Come mettere sott'aceto i cetrioli lunghi cinesi per l'inverno ed è possibile farlo?

Sebbene i cetrioli cinesi lunghi siano considerati un prodotto esotico, marinarli non è molto diverso dalla preparazione dei normali cetrioli per l'inverno. Seguendo semplici consigli e tenendo conto delle caratteristiche di questo prodotto miracoloso, è facile prepararne degli ottimi sottaceti, che si differenziano favorevolmente dai soliti per il loro aroma gradevole.

Dall'articolo imparerai come marinare lunghi cetrioli cinesi per l'inverno.

Descrizione e caratteristiche dei cetrioli cinesi

Cetrioli cinesi - una varietà speciale di cultura allevata in Cina relativamente di recente. Differiscono da quelli ordinari per caratteristiche biologiche, dimensioni e gusto.

Quasi tutti i cetrioli cinesi ne contengono più di frutti lunghi di quelli ordinari, e non lo sono mai amaro. La lunghezza del frutto raggiunge gli 80-90 cm I cespugli della pianta sono simili a una vite: lunghi, con foglie grandi, steli spessi e ovaie abbondanti.

Ogni strato produce 3-4 frutti del diametro di circa 7,5 cm e della lunghezza da 50 a 80 cm, con buccia di colore verde scuro e superficie puntinata o liscia. I semi del frutto rimangono piccoli e morbidi durante la crescita.

La pianta fruttifica fino al gelo. Il raccolto cresce su qualsiasi terreno: è senza pretese e non richiede condizioni speciali.

Il frutto ha un sapore dolciastro, con polpa croccante e densa e profuma di anguria o melone. Anche quando crescono troppo, non perdono densità, non ingialliscono e i loro semi non diventano grossolani.

Attenzione. I cetrioli con le punte chiare vengono utilizzati per le insalate, mentre quelli con le punte scure vengono utilizzati per la conservazione.

Caratteristiche del decapaggio dei cetrioli cinesi lunghi

A prima vista sembra che questa pianta sia inadatta all'inscatolamento, ma non è così: le verdure sono ottime per marinare e marinare.

È possibile mettere sott'aceto i cetrioli lunghi cinesi per l'inverno?

La particolarità del decapaggio dei cetrioli cinesi è che, a causa della loro grande lunghezza, è impossibile metterli interamente in un barattolo. Per posizionare liberamente le verdure nel contenitore, vengono tagliate a pezzetti.

Altrimenti, sebbene queste verdure siano considerate esotiche, il loro decapaggio non è praticamente diverso dalla preparazione delle specie ordinarie.

Riferimento. Durante il decapaggio in barattoli da 3 litri, vengono tagliati a pezzi lunghi e posti verticalmente nel contenitore.

Come selezionare e preparare gli ingredienti

La qualità dei sottaceti dipende dalla corretta selezione e preparazione del prodotto. Per il decapaggio vengono selezionati frutti freschi, lisci e densi senza macchie, lavati ciascuno separatamente con una spazzola morbida e messi a bagno per 5-10 ore in acqua, sostituendolo con acqua fresca ogni due ore.

Questo renderà i cetrioli più elastici, croccanti e li libererà dai nitrati. Le code vengono rimosse e le verdure stesse vengono tagliate a fettine spesse 5 cm. I barattoli vengono sterilizzati e i coperchi metallici vengono bolliti.

Per mettere in salamoia i cetrioli cinesi, oltre al prodotto principale e all'acqua, a seconda della ricetta avrete bisogno di:

• 9% aceto;
• zucchero;
• sale;
• aneto;
• Rafano;
• aglio;
• peperoncino;
• senape in polvere;
• piselli neri o pimento;
• alloro secco;
• coriandolo;
• curcuma;
• foglie di ribes e ciliegio.

Le foglie di rafano, ribes e ciliegia, così come gli ombrelli di aneto e gli spicchi d'aglio sbucciati, vengono accuratamente lavati e asciugati.

Come salare i cetrioli cinesi: ricette di decapaggio

I cetrioli cinesi vengono salati e marinati in diversi modi.Queste ricette manterranno le verdure croccanti, diversificheranno il menu in inverno e satureranno il corpo con vitamine e microelementi.

"Sottaceti"

Questo è il nome di un assortimento di verdure di piccole dimensioni marinate. La preparazione ha un gusto eccellente e sembra appetitoso.

Per la preparazione avrai bisogno di:

• Cetrioli cinesi - 1 kg;
• curcuma - 0,5 cucchiaini;
• cipolle - 2 pezzi .;
• pimento - 10 piselli;
• senape in polvere - 0,5 cucchiaini;
• aceto - 250 ml;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero 3 4 cucchiai. l.

Preparare “Pikuli” come segue:

1. I frutti vengono tagliati a fette di spessore non superiore a 1 cm.
2. Gli stessi semianelli vengono utilizzati per tagliare le cipolle.
3. Verdure mescolate con zucchero e sale
4. Coprire con un piatto e mettere sotto pressione.
5. Dopo 1-2 ore, le verdure e il succo risultante vengono versati nella padella.
6. Aggiungere la curcuma, il pepe, la senape e l'aceto da tavola, che serve per presciacquare il contenitore per eliminare lo zucchero e il sale rimasti.
7. La marinata con le verdure viene portata a ebollizione e conservata per 2-3 minuti.
8. Versare in barattoli sterili.

Tutti i barattoli arrotolati vengono capovolti e lasciati raffreddare, avvolti in un panno caldo.

Con ribes rosso

Con questo metodo di inscatolamento, i cetrioli non solo acquisiscono un gusto unico, ma sembrano anche originali. In questa ricetta l'aceto o l'acido citrico solitamente utilizzati vengono sostituiti con ribes rosso fresco o congelato.

Aggiungere a ciascun barattolo (sulla base di 0,5 kg di cetrioli):

• 1 cucchiaio. ribes rosso;
• 2-3 ombrelli all'aneto;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 foglie di rafano e alloro;
• 7-8 grani di pepe nero.

Preparare come segue:

1. I barattoli con gli ingredienti vengono riempiti con acqua bollente e coperti con coperchi.
2. Aspetta 12 minuti.
3. L'acqua delle lattine viene versata in una padella comune, aggiungendo 1 cucchiaio. l. sale per ogni litro.
4. La salamoia viene fatta bollire fino a quando i cristalli di sale non sono completamente sciolti e versata nuovamente nei barattoli.
5. Sigillare, capovolgere e lasciare coperto fino al raffreddamento.

Poiché i cetrioli cinesi con ribes rosso contengono una quantità insufficiente di acido, il cibo in scatola viene conservato a una temperatura non superiore a +12°C.

Con senape

Grazie all'aggiunta mostarda I cetrioli diventano croccanti e acquisiscono uno speciale gusto piccante.

Per la conservazione è necessario:

• acqua - 1 l;
• cetrioli - 1,5 kg;
• aceto da tavola - 1 cucchiaio;
• zucchero - 300 g;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• senape in polvere - 3 cucchiai. l.;
• pimento - 5 piselli;
• alloro - 3 foglie.

Metodo di cottura:

1. I frutti, tagliati a pezzetti, vengono posti in barattoli e ricoperti di senape.
2. Dai restanti ingredienti, tranne l'aceto, cuocere la marinata per 5 minuti.
3. Prima di versare la marinata sui cetrioli, aggiungere l'aceto.
4. I barattoli vengono sterilizzati per 12 minuti prima di torcerli. in un grande contenitore d'acqua dato alle fiamme.
5. Sono sigillati e raffreddati sottosopra.

Ricetta classica

Per un barattolo da 3 litri prendere:

• 2 kg di cetrioli cinesi;
• 3 foglie di rafano e 3 pezzi della sua radice;
• 100 g di sale;
• 5 grani di pepe nero;
• 5 pezzi foglie di ribes e ciliegio;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 foglie di alloro;
• 1,5 cucchiai. l. aceto da tavola, sale e zucchero.

Processo di cottura:

1. Metti le erbe e i condimenti lavati e asciugati sul fondo di un barattolo sterilizzato.
2. Le verdure vengono poste sopra, compattando.
3. L'acqua bollente viene versata nel barattolo, coperta con un coperchio e lasciata per 12 minuti.
4. L'acqua viene versata in una casseruola e fatta bollire per 6 minuti con zucchero e sale.
5. La salamoia risultante insieme all'aceto viene versata in barattoli e sigillata ermeticamente.

I vasetti capovolti e avvolti si conservano fino al completo raffreddamento.

Sottaceti

Un prodotto con l'aggiunta di acido citrico o aceto si chiama marinato.

Per 2 kg avrai bisogno di:

• 2 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 10 piselli di pimento;
• 2 litri di acqua.

Preparare come segue:

1. La superficie dei cetrioli lavati viene pulita dalle zone ruvide, le estremità vengono rimosse e le verdure vengono tagliate a pezzi di forma arbitraria.
2. Mettetela in barattoli di vetro sterilizzati, fino a un quarto del bordo.
3. Sale e zucchero vengono versati in acqua bollente, quindi la marinata viene leggermente raffreddata.
4. Spezie, olio vegetale, aceto vengono posti in barattoli e il tutto viene versato con la marinata.
5. I barattoli coperti con coperchi sterilizzati vengono sterilizzati per 15 minuti e sigillati.
6. Raffreddare i vasetti coperti a testa in giù.

Cetrioli leggermente salati

Per la ricetta più semplice per preparare rapidamente i cetrioli cinesi leggermente salati in un sacchetto, avrai bisogno (per un frutto):

• uno spicchio d'aglio;
• un pizzico di pepe nero e pimento, chiodi di garofano e sale;
• rametto di aneto (non ombrelli).

Processo di salatura:

1. Le verdure si lavano con una spazzola, si eliminano le estremità e si taglia ciascuna in più pezzi.
2. Mettilo in un sacchetto di plastica spesso.
3. Aggiungere sale, spezie e aglio pretagliato a fette piatte.
4. Il contenuto della confezione è accuratamente miscelato.
5. La borsa è strettamente legata e posta in frigorifero per un'ora.

Regole di archiviazione

I barattoli di cetrioli cinesi vengono conservati nel seminterrato o nel garage. Se ciò non è possibile, i preparati vengono conservati nell'appartamento a una temperatura non superiore a +15°C, purché preparati nel rigoroso rispetto delle raccomandazioni e chiusi ermeticamente con coperchi metallici. Se la tenuta non viene mantenuta, è consentita una temperatura di stoccaggio non superiore a +10°C.

Conclusione

Quando sono in salamoia, i cetrioli cinesi lunghi non sono quasi diversi da quelli normali.Se adeguatamente lavorati, preparati secondo una qualsiasi delle ricette descritte e forniti in condizioni di conservazione ottimali, in inverno decoreranno la vostra tavola e delizieranno tutta la famiglia con il loro gusto gradevole e delicato.