Come mettere sott'aceto i cetrioli in una bottiglia di plastica da 5 litri: preparazione, cottura e conservazione

Molte casalinghe si trovano spesso ad affrontare una situazione in cui, nel processo di conservazione delle verdure per l'inverno, rimangono ancora dei cetrioli, ma i bicchieri sono già finiti. In questo caso le verdure vengono messe in salamoia a freddo in un contenitore di plastica. Questa opzione è abbastanza semplice da preparare e i cetrioli hanno lo stesso sapore di quelli normali.

È possibile mettere sott'aceto i cetrioli in contenitori di plastica?

Questo metodo convenzionale presenta una serie di vantaggi e svantaggi.

Vantaggi:

• risparmio di tempo e denaro: non devi acquistare barattoli e coperchi, lavarli e sterilizzarli;
• sicurezza: conservando con il metodo tradizionale a caldo è facile farsi male o bruciarsi; i gas durante la fermentazione spesso fanno pressione sul coperchio della vetreria minando lo stesso, ma questo non mette a rischio la plastica;
• un gran numero di ricette;
• disponibilità degli ingredienti;
• facilità di preparazione;
• facilità di trasporto;
• Il sapore dei cetrioli è come quello dei cetrioli a botte.

Screpolatura:

• A causa delle loro grandi dimensioni, i contenitori di plastica sono scomodi da conservare in frigorifero;
• È difficile estrarre i cetrioli dal piccolo foro della bottiglia, quindi taglia il bordo superiore;
• Dopo la cottura è importante controllare quotidianamente le verdure per 5-6 giorni.

Molte persone cercano di non utilizzare tali bottiglie, poiché quando la plastica interagisce con la salamoia si verificano varie reazioni. Pertanto, le verdure vengono consumate il prima possibile.

Caratteristiche della salatura

Consigli e caratteristiche di cottura:

• le bottiglie vengono prese senza danni, crepe o ammaccature;
• utilizzare solo verdure fresche di piccole dimensioni (circa 10 cm): saranno più facili da riporre in un contenitore;
• prestare attenzione alla qualità dei cetrioli: i frutti devono essere privi di danni, marciume e semi;
• le verdure vengono prese grumose o con spine nere, varietà in salamoia.

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Fase preparatoria

Una fase importante nel decapaggio è la preparazione di verdure e contenitori.

Preparazione dei contenitori

Come contenitori vengono utilizzate bottiglie d'acqua da cinque litri., che vengono prelavati con acqua fredda, poiché sotto l'influenza dell'acqua calda la plastica inizia a rilasciare sostanze tossiche. Per la pulizia utilizzare bicarbonato di sodio: 2-3 cucchiai. l. versatelo all'interno della bottiglia, aggiungete un po' d'acqua e agitatela bene, fate scolare la soluzione e sciacquate il contenitore sotto l'acqua corrente.

Attenzione! I cetrioli vengono salati non solo in una bottiglia da cinque litri, ma anche in un secchio, un barile o una padella di plastica.

Preparare le verdure

Le verdure vengono selezionate e le parti rovinate vengono rimosse, se presente, lavare abbondantemente e lasciare in acqua fredda per 2-3 ore. Una volta inzuppati, i frutti ripristineranno il livello di umidità e si libereranno dell'amarezza.

La buccia non viene tagliata: La soluzione di sale la renderà più morbida e croccante.

Come mettere sott'aceto i cetrioli in una bottiglia di plastica da 5 litri

Esistono molte ricette per marinare le verdure in questo modo. Quello riportato di seguito è abbastanza comune, semplice e non richiede costi significativi. La preparazione richiederà circa 20 minuti, il tempo di cottura è di 5-7 giorni.

ingredienti

Per cucinare avrai bisogno:

• 2-3 kg di cetrioli di media grandezza;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di rafano;
• 1-2 ombrelli di aneto (andranno bene i semi);
• 2-4 foglie di alloro;
• 2 foglie di ribes o ciliegio;
• 4-5 piselli neri o pimento.

A seconda delle preferenze di gusto aggiungere peperone fresco, diversi baccelli di peperoncino, semi di senape. Le foglie di ribes o di ciliegio sostituiranno le foglie di quercia.

Per prendere la salamoia:

• salgemma grosso (30 g per 1 litro d'acqua);
• 4-5 litri di acqua purificata.

Istruzioni per la cottura

Preparare i cetrioli leggermente salati:

1. Lavare le foglie di aneto, rafano, ciliegia o ribes.
2. L'aglio viene sbucciato, lavato, tagliato a pezzetti.
3. Metti nella bottiglia 2 foglie di alloro, ciliegie, aglio tritato, rafano e ombrelli di aneto.
4. I cetrioli pre-preparati vengono posti nella parte superiore del contenitore, vengono aggiunti neri o pimento e la restante foglia di alloro.
5. Versare 5 litri di acqua fredda in un contenitore capiente, aggiungere 150 g di sale (10 cucchiai) e mescolare finché il sale non sarà completamente sciolto.
6. La salamoia preparata viene versata nel contenitore fino in cima e la bottiglia viene chiusa.

I cetrioli vengono conservati in un luogo fresco e buio per circa 5-7 giorni. La bottiglia di plastica viene posizionata su un vassoio poiché la salamoia fuoriuscirà durante il processo di fermentazione.

Importante! Non è consigliabile avvitare saldamente il coperchio del contenitore: aumenta il rischio di esplosione.

Verificare la disponibilità mediante la formazione di schiuma attorno al coperchio.. La salamoia è completamente drenata, le verdure vengono lavate accuratamente. Questa procedura viene ripetuta 2-3 volte. L'acqua pulita viene versata nel contenitore e lasciata per 5-6 giorni. Il pezzo viene controllato quotidianamente.

Se la fermentazione non si ferma, vengono rilasciati i gas in eccesso. Dopo il tempo specificato, i cetrioli vengono inviati in un luogo di conservazione permanente, il contenitore viene avvitato saldamente con un coperchio.

Termini e condizioni di conservazione

La durata di conservazione di tali cetrioli sottaceto dipende da se sono stati lavati accuratamente e se tutti i sedimenti sono stati rimossi.

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Come conservare per l'inverno

Per prolungare la durata di conservazione, conservare il pezzo in un luogo fresco (a una temperatura di +1...+5°C) e buio. A questo scopo è adatto un seminterrato o una cantina. In un appartamento in città i contenitori vengono lasciati sul balcone isolato. La durata di conservazione del prodotto è di circa 10-12 mesi.

Conclusione

Il decapaggio a freddo dei cetrioli in una bottiglia di plastica da cinque litri non è l'opzione di preparazione più comune. Questa operazione non richiede competenze particolari; il contenitore non è sterilizzato né avvolto. Le verdure vengono utilizzate come spuntino separato o come ingrediente per insalate.