Conservare correttamente il raccolto: come tagliare le carote per la conservazione invernale e perché è necessario

Spesso la ragione del rapido deterioramento delle radici durante lo stoccaggio, l'appassimento e la perdita di presentazione è una violazione delle condizioni magazzinaggio. A volte ciò accade a causa del mancato rispetto delle regole per la preparazione delle carote per la conservazione.

In questo articolo ti diremo se è necessario tagliare la parte superiore delle carote prima di conservarle per l'inverno e, in tal caso, come farlo correttamente.

Perché tagliare le carote prima di conservarle per l'inverno?

Rifinitura carote – procedimento per togliere le cime da una verdura.

In che modo tagliare le cime prima di conservarle per l'inverno influisce sulla sicurezza delle carote:

• prolunga la durata di conservazione;
• conserva elementi utili nelle verdure;
• ferma i processi di decadimento;
• impedisce alle carote di seccarsi;
• arresta la crescita delle radici.

È necessario farlo?

È necessario potare se l'agricoltore prevede di conservare l'ortaggio solo per un paio di mesi? È imperativo rimuovere le cime delle carote! Se lasci la massa verde, inizierà presto a crescere attivamente, ad assorbire acqua e microelementi benefici dalla radice. Per evitare l'appassimento e mantenere la verdura succosa, le cime vengono rifilate, ma ciò avviene in modo tempestivo e corretto.

Importante! Non puoi tagliare le cime mentre le carote crescono in giardino. Se lo fai, le radici inizieranno ad appassire o marcire.

Come tagliare correttamente le carote per la conservazione invernale

La procedura di potatura viene effettuata il giorno stesso della raccolta dell'ortaggio. Prima di iniziare, le carote vengono sbucciate ed essiccate. La durata di conservazione e la qualità del raccolto di radici dipendono dal rispetto delle regole di potatura.

Importante! Per evitare di danneggiare la verdura, si sconsiglia di torcere e strappare le cime.

Istruzioni passo passo

La procedura per tagliare le cime delle carote:

1. Scava la radice.
2. Privo di terra e detriti vegetali.
3. Se il terreno è bagnato, lavare la verdura.
4. Lasciare asciugare ad una temperatura di 15-20°C in luogo ventilato per alcune ore.
5. Prendi un coltello affilato e taglia l'estremità smussata della carota insieme alle cime, ritirandosi di 5-8 mm dal bordo.
6. Trattare il bordo tagliato con il gesso per evitare che marcisca.
7. Dopo il taglio, asciugare il taglio fresco per diverse ore.
8. Posizionare in un luogo pre-preparato.

Quale altra preparazione è necessaria?

La preparazione per il periodo invernale inizia prima della semina. Quando si sceglie varietà prestare attenzione alla stagione di crescita della verdura. Generalmente, le varietà hanno una migliore conservazione della qualità con maturazione tardiva.

Un mese prima della raccolta, quando l'ortaggio avrà già finito di formarsi, smettere di annaffiare. Se ciò non viene fatto, esiste un'alta probabilità di infezione da malattie putrefattive.

Per prevenire le malattie, gli ortaggi a radice vengono trattati con una soluzione di permanganato di potassio.

Prima dello stoccaggio, viene preparato il seminterrato o la cantina:

• pulire, lavare;
• ventilare;
• disinfettato - con decotto di tabacco (500 g per 20 litri di acqua), permanganato di potassio, bombe di zolfo.

Come conservare le carote preparate

Le carote sono un ortaggio esigente in termini di condizioni di conservazione. È suscettibile a danni meccanici e non trattiene bene l'umidità. Le radici appassiscono e germinano rapidamente anche con un leggero aumento della temperatura nell'area di stoccaggio.

Condizioni di conservazione delle verdure:

• temperatura ambiente ottimale: 1-2°C;
• alto livello di umidità: non inferiore al 90%;
• buona ventilazione, ma senza correnti d'aria;

Le carote non devono mostrare segni di danni o malattie.

Possono sorgere difficoltà durante la conservazione: la verdura inizia a marcire e perde il suo sapore, questo porta alla perdita di peso e presentazione. Per evitare che ciò accada, in inverno monitorano la verdura:

• controllare il livello di umidità nella stanza;
• mantenere una temperatura costante;
• ventilare regolarmente la stanza;
• Le colture di radici vengono regolarmente ispezionate e gli esemplari viziati vengono scartati.

I modi migliori

Dopo un'accurata essiccazione e preparazione, gli ortaggi a radice vengono inviati allo stoccaggio.

Metodi di salvataggio:

1. Nella sabbia. Si versa uno strato di sabbia sul fondo di un qualsiasi contenitore, poi si mette uno strato di carote, poi si carteggia ancora e così via, alternando gli strati fino a riempire il contenitore. In questo caso, le carote non dovrebbero toccarsi.
2. Nelle borse. Le verdure a radice vengono poste in un sacchetto. Segatura, aghi di pino o bucce di cipolla vengono posti sopra in uno strato di 10 cm: lo strato superiore funge da regolatore di umidità nel sacchetto.
3. In scatole di legno. Le carote vengono poste in un contenitore, riempiendo completamente lo spazio. La scatola deve essere ventilata. Si sconsiglia di posizionarlo sul pavimento o vicino a un muro.
4. Nei sacchetti di plastica. In un sacchetto vengono posti fino a 5 kg di carote. Le confezioni vengono posizionate sugli scaffali o in eventuali contenitori.
5. All'ingrosso. Gli ortaggi a radice vengono posti su un pavimento di legno in una piramide alta fino a 2 m, questo metodo di conservazione richiede una potente ventilazione nella stanza.
6. In un frigorifero. Gli ortaggi a radice vengono inseriti nello scomparto per frutta e verdura.

Data di scadenza

La durata ed il successivo utilizzo dipendono dall'altezza di taglio dei piani:

1. Le carote vengono tagliate 2 cm sopra la testa. Durata di conservazione: fino a tre mesi. Queste carote vengono raccolte per ottenere materiale da seme.
2. Le carote vengono tagliate ad un'altezza di 5-8 mm dalla testa. Durata di conservazione: fino a 6 mesi in inverno.
3. Le carote vengono tagliate a 2-3 cm insieme alla testa. Lunga durata di conservazione delle radici – fino a 10-12 mesi.

La velocità di germinazione dipende dall'altezza di taglio della verdura. Quando le cime vengono rimosse in profondità, i processi si fermano, il che significa che le carote rimangono succose e conservano tutte le loro qualità benefiche e gustative.

La durata di conservazione finale dipende dalla tecnologia scelta:

• sabbia inumidita – 7-8 mesi;
• contenitori di legno senza riempitivo – 4-7 mesi;
• sacchetti di plastica – 3-6 mesi.

Lo stato dei piani gioca un ruolo decisivo durante lo stoccaggio. Maggiore è la dimensione del moncone rimasto, più velocemente inizierà il processo di crescita.

Suggerimenti sull'argomento

Come conservare a lungo le carote:

• nella fase di raccolta, scartare le carote danneggiate e malate;
• rispettare le scadenze per la raccolta: solo le carote mature sono progettate per la conservazione a lungo termine;
• quando si scavano gli ortaggi a radice, pulirli accuratamente, ma non è consigliabile scuotere o battere troppo le carote: ciò porterà alla formazione di microfessure;
• Dopo la circoncisione, attendere un po': lasciare asciugare il taglio e formare la crosta;
• preparare la stanza prima di riporla: dovrebbe essere asciutta e fresca;
• se in inverno c'è la possibilità che le verdure congelino, avvolgere il contenitore con materiale caldo;
• non consentire la luce solare diretta nella stanza in cui si trovano le verdure;
• utilizzare prima gli ortaggi a radice piccola: quelli più grandi hanno una durata di conservazione più lunga;
• Non conservare le carote vicino alle mele: i frutti emettono etilene, che provoca il deterioramento delle radici.

Conclusione

Per la conservazione a lungo termine delle carote, si osservano le condizioni per la preparazione della verdura e della stanza. La potatura delle cime è una fase obbligatoria nella preparazione delle carote per la conservazione: da questa fase dipende la qualità di conservazione della verdura.Questa procedura arresta il processo di crescita, preserva le sostanze benefiche e il gusto del raccolto di radici.