Ricette per deliziosi cetrioli preparati con limone per l'inverno in barattoli da un litro

Cetrioli in scatola con aceto Non sorprenderà nessuno per molto tempo. Un'altra cosa sono i cetrioli croccanti, piccanti e incredibilmente gustosi con il limone. Saranno un antipasto adatto per piatti caldi, un'aggiunta alle insalate e la base per deliziose salse.

Portiamo alla vostra attenzione la ricetta originale e le sue varianti: cetrioli succosi con limone per l'inverno in barattoli da un litro.

Perché aggiungere il limone alle preparazioni con il cetriolo?

Nessuna verdura durerà a lungo in un barattolo senza conservanti. Non solo gli additivi etichettati “E” e l’aceto sono considerati conservanti. Ci sono conservanti naturali: sale da cucina, frutta e acido lattico, miele.

Casalinghe esperte, per le quali è importante non solo confezionare quante più verdure possibile nei barattoli, ma anche preservarne i massimi benefici, sono da tempo alla ricerca di un'alternativa all'aceto tradizionale. Una delle soluzioni di maggior successo è stata quella di sostituire l’essenza di aceto con succo di limone naturale. Il succo di limone agisce come un antisettico naturale e previene la crescita di batteri nei vasetti con i preparati. Il sottaceto di cetriolo e limone raramente diventa torbido durante l'inverno.

Gli agrumi enfatizzano con particolare successo il gusto dei cetriolini elastici e dei piccoli cetrioli tuberosi delle varietà in salamoia. Allo stesso tempo conferisce al frutto un'acidità piccante e ulteriore elasticità.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per la cucitura, prendi frutti densi e acerbi: mantengono il loro sapore invariato fino alla primavera. I "troppo cresciuti" contengono troppo zucchero e fermenteranno nel barattolo.

È importante utilizzare sale da cucina semplice per la conservazione. A differenza di quello iodato, preserva il gusto naturale delle verdure e non aggiunge loro amarezza.

In una nota! Coinvolgi i bambini nel processo di inscatolamento e invitali a mettere nel barattolo una fetta di limone e una fetta di arancia. I bambini mangeranno questi cetrioli in inverno senza ulteriore persuasione.

Per arrotolare vengono utilizzati ombrelli di aneto con semi verdi e acerbi: sono più profumati.

Le migliori ricette con proporzioni per un barattolo da un litro

I contenitori da un litro sono più adatti per conservare i cetrioli al limone. Si consiglia alle famiglie numerose di chiudere la preparazione del croccante in un contenitore più grande. contenitore – per 3 l. Quindi le proporzioni triplicano.

Ricetta classica

Classico ricetta i cetrioli al limone si differenziano da quelli tradizionali solo sostituendo l'aceto con il succo di limone.

Per un barattolo da un litro prendi:

• 500-550 g di verdure;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 2 foglie di ribes;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 2-3 grani di pepe nero;
• Baccello di peperoncino piccante da 1 cm.
• 500 ml di acqua;
• 20 g di sale da cucina;
• 50 g di zucchero.

Si consiglia di chiudere i frutti con le estremità non tagliate. Verdure e spezie vengono poste in barattoli puliti e preparati. Versare acqua bollente per 10 minuti, lasciare riposare, scolare. Nel contenitore si versano sale e zucchero e si versa acqua bollente, che non raggiunge il bordo di 1,5 cm, si versa il succo di limone e si arrotola. I barattoli si tengono caldi per un giorno. Questa preparazione è adatta per la conservazione in dispensa.

Con aggiunta di basilico

I cetrioli al basilico hanno un aroma unico. Le note speziate delle verdure piaceranno a chi ama sperimentare in cucina.

Ingredienti per un vasetto:

• 10-12 cetrioli;
• 1 cucchiaino. semi di coriandolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 fetta di limone;
• 2 rametti di basilico;
• 1 carota media;
• 1 ombrellone all'aneto.

Il basilico verde è adatto per la conservazione invernale. Il suo aroma è più delicato; sotto l'influenza dell'acqua bollente, le foglie non scoloriscono tanto quanto quelle della varietà viola.

Per la marinata:

• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 20 g di aceto di mele.

Cetrioli, carote, agrumi, spezie ed erbe aromatiche vengono posti in un barattolo e versati con acqua bollente per 10 minuti, scolati. Il ripieno viene preparato separatamente: aggiungere sale, zucchero, aceto di mele all'acqua bollente e riempire il barattolo. Arrotolare il coperchio e metterlo in un luogo caldo per 2 giorni. Conservare per tutto l'inverno in frigorifero.

Una nota! I cetrioli al basilico si sposano perfettamente con piatti di manzo e agnello e ne sottolineano il gusto.

Cetrioli leggermente salati con spicchi di limone

Cetrioli leggermente salati con fette di limone - un'aggiunta piccante alla tavola estiva.

Ricetta:

1. Metti nel sacchetto 500 g di cetrioli, 2-3 piselli di amaro e pimento, 1 alloro, foglie di ciliegia e ribes e un ombrello di aneto.
2. Aggiungi 1 cucchiaio. l. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. succo di limone e 1 fetta di limone.
3. La borsa è strettamente legata e scossa. Riporre in frigorifero per un giorno.

Con rafano

I cetrioli con agrumi e rafano risultano elastici e sono adatti per preparare sottaceti e altri piatti caldi, perché praticamente non traboccano.

Il barattolo è pieno fino all'orlo di ingredienti:

• 500 g di cetrioli;
• 60 g di radice di rafano;
• peperoncino piccante da 1 cm;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 2-3 foglie di ribes;
• 3 tazze di limone;
• 2-3 foglie di ciliegio.

Come ripieno utilizzare 500 g di acqua bollente con l'aggiunta di 20 g di sale, 30 g di zucchero. Un barattolo di verdure viene riempito con marinata e arrotolato. A causa dell'aumento del contenuto di sale, zucchero e acidi I barattoli vengono conservati fino alla primavera in un appartamento di città.

Cetrioli al limone “alla praghese”

Nel recente passato nei negozi c'erano lunghe code per i cetrioli alla praghese. Le casalinghe creative hanno scoperto il segreto del pezzo grezzo originale, ora è facile realizzarlo da soli.

Per un barattolo di cetrioli da un litro secondo la ricetta di Praga avrai bisogno di:

• 10-12 cetrioli piccoli;
• 2 fette di limone;
• 3 cucchiaini. senape in grani;
• 3-5 pezzi. piselli pimento e pepe nero;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 2 pezzi. foglie di alloro.

Per la marinata:

• 500 ml di acqua fredda;
• 150 gr) Zucchero;
• 20 g di sale da cucina;
• 1 cucchiaino. acido citrico.

Tutte le spezie vengono versate sul fondo di barattoli presterilizzati. Metti i cetrioli ben stretti con le estremità tagliate e aggiungi le fette di limone. Versare acqua bollente sui barattoli e lasciare agire per 5-7 minuti, scolare.

Aggiungi sale, zucchero e acido citrico all'acqua bollente per la marinata. Riempire i barattoli fino all'orlo con la marinata e chiudere con i coperchi puliti. I barattoli vengono capovolti e avvolti. Dopo 1-2 giorni, il pezzo viene conservato in cantina o in frigorifero.

Con senape

I cetrioli con polvere di limone e senape sono piccanti e croccanti. Li mangiano per un mese e i barattoli vengono sigillati con coperchi di nylon.

Metti 10-12 cetrioli in un contenitore da un litro, le estremità sono pretagliate. Aggiungi 1 cucchiaio. l. con un mucchio di senape in polvere, 1 ombrello di aneto, 5-6 piselli di peperoncino, 1 cucchiaio. l. sale, 1 cucchiaino. Sahara. Versare 250 g di acqua bollente, aggiungere 1 cucchiaino. succo di limone e coprire con un coperchio.

Consigli di casalinghe esperte

Le casalinghe esperte conoscono diversi segreti che aiuteranno a rendere i cetrioli al limone più facili, veloci e gustosi:

1. È meglio assumere il limone per preparazioni con buccia sottile e liscia. Tali frutti hanno un alto contenuto di acido ascorbico, che aiuterà a distruggere tutti gli agenti patogeni nei barattoli.
2. Se tagliate il limone in forme e scegliete cetriolini puliti e uniformi, la preparazione risulterà festosa.
3. È meglio mettere le fette di agrumi senza semi nei barattoli: aggiungeranno amarezza alle verdure.
4. Le varietà Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, gli ibridi Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 sono tradizionalmente considerate le migliori per la conservazione.
5. Si consiglia di sciacquare tutte le spezie (alloro, pepe in grani, semi di senape) con acqua corrente prima di riporle in un barattolo per eliminare la polvere di conservazione.

Recensioni

Offriamo recensioni di coloro che preparano spazi vuoti da molti anni e sono pronti a condividere la loro esperienza.

Marina Sergeevna, Lodeynoye Pole: “Mangio cetrioli al limone “stile praghese” sin dal primo anno di matrimonio. Mio marito lo adora moltissimo e lo porta sempre al lavoro per curare i suoi dipendenti. Prima era difficile procurarsi i limoni in estate, i parenti di Batumi ci mandavano in treno. Adesso sono ad ogni angolo, quindi chiuderli è un piacere. I bambini adorano i cetrioli al limone e i nipoti li mangiano con piacere. Penso che siano più utili che con l'aceto. In 35 anni non è esplosa una sola banca”.

Marianna, villaggio Pontone: “Condisco i cetrioli esclusivamente con il limone, perché non sopporto assolutamente l’odore dell’aceto. I cetrioli sono sempre croccanti. Lo conservo sulla loggia di casa, non diventa torbido, non ha un sapore amaro e non esplode.

Ivan Petrovich, Yaroslavl: “Sono l’unico che chiude i cetrioli in famiglia. Tra i vantaggi della preparazione agli agrumi, vorrei sottolineare il gusto piccante e la polpa elastica della verdura. Io lo uso come antipasto in inverno, ma non è adatto per l’insalata. Olivier con cetrioli e limone non è ancora lo stesso. Preparo i cetrioli con l’aceto separatamente per le insalate di Capodanno, il limone dà un gusto troppo unico”.

Conclusione

I cetrioli al limone per l'inverno sono uno spuntino insolito, un'aggiunta alla carne e ai contorni.A differenza delle preparazioni con aceto, le verdure al limone hanno un gusto più delicato e delicato, e sono più salutari per l'apparato digerente. Sia una casalinga esperta che una principiante possono fare una tale preparazione.