È possibile mettere sott'aceto i cetrioli Zozulya per l'inverno e come farlo gustoso e semplice

Cetrioli sottaceto varietà Zozulya utilizzato come condimento piccante nelle zuppe, come contorno per molti piatti caldi di carne o pesce o per preparare panini. Per rendere il decapaggio gustoso e aromatico è importante la scelta della frutta, così come il metodo di conservazione dei cetrioli di questa varietà.

È possibile mettere sott'aceto i cetrioli Zozulya?

Cetrioli Zozulya Maturano precocemente, hanno una cura senza pretese, crescono bene sia nelle serre che in piena terra.

Nonostante questo ortaggio venga spesso utilizzato per preparare insalate, è adatto anche per decapaggio.

Caratteristiche della loro conservazione

Per decapaggio Le migliori verdure sono quelle che soddisfano i seguenti requisiti:

• i frutti sono freschi e giovani - non è consigliabile utilizzare quelli troppo maturi per il decapaggio;
• pelle sottile con caratteristici brufoli, elastica, senza segni di avvizzimento o letargia;
• la polpa dovrà risultare piuttosto densa e succosa;
• i frutti non devono essere amari;
• la lunghezza ottimale per il decapaggio non supera i 15 cm, i frutti sono lisci, senza “deformità”.

Le verdure vengono pre-immerse in acqua per almeno 10 ore: questo contribuirà a mantenerle croccanti e succose. Si consiglia l'ammollo in acqua primaverile o filtrata. L'acqua del rubinetto normale contiene cloro, che influisce negativamente sul gusto.

Importante. Se, quando si taglia una verdura, diventano visibili dei vuoti nella polpa, questo prodotto non è raccomandato.

Le migliori ricette per marinare i cetrioli Zozulya

Esistono molte opzioni di conserve adatte a Zozulia, che ti consentono di diversificare sia i menu quotidiani che quelli festivi. A seconda delle aggiunte e delle spezie utilizzate, il decapaggio può risultare piccante e piccante, tenero, con una leggera acidità o ricco con un gradevole sapore vegetale.

Riferimento. Puoi marinare questa verdura con o senza aceto.

“Misto” con pomodorini e peperoni

La combinazione di cetrioli con pomodori e peperoni dolci conferirà al piatto un gusto vegetale brillante che piacerà agli amanti della marinata delicata.

Ingredienti:

• acqua – 1,5 l;
• cetrioli – 0,5 kg;
• peperone – 250 g;
• pomodorini – 800-900 g;
• aceto – 100 ml;
• zucchero – 2,5 cucchiai. l.;
• sale – 1 cucchiaino;
• aglio – 1 testa;
• aneto - 3-4 ombrelli;
• foglie di ciliegio, ribes o quercia - un paio di pezzi.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare preventivamente i contenitori, lavare e asciugare tutte le verdure e le erbe aromatiche.
2. Metti le foglie e l'aneto sul fondo del barattolo. Completare con pomodori, peperoni tritati, aglio e cetrioli.
3. Versare acqua bollente sulle verdure, dopo 10-15 minuti versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, versare nuovamente il liquido nel contenitore con le verdure.
4. Dopo 10-15 minuti versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e attendere che bolle.
5. Metti l'aneto intero nel barattolo.
6. Versare il liquido bollente nel barattolo fino all'orlo e arrotolare immediatamente il coperchio.
7. Capovolgere il contenitore. Dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo fresco per la conservazione.

In questa ricetta non è necessario coprire il contenitore con un asciugamano.

Aggiungere chiodi di garofano, peperoncino in grani, cipolle o rafano a piacere.

Cetrioli Zozulya marinati senza aceto

Il decapaggio senza aceto è adatto alle persone che seguono una dieta sana e ai bambini.Questa preparazione ha un gusto gradevole con moderata piccantezza.

Ingredienti:

• cetrioli – 1 kg;
• acqua – 1,5 l;
• aglio – 5 spicchi;
• foglie di ciliegia, ribes, rafano - 1 pz.;
• aneto – 1 pz.;
• sale – 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Metti le foglie, l'aneto e l'aglio in un contenitore di vetro preparato.
2. Mettete i cetrioli in un barattolo, cercando di compattarli bene.
3. Diluire il sale nell'acqua e versarlo sulle verdure. Chiudi il barattolo con un coperchio di nylon e lascialo riposare per 1-2 giorni.
4. I cetrioli dovrebbero cambiare il loro colore da verde a giallastro, dopodiché il liquido del barattolo dovrebbe essere drenato in un altro contenitore.
5. Versare acqua bollente pulita sulle verdure e lasciarle raffreddare completamente.
6. Dopo 2-3 ore scolate l'acqua e versate la salamoia nel barattolo del primo scarico, portandola prima a ebollizione.
7. Arrotolare il coperchio.

Insieme all'aneto in questa ricetta, puoi usare la tua scelta di coriandolo, prezzemolo o basilico.

Nel succo di pomodoro

Cucinare i cetrioli nel succo di pomodoro ti permetterà di fare a meno dell'aggiunta di aceto, poiché il succo di pomodoro conferirà alla preparazione una piacevole acidità.

Prodotti richiesti:

• cetrioli giovani – 1 kg;
• acqua – 1 l;
• succo di pomodoro denso – 1 l;
• aglio – 5-7 spicchi;
• peperone dolce – 2 medi;
• grani di pepe piccante - un pizzico o a piacere;
• zucchero – 6 cucchiai. l.;
• sale – 6 cucchiai. l.;
• foglie di quercia o ciliegio - 2 foglie ciascuna.

Metodo di cottura:

1. Lavare e asciugare tutte le verdure. Sbucciare l'aglio e il pepe.
2. Metti con cura prima le foglie in un barattolo sterilizzato, poi Zozulya.
3. Riempire il contenitore con acqua bollente, versando acqua bollente fino all'orlo. Lasciare raffreddare.
4. Macinare il peperone insieme all'aglio utilizzando un frullatore.
5. Versare il succo di pomodoro in un contenitore profondo, aggiungere il pepe e l'aglio tritati, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare accuratamente e dare fuoco finché non bolle.
6. Scolare l'acqua raffreddata dal barattolo, aggiungere i grani di peperoncino nel contenitore e versare il composto di pomodoro e pepe bollente in modo che il liquido copra completamente le verdure.
7. Arrotolare i barattoli con un coperchio e attendere che si raffreddino completamente, dopodiché il decapaggio può essere spostato nel seminterrato o in qualsiasi altro luogo fresco.

Per dare un tocco piccante al piatto, puoi aggiungere un piccolo baccello di peperoncino, che viene messo in un barattolo insieme ai cetrioli.

Ricetta con piselli

Per rendere il cibo in scatola più originale, aggiungi i piselli al prodotto principale, che trasformerà il solito spuntino.

Prodotti richiesti:

• Cetrioli Zozulya – 500-600 g;
• acqua – 0,5 l;
• piselli – 150 g;
• sale – 0,5 cucchiai. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• aceto – 20-25 ml;
• aglio – 5 spicchi;
• aneto, prezzemolo, basilico - 1 mazzetto ciascuno.

Come cucinare:

1. Lavare le verdure, sciacquare più volte i piselli.
2. Mettete i piselli puliti sul fuoco e fate cuocere per circa 15 minuti.
3. Mettete l'aneto, il prezzemolo, il basilico e l'aglio in un contenitore di vetro.
4. Disporre i cetrioli strettamente, impilandoli verticalmente.
5. Aggiungi i piselli.
6. Versare acqua bollente nel contenitore. Dopo 10 minuti versare il liquido in un pentolino e far bollire, quindi versarlo nuovamente nel barattolo.
7. Dopo 10 minuti, il liquido deve essere nuovamente drenato. Aggiungere l'acido acetico e tutti i condimenti all'acqua scaricata. Bollire.
8. Versare la salamoia in un contenitore e arrotolare.

Pre-bollire i piselli per la preparazione e immergere i cetrioli nell'acqua.

Preparazione per la salsa di sottaceti

Per preparare rapidamente la zuppa di sottaceti, puoi utilizzare il decapaggio di verdure già preparato, che aiuterà la casalinga impegnata.

Prodotti richiesti:

• cetrioli – 1 kg;
• acqua – circa 1,5 l;
• sale – 2-3 cucchiai. l.;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• aceto – 90 g;
• carote – 1 kg;
• concentrato di pomodoro – 0,5 kg;
• cipolle – 800-900 g.

Come cucinare:

1. Tagliare le carote a listarelle o grattugiarle.
2. Tritare la cipolla con un coltello.
3. Tagliare i cetrioli a cubetti.
4. Mettere tutti gli ingredienti, tranne l'aceto, in una casseruola e dare fuoco.
5. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti.
6. Versare l'aceto e far bollire per altri 15 minuti.
7. Versare il composto risultante in un barattolo e arrotolare.

Per rendere la tua futura zuppa di sottaceti ancora più soddisfacente e nutriente, aggiungi un po 'di orzo perlato (circa 0,5 kg) nella padella con le verdure bollite insieme all'aceto.

Preparazione del panino

Un'originale "crema" per panini diversificherà la tua solita colazione, rendendola più gustosa, più sana e piccante.

Ingredienti:

• Zozulya – circa 900 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• sale – 2,5-3 cucchiai. l. ;
• zucchero – 2,5 tazze;
• aceto di mele – 500-600 ml;
• grani di pepe nero – 7 pezzi;
• curcuma – 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Tagliare i cetrioli e le cipolle a fette e metterli in un contenitore profondo. Aggiungere il sale, mescolare.
2. Coprire la parte superiore con un piatto o un piattino con una sorta di peso, trasferire in un luogo fresco e lasciare agire per 3-4 ore.
3. Il succo rilasciato dalle verdure deve essere scolato e le verdure stesse devono essere lavate.
4. Versare l'aceto in un pentolino, aggiungere lo zucchero, la curcuma e il pepe. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di chiodi di garofano o una foglia di alloro. Far bollire a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie.
5. Trasferire le verdure nel liquido di aceto bollente. Portare a ebollizione e cuocere le verdure a fuoco medio per circa 2 minuti.
6. Mettete le verdure in un barattolo, versateci sopra la marinata e arrotolate.

Le verdure con sale possono essere lasciate in frigorifero durante la notte e, dopo aver sigillato i barattoli finiti, mettere il coperchio e coprire con un asciugamano. Il prodotto sarà pronto per l'uso in due settimane.

Cetrioli sottaceto Zozulya con sorbo

Le bacche di sorbo renderanno il piatto incredibilmente piccante, aromatico e luminoso.Questi cetrioli decoreranno la tavola delle feste, abbinandosi bene a un contorno caldo.

Prodotti richiesti:

• Zozulya – 650 g;
• acqua – 1,5 l;
• sorbo rosso maturo – 300 g;
• aceto – 100 g;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Metti i cetrioli con le code pretagliate in un barattolo.
2. Sciacquare accuratamente le bacche di sorbo sotto l'acqua corrente e poi versarvi sopra dell'acqua bollente.
3. Versare le bacche nel barattolo.
4. Sciogliere lo zucchero, il sale e l'acido acetico in acqua. Versare il liquido risultante in un contenitore con verdure e frutti di bosco.
5. Dopo 10-15 minuti, versare il liquido in una casseruola, dare fuoco e far bollire.
6. Versare il liquido bollente sulle verdure. Dopo 10 minuti, scolare nuovamente l'acqua e far bollire.
7. Versare la salamoia bollente nel barattolo con le verdure e arrotolare il coperchio.
8. Raffreddare e trasferire in un luogo di conservazione.

Il piatto è a basso contenuto calorico (35 kcal per 100 g), quindi è adatto a chi segue la propria linea.

Termini e condizioni di conservazione

Si consiglia di conservare i cetrioli sottaceto di questo tipo per non più di un anno, poiché se conservati troppo a lungo il prodotto potrebbe perdere sapore e croccantezza, diventando troppo morbido.

Condizioni di archiviazione:

• conservare il decapaggio in un luogo fresco e buio, ad esempio in cantina o in frigorifero;
• il contenitore per il cibo in scatola deve essere sterilizzato e i coperchi devono essere di ferro;
• Evitare di conservare il prodotto a temperature eccessivamente basse.

La temperatura di stoccaggio non deve superare i +10°C.

Consigli utili

L'uso delle spezie non solo migliora il gusto, ma ha anche un effetto positivo sulla conservazione dei preparati:

• una piccola quantità di semi di senape proteggerà dal gonfiore e dallo strappo delle palpebre;
• il rafano tagliato a fettine sottili, arrotolato sotto un coperchio, proteggerà il prodotto dalla formazione di muffe;
• un paio di pezzi di corteccia di quercia renderanno le verdure più croccanti;
• Per un decapaggio rapido, i cetrioli possono essere forati più volte con una forchetta su entrambi i lati, dopo aver tagliato le code.

Si consiglia di mettere sottosopra la marinata appena preparata in modo che il coperchio aderisca meglio al barattolo.

Riferimento. Per la salatura si consiglia di utilizzare il più comune sale grosso e non sale marino o iodato. Il sale fino può rendere il prodotto troppo morbido e non croccante.

Conclusione

Puoi diversificare la tua tavola quotidiana o festiva con uno spuntino speziato e aromatico a base di cetrioli giovani della varietà Zozulya. Prodotto in scatola Potete tranquillamente aggiungerlo sia ai primi che ai secondi piatti, ma anche utilizzarlo come originale spalmabile naturale sul pane.

Per far durare più a lungo i prodotti in scatola, conservali lontano dalla luce e dal calore.