Come cucinare i pomodori a fette per l'inverno: una selezione delle migliori ricette per conservare le fette di pomodoro

Fette di pomodoro per l'inverno: gustose, aromatiche e facili da preparare preparare uno spuntino. La varietà di ricette che abbiamo selezionato renderà la prelibatezza un ospite preferito sulla tua tavola. Anche la casalinga più inesperta può facilmente accontentare la sua famiglia con una sorpresa interessante. Continua a leggere per scoprire come farlo.

Ricette interessanti per i pomodori a fette per l'inverno

Ne abbiamo raccolti più di una dozzina le migliori ricette. Ognuno troverà sicuramente qualcosa di adatto a sé, in base alle proprie preferenze.

Con rafano

Ingredienti per 3 litri:

• 2kg pomodori;
• 4-5 peperoni piccoli;
• 2 radici di rafano;
• 2 litri di acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 3,5 cucchiai. l. Sahara;
• 5 carote di media grandezza;
• 2 cipolle;
• 1 rametto di aneto e prezzemolo;
• pepe nero in grani;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. essenza di aceto (70%).

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli puliti.
2. Sciacquare le verdure e asciugarle con un canovaccio.
3. Tagliare i pomodori a fette.
4. Tagliare il peperone dolce a pezzetti.
5. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
6. Tritare finemente la radice di rafano.
7. Tagliare la cipolla ad anelli.
8. Metti il ​​prezzemolo, l'aglio, la radice di rafano sul fondo del barattolo.
9. Disporre sopra i pomodori, le cipolle, i peperoni e le carote a strati. L'ordine può essere qualsiasi. La cosa principale è che i pomodori non dovrebbero essere lo strato superiore.
10. Metti l'aneto sopra.
11. Fai bollire l'acqua.
12. Versare acqua bollente sulle verdure. Scaricare l'acqua dopo 10 minuti.
13. Aggiungere sale, zucchero e pepe in grani.
14. Versare l'essenza di aceto in acqua bollente e riempire immediatamente i barattoli con la marinata.
15. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti.
16. Arrotolare gli spazi vuoti. Conservare capovolto per le prime 24 ore.

La preparazione unisce molte verdure ed erbe aromatiche. Pertanto, troverà applicazione su qualsiasi tavolo. Si consiglia di servire l'antipasto con piatti di carne. Grazie alla combinazione di rafano, pepe e aglio tritati finemente, è ideale anche per le zuppe.

Con spezie senza sterilizzazione

Ingredienti per un barattolo da un litro:

• 800 g di pomodori;
• 1 cucchiaino. sale;
• 3 cucchiaini. Sahara;
• 30–40 g di zenzero tritato;
• un piccolo pizzico di cannella;
• 3 foglie di alloro;
• 4 chiodi di garofano;
• pepe nero in grani;
• Pepe di Giamaica;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• 1 litro di acqua.

Metodo di cottura:

1. Tagliate i pomodori a fette, eliminando tutte le macchie scure e il gambo.
2. Disporre sul fondo di un barattolo pulito e asciutto 2 foglie di alloro (1 sarà lasciata per la marinata).
3. Disporre i pomodori in modo compatto. Non lasciare spazi eccessivamente ampi, ma non compattare nemmeno le verdure.
4. Mescolare lo zenzero tritato, il pimento, la cannella e i chiodi di garofano in un piattino. Mescolare e versare in un barattolo.
5. Fai bollire l'acqua. Riempi il barattolo con acqua bollente. Scolare nuovamente nella padella dopo 20 minuti.
6. Far bollire nuovamente l'acqua e ripetere la procedura. Scolare l'acqua dopo 10 minuti.
7. Successivamente, aggiungi sale, zucchero, pepe in grani e alloro all'acqua. Bollilo. Mescolare accuratamente.
8. Versare l'aceto nella marinata bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
9. Versare acqua bollente sulle verdure e chiuderle immediatamente ermeticamente con i coperchi.
10. Girare e avvolgere. Lasciarlo così per due giorni.

Nota! Una grande quantità di spezie piacerà agli amanti della cucina orientale, ma non gioverà a chi ha problemi di stomaco.

Senza sterilizzazione con gelatina

La gelatina consente di preservare il più possibile la forma dei pomodori e li fa sembrare una marmellata. Anche i bambini adorano queste preparazioni.

Ingredienti:

• 2,5–3 kg di pomodori;
• 2,5 litri di acqua;
• 40 g di gelatina;
• 60 ml di aceto (9%);
• 90 g di sale;
• 125 g di zucchero;
• grani di pepe nero a piacere;
• 3 chiodi di garofano;
• pimento a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere la gelatina secondo le istruzioni sulla busta.
2. Lavare i barattoli con soda e sterilizzare.
3. Tagliare i pomodori puliti e asciutti a fettine e metterli nei barattoli.
4. Fai bollire l'acqua. Aggiungere sale, zucchero e tutte le spezie all'acqua bollente.
5. Mescolare bene e far bollire per 5-6 minuti.
6. Versate tutto l'aceto e spegnete subito il fuoco.
7. Aggiungi la gelatina. Mescolare accuratamente più volte.
8. Riempi i barattoli con la marinata bollente.
9. Non è necessaria alcuna ulteriore sterilizzazione. Arrotolare subito i barattoli, avvolgerli e capovolgerli.

Con aglio

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori maturi;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 litro d'acqua;
• 15 g aceto (9%);
• 1 foglia di alloro;
• grani di pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli puliti. Fai bollire i coperchi prima di avvitarli.
2. Tagliare i pomodori a fette. Non tagliare troppo finemente per non schiacciare le verdure.
3. Dividere l'aglio in spicchi.
4. Metti le fette di pomodoro in un barattolo, mettendo tra loro gli spicchi d'aglio.
5. Fai bollire l'acqua.
6. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciare agire per 20 minuti.
7. Versare nuovamente l'acqua nella padella e riaccendere il fuoco. Aggiungere immediatamente sale, zucchero e pepe con alloro.
8. Versare l'aceto in acqua bollente e togliere dal fuoco.
9. Versare la marinata bollente nei barattoli e coprire con i coperchi.
10. Inviare per la sterilizzazione. Sterilizzare per 10-12 minuti.
11. Arrotolare i barattoli, girarli e avvolgerli.

Gli ingredienti sono pochi, ma la ricetta prevede la sterilizzazione.Se segui le regole di preparazione, i pezzi dureranno più di un anno. Questa è una ricetta universale in cui non c'è nulla di superfluo. I pomodori con aglio sono ottimi con piatti a base di carne e patate.

Con cipolla

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 3 cipolle di media grandezza;
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• 1 ombrellone all'aneto;
• grani di pepe;
• 1 foglia di alloro.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli puliti.
2. Lavare i pomodori, tagliarli a fette. Scegli frutti leggermente acerbi.
3. Tagliare la cipolla a semianelli.
4. Metti le fette di pomodoro e le cipolle in un barattolo, alternando gli strati.
5. Metti un ombrello di aneto in cima.
6. Versare acqua bollente sui barattoli e lasciare agire per 20 minuti. Quindi scaricare l'acqua e ripetere la procedura.
7. Durante la terza bollitura aggiungere subito sale, zucchero, alloro e pepe in grani. Mescolare accuratamente.
8. Versare l'olio vegetale. Mescolata. Portare ad ebollizione.
9. Aggiungi l'aceto alla marinata bollente.
10. Riempi immediatamente i barattoli e chiudili con i coperchi bolliti.

Consiglio. Si consiglia di aprire il primo barattolo a novembre. Tali snack rafforzano il sistema immunitario prima dell'inizio delle gelate invernali.

"Vera marmellata"

Per un barattolo da due litri avrai bisogno di:

• 1 kg di pomodori;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 2 cipolle medie;
• 4 foglie di alloro;
• 1 rametto di aneto;
• 1 rametto di prezzemolo;
• grani di pepe a piacere;
• 1 litro d'acqua;
• 50 ml di aceto (9%);
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Come cucinare:

1. Sterilizzare i contenitori.
2. Lavare i pomodori e tagliarli in quarti.
3. Lavare il peperone e tagliarlo a fettine.
4. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
5. Tagliare la cipolla a semianelli.
6. Iniziate a mettere le verdure nel barattolo: alternate pomodori, erbe aromatiche, peperoni, aglio e cipolla.
7. Metti l'acqua sul fuoco. Aggiungere immediatamente sale, zucchero, alloro, pepe in grani e olio vegetale.
8. Versare l'aceto nell'acqua bollente e mescolare.
9. Versare la marinata bollente sulle verdure preparate.
10. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti.

Grazie all'olio vegetale le fette risulteranno elastiche e lucenti.

Senza aceto

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 2 litri di acqua;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• verdure (aneto o prezzemolo).

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli puliti. Assicurati che non ci siano crepe o scheggiature.
2. Lavare i pomodori e tagliarli a fette.
3. Metti le erbe e una parte dell'aglio sul fondo del barattolo.
4. Successivamente, disponi l'intera porzione di spicchi di pomodoro tritati.
5. Metti 1-2 spicchi d'aglio in cima.
6. Fai bollire l'acqua. Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli e lasciare agire per 15 minuti.
7. Versare nuovamente l'acqua nella padella, far bollire nuovamente e versare nei barattoli. Lasciare agire per 10 minuti.
8. Fai bollire l'acqua una terza volta, ma questa volta aggiungi sale e zucchero.
9. Riempite i barattoli con la marinata e chiudeteli ermeticamente.
10. Girare e avvolgere.
11. Fresco per due giorni.

Nota! Si consiglia di non aprire i barattoli prima di 5 settimane.

Con senape

Ingredienti:

• 1,8 kg di pomodori;
• 1 peperoncino (piccolo);
• 10 g di senape secca;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 rametto di aneto;
• 50 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 1 litro di acqua.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli.
2. Tagliare i pomodori a fette. Se i frutti sono grandi, tagliarli in quarti.
3. Tritare finemente il peperoncino a fettine.
4. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
5. Metti le fette di pomodoro in un barattolo.
6. Aggiungere sopra l'aglio tritato, il pepe, le erbe aromatiche e la senape secca.
7. Fai bollire l'acqua.
8. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Far bollire, mescolando, per cinque minuti.
9. Riempi i barattoli con la marinata e chiudili con un coperchio.
10. Sterilizzare per 15 minuti.

Consiglio. La senape si sposa bene con il limone. Se vuoi aggiornare il gusto di un piatto familiare, aggiungi la scorza di limone sul fondo del barattolo.

Con acido citrico

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 1 aglio;
• 1 cucchiaino. acido citrico;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 peperone dolce;
• foglie di ribes.

Come marinare:

1. Lavare le lattine di soda e sterilizzarle.
2. Lavate le foglie di ribes e mettetele sul fondo dei barattoli.
3. Tritare finemente il peperone.
4. Tagliare i pomodori a fettine.
5. Dividere l'aglio in spicchi.
6. Metti le fette di pomodoro nel barattolo fino al centro. Lo strato successivo saranno i peperoni tritati. Avanti: di nuovo i pomodori.
7. Metti gli spicchi d'aglio tra i pomodori.
8. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente nei barattoli.
9. Scolare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero. Mescolata.
10. Portare ad ebollizione.
11. Mentre la marinata bolle, versa l'acido citrico nel barattolo.
12. Riempi i barattoli con la marinata bollente.
13. Sigillare i barattoli con i coperchi. Conservare capovolto per 24 ore.

Con cime di carota

Un'interessante combinazione di pomodori e cime di carote non lascerà indifferenti gli ospiti. L'ingrediente insolito conferisce al piatto freschezza senza amarezza.

Per un barattolo da un litro avrai bisogno di:

• 700–800 g di pomodori;
• 5 rametti di cime di carota;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%).

Come cucinare:

1. Sterilizzare i barattoli.
2. Tagliare i pomodori a fette. Se i frutti sono piccoli è sufficiente tagliarli a metà.
3. Lavare accuratamente le cime delle carote. Non dovrebbe esserci più contaminazione.
4. Metti alcune cime di carota sul fondo. Se è troppo lungo, taglialo. Cerca di fare tutto con attenzione in modo che i preparativi non siano solo gustosi, ma anche belli.
5. Distribuire le parti superiori rimanenti lungo le pareti o tra i pomodori.
6. Disporre le fette in cima.
7. Fai bollire l'acqua.
8. Versare acqua bollente sui barattoli. Coprire con i coperchi e lasciare macerare per 20 minuti.
9. Scolare l'acqua nella padella. Ripeti la procedura.
10. Durante la terza bollitura aggiungere sale e zucchero fino all'inizio del bollore. Far bollire mescolando.
11. Versare l'aceto nella marinata bollente e togliere dal fuoco.
12. Versare gradualmente la marinata nei barattoli.
13. Stringere i pezzi. Girare e avvolgere.

Quasi senza sale e sterilizzazione (come fresco)

Per preservare il massimo gusto dei pomodori freschi, non è necessario utilizzare un gran numero di ingredienti. Grani di pepe, aglio, foglie di ribes daranno ai pomodori il sapore di quelli in salamoia.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• 3 cucchiai. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Riempi i barattoli puliti e asciutti con i pomodori tritati.
2. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sulle verdure.
3. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.
4. Fai bollire di nuovo la stessa acqua. Versare sulle verdure e lasciare riposare per 15 minuti.
5. Scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Portare ad ebollizione.
6. Mescolare bene e versare l'aceto e mescolare velocemente.
7. Versare gradualmente la marinata bollente.
8. La sterilizzazione non è necessaria. Avvitare i coperchi.
9. Capovolgi e avvolgi i barattoli.

La preparazione preserva il più possibile il gusto del pomodoro fresco. Una grande quantità di zucchero e un minimo di sale ti permetteranno di gustare i pomodori come d'estate.

Con foglie di lampone

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3-4 foglie di lampone;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• grani di pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli.
2. Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette.
3. Mettete sul fondo di ogni contenitore tutte le foglie di lampone e uno spicchio d'aglio.
4. Quindi, disporre i pomodori.
5. Aggiungi un altro spicchio d'aglio sopra.
6. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sulle verdure. Lasciare agire per 5 minuti.
7. Scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e pepe e far bollire.
8. Versare l'aceto nella marinata bollente.
9. Mescolare e versare la marinata bollente sulle verdure.
10. Coprite con i coperchi e sterilizzate i barattoli per dieci minuti.
11. Avvitare i coperchi, girare e avvolgere per due giorni.

Consiglio. Non usare l'aneto. Non va bene con la foglia di lampone. Per un aroma più ricco, le foglie di lampone possono essere abbinate a foglie di ribes.

Fette di pomodori verdi

Ci sono condizioni meteorologiche in cui è difficile per i pomodori maturare al sole. Non disperare, puoi mangiare i pomodori marinare per l'inverno e in forma verde.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• 1 peperoncino piccante;
• 1 rametto di aneto o prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli.
2. Lavare i pomodori e tagliarli in quarti.
3. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.
4. Tagliare il più finemente possibile anche il peperoncino.
5. In un piatto, mescolare i pomodori e le erbe aromatiche, i peperoni e l'aglio tritati.
6. Mescolare accuratamente.
7. Dividete l'intero composto nei vasetti.
8. Fai bollire l'acqua. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare e versare l'aceto.
9. Riempi immediatamente i barattoli.
10. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 15 minuti.
11. Sigilla bene i barattoli. Girare e avvolgere per 48 ore.

Regole per conservare i pomodori in scatola a fette

I barattoli appena preparati devono essere capovolti e avvolti. Si consiglia di lasciare gli spazi vuoti in questo modulo per 24–48 ore. Durante questo periodo avviene un'ulteriore sterilizzazione.I barattoli si raffreddano lentamente, prolungando la durata di conservazione.

Dopo 48 ore potrete riporli in dispensa o in cantina. Non è più necessario metterli sottosopra. La cosa principale è evitare che la luce solare diretta colpisca il barattolo in qualsiasi fase di conservazione.

Consigli e trucchi per cucinare

Se sei un principiante, ti consigliamo di familiarizzare con i consigli di casalinghe esperte:

1. In assenza di allergie pezzo Puoi aggiungere una compressa di aspirina tritata. Ciò eviterà che le palpebre si gonfino.
2. Scegli pomodori leggermente acerbi. La loro buccia è più elastica ed è più facile tagliare il frutto a fettine senza danneggiare la struttura. La polpa cade dai frutti troppo maturi.
3. Cerca di posizionare le fette con la parte tagliata rivolta verso il basso: in questo modo i pomodori non verranno danneggiati.
4. Per quanto riguarda le verdure, è meglio evitare il sedano.

Riassumiamo

Preparare i pomodori per l'inverno a fette non è un compito difficile. Possono essere serviti come antipasto o aggiunti a piatti già pronti. Se usate la gelatina i pomodori diventano come delle fette di marmellata, che piacciono anche ai bambini.

I pomodori si sposano meglio con cipolle, aglio, carote e senape. Aneto e prezzemolo sono adatti come verdure. Non dimenticare di controllare l'integrità del contenitore e di sterilizzarlo. Assicurati di raffreddare lentamente i barattoli finiti a temperatura ambiente e solo dopo riponili per la conservazione a lungo termine.

Vi auguro pomodori maturi e buon appetito!