Cucinare le melanzane come funghi per l'inverno: ricette che gli ospiti chiederanno sicuramente

Tra gli amanti delle verdure, le melanzane in scatola hanno guadagnato da tempo popolarità per il loro gusto insolito. Possono essere un ottimo contorno per patate e cereali, e ad alcuni piace mangiarli semplicemente con il pane. Il metodo a caldo ti aiuterà a conservare le verdure per l'inverno. conservazione. Prova a preparare un antipasto originale: melanzane, che hanno il sapore e l'aspetto dei funghi, utilizzando le ricette del nostro articolo.

Caratteristiche di cucinare le melanzane come funghi

Le melanzane hanno una struttura porosa e durante il trattamento termico diventano come una spugna. Dopo la frittura acquisiscono il sapore dei funghi in salamoia, esaltati dall'aceto, dall'aglio e dalle spezie. Per cucinare le melanzane come funghi per l'inverno, non è necessario avere le capacità di un guru della cucina. Tutte le ricette sono semplici, utilizzando verdure di stagione ed erbe fresche.

La particolarità di questo tipo di snack è che le verdure vengono pre-ammollate in acqua salata oppure subito sbollentate in salamoia e poi fritte. Allo stesso tempo i pezzi rimangono intatti, non assorbono molto olio, come accade con le verdure crude, e non si sfaldano durante la frittura.

Deliziose ricette per l'inverno

Esistono molte ricette per le melanzane in scatola e scegliere quelle migliori è difficile. I più popolari sono gli snack con un set standard di prodotti, erbe e spezie. Le casalinghe preferiscono i preparativi con cui non è necessario preoccuparsi dalla mattina alla sera.Dai un'occhiata alla nostra selezione di ricette facili e prova a preparare deliziosi spuntini.

Con aglio e aceto

Le melanzane preparate secondo la ricetta tradizionale sono sempre un successo.

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane;
• 1 testa aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 130 ml di olio di semi di girasole;
• 1 litro di acqua fredda;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 5 cucchiai. l. aceto 9%;
• chiodi di garofano, pepe nero piselli, alloro a piacere.

Preparazione:

1. Lavare le melanzane in acqua tiepida, tagliare la buccia, tagliare la polpa a pezzi grossi.
2. Versare l'acqua nella padella, aggiungere le spezie, portare a ebollizione. Versare l'aceto e immergere le verdure.
3. Alzare la fiamma al massimo e attendere finché non bolle. Quindi abbassare la temperatura e cuocere per 5-7 minuti. Mettete i pezzi in un colino e lasciate scolare la marinata.
4. Scaldare l'olio in una padella larga e aggiungere le melanzane. Friggere a fuoco vivace fino a doratura.
5. Sbucciare l'aglio e il peperoncino, eliminare i semi. Spremi l'aglio con una pressa e trita finemente il peperone con un coltello affilato. Aggiungere alle melanzane e mescolare. Cuocere per due minuti.
6. Trasferite l'antipasto in barattoli puliti e versate l'olio in cui sono state fritte le verdure.
7. Coprire i contenitori con i coperchi e metterli a bagnomaria per la pastorizzazione. Chiudi gli spazi vuoti con i coperchi, girali e avvolgili in una coperta.

“Dito da leccarsi bene” senza sterilizzazione

Le melanzane vengono preparate rapidamente secondo questa ricetta. La preparazione si conserva a lungo in frigorifero grazie alla marinata calda con aceto.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane;
• 1 testa d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 100 ml aceto 9%;
• 2 litri di acqua;
• alloro, pimento, coriandolo a piacere.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, togliere la pelle, tagliarle a pezzi grossi. Salare, mescolare e versare in acqua fredda.Lasciare agire per un'ora, quindi scolare il liquido, sciacquare i pezzi sotto l'acqua corrente e strizzare l'umidità con le mani.
2. Versare 2 litri di acqua in una pentola, aggiungere le melanzane e portare a bollore. Versare l'aceto e cuocere per altri 2-3 minuti.
3. Metti le spezie e l'aneto tritato finemente in barattoli puliti. Disporre le melanzane calde e versarvi sopra la marinata. Chiudi i contenitori con i coperchi, girali e avvolgili in una coperta.

Melanzane fritte con maionese

Spesso nessuna insalata o antipasto sulla tavola festiva è completa senza maionese. I sostenitori di una corretta alimentazione non approvano tali salse, ma il prodotto acquistato in negozio può essere sostituito con maionese fatta in casa. In ogni caso, provate a preparare le melanzane per l'inverno utilizzando questa ricetta.

Ingredienti:

• 5 kg di melanzane;
• 800 g di maionese;
• condimento ai funghi o dado da brodo al gusto di funghi;
• 5 kg di cipolle.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, eliminare la pelle e tritare grossolanamente la polpa. Versarvi sopra dell'acqua bollente e scolarla in uno scolapasta dopo cinque minuti.
2. Scaldare l'olio vegetale inodore in una padella e friggere i pezzi fino a doratura.
3. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere in una padella separata.
4. Mescolare cipolle e melanzane in una casseruola, aggiungere la salsa di maionese e il condimento.
5. Disporre con attenzione in barattoli puliti. Coprire con i coperchi e sterilizzare a bagnomaria.
6. Sigillare i contenitori in qualsiasi modo conveniente e capovolgerli. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

In una pentola a cottura lenta

Le melanzane, come i funghi, cuociono velocemente in una pentola a cottura lenta e risultano molto gustose.

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1-2 pezzi. peperoncino;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• piselli pimento a piacere;
• 120 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino. aceto 70%;
• 1 mazzo aneto e prezzemolo.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, tagliarle a cubetti senza togliere la buccia. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche.
2. Sbucciare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle.
3. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker, aggiungere spezie e sale. Seleziona la modalità "Vapore". Quando la marinata bolle, versate l'aceto e immergete le verdure. Cuocere per cinque minuti.
4. Mettete le melanzane in uno scolapasta e lasciatele scolare completamente per 30-40 minuti.
5. In una grande ciotola, unisci le verdure con pepe, aglio ed erbe aromatiche. Lasciare riposare per mezz'ora.
6. Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola, aggiungere le melanzane e cuocere in modalità “Spezzatino” per 10 minuti.
7. Mettete il composto in barattoli puliti, chiudete e capovolgete. Avvolgiti in una coperta spessa o in una coperta.

Melanzane “A la agarichi miele”

L'antipasto di melanzane ricorda un po' i funghi selvatici croccanti.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane;
• 10 spicchi d'aglio;
• 2 litri di acqua;
• aneto;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. aceto 70%;
• 50 ml di olio di semi di girasole.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, togliere la pelle, tagliarle a cubetti.
2. Sbucciare l'aglio e spremerlo con una pressa. Tritare finemente l'aneto.
3. Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto. Portare a ebollizione e aggiungere le melanzane. Cuocere per 10 minuti. Se lo desideri, puoi aggiungere le carote.
4. Metti le verdure calde in barattoli puliti, aggiungi l'aglio e versaci sopra il liquido bollente.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere un cucchiaio a ciascun contenitore.
6. Sigillare con tappi a vite e capovolgere. Avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

Insalata per l'inverno

Un'altra ricetta con la maionese. Lo spuntino risulta gustoso, ma ricco di calorie.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane;
• 1 kg di cipolla;
• 1-2 teste d'aglio;
• 150 g di maionese;
• 1,5 cucchiai. l. aceto da tavola 9%;
• 150 g di olio di semi di girasole.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, tagliare la buccia, tagliare la polpa a pezzetti. Cospargere di sale e mettere da parte per 1-2 ore.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla nell'olio.
3. Tritare finemente l'aglio con un coltello affilato.
4. Sciacquate le melanzane sotto l'acqua corrente e strizzatele con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure in lotti. Mettere in una casseruola o in una ciotola profonda, cospargendo di aglio.
6. Mescolare la maionese con l'aceto e aggiungerla alle melanzane. Aggiungere la cipolla, il sale e mescolare.
7. Mettete il composto in un contenitore pulito e mettetelo in una pentola capiente per la sterilizzazione.
8. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli.

Come fare colpi di scena

Per garantire che i preparativi invernali durino tutto l'inverno, utilizzare il metodo di pastorizzazione aggiuntiva. Ciò è particolarmente vero per le torsioni che contengono diversi componenti.

Per sterilizzare, utilizzare una pentola capiente e rivestire il fondo con un canovaccio per waffle. L'acqua bollente dovrebbe essere 2 cm sotto il collo. Coprire il contenitore con i coperchi.

Pastorizzare vasetti da 0,5 litri per 15 minuti, vasetti da 1 litro per 20 minuti. Alla fine del processo arrotolare i contenitori con una chiave aggraffatrice o chiuderli con coperchi filettati. Capovolgilo e avvolgilo in un panno spesso. Una volta raffreddato portatelo in dispensa.

Riferimento. Assicurati di conservare le torsioni nel frigorifero senza sterilizzazione.

Consigli di casalinghe esperte

Per rendere gustose le melanzane in scatola per l'inverno e deliziare la tua famiglia e gli ospiti, usa questi consigli per prepararle:

1. Per pezzo melanzana, che ricordano i funghi nel gusto, scegli i primi frutti con buccia liscia e liscia di colore intenso.
2. Eliminare la pelle prima di affettare per rendere i pezzi più simili a funghi.
3. Prima di friggere, sbollentare la polpa o lasciarla a bagno per 1-2 ore in acqua salata. In questo modo il prodotto manterrà la sua forma e non si sfalderà durante la frittura.
4. Per migliorare il gusto dello spuntino, aggiungere aneto, prezzemolo, cipolle, aglio fresco, alloro, piselli neri e pimento, chiodi di garofano, senape e, se lo si desidera, coriandolo.

Conclusione

I colpi di scena invernali con le melanzane “volano via” per primi e raramente rimangono fino alla stagione successiva. Non è solo un'ottima aggiunta a piatti di carne, patate e cereali, ma anche uno spuntino originale per la tavola festiva. Pezzi di melanzane fritte nell'olio con l'aggiunta di aglio, cipolla, spezie, erbe fresche e maionese, che ricordano il gusto dei veri funghi, diventeranno una manna dal cielo per gli amanti delle verdure in scatola e dei funghi.