Ricette per deliziosi cetrioli a fette marinati in barattoli per l'inverno

Cosa fare con un grande raccolto di cetrioli? È il momento di tagliarli a fette deliziose e prepararsi per l'inverno. Un bel vantaggio è che puoi anche usare frutta troppo matura.

Dal nostro articolo imparerai come preparare gli ingredienti e conservare il prodotto finito. Condividiamo diverse ricette collaudate e semplici, ma varie.

Caratteristiche del decapaggio dei cetrioli a fette

I cetrioli a fette risultano più morbidi e succosi di quelli interi. Ma i cetrioli a fette, marinati in barattoli per l'inverno, risultano gustosi e croccanti solo se si seguono determinate regole:

• immergere i cetrioli per 1-4 ore;
• estrarre grossi grani da frutti troppo maturi;
• Le fette di verdura non devono essere né troppo strette né larghe, la larghezza ottimale è 2,5 cm;
• per croccantezza, aggiungi radice di rafano, foglia di rafano o foglia di quercia;
• Per mantenere i frutti sodi e croccanti, versare gradualmente la marinata nel barattolo.

Preparazione degli ingredienti e dei contenitori

I cetrioli richiedono preparazione:

1. Lavateli in acqua fredda e puliteli accuratamente dallo sporco.
2. Riempi una ciotola con acqua ghiacciata e mettici dentro le verdure.
3. Immergere per diverse ore. Evitare l'esposizione alla luce solare.
4. Tagliare le code su entrambi i lati.
5. Tagliare le verdure a fette.
6. Se i semi sono molto grandi, eliminateli.

È importante preparare non solo la frutta, ma anche i vasetti:

1. Lavare i contenitori con una soluzione di soda. È meglio non usare detersivi.
2. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda.
3. Asciutto.
4. Sterilizzare in forno o sul fornello.
5. Versare acqua bollente sui coperchi.
6. Dopo la sterilizzazione, assicurarsi che tutti i contenitori siano integri e non presentino crepe.

Ricette per cetrioli sottaceto a fette

Presentiamo alla vostra attenzione il meglio ricette preparando i cetrioli tagliati a fette. Consigliamo di provarli in questa stagione.

Senza sterilizzazione con prezzemolo

Per questa preparazione sono adatti vasetti da litro e mezzo litro.

Ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• prezzemolo - 100 g;
• zucchero - 6 cucchiai. l. con uno scivolo;
• sale - 3 cucchiai. l. con uno scivolo;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 250 ml;
• aceto 9% - 200 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la frutta a fette in una casseruola, tritare il prezzemolo.
2. Aggiungete sale, zucchero, pepe, aggiungete l'olio e mescolate.
3. Lasciare il contenuto per 4-5 ore.
4. Dopo che è apparsa una quantità sufficiente di succo, posizionare il contenitore sul fornello. Mescolando regolarmente, far bollire, versare l'aceto.
5. Tenete sul fuoco per non più di 5 minuti in modo che i cetrioli non diventino morbidi e metteteli in barattoli sterilizzati fino al bordo del collo.
6. Arrotolare immediatamente e, girando, avvolgere in un asciugamano finché non si raffredda.

Fette con cipolle ed erbe aromatiche

Tali preparazioni vengono effettuate senza sterilizzazione.

Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

• cetrioli - 3 kg;
• prezzemolo e aneto - 100 g;
• cipolle - 4 pezzi .;
• aglio - 1 testa;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 5 cucchiai. l.;
• olio - 200 ml;
• aceto 9% - 150 ml.

Come cucinare:

1. Tagliare i cetrioli a fette, la cipolla a semianelli, tritare le verdure, schiacciare l'aglio.
2. Mettete tutto in una casseruola, aggiungete sale, zucchero e burro.
3. Mescolare gli ingredienti e lasciare riposare per 6 ore.
4. Dopo aver rilasciato una grande quantità di succo, scaldare a ebollizione il contenuto della padella, aggiungere l'aceto e far bollire per 3 minuti. I cetrioli dovranno assumere un colore olivastro.
5. Spegnere, versare nei vasetti e chiudere.

Ricetta semplice veloce

Come marinare i cetrioli a fette in modo molto rapido e semplice? Servono solo ingredienti che sono sempre in casa.

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - 6 spicchi;
• acqua - 0,4 l;
• concentrato di pomodoro - 5 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l.;
• grani di pepe nero - 3 pezzi .;
• olio vegetale - 2,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tritare i cetrioli e le cipolle, schiacciare l'aglio.
2. Preparare la marinata.
3. Portare a ebollizione la marinata e aggiungere le verdure.
4. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. 2 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio e 50 ml di aceto al 9%.
6. Versare nei barattoli e chiudere.

Dolce

Tagliare a fette 3 kg di cetrioli e metteteli in una pentola. Aggiungi i seguenti ingredienti:

• semianelli di cipolla - 0,5 kg;
• aglio tritato - 1 testa;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - ½ tazza;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 3 pezzi

Procedura:

1. Mescolare il tutto e lasciare marinare in una ciotola per 1 ora.
2. Durante questo periodo, sterilizza i barattoli e i coperchi. Mettere l'insalata in barattoli da un litro e sterilizzare. Posizionare un tovagliolo di stoffa sul fondo della padella per la sterilizzazione. Metti i barattoli con i cetrioli e versa l'acqua fino ai ganci dei barattoli.
3. Dopo l'ebollizione, i barattoli da un litro devono essere sterilizzati per 15 minuti a fuoco basso.
4. Arrotolare, capovolgere e avvolgere fino a raffreddamento.

In polacco

La preparazione più deliziosa è una combinazione di cetrioli con carote e aglio.

Ingredienti per un barattolo da un litro:

• cetrioli - 0,6 kg;
• carote - 50 g;
• aglio - 3 spicchi;
• aneto - 1 ombrello;
• peperoncino piccante - 1 cm;
• grani di pepe nero - 5 pezzi .;
• piselli pimento - 3 pezzi .;

Per la marinata:

• acqua - 0,5 l;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.con uno scivolo;
• aceto da tavola (9%) - 40 ml.

Metodo di cottura:

1. Metti l'aglio tritato e le spezie in barattoli sterilizzati.
2. Taglia i cetrioli e le carote in cerchi e mettili lì.
3. Cuocere la marinata (senza aceto), far bollire, aggiungere l'aceto, mescolare e versare nei barattoli.
4. Coprite con i coperchi e mettete i barattoli a sterilizzare per 20 minuti.
5. Arrotolare.

In coreano

Questo antipasto piccante e salato è adatto anche per una cena festiva in una sera d'inverno. Risulta più gustoso se durante la cottura usi uno speciale condimento per carote coreano.

Prodotti richiesti:

• cetrioli - 1 kg;
• carote - 250 g;
• aglio - 6 spicchi;
• zucchero - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• condimento per carote coreane - 10 g
• aceto 9% - 50 ml
• olio vegetale - 50 ml.

Come cucinare:

1. Tagliare i cetrioli a fette lunghe, i semi troppo cresciuto rimuovere i frutti.
2. Grattugiare le carote su una speciale grattugia coreana per carote e aggiungere un po 'di sale.
3. In un contenitore a parte preparate il condimento: mescolate sale, zucchero, condimento, olio e aceto.
4. Mescolare i cetrioli con le carote, condire e mescolare nuovamente.
5. Lasciare agire per 2-3 ore.
6. Mettete il composto sul fuoco, portate a ebollizione, fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti finché i cetrioli non cambiano colore in oliva.
7. Mettere nei barattoli e sigillare.
8. Raffreddare gradualmente mettendo il coperchio e coprendo con un asciugamano caldo.

In finlandese

Deliziosi cetrioli in agrodolce. Inizialmente viene preparata la marinata in una grande casseruola.

Versare 3 litri di acqua e aggiungere:

• sale - 6 cucchiai. l. con uno scivolo;
• zucchero - 500 g;
• condimenti: senape, alloro, pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Far bollire la salamoia, aggiungere 400 ml di aceto al 9% e portare nuovamente a ebollizione.
2. Tagliare ogni cetriolo in diversi pezzi grandi e metterli in salamoia bollente.
3. Mescolando, cuocere finché i frutti tritati non cambiano colore.
4. Mettere in barattoli sterilizzati, riempire con salamoia e sigillare con i coperchi bolliti.

Fette in marinata di pomodoro

Per preparare 8 lattine da 0,5 litri vi serviranno i seguenti ingredienti:

• cetrioli - 2,5 kg;
• pomodori - 1,3 kg;
• peperone - 3 pezzi .;
• zucchero - 110 g;
• burro - 100 g;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 70 ml;
• cipolle - 4-5 pezzi

Tagliare i cetrioli a fette lunghe.

Prepara una marinata con pomodori e peperoni, macinandoli con un tritacarne o macinandoli in un frullatore.

Prepararsi per fasi:

1. Tritare pomodori e peperoni.
2. Tagliate la cipolla a dadini e fatela soffriggere per 5 minuti.
3. Unisci le cipolle con pomodori e peperoni, fai bollire per 15 minuti.
4. Aggiungere sale, zucchero, aceto e far bollire per altri 5 minuti.
5. Metti le fette di cetriolo preparate.
6. Cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente, finché i cetrioli non cambiano colore.
7. Mettere in barattoli sterilizzati preparati e arrotolare.

Questo rende uno spuntino delizioso che può essere conservato a temperatura ambiente.

In salsa all'aglio

Per preparare barattoli da 4 litri di cetrioli piccanti tritati, sono necessari i seguenti ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• zucchero - 200 g;
• aceto 9% - 200 ml;
• olio di semi di girasole - 150 ml;
• aglio tritato - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• sale - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare:

1. Mescolare l'aglio schiacciato e tutti i condimenti con olio e aceto in un contenitore separato.
2. Tagliare i cetrioli a fette lunghe e metterli in una pentola capiente. Versare il composto lì.
3. Mescolare il tutto e lasciare marinare per 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
4. Mettere nei vasetti preparati e sterilizzare i vasetti da 0,5 litri per 5 minuti, i vasetti da 1 litro per 10 minuti.

Con burro

Nell'olio, i cetrioli risultano insolitamente fragranti.

Ingredienti per 1 litro:

• 500 g di cetrioli;
• 1 cipolla di media grandezza;
• 150 ml di olio profumato non raffinato;
• 70 ml di aceto al 9%;
• sale;
• zucchero;
• Pepe di Giamaica;
• Foglia d'alloro.

Metodo di raccolta:

1. Tagliare i cetrioli ad anelli spessi e metterli in una casseruola.
2. Tagliare la cipolla a listarelle e aggiungerla ai cetrioli.
3. Aggiungi mezzo cucchiaino ciascuno di sale e zucchero.
4. Aggiungere il pimento, l'alloro, l'olio e l'aceto.
5. Mescolare e lasciare riposare per 2 ore.
6. Metti a fuoco e cuoci finché i cetrioli non cambiano colore.
7. Mettete in barattoli sterilizzati, coprite con i coperchi e lasciate cuocere a fuoco lento in acqua bollente per 15 minuti. Quindi sigillare i barattoli per la conservazione invernale.

Consigli per la conservazione in appartamento

È necessario pensare in anticipo ai luoghi in cui riporre i pezzi. Potrebbe essere una dispensa buia o una loggia. Per questi scopi vengono utilizzati armadi già pronti o viene realizzato uno speciale sistema di archiviazione. Gli scaffali dovrebbero essere robusti e l'altezza tra loro dovrebbe essere sufficiente per accogliere lattine di diverse dimensioni. In assenza di posti appositi, i pezzi vengono riposti anche sotto il letto.

Attenzione! Non conservare i pezzi grezzi in bagno, WC, vicino a radiatori o in nicchie difficili da raggiungere.

Periodicamente, una volta al mese, è necessario controllare le banche. Assicurati che i coperchi non siano gonfi, che la marinata abbia la stessa limpidezza e che non ci sia muffa sopra. Nell'appartamento, tali preparati possono essere conservati fino a 7 mesi, dopodiché perdono gusto e benefici.

Consigli di cucina

Il consiglio principale per la preparazione è quello di mantenere pulizia e sterilità:

• i vasetti vengono lavati con bicarbonato e sterilizzati a vapore, forno o microonde;
• i coperchi devono essere bolliti;
• le verdure vengono lavate e messe in ammollo;
• Lavare accuratamente le verdure.

Non utilizzare vecchi tappi a vite.Potrebbero danneggiarsi, con conseguenti danni ai pezzi.

Attenzione! I cetrioli tagliati non sono combinati con anguria, melone o altre bacche e frutti. Se volete aggiungervi altri ingredienti, è meglio optare per pomodorini o peperoni.

Conclusione

Le ricette della selezione aiuteranno in caso di un gran numero di cetrioli scadenti. Tutte le preparazioni risultano belle e gustose. L'importante è sterilizzare i barattoli e pulire accuratamente le bucce delle verdure dallo sporco. Non puoi combinare i cetrioli con bacche e frutti, preferibilmente con pomodori e peperoni. È meglio conservare i contenitori con gli spazi vuoti in un luogo fresco e buio. È inaccettabile che i barattoli siano esposti alla luce solare.