Cosa manca al corpo se vuoi costantemente le patate?

Le patate sono un prodotto popolare ma estremamente controverso. La maggior parte dei nutrizionisti e degli istruttori di fitness non lo consigliano in alcun modo, poiché è ricco di calorie e non si ritiene che fornisca alcun beneficio al corpo.

È vero e cosa dovresti fare se vuoi costantemente le patate? Cerchi un sostituto per la tua verdura preferita o la mangi ancora? Risposte dettagliate a queste e ad altre domande sui benefici e sui danni delle patate troverai nel nostro articolo.

Composizione chimica delle patate

Le patate hanno una composizione ricca: contengono vitamine, microelementi e proteine ​​vegetali.

I tuberi contengono:

• vitamina PP;
• beta carotene;
• vitamina A;
• vitamine B1, B2, B6, B5, B9 (acido folico);
• vitamina C;
• vitamina E.

Tra i macroelementi, il vegetale è ricco di calcio, magnesio, sodio, fosforo, zolfo e cloro.

Ci sono anche molti microelementi:

• ferro;
• zinco;
• iodio;
• rame;
• manganese;
• selenio;
• cromo;
• fluoro;
• molibdeno.

Gli esperti attribuiscono grande importanza alle vitamine B1, B2, B6: sono necessarie per mantenere l'immunità, sono responsabili del metabolismo dei lipidi, delle condizioni della pelle e partecipano ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale. Se queste vitamine non sono sufficienti, il sonno e l'appetito vengono disturbati, la pelle inizia a sbucciarsi e, in casi gravi, si sviluppa persino l'anemia.

Vitamina C (acido ascorbico), di cui sono particolarmente ricche le patate al forno con la buccia, è necessario per il pieno funzionamento del sistema immunitario e aiuta l'assorbimento del ferro e dei minerali.Con una carenza di vitamina C, i vasi sanguigni e i capillari diventano fragili e sottili, il che porta a sangue dal naso e, in età avanzata, ad un aumento del rischio di ictus.

Potassio, che è più abbondante nelle patate che nelle banane, regola la pressione sanguigna ed è coinvolto anche nel metabolismo dell'acqua e nei processi degli impulsi nervosi. Una carenza di potassio porta a peggioramento dell’umore, gonfiore, deterioramento di capelli e unghie e diminuzione o aumento della pressione sanguigna.

Riferimento. Il silicio è necessario per la normale funzione cerebrale, previene la fragilità e la fragilità delle ossa e delle articolazioni ed è necessario per l'elasticità della pelle, le unghie forti e i capelli belli.

Contenuto calorico, BJU, indice glicemico delle patate

Contenuto calorico delle patate, bollito o al forno, basso: è in questa forma che si consiglia di mangiarlo a chi è a dieta e alle donne incinte.

Composizione di patate:

• contenuto calorico – 77 kcal;
• proteine ​​– 2 g;
• grassi – 0,4 g;
• carboidrati – 16,3 g;
• acidi organici – 0, g;
• fibra alimentare – 1,4 g.

L'indice glicemico (IG) è considerato elevato e varia a seconda del metodo di cottura:

• le patate fredde bollite hanno un IG di 50;
• bollito caldo senza buccia – 89;
• cotto con la buccia – 73-85;
• fritto in olio vegetale – 60-75;
• purè di patate – 85-95.

Per i pazienti affetti da diabete, il prodotto non è completamente vietato, ma patate fritte e purea Si sconsiglia l'utilizzo con burro e latte.

Proprietà utili delle patate

La verdura contiene proteine ​​ben assorbite dall'organismo e tutti gli aminoacidi presenti nelle piante.

La norma per il consumo di tuberi da parte di una persona sana è di circa 300 g al giorno. Quando si consumano patate al forno o in umido in questa quantità, il corpo copre completamente il fabbisogno di carboidrati, fosforo, potassio e silicio e copre praticamente il fabbisogno di ferro, vitamina E e vitamine del gruppo B.

1. Contenuto di vitamina C è più alto nelle patate giovani, raccolte poche settimane fa – circa 20 mg. Durante l'inverno il contenuto vitaminico diminuisce, ma anche nelle patate primaverili in 100 g rimangono circa 7-9 mg, il che non è male.
2. Cellulosa La verdura non irrita la mucosa dello stomaco e dell'intestino, quindi i medici consentono di mangiare patate bollite e al forno anche a pazienti con esacerbazioni di ulcera peptica e gastrite.

Con un consumo ragionevole di patate, il colesterolo nel fegato e nel siero del sangue ritorna alla normalità e il potassio rimuove l'acqua in eccesso dal corpo. Pertanto, le patate sono incluse nella dieta delle persone soggette ad edema, che soffrono di malattie renali, vascolari e cardiache.

Quali sostanze mancano nel corpo se vuoi le patate?

Una carenza di sostanze nell'organismo non viene diagnosticata solo in base al desiderio di un determinato prodotto, ma se al desiderio acuto e costante di mangiare patate si aggiungono altri sintomi, Dovresti essere cauto e fare il test o consultare un medico.

1. Unghie, capelli opachi, debolezza, combinati con un desiderio intollerabile di mangiare patate possono indicare una mancanza di silicio, magnesio o calcio.
2. Raffreddori costanti, letargia, febbre lieve senza segni di raffreddore indicano una diminuzione dell'immunità e una mancanza di vitamina C o selenio.
3. Insonnia, perdita di appetito, ansia – carenza di vitamine del gruppo B.
4. Gonfiore, lievi fluttuazioni di pressione, dipendenza dal clima - mancanza di potassio.
5. Pallore, desiderio costante di dormire – mancanza di iodio o ferro.

Spesso coloro che aderiscono a diete rigorose o praticano attivamente sport hanno un desiderio intollerabile di patate. In questo caso, il corpo semplicemente non ha abbastanza calorie e glucosio e ha bisogno di un prodotto familiare e preferito per coprire questo deficit.

Come possono essere reintegrati?

Prima di tutto, ti consigliamo di visitare un terapista e di parlare dei tuoi sintomi. Forse non puoi limitarti alla sola terapia vitaminica ed è necessario un trattamento più serio.

Se una persona è generalmente sana, ma i sintomi non scompaiono, le patate possono essere sostituite o integrate con prodotti più sani che colmeranno rapidamente la mancanza di vitamine e microelementi.

• se c'è carenza di potassio, magnesio, selenio, aggiungere alla dieta albicocche, banane, lamponi, more, ciliegie;
• se mancano vitamine del gruppo B: pesce, frutti di mare, noci, semi di girasole, avocado;
• per carenza di silicio - pistacchi, legumi, grano saraceno e orzo;
• vitamina C – agrumi, crauti, frutti di bosco;
• calcio – prodotti a base di latte fermentato, sesamo;
• E – oli vegetali.

Importante! Non dimenticare i complessi multivitaminici che il medico prescrive in base ai sintomi e ai risultati dei test.

Perché le donne incinte hanno spesso voglia di patate?

Se la futura mamma ha la pressione bassa, i capelli sono radi e opachi, gli sbalzi d'umore sono forti e il gonfiore è fastidioso, molto probabilmente il corpo non ha abbastanza potassio. In questo caso, il desiderio di mangiare una porzione di patate può essere intollerabile, poiché il corpo capisce che è da questo tubero che riceverà il microelemento mancante.

Se una donna dorme male, è costantemente preoccupata e la pelle del viso e del cuoio capelluto si stacca, il problema potrebbe essere la mancanza di vitamine del gruppo B, in particolare di acido folico, che si trova anche in grandi dosi nelle patate.

Spesso, la carenza di iodio o l'anemia causano anche un "desiderio" di verdure: lo iodio e il ferro delle patate sono ben assorbiti e la necessità di microelementi nelle donne incinte aumenta in modo significativo.

Ma la ragione più basilare per il desiderio di provare cibi convenzionalmente malsani è la mancanza di calorie. Molte donne, non volendo ingrassare durante la gravidanza, si limitano rigorosamente alla dimensione delle porzioni. Il corpo, che non riceve abbastanza cibo, inizia a richiedere cibi ipercalorici familiari e garantiti.

Le donne incinte possono mangiarlo e in quale forma (benefici e danni)

I medici non vietano alle donne incinte che non soffrono di diabete di mangiare patate. L'eccezione sono le future mamme che aumentano rapidamente di peso, il che può influire sulla salute della donna e del bambino. In questo caso sono esclusi tutti gli alimenti ipercalorici, compresa la maggior parte dei piatti a base di patate.

Bollito o in umido

Bollito Le patate con olio vegetale o in umido con altre verdure non arrecheranno praticamente alcun danno alla futura mamma. L'importante è non condire il piatto finito con ricca panna acida o panna, ma cospargerlo di erbe e aggiungere un po 'di zucca o olio di semi di lino.

In divisa

Al forno nella loro giacca è il tipo di patata più salutare per una futura mamma. Tutte le vitamine sono immagazzinate sotto la pelle, in particolare potassio, iodio, selenio e calcio, essenziali per il sistema nervoso e le ossa del bambino.

L'indice glicemico del tubero cotto è il più basso, che permette di mangiarlo con insalate di verdure e pollame bollito più volte alla settimana.

Fritto

Friggere le patate su olio vegetale o grasso di maiale non è raccomandato per la futura mamma. Questo prodotto contiene molte calorie, durante la frittura vengono rilasciati agenti cancerogeni e una quantità eccessiva di sale nel cibo porta a gonfiore e problemi ai reni.

Se la voglia di patate fritte è irresistibile, potete cuocerle dolcemente (senza croste scure), ma assicuratevi di mangiarle con un'insalata di verdure fresche e non più di una volta alla settimana.

patatine fritte

Negli stabilimenti che servono fast food, è severamente vietato alla futura mamma acquistare patatine fritte. Oltre al sale e agli agenti cancerogeni, un prodotto del genere contiene molti additivi chimici: esaltatori di sapidità, aromi e additivi che puliscono l'olio dalla fuliggine e dalle impurità.

Se hai una friggitrice a casa, puoi cucinare il tuo cibo preferito se l'olio e le patate sono di alta qualità. Invece del sale, il piatto finito può essere cosparso di erbe tritate finemente.

Importante! Anche le future mamme possono mangiare patatine fritte fatte in casa solo in piccole quantità (100-150 g alla volta) e non più di una volta alla settimana.

Controindicazioni al consumo di patate

Controindicazioni Non c’è molto da mangiare una verdura amidacea.

Le persone che soffrono di diabete dovrebbero limitarne il consumo sotto forma di carne in umido o sotto forma di purea. Le patate fritte e le patatine fritte sono vietate per qualsiasi malattia del fegato, dei reni e dei vasi sanguigni.

Nella fase acuta della gastrite, le patate vengono consumate solo al forno o in umido.

Consigli e raccomandazioni dei nutrizionisti

I nutrizionisti consigliano di limitare il consumo di patate o di sostituirle con patate dolci: il popolare tubero americano ha un IG inferiore.

Se le patate dolci non sono disponibili e una persona non può immaginare la vita senza patate, segui semplici regole:

• scegliere patate rosse piccole e cuocerle con la buccia, che rallenta l'assorbimento del glucosio;
• invece delle patatine fritte, cuocere i tuberi al forno, al vapore o in umido con altre verdure;
• attenzione alla quantità: una porzione di verdura non deve superare un quarto della porzione di cibo consumata;
• non combinare il tubero con carne grassa, pesce o prodotti a base di carne: la base dovrebbe essere legumi, verdure o pollame.

La regola di base è non condire il piatto finito con panna acida grassa, privilegiando gli oli vegetali (semi di lino, oliva, zucca).

Conclusione

Le patate sono un ortaggio salutare se cotte correttamente. Cotto con la buccia, satura il corpo di potassio, iodio, ferro, calcio, vitamine B, C ed E. Se hai costantemente voglia di patate, dovresti ascoltare il tuo corpo e cuocere la verdura al forno o al vapore, aggiungendo un verde insalata e un pezzo di pollo o formaggio.