Come cucinare correttamente le cipolle e quanto: una guida per cuochi principianti

Le cipolle sono ampiamente utilizzate in cucina e nella medicina popolare, non solo fresche, ma anche bollite. Le cipolle bollite fanno bene al corpo e sono nutrienti. È importante cucinarlo correttamente, preservando la maggior parte dei microelementi e delle vitamine essenziali. Per fare ciò, vale la pena considerare il tempo di cottura dell'uno o dell'altro metodo di taglio, nonché scegliere le giuste materie prime per cucinare.

Alcuni fatti sulle cipolle bollite

Cipolle bollite conserva la maggior parte dei nutrienti e non porta meno benefici al corpo di quelli crudi.

Benefici e danni

Le proprietà benefiche delle verdure bollite sono le seguenti::

• fornire al corpo vitamine e microelementi;
• rafforzare il sistema immunitario;
• effetto antinfiammatorio nelle malattie otorinolaringoiatriche;
• normalizzazione del pancreas;
• purificazione del sangue dal colesterolo;
• rapida guarigione delle ferite;
• effetto battericida;
• effetto espettorante;
• normalizzazione del metabolismo del sale e rimozione dei liquidi in eccesso;
• riduzione degli spasmi muscolari;
• rafforzare i vasi sanguigni;
• aumento dell'appetito.

Tuttavia, questo prodotto se consumato in eccesso, può causare:

• aumento dell'acidità di stomaco e bruciore di stomaco;
• formazione di gas nell'intestino;
• mal di testa;
• diminuzione del tono muscolare;
• letargia e sonnolenza;
• in rari casi, allergie.

KBZHU

100 g di prodotto contengono:

• calorie – 44 kcal;
• proteine ​​– 1,4 g;
• grasso – 0,2 g;
• carboidrati – 8,8 g.

Le cipolle bollite sono adatte all'alimentazione dietetica – ha un basso indice glicemico.

Applicazione

Le cipolle bollite sono utilizzate nella medicina popolare:

1. Vengono utilizzate cipolle bollite, schiacciate in polpa, mescolate con miele nella lotta contro la tosse grassa nei bambini.
2. Pappa di cipolla bollita trattare le bolle, acne, calli e verruche.
3. A causa del suo effetto positivo sul tratto gastrointestinale, le cipolle bollite sono incluse nelle diete per pancreatite, ulcera gastrica e gastrite.
4. Viene utilizzato nel complesso trattamento del diabete grazie al suo contenuto di glicogeno, che normalizza i livelli di glucosio nel sangue, e di iodio, che migliora i processi metabolici nel corpo.

In cucina viene utilizzato come originale contorno. o ripieni per torte non solo come parte di altri prodotti, ma anche separatamente. Da esso si ricava il brodo vegetale, che viene utilizzato per preparare zuppe o salse. Viene aggiunto anche alle insalate se le cipolle fresche sono controindicate.

Quanti minuti ci vogliono per cuocere le cipolle?

Il tempo di cottura dipende dal metodo di taglio (interi, spezzettati, anelli, semianelli, pezzetti) e gli utensili utilizzati (pentole, pentole a vapore):

1. In una casseruola. Le cipolle tagliate in più pezzi saranno cotte entro 5 minuti dalla bollitura; i semianelli o i quadratini saranno pronti in 2-3 minuti.
2. In un piroscafo. La verdura sarà pronta in 5-7 minuti. Prima di aggiungere le materie prime, è meglio lubrificare la griglia del vapore con olio vegetale.
3. Interamente. Le cipolle bollite vengono utilizzate come tazze per insalate e altri antipasti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle teste: quelle piccole e medie si cuociono per 5-7 minuti, quelle grandi per 7-10 minuti.

Attenzione al tempo di cottura: le cipolle troppo cotte perdono la loro forma, il gusto e la maggior parte delle sostanze nutritive, diventano acquosi e si sfaldano.

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Come cucinare correttamente le cipolle

Prima di acquistare una cipolla, ispezionala attentamente. Segni di un ortaggio di qualità:

• la testa è elastica e densa;
• la buccia è di colore bruno dorato;
• la verdura stessa è asciutta, senza odore di muffa, macchie, marciume;
• secca anche la coda della cipolla.

Prima della cottura vengono preparate le materie prime:

1. La parte della radice e la parte superiore vengono tagliate con un coltello affilato.
2. Quindi le bucce vengono rimosse. Di norma, questo ortaggio ha due strati di buccia: superiore e inferiore. Puoi sbucciare l'intera cipolla o rimuovere solo lo strato superiore. Dipende dal piatto in cui vengono utilizzate le cipolle bollite. Ad esempio, se viene bollito nel brodo, viene lasciato lo strato inferiore di buccia per conferire al piatto un colore dorato.
3. Successivamente, le parti danneggiate della cipolla vengono rimosse e lasciate intere o tagliate a pezzi. Il coltello viene inumidito con acqua fredda in modo che il succo di cipolla non bruci gli occhi.

Se conservate le cipolle in acqua fredda prima della cottura circa 20 minuti, cuoceranno più velocemente.

Istruzioni per la cottura

Procedura:

1. Versare in un pentolino 500-1000 ml di acqua o brodo e mettere sul fuoco.
2. Aspetta che il liquido bolle. A questo punto, puoi aggiungere 1 cucchiaino. sale. Se il prodotto viene bollito in acqua, aggiungere 1-2 cucchiai se lo si desidera. l. olio vegetale, che renderà la verdura più morbida mantenendone la forma. Se le cipolle bollite vengono servite come contorno, ad esempio con la carne, all'acqua vengono aggiunte varie spezie ed erbe aromatiche.
3. Quando l'acqua bolle, mettete nella padella le cipolle tritate o intere e coprite con un coperchio. Cuocere per 2-10 minuti in acqua bollente.
4. Quando si utilizza una doppia caldaia, posizionare le materie prime nella ciotola oliata del dispositivo, versare l'acqua nel serbatoio e impostare la modalità desiderata.

Come verificare la disponibilità

Un'intera verdura cotta viene forata con un coltello.: Se entra facilmente, le lampadine sono pronte.Per verificare la cottura della cipolla tritata, pescatene un pezzetto e assaggiatelo sui denti oppure foratelo con uno stuzzicadenti/forchetta. La cipolla cotta è morbida, facilmente masticabile fino a diventare una poltiglia e la punta di un oggetto appuntito vi entra senza difficoltà.

Conclusione

Le cipolle bollite sono un ortaggio sano e gustoso che viene utilizzato non solo per scopi medicinali e in cucina, ma anche come piatto indipendente. L'importante è scegliere un prodotto di buona qualità e rispettare rigorosamente il tempo di cottura.