In cosa aiutano le patate crude e puoi mangiarle?

Raramente le patate vengono consumate crude: piacciono a pochi gusto. Inoltre, è considerato difficile da digerire, sebbene il vegetale non sia di natura tossica e contenga una grande quantità di vitamine e minerali. L'amido resistente nella sua composizione non viene assorbito dall'organismo, ma questo composto fornisce energia ai batteri intestinali benefici.

È possibile mangiare patate crude?

I tuberi più utili sono quelli con la buccia gialla: contengono molto carotene. Le patate sono ricche di vitamine da giugno a dicembre. Le verdure giovani in giugno-luglio sono particolarmente gustose e succose, ma vengono consumate solo se si sa con certezza che il raccolto non è stato saturo di fertilizzanti chimici.

I nutrienti si accumulano nella buccia, quindi le patate crude vengono consumate con la buccia fino all'inverno. I tuberi vengono accuratamente lavati con una spazzola e scottati.

Attenzione! Le patate contengono solanina, un alcaloide tossico che può causare avvelenamento. La sostanza si concentra sotto la buccia, nelle zone verdi dei tuberi.

Da gennaio a marzo il contenuto vitaminico nelle verdure diminuisce e aumenta la concentrazione di solanina. Pertanto, tali patate devono essere sbucciate e i tuberi che sono diventati verdi, appassiti o germogliati (anche con germogli rotti) non vengono mangiati.

Chi può mangiarlo

Le patate crude sono salutari per gli adulti che non soffrono di problemi gastrointestinali: la verdura contiene molto potassio (il 23% della norma).Le vitamine B5, B6, B1, B3, B2 sono coinvolte nei processi metabolici, normalizzano il funzionamento del sistema nervoso e cardiovascolare, migliorano la funzione intestinale e le condizioni della pelle.

Le patate non contengono né grassi né colesterolo. Il ferro nella sua composizione viene assorbito più velocemente grazie all'alto contenuto di vitamina C (24%). Pertanto, molti vegetariani aggiungono tuberi crudi alla loro dieta.

Le patate sbucciate sono consentite ai bambini in piccole quantità, ma scegli solo tuberi freschi, accuratamente lavati e senza aree verdi. Si consiglia di aggiungere più altre verdure alla dieta del bambino per ricostituire l'equilibrio dei nutrienti.

Quali sono i benefici delle patate crude?

I tuberi contengono molte vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sull'uomo. Sono particolarmente ricchi di microelementi:

• rubidio: 500% del fabbisogno giornaliero;
• vanadio - 373%;
• silicio - 167%;
• boro - 164%;
• litio - 77%;
• cobalto - 50%;
• cromo - 20%;
• ferro - 15,5%.

Potassio

Il potassio è un elemento vitale in ogni cellula del corpo. Regola gli equilibri idrico e acido-base, crea le condizioni per la trasmissione dei segnali nervosi e delle contrazioni muscolari.

100 g di patate rappresentano il 23% del fabbisogno giornaliero di potassio. La verdura contiene più macronutrienti di banane, pomodori, broccoli e arance.

Vitamina C

Questa vitamina idrosolubile agisce come antiossidante e neutralizza i radicali liberi, prevenendo danni cellulari. La sostanza supporta il sistema immunitario del corpo.

Ogni 100 g di patate contiene fino al 24% di vitamina C. La maggior parte dell'acido ascorbico e del potassio sono concentrati nella polpa.

Riferimento! Quando si sbucciano i tuberi, si perde il 16-22% della vitamina C. Se si mettono le patate in acqua fredda durante la cottura, fino al 30-50% della vitamina C verrà distrutto a causa dell'ossidazione e fino al 25-30% in acqua bollente .

Fibra alimentare

La fibra insolubile contenuta nelle bucce di patate supporta la corretta funzione intestinale e la peristalsi e riduce i livelli di colesterolo nel sangue. 100 g di verdure forniscono il 7% del fabbisogno giornaliero di fibre.

Vitamina B6

Questa vitamina idrosolubile svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati e delle proteine:

• partecipa al metabolismo degli aminoacidi;
• promuove la disintossicazione del corpo;
• necessari per la sintesi dell’emoglobina.

100 g di tuberi contengono fino al 15% di vitamina B6.

Vitamina B1

La tiamina è coinvolta nella scomposizione dei carboidrati e supporta il funzionamento del sistema nervoso, muscolare, cardiovascolare e digestivo. Aumenta le prestazioni mentali, migliora l'appetito.

100 g di prodotto contengono l'8% di vitamina B1.

Il valore nutrizionale

Composizione di 100 g di patate:

• 74 kcal (4% del normale);
• 1,94 g di proteine ​​(3%);
• 0,33 g di grassi (0%);
• 16,79 g di carboidrati (6%).

Le patate crude contengono meno calorie, proteine ​​e carboidrati rispetto alle patate cotte, ma più acido ascorbico.

Danni e controindicazioni

Le patate crude possono portare non solo benefici, ma anche danni:

1. Antinutrienti (proteine ​​inibitrici della tripsina e lectine) interferiscono con l’assorbimento dei nutrienti, ma per le persone che seguono una dieta equilibrata e variata non costituiranno un problema.
2. I tuberi contengono un glicoalcaloide velenoso solanina. In condizioni sfavorevoli, quando danneggiate, le piante producono sostanze più protettive. Se esposte alla luce solare, le verdure diventano verdi a causa della clorofilla del pigmento, ma allo stesso tempo aumenta anche il livello dei glicoalcaloidi.
3. Stabile amido nelle patate sostiene la microflora intestinale, ma una grande quantità nei tuberi (fino a 17 g) può causare problemi digestivi.

Le patate crude sono controindicate in caso di esacerbazione di malattie dell'apparato digerente, gastrite e lesioni ulcerative sullo sfondo di bassa acidità e forme gravi di diabete.

Applicazione

Le patate crude sono utilizzate nella medicina popolare e cosmetologia.

Per le malattie gengivali

La vitamina C contenuta nelle patate rinforza denti e gengive.

Il tubero crudo viene lavato accuratamente con una spazzola rigida, cosparso di acqua bollente e grattugiato insieme alla buccia. La massa risultante viene applicata sulle gengive infiammate per 20-25 minuti. Ripeti tre volte al giorno.

Per l'artrite

L'acido ascorbico presente nelle verdure aiuta ad assorbire il calcio, ha proprietà antiossidanti ed è coinvolto nella produzione di collagene. Il potassio rimuove i sali nocivi.

Per alleviare i sintomi della malattia, sbucciare 1 patata grande e grattugiarla finemente. La sospensione risultante viene miscelata con 250 ml di kefir. Il prodotto finito viene consumato per via orale per i primi 10 giorni, 1 cucchiaio. prima dei pasti, i successivi 10 - lo stesso, ma a giorni alterni, gli ultimi 10 - ogni 2 giorni. Corso - 2 mesi.

Per il cancro

Il succo di patata cruda è un potente antiossidante che previene i danni dei radicali liberi alle cellule e quindi riduce il rischio di cancro. Per la prevenzione, bevi 1-2 cucchiai ogni giorno. tale succo.

Durante la gravidanza

100 g di patate crude contengono fino all'11% del fabbisogno giornaliero di acido folico, che favorisce lo sviluppo del sistema nervoso fetale. La verdura è una fonte di ferro, magnesio, potassio e calcio, che sono coinvolti nella crescita e nello sviluppo del bambino. La principale fonte di energia per il feto è il glucosio (4,2% per 100 g di prodotto).

Le donne incinte possono mangiare patate crude con moderazione (non più di 250 g al giorno).

Per il bruciore di stomaco

Le patate crude sono un prodotto alcalino che aiuta con l'elevata acidità:

1. Un piccolo tubero viene tagliato in piccoli pezzi senza sbucciarsi.
2. Macinateli in un frullatore.
3. Bevi il succo filtrato 2 volte durante il giorno per eliminare il bruciore di stomaco.

Per le borse sotto gli occhi

La verdura contiene l'enzima catecolasi, che sbianca la pelle e rimuove le occhiaie sotto gli occhi. Per fare questo, il tubero viene macinato su una grattugia e la polpa risultante viene applicata sotto gli occhi per 5 minuti. La procedura viene eseguita quotidianamente.

Per la perdita di peso

Gli inibitori della proteinasi nei tuberi sopprimono la fame e rallentano la digestione. La dieta delle patate è ricca di sostanze nutritive, comprese le fibre.

Non è consigliabile effettuare una dieta mono con patate crude: la verdura viene bollita.

Regole dietetiche:

• mangiare solo patate bollite per 3-5 giorni;
• mangiare 0,9–2,3 kg di verdure al giorno;
• escludere condimenti, sale, ketchup, burro, panna acida e formaggio;
• bere solo acqua, tè verde o caffè nero senza zucchero;
• l'attività fisica pesante viene sostituita con esercizi leggeri e camminate.

Altro

Le patate verdi grattugiate vengono applicate esternamente per dolori muscolari e problemi della pelle. La solanina, se applicata esternamente, ha un effetto antispasmodico e allevia l'infiammazione. L'effetto rinfrescante delle fettine crude dona un rapido sollievo dal prurito causato da dermatiti da contatto e punture di insetti.

Opinioni dei medici

La principale fonte di preoccupazione associata al consumo di patate crude è il glicoalcaloide tossico solanina, che in grandi quantità provoca mal di testa, nausea, diarrea e in alcuni casi porta anche alla morte. Ecco perché i medici lo consigliano evitare di mangiare tuberi verdie includere nella dieta verdure crude solo in quantità moderate (non più di 250 g al giorno).

Conclusione

Mangiare patate crude con moderazione è benefico per l'organismo: i tuberi sono ricchi di microelementi, vitamina C, potassio e fibre alimentari, che hanno un effetto benefico su tutti i sistemi di organi. È importante escludere le verdure verdi dalla dieta, lavare e scottare accuratamente il prodotto.