impianto, si consiglia:

• la semina va effettuata nella seconda decade di marzo;
• Disinfettare il terreno prima della semina, soprattutto se il terreno viene prelevato dal giardino;
• la temperatura ottimale per la coltivazione delle piantine è +23…+25°C;
• è importante mantenere l'umidità del suolo a un livello costante;
• dopo la comparsa della prima foglia vera abbassare la temperatura a +18°C;
• Trasferisci le piantine in piena terra a metà maggio.

Cura

Le regole per la cura del prezzemolo sono le più semplici. La pianta richiede molta attenzione al diradamento e all'irrigazione.

Sarchiatura e allentamento

I semi del raccolto impiegano molto tempo per germogliare, ma diserbo del terreno è una delle procedure obbligatorie.Per determinare con precisione il luogo di semina, nei solchi vengono posti semi di senape o foglie di lattuga insieme ai semi di prezzemolo.

Circa 6 giorni dopo la semina, le piantine appariranno sopra la superficie del terreno, il che indicherà la posizione delle file. Da questo momento puoi iniziare ad allentare fino a una profondità di 5-6 cm, le erbacce vengono rimosse man mano che crescono.

Diradamento

Senza di esso, è impossibile ottenere un ricco raccolto di radice di prezzemolo. Il primo diradamento viene effettuato dopo la comparsa delle prime entrate, lasciando uno spazio di 2-2,5 cm tra i germogli, una procedura ripetuta viene eseguita dopo 2 settimane. La distanza tra i cespugli viene aumentata a 6-7 cm.

Irrigazione

Il prezzemolo a radice non necessita di annaffiature, ma la sua regolarità dà ottimi risultati. Innaffiare al mattino o alla sera alla radice. In caso di pioggia, la quantità di irrigazione viene ridotta, in caso di siccità viene aumentata. Particolare attenzione è rivolta all'irrigazione del prezzemolo durante il periodo di maturazione delle radici - in agosto. Il fabbisogno idrico per 1 m² è di 20-25 l.

Il miglior condimento

La cultura risponde con gratitudine all'applicazione di fertilizzanti minerali. La prima alimentazione viene effettuata dopo la comparsa di 3 foglie vere - 15 g di nitrato di ammonio per 1 m². La seconda alimentazione viene effettuata 3 settimane dopo la prima: 5 g di nitrato di ammonio, 5 g di sale di potassio, 10 g di superfosfato per 1 m².

Controllo delle malattie e dei parassiti

Il prezzemolo di radice è suscettibile a:

• peronospora - macchie bianche sul fogliame;
• marciume bianco: le radici marciscono e si ammorbidiscono;
• macchie bianche: compaiono macchie biancastre sul fogliame, i tessuti si ammorbidiscono e marciscono;
• ruggine - macchie rosso-arancio non verdi.

Questi malattie sorgere a causa di una cura impropria delle piantagioni. Per prevenire l'infezione, seguire le regole della tecnologia agricola:

• rotazione delle colture;
• rimozione delle erbacce;
• irrigazione moderata;
• trattamento con “Fitosporin”, “Energen”, solfato di rame;
• riscaldare i semi prima della semina ad una temperatura di +45…+50°C.

Il principale parassita del prezzemolo è la psilla della carota. Depone le uova alla base della radice, poi le larve danneggiano la pianta.

Per prevenire la diffusione del parassita, le aiuole vengono spolverate con una miscela 1:1 di cenere di legno e polvere di tabacco e le piantagioni vengono ricoperte con lutrasil con una densità di 17 g/m².

Raccolta e conservazione

La vendemmia viene raccolta a fine settembre. Per raccogliere le radici, scegli una giornata soleggiata e asciutta. La parte verde viene tagliata lasciando un piccolo moncone. Le radici vengono estratte dal terreno e lasciate asciugare direttamente nel letto del giardino. Poi vengono smistati, quelli marci e danneggiati vengono scartati e la terra viene scrollata di dosso.

Le radici del prezzemolo vengono poste in cassette a testa alta, cosparse di sabbia e conservate in cantina ad una temperatura di 0...+15°C.

Il prezzemolo a radice può anche essere conservato in frigorifero: la parte superiore e la coda vengono tagliate e gli ortaggi a radice vengono posti in sacchetti di plastica.

Utilizzo della radice di prezzemolo in cucina

La radice di prezzemolo viene utilizzata per preparare insalate, marinate, salse, zuppe, borscht e snack. Può essere in salamoia, al forno, in umido, bollito, fritto. Il prodotto si sposa bene con patate, cavoli, carote, cetrioli, cereali, carne e pesce.

Solyanka in polacco

Ingredienti:

• ossa di carne - 400 g;
• maiale - 300 g;
• radice di prezzemolo - 1 pz.;
• radice di sedano - 30 g;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• cetriolini - 4 pezzi .;
• crauti - 70 g;
• funghi in salamoia - 50 g;
• concentrato di pomodoro - 1/2 cucchiaio. l.;
• cipolle - 1 pz.;
• basilico, timo, aneto - a piacere;
• panna acida 20% - 3 cucchiai. l.;
• limone - 1 pz.;
• farina di frumento premium - 1 cucchiaio. l.;
• alloro, pepe nero in grani - a piacere;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare le ossa della carne e metterle in una pentola capiente, aggiungere l'acqua, aggiungere le foglie di alloro e il pepe nero in grani. Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Togliere le ossa, separare la carne, tritarla finemente e metterla nel brodo filtrato.
2. Tagliare il maiale a pezzetti, friggerlo in olio vegetale fino a renderlo croccante. Versare 1-2 mestoli di brodo nella padella e cuocere a fuoco lento la carne fino a cottura.
3. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda, aggiungere i crauti e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Aggiungere i cetriolini tagliati a cubetti, i funghi e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per 15 minuti.
4. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere la carne di maiale, le verdure stufate, sale e pepe, aggiungere il timo tritato e il basilico con l'aneto, lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
5. In una ciotola, mescolare la panna acida con il succo di limone, aggiungere 1 cucchiaio. farina, mescolare e condire la zuppa.
6. Cuocere il miscuglio per altri 15 minuti, spegnere il fuoco e lasciare fermentare sul fuoco per 15 minuti.
7. Servire con spicchi di limone ed erbe tritate.

Nella medicina popolare

La radice di prezzemolo è ampiamente utilizzata nella medicina popolare per migliorare le condizioni delle malattie croniche del sistema genito-urinario e cardiovascolare.

Per alleviare l'infiammazione durante la prostatite, la radice viene tagliata, versata con acqua bollente e lasciata in un thermos per 12 ore. Prendi l'infuso ogni giorno, 1 cucchiaio. l. mezz'ora prima dei pasti finché la condizione non si attenua.

Per purificare il corpo, al mattino a stomaco vuoto si mangia la radice fresca tritata, 1 cucchiaio. l.

Per alleviare la sindrome premestruale, 1 cucchiaio. l. versare un bicchiere di acqua bollente sulla radice fresca e lasciare agire per una notte. Prendi 1 cucchiaio al mattino. l. dopo il pasto.

Per migliorare la funzione cardiaca, utilizzare un infuso di radice grattugiata: 1 cucchiaio. l.mescolare le materie prime e 200 ml di acqua, lasciare agire per 1-2 ore, assumere 150 ml tre volte al giorno mezz'ora prima dei pasti.

Come conservare per l'inverno

La radice di prezzemolo conserva il suo sapore e i suoi componenti benefici quando essiccata e congelata.

Le radici vengono prelavate, pulite e asciugate su un tovagliolo di carta. Quindi vengono tagliati a listarelle o grattugiati su una grattugia grossa e posti in contenitori di plastica o sacchetti stretti.

La radice schiacciata viene essiccata in un forno, in un essiccatore elettrico o all'aria aperta. Le materie prime vengono disposte in uno strato uniforme su carta da forno e inviate al forno, riscaldato ad una temperatura di +50...+60°C. Tempo di asciugatura: 3-4 ore. La materia prima finita dovrebbe rompersi e scricchiolarsi.

La stessa procedura viene eseguita durante l'asciugatura in un'asciugatrice elettrica. La radice schiacciata viene disposta su vassoi, la temperatura viene regolata a +70°C ed essiccata per 4-6 ore.

Per asciugare all'aria aperta, le materie prime vengono disposte su pergamena in uno strato di 0,5 cm, coperte con un tovagliolo di carta e poste a mezz'ombra su un balcone o veranda. Le materie prime vengono mescolate periodicamente con una spatola di legno. Il tempo di asciugatura è di 15-17 giorni.

Danni e controindicazioni

L'uso del prezzemolo è controindicato quando:

• gravidanza: aumenta le contrazioni uterine;
• intolleranza individuale;
• disturbi renali;
• epilessia;
• esacerbazione di gastrite e ulcere allo stomaco.

Conclusione

La radice di prezzemolo non è così popolare come le verdure, ma viene utilizzata in cucina e medicina popolare. Il raccolto non è impegnativo da curare e necessita solo di annaffiature, diserbo, allentamento, diradamento e concimazione sufficienti con composti minerali. Per prevenire lo sviluppo di malattie fungine, è importante rispettare le regole di rotazione delle colture, rimozione delle erbe infestanti e irrorazione preventiva con solfato di rame o fitosporina.

Nei piatti la radice viene abbinata a carne, verdure, cereali e altre erbe aromatiche. Un condimento aromatico secco e fresco può arricchire il gusto di brodi, zuppe, borscht e salse.