Quando raccogliere i peperoni in serra: determinare il grado di maturità del raccolto e raccoglierlo correttamente e in tempo

Molti agricoltori sono preoccupati per la questione di quando e come raccogliere correttamente i peperoni in serra. Per fare ciò è necessario comprendere il grado di maturazione del frutto, poiché una verdura tagliata nel momento sbagliato non verrà conservata a lungo. È inoltre necessario conoscere le regole di base per la raccolta delle verdure per non danneggiare il cespuglio e dargli la possibilità di dare frutti.

Di questo e molto altro parleremo nel nostro articolo.

Quando raccogliere i peperoni in serra

Il pepe è una pianta amante del calore. Per una crescita e una formazione dei frutti di alta qualità, alla pianta viene fornita una temperatura di +20°C...+28°C. A +13°C...+15°C la pianta smette di svilupparsi, con un ulteriore abbassamento della temperatura l'arbusto muore. Pertanto la raccolta in serra inizia a luglio e termina prima che la temperatura dell'aria scenda a +15°C.

Tempi di ritiro e da cosa dipendono

La raccolta finale dei peperoni viene effettuata in autunno, prima dell'inizio del gelo. Il tempo di raccolta dipende dal periodo di maturazione.

Le varietà a maturazione precoce iniziano a essere tagliate 3 mesi dopo la semina. Il periodo di maturazione per le varietà di mezza stagione è di 110-130 giorni. Le varietà a maturazione tardiva maturano per più di 130 giorni.

Il tempo di raccolta dipende dallo scopo per il quale sono cresciuti verdure.

Attenzione! Se i frutti sono destinati alla conservazione a lungo termine, vengono raccolti nella fase tecnica di maturazione.

Le verdure completamente mature possono essere conservate per non più di 7-10 giorni in frigorifero. Vengono mangiati durante questo periodo.

Raccolta secondo il calendario lunare

I giardinieri che aderiscono alle regole per piantare e raccogliere verdure secondo il calendario lunare sanno che alcune fasi lunari influenzano diversi organi vegetali.

Riferimento. I peperoni vengono raccolti nel giorno del segno zodiacale che interessa il frutto.

Se rimuovere il pepe in Luna crescente si consiglia di consumarlo subito. Il raccolto raccolto in questo momento non verrà conservato a lungo.

Il calendario lunare indica i "giorni della frutta" - il tempo in cui la Luna è nei segni dell'Ariete, del Leone e del Sagittario. Questo è un periodo favorevole per la raccolta del pepe. Si sconsiglia di raccogliere nei giorni in cui la Luna è nei segni del Capricorno, Pesci, Cancro e Vergine.

Come determinare il grado di maturità

Gli agricoltori distinguono tra gradi tecnici e biologici di maturità dei peperoni. La prima, detta raccolta rimovibile, avviene 1-1,5 mesi dopo la formazione delle ovaie. In questo momento i frutti sono completamente formati, ma non hanno raggiunto il colore caratteristico della varietà. Il secondo grado è fisiologico, quando le verdure hanno acquisito il colore corrispondente alla varietà.

Segnali esterni e modalità di verifica

Le verdure acerbe si distinguono per un colore verde chiaro o verde scuro e una lunghezza e un diametro del frutto insufficienti. Le pareti delle verdure acerbe sono sottili - 0,3-0,4 cm, i semi di tali peperoni non sono sviluppati e sono in uno stato di maturazione lattiginosa.

Nella fase di raccolta, asportabile, il peperone corrisponde alle caratteristiche varietali, ma il suo colore non è ancora sufficientemente brillante, ed i semi non sono maturi. Questi frutti sono adatti al consumo, alla conservazione a lungo termine e alla vendita. A casa, alla luce del sole, maturano rapidamente.

All'inizio della vera maturazione, il peperone ha un colore brillante caratteristico della varietà: verde intenso, giallo, arancione, rosso, viola.I semi sono completamente maturi e pronti per la semina.

Un segno di completa maturazione è lo spessore della parete del peperone è di 0,6-1,3 cm.

Le verdure mature acquisiscono succosità, gusto corrispondente alla varietà, contengono la quantità massima di vitamine, macro e microelementi e sostanze nutritive.

Riferimento. L'indicatore principale della maturazione del pepe è un caratteristico scricchiolio quando si preme leggermente sulle pareti.

Quali sono i gradi di maturità?

I peperoni hanno due gradi di maturazione.

Tecnico – caratterizza la fine della formazione dei frutti, che avviene mediamente 60 giorni dopo l'inizio della stagione vegetativa. I frutti non maturano completamente, hanno un colore verdastro, dal verde chiaro al verde scuro, a seconda della varietà. In questa fase di maturazione, le verdure vengono raccolte per la conservazione a lungo termine e il trasporto per molte ore.

Biologico – maturazione fisiologica (completa, reale). Il frutto ha raggiunto tutte le caratteristiche caratteristiche della varietà: colore, sapore, dimensione, aspetto. Il colore del peperone alla maturità biologica diventa ricco e brillante: rosso, arancione, giallo, giallo-verde, viola. I frutti acquisiscono qualità gustative caratteristiche di una particolare varietà.

Riferimento. Il periodo di maturazione del pepe dalla maturazione tecnica alla maturazione biologica è di 23-30 giorni.

Come accelerare la maturazione

La questione di come accelerare la maturazione dei peperoni in una serra preoccupa i giardinieri all'inizio dell'autunno, con l'avvicinarsi delle notti fredde. A questo scopo vengono utilizzati diversi metodi:

1. Per garantire che i frutti maturino in tempo, durante l'intera stagione di crescita, i fiori vuoti vengono rimossi e i germogli in eccesso vengono pizzicati.
2. Alla fine di agosto si rimuovono tutti i fiori e i piccoli grani di pepe che non hanno il tempo di maturare. Ciò consentirà al cespuglio di concentrare tutte le sue forze sulla formazione delle verdure rimanenti.
3. Per far maturare i frutti più velocemente, la parte superiore del cespuglio viene tagliata.
4. Quando si avvicina il freddo, di notte i cespugli vengono ricoperti di agrofibra.
5. Per accelerare la maturazione dei frutti, loro annaffiato acqua calda riscaldata a +40°C.
6. Buoni risultati si ottengono per via fogliare alimentazione fosforo e potassio, infuso di cenere.
7. Per evitare che il cespuglio sprechi energia nella maturazione delle verdure mature, vengono tagliate all'inizio della maturità tecnica.

Come raccogliere correttamente

Durante la raccolta, se spostato con noncuranza, il cespuglio si rompe facilmente; ha rami molto fragili. Pertanto, seguire le regole:

1. I frutti si tagliano insieme al picciolo con delle forbici da potatura, tenendo il picciolo con le mani. L'assenza di gambo riduce la durata di conservazione del frutto.
2. Dalla fine di luglio le verdure vengono tagliate man mano che maturano ogni 3 giorni.
3. Nella fase di maturazione tecnica, le verdure diventano elastiche, dense, acquisiscono una lucentezza brillante. Tali frutti vengono tagliati: sono considerati pronti per la raccolta.
4. Dopo ogni taglio di verdure strappare le foglie inferiori dello stelo. Questo stimola la maturazione del peperone.

Preparazione del raccolto per la conservazione

Per preservare il raccolto il più a lungo possibile, i frutti vengono preparati per la conservazione. Per non danneggiare le verdure durante la raccolta, non vengono strappate, ma tagliate con cura dal cespuglio con cesoie da potatura.

Ai peperoni destinati alla conservazione a lungo termine non viene rimosso il gambo.

Dopo la raccolta, i peperoni vengono selezionati. I frutti maturi vengono utilizzati immediatamente per il cibo, non vengono conservati per molto tempo. Le verdure screpolate, ammaccate e danneggiate dai parassiti vengono lavate, le aree danneggiate vengono tagliate e utilizzate per prime. Vengono anche tagliati a pezzi, messi in sacchetti e conservati nel congelatore.

I campioni sani e non danneggiati selezionati per la conservazione vengono puliti con un panno umido e stesi su una superficie asciutta per asciugarli completamente. Prima della conservazione, il gambo viene accorciato, ma non tagliato completamente.

Se il volume del raccolto è elevato, i peperoni vengono spruzzati con una soluzione all'1% di solfato di rame, essiccati e conservati.

Metodi di archiviazione

Per la conservazione a lungo termine dei peperoni tecnicamente maturi vengono utilizzati piccoli contenitori in cui le verdure vengono poste in 2-3 strati. Vengono trasferiti in una stanza con una temperatura dell'aria di +1°C...+3°C e un'umidità dell'80–85%. Se queste condizioni sono soddisfatte, il peperone può essere conservato per 2 mesi.

Le verdure completamente mature mantengono il loro sapore per tre settimane a +10°C...+13°C e umidità elevata 85-90%. Il posto migliore per conservare tali frutti sarebbe un seminterrato o una cantina.

Attenzione! Nessuna luce dovrebbe entrare nella stanza, altrimenti i frutti inizieranno a maturare e la durata di conservazione sarà ridotta.

I peperoni verdi che non hanno raggiunto la vera maturazione, se vengono rispettate le condizioni di conservazione consigliate, mantengono il loro aspetto fresco ed elasticità fino al nuovo anno.

Scatole di cartone o scatole di legno vengono utilizzate per conservare i peperoni acerbi. Tutti i contenitori devono avere i fori laterali per evitare che i frutti “soffochino”. La carta spessa viene posizionata sul fondo del contenitore. Le verdure sono disposte in 2-3 strati, cosparse di sabbia secca e segatura. Avvolgere ogni verdura in carta pulita dà buoni risultati.

Quando si conservano i peperoni maturi nel frigorifero, i frutti vengono confezionati in sacchetti di plastica o avvolti in pellicola trasparente. Per prolungare la durata di conservazione, la buccia viene lubrificata con olio di girasole, determinando la formazione di una pellicola protettiva. Permette di mantenere la freschezza della frutta durante la conservazione.

Quando il peperone comincia a marcire, le zone danneggiate vengono rimosse, private del torsolo e denocciolate. Quindi le pareti del frutto vengono tagliate a pezzi, piccole porzioni vengono avvolte nella pellicola trasparente.In questa forma, i peperoni vengono conservati nel congelatore per 5-6 mesi. Con il passare del tempo il pepe perde il suo gusto, il suo aroma e le sue proprietà benefiche.

I peperoni essiccati al forno si conservano a lungo. I peperoni a fette privati ​​del torsolo vengono adagiati su una teglia ed essiccati per 7-9 ore ad una temperatura di +50°C..+55°C. I peperoni secchi si conservano in luogo asciutto in contenitori e barattoli ermeticamente chiusi.

Le varietà amare di pepe hanno pareti sottili; vengono essiccate al sole, infilate per la coda su una corda, per 6-8 giorni.

Attenzione! Solo i baccelli rossi completamente maturi sono adatti all'essiccazione.

Dopo l'essiccazione, i peperoncini vengono conservati in luoghi asciutti in contenitori sigillati oppure appesi in cucina tramite corde.

Conclusione

La raccolta dei peperoni in una serra è un processo semplice. È importante determinare correttamente il grado di maturità del raccolto e conoscere la tecnologia per raccoglierlo. Dal fatto cresciuto Se il peperone verrà conservato o consumato immediatamente dipende dal momento della raccolta. La raccolta tempestiva dei frutti maturi aiuterà a preservare la forza del cespuglio per far maturare le verdure verdi rimaste sui rami.