Le migliori ricette per i cavoletti di Bruxelles che vengono mangiati all'istante

Ricche di vitamine, le minuscole teste di cavoletti di Bruxelles sono particolarmente gustose se marinate, salate o in salamoia. E se usi ricette originali per i preparativi invernali, otterrai degli spuntini dai quali semplicemente non potrai staccarti. L'articolo descrive come scegliere, preparare e conservare correttamente i cavoletti di Bruxelles.

Selezione e preparazione dei cavoletti di Bruxelles

Le materie prime per i preparativi per l'inverno devono essere scelte di alta qualità.

Le teste devono essere:

• piccola dimensione (ottimale 4 cm di diametro);
• denso;
• non bagnato o appiccicoso;
• colore verde brillante, senza macchie gialle o altre;
• esente da insetti o malattie;
• senza marciume e danni meccanici;
• dal caratteristico sapore di nocciola, che indica la freschezza del prodotto.

Se il raccolto viene raccolto sulla tua trama personale, questo dovrebbe essere fatto da fine ottobre a metà novembre, ed è meglio acquistare le forchette insieme al gambo: in questo modo saranno più succose, tenere e rimarranno fresche per lungo tempo.

Preparare il prodotto per la salatura e altre tipologie di preparazioni invernali come segue:

1. Usando un coltello affilato, le teste vengono accuratamente separate dai gambi.
2. Rimuovi le foglie superiori.
3. Rimuovere le estremità.
4. Le teste grandi vengono tagliate in 2 o 4 parti.
5. I gambi vengono rimossi.
6. Metti le teste di cavolo in uno scolapasta.
7. Sciacquare sotto l'acqua corrente calda.
8. Lasciare finché il liquido non sarà completamente drenato.

Quando si sceglie un prodotto, tenere presente che le teste sono troppo grandi cavoletti di Bruxelles potrebbe essere leggermente amaro.

Metodi di raccolta

Salva la verdura per il consumo nel periodo invernale può essere sia fresco che congelato, oltre che utilizzando le seguenti modalità:

• essiccazione;
• decapaggio;
• decapaggio;
• decapaggio;
• inscatolare secondo diverse ricette con l'aggiunta di altre verdure.

Decapaggio

A salamoia cavolo delizioso, per 2 kg di cavoli prendete:

• 2 litri di acqua;
• 7-8 pezzi. carote;
• 4 cucchiai. l. sale e zucchero;
• 5-6 rami di aneto;
• un pizzico di cumino e 2 foglie di alloro.

Processo di salatura:

1. Le carote sbucciate e lavate vengono tritate su una grattugia grossa.
2. Le teste di cavolo preparate (sbucciate, lavate e tagliate, se necessario, in 2-4 parti) vengono mescolate con le carote.
3. Disporre le erbe e le spezie in una ciotola di vetro o di legno.
4. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente.
5. La salamoia risultante viene versata in un contenitore con le verdure.
6. I piatti di vetro sono coperti con coperchi di plastica e il decapaggio in un contenitore di legno viene coperto con un asciugamano, sopra viene posto un peso e conservato per 5 giorni.

È importante che le teste di cavolo non salgano sopra la superficie del liquido.

Decapaggio

Sequenziamento:

1. Preparare la marinata: aggiungere 120 g di zucchero, 100 g di sale, 500 ml di aceto al 9%, 2 g di pepe nero macinato in 2 litri di acqua e portare a ebollizione il composto risultante.
2. Le teste vengono pulite, lavate, tagliate ciascuna a metà e, compattate, poste in un barattolo pulito.
3. Versarvi il composto portato a bollore e coprire con un coperchio.
4. La pastorizzazione viene effettuata per 20 minuti.
5. Riavvitare il coperchio, avvolgere il contenitore in un panno caldo e, capovolgendolo, lasciarlo raffreddare.

Per dare all'antipasto un sapore gradevole, aggiungere alla marinata 2 infiorescenze di chiodi di garofano e 3-4 foglie fresche di ciliegia o ribes nero.

Decapaggio

Istruzioni:

1. Le teste di cavolo preparate vengono immerse in acqua fredda per 1 ora, quindi scottate in acqua bollente leggermente salata per 3 minuti.
2. Mettere nei vasetti compattando nel frattempo.
3. Preparare una soluzione salina aggiungendo 4 cucchiai a 2 litri di acqua. l. sale, 3 cucchiai. l. zucchero o miele, 4 foglie di alloro, 5-6 grani di pepe nero.
4. Versare la soluzione bollente sul cavolo.
5. Si conservano in un luogo caldo per 3-4 giorni, dopodiché vengono trasferiti in un luogo freddo.

Le migliori ricette

Tra le tante opzioni per preparare i cavoletti di Bruxelles, dovresti provare prima quelli più deliziosi.

Modo veloce

Per preparare velocemente uno spuntino originale vi serviranno:

• 2 kg di cavolini di Bruxelles;
• 2 carote grandi;
• 2 litri di acqua;
• 8 cucchiai. l. olio di girasole raffinato;
• 8 cucchiai. l. 9% aceto;
• 4 spicchi d'aglio di media grandezza;
• 1,3 cucchiai. l. Sahara;
• 1,3 cucchiaini. sale.

Processo di cottura:

1. Le verdure vengono sbucciate, lavate e lasciate scolare.
2. Le teste di cavolo vengono tagliate in 2-4 parti, lasciando intatte solo quelle più piccole.
3. Le carote vengono tagliate a cerchi spessi 1 cm.
4. Mettete il tutto in una pentola con acqua e fate bollire per 3 minuti.
5. Il brodo vegetale risultante viene versato in un contenitore separato.
6. L'aglio schiacciato viene mescolato con le verdure e il composto viene posto in barattoli puliti.
7. Si mettono le spezie in un contenitore con il brodo, si aggiungono sale, zucchero, aceto e olio.
8. Portare a ebollizione il liquido e versarlo nel contenuto dei barattoli.

L'antipasto è pronto in un giorno.

Importante! Non è necessario arrotolare il cavolo cotto rapidamente. I barattoli vengono coperti con coperchi di plastica e, dopo il raffreddamento, vengono inviati al frigorifero.

Nel succo di pomodoro

Per 2 kg di cavoli prendere:

• 800 g di succo di pomodoro;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 10 grani di pepe nero;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 4 rametti di prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Le teste di cavolo preparate vengono tagliate a metà e fatte bollire per 5 minuti, dopodiché vengono gettate in uno scolapasta e lasciate asciugare.
2. Il cavolo cappuccio mescolato con erbe aromatiche, pepe e aglio viene posto in barattoli puliti.
3. Il succo con l'aggiunta di sale viene portato a ebollizione e versato in barattoli sterilizzati.
4. Avvitateli con i coperchi di latta.

Raffreddare i contenitori sigillati capovolgendoli e avvolgendoli in una coperta, una coperta o diversi strati di materiale caldo.

In coreano

Ingredienti richiesti:

• Cavoletti di Bruxelles - 3 kg;
• aglio - 20 spicchi grandi;
• carote - 0,8 kg;
• peperoncino piccante - 2 pezzi .;
• foglia di alloro - 5-6 pezzi .;
• olio vegetale - 50 ml;
• aceto 9% - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale - 4 cucchiai. l.

Procedura di preparazione:

1. Le verdure sbucciate vengono lavate e aspettate che l'acqua si scarichi.
2. Le forchette vengono tagliate in 2-4 parti.
3. Macina le carote usando una speciale grattugia per verdure coreana.
4. Tagliare il peperoncino in 5 parti, schiacciare l'aglio.
5. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e posti in barattoli pre-sterilizzati.
6. L'acqua bollente con sale e zucchero viene versata nei contenitori.
7. Pastorizzare per 20-25 minuti.
8. Avvitare i coperchi sui barattoli.
9. Raffreddare i contenitori con il prodotto avvolgendoli e capovolgendoli.

Con pomodorini e sedano

Per 600 g di cavoli prendere:

• 1 kg di pomodorini;
• 4 cose. sedano picciolo;
• 2 peperoni;
• 4 litri di acqua;
• 10 infiorescenze di chiodi di garofano;
• 80 g di sale;
• 6 spicchi d'aglio;
• 200 g di zucchero;
• 6 grani di pepe nero;
• 100 ml di aceto al 9%;
• 4 rami ciascuno di prezzemolo, coriandolo e aneto.

Preparare l'antipasto nel seguente ordine:

1. Far bollire l'acqua con sale, zucchero e aceto.
2. Selezionare, sbucciare e lavare le verdure, l'aglio e le erbe aromatiche.
3. Il sedano viene tagliato in pezzi di 1 cm.
4. I peperoni dolci vengono tagliati a strisce.
5. La buccia di ogni pomodoro viene forata con uno stuzzicadenti 3-4 volte.
6. Le teste di cavolo vengono immerse in acqua dolce calda e fatte bollire per 5-6 minuti.
7. Si scola l'acqua bollente e si mette la padella sotto l'acqua corrente fredda.
8. Metti le erbe, l'aglio, il sedano e il pepe nei vasetti preparati.
9. Sopra viene posto il cavolo misto con pomodori.
10. Il composto di verdure viene versato con salamoia bollente a cui sono state aggiunte le spezie.
11. Avvitare i coperchi sui barattoli, avvolgerli e farli raffreddare capovolti.

I cavoletti di Bruxelles con pomodoro e sedano si distinguono non solo per il loro gusto eccellente, ma anche per il loro aspetto brillante.

Verdure assortite

Per preparare lo spuntino assumere:

• Cavoletti di Bruxelles - 3 kg;
• carote - 1 kg;
• cipolle - 10-12 teste piccole;
• peperone - 0,8 kg;
• peperoncino - 2 pezzi .;
• acqua - 2 l;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• alloro - 4 pezzi .;
• grani di pepe nero - 10 pezzi .;
• aceto 9% - 2 cucchiaini;
• piselli pimento - 10 pz.

Processo di cottura:

1. Mondate, lavate accuratamente e asciugate leggermente le verdure.
2. A seconda delle dimensioni, le forchette di cavolo vengono tagliate in 2-4 pezzi.
3. Il peperone dolce viene tagliato in pezzi di 1,5-2 cm.
4. Tritare le carote in cerchi spessi circa 2 cm.
5. Metti prima le cipolle, le spezie, i peperoni e le carote in barattoli sterilizzati, quindi il cavolo.
6. Sale e zucchero vengono versati in una casseruola.
7. Versare 1 litro d'acqua e portare ad ebollizione.
8. La soluzione bollente viene versata nel contenuto dei barattoli.
9. I contenitori vengono arrotolati con i coperchi e poi capovolti.
10. Fresco, avvolto in un panno caldo.

Il quarto giorno, i cavoletti di Bruxelles in scatola con verdure sono pronti da mangiare.

Conservare i cavoletti di Bruxelles

Il luogo in cui verranno conservati in modo sicuro i barattoli con i pezzi grezzi dovrebbe essere:

• Asciutto;
• Freddo;
• buio.

La temperatura ottimale per conservare i cavoletti di Bruxelles va da 0 a +5°C.

Piccoli vasetti sigillati dureranno in frigorifero per 1,5 anni. Un prodotto preparato in modo rapido viene conservato nella camera per non più di 1,5 settimane.

Le preparazioni non sterilizzate vengono conservate in cantina ad una temperatura di +12...+15°C per 6-8 mesi, mentre gli snack pastorizzati e accuratamente sigillati vengono conservati in dispensa per 1-2 anni.

È anche consentito conservare le conserve su un balcone o una loggia chiusi, a condizione che durante le gelate invernali la temperatura rimanga sopra lo zero.

Attenzione! Non importa quanto accuratamente il prodotto sia sterilizzato e sigillato, deve essere conservato a una temperatura non superiore a +25°C, perché in un ambiente caldo, nonostante l'assenza di microrganismi, le verdure inizieranno ad ammorbidirsi a causa dell'azione chimica processi che si svolgono in essi.

I barattoli di snack aperti vengono coperti con coperchi di plastica e riposti nel frigorifero. Si consiglia di consumare piatti fermentati entro 5-7 giorni e quelli in salamoia entro 2-3 giorni.

Conclusione

Il gusto originale e l'aspetto appetitoso delle teste di cavolo di Bruxelles preparate per l'inverno in vari modi non lasceranno nessuno indifferente. L'importante è scegliere le verdure giuste e seguire rigorosamente ricette collaudate.