Deliziose ricette per cavoli sottaceto fatti in casa da casalinghe esperte

Il cavolo marinato è un piatto gustoso e salutare, una delle principali fonti di vitamina C in inverno. È facile preparare questo snack croccante. Casalinghe esperte raccolgono le verdure non solo secondo la classica ricetta casalinga, ma aggiungono anche spezie, erbe aromatiche, verdure, frutta e bacche. Ogni ingrediente conferisce alla preparazione il proprio gusto.

Di seguito ti diremo come preparare uno spuntino che sarà ricordato a lungo dalla tua famiglia e dai tuoi amici.

Selezione e preparazione del cavolo cappuccio

La cottura del cavolo in salamoia avrà successo se il componente principale viene selezionato e preparato correttamente.

Quando si sceglie il cavolo, si consiglia di seguire queste regole:

1. Utilizzare varietà di mezza stagione e tardive. Si distinguono per foglie dense, croccanti e succose. Questi includono: Slava, Belorusskaya, Podarok, Mosca in ritardo, Inverno di Kharkov, Giubileo Semko, Testa di pietra, ecc.
2. Scegli le forchette elastiche. Se lo stringi con le mani, puoi sentire uno scricchiolio.
3. Su buone forcelle, le foglie sono difficili da separare l'una dall'altra.
4. Il colore delle foglie interne è bianco, le foglie esterne sono verdastre.

La preparazione del cavolo influisce sull'ulteriore conservazione del prodotto:

1. La testa del cavolo viene “spogliata” in foglie bianche.
2. Tagliatela a metà, eliminate il gambo.
3. Se non ci sono segni di marciume e non strisciano piccoli insetti, il cavolo è pronto per essere tritato.
4. Se vengono trovati insetti, le foglie vengono separate e immerse in acqua salata per qualche minuto.
5. Metterli su un asciugamano e lasciare scolare l'acqua.
6. Sarà più difficile da tagliare, ma il futuro pezzo non diventerà acido.

Come marinare deliziosamente il cavolo a casa

Ecco la ricetta più semplice fatta in casa e molto gustosa per il cavolo sott'aceto.

Ingredienti:

• cavolo - 3 kg;
• carote grandi - 2 pezzi .;
• aglio - 5 spicchi grandi.

Per la marinata:

• acqua - 1,5 l;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• piselli pimento - 6 pezzi .;
• chiodi di garofano - 5 pezzi .;
• alloro - 3 pezzi .;
• aceto 9% - 150 ml.

Istruzioni per la marinatura:

1. Tritare finemente il cavolo cappuccio con un coltello.
2. Le carote vengono sbucciate e tritate su una grattugia grossa.
3. Mescolare le verdure in un contenitore profondo, ma non schiacciarle.
4. Cuocere la marinata: aggiungere tutte le spezie all'acqua bollente e far bollire per 3-4 minuti. Spegni il fornello.
5. Aggiungi l'aglio tritato e l'aceto alla marinata.
6. Togliere la foglia di alloro e versarla sulle verdure.
7. Mescola la massa. Lascialo raffreddare.
8. Preparare i barattoli di vetro: lavarli e asciugarli.
9. La massa raffreddata viene trasferita in barattoli e riempita con la stessa marinata.
10. Riporre in frigorifero per una notte.

Il giorno dopo, il delizioso cavolo sott'aceto fatto in casa è pronto.

A Gurian

georgiano ricetta il cavolo sottaceto ha un sapore piccante. Spezie profumate e additivi piccanti risvegliano l'appetito.

Oltre al cavolo bianco di varietà tardiva, gli ingredienti principali sono barbabietola e peperoncino piccante.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 2 kg;
• aglio - 10 spicchi medi;
• barbabietole di medie dimensioni - 1 pz.;
• peperoncino - 1 baccello;
• sale grosso - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 2 litri.

Fasi di cottura:

1. Il cavolo viene tagliato a quadratini.
2. Le barbabietole vengono tagliate a semicerchi.
3. Gli spicchi d'aglio sono divisi a metà.
4. I peperoncini piccanti vengono tagliati a strisce.
5. Disporre le verdure a strati in un contenitore, mettere tra loro l'aglio e il pepe.
6. In un'altra pentola fate bollire l'acqua e aggiungete il sale.
7. L'acqua bollente viene versata sulle verdure.
8. Metti la padella in un luogo fresco per 5 giorni.
9. Trascorso il tempo trasferite il composto in barattoli di vetro puliti e asciutti e riempiteli con la stessa salamoia.
10. Coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Piccante con zenzero

Non a tutti piace il gusto specifico dello zenzero. I buongustai apprezzano questo spuntino per la sua interessante combinazione di ingredienti e il gusto piccante. Questo è il modo più veloce per preparare il cavolo marinato.

Avrai bisogno:

• testa di cavolo - 1,5 kg;
• carote di media grandezza - 2 pezzi .;
• foglia di alloro - 5 pezzi .;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
• piselli pimento - 6 pezzi .;
• aneto secco - 2 cucchiaini;
• sale fino - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• aglio - 4 spicchi medi;
• peperoncino secco - a piacere;
• aceto 9% - 6 cucchiai. l.;
• acqua filtrata - 1,5 l.

Fasi di cottura:

1. Una densa testa di cavolo viene tagliata a pezzi.
2. Le carote vengono tagliate ad anelli.
3. La radice di zenzero fresca viene sbucciata e tagliata ad anelli.
4. Le verdure vengono poste in barattoli di vetro puliti.
5. Aggiungi grani di pepe, semi di coriandolo, foglie di alloro e aneto secco.
6. Aggiungi sale e zucchero.
7. L'acqua viene riscaldata, ma non bollita. Versare nei barattoli.
8. Aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino piccante a piacere e l'aceto.
9. I barattoli vengono chiusi con coperchi di plastica e agitati per sciogliere lo zucchero e il sale.
10. Riporre in un luogo fresco per 6 ore.

Il succoso e croccante snack allo zenzero è pronto da mangiare.

In ucraino

Ricetta La cosa insolita è che il cavolo tritato viene bollito.

Ingredienti:

• cavolo - 2 kg;
• semi di senape - 4 g;
• coriandolo - 2 g;
• pepe nero - 6 piselli.

Marinata:

• acqua - 2 l;
• aceto 9% - 200 ml;
• zucchero - 200 g;
• sale grosso - 60 g.

Fasi di cottura:

1. La verdura viene tritata e fatta bollire in acqua salata per 4-5 minuti.
2. I barattoli di vetro vengono lavati e sterilizzati.
3. Metti il ​​cavolo in un contenitore. Completare con semi di coriandolo e senape.
4. I grani di pepe sono posti sopra.
5. Versare la marinata calda.
6. Coprire con i coperchi, ma non arrotolare.
7. Le banche vengono sterilizzate per 25-30 minuti.
8. Lo arrotolano, lo capovolgono e lo coprono.
9. I pezzi raffreddati vengono messi in un luogo freddo per la conservazione.

Con salamoia calda e aceto

Il metodo è comodo e semplice. Dopo un giorno, la verdura in salamoia è pronta da mangiare.

Consiglio. Le spezie vengono aggiunte alla marinata secondo i propri gusti: alloro, pimento, chiodi di garofano, ecc.

Ingredienti:

• prodotto a base di cavolo bianco - 1,5 kg;
• carote - 2 pezzi .;
• aglio - 2 spicchi;
• acqua - 700 ml;
• sale - 30 g;
• zucchero - 60 g;
• aceto 9% - 150 ml;
• olio vegetale - 150 ml.

Fasi di cottura:

1. Tritare il cavolo.
2. Macinare le carote su una grattugia grossa.
3. L'aglio viene tagliato a cubetti.
4. Le verdure vengono mescolate, ma non tritate.
5. Trasferire in barattoli di vetro sterilizzati.
6. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente. Togliere dal fuoco, aggiungere aceto e olio.
7. Versare la marinata calda sulle verdure e arrotolare.
8. Il primo giorno il pezzo si trova nella stanza.
9. Per la conservazione i barattoli vengono posti in un luogo fresco e buio.

Con peperone

Combinato con peperone Lo scricchiolio delle foglie di cavolo è particolarmente espressivo. Con l'aggiunta di baccelli rossi, l'insalata risulta bella e attraente. Non è difficile preparare uno spuntino.

Ingredienti:

• cavolo - 3 kg;
• peperone rosso dolce - 4 pezzi .;
• carote di media grandezza - 4 pezzi .;
• aglio: una testa di media grandezza.

Marinata:

• acqua - 1l;
• zucchero - 200 g;
• sale grosso - 50 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto 9% -200 ml.

Fasi di cottura:

1. Le foglie di cavolo vengono tagliate a listarelle e schiacciate.
2. Le carote vengono tritate su una grattugia grossa.
3. I peperoni dolci vengono tagliati a strisce.
4. Le verdure sono miste.
5. L'aglio viene schiacciato e aggiunto alla massa totale.
6. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente.Togliere dal fuoco, aggiungere olio e aceto.
7. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
8. Versare la marinata bollente sulle verdure.
9. Metti un peso sopra in modo che l'intera massa sia sotto la marinata.
10. Lasciare a temperatura ambiente per 8-10 ore (meglio durante la notte).
11. Le verdure preparate vengono trasferite in barattoli di vetro puliti e asciutti.
12. Conservare in frigorifero per non più di 14 giorni.

Con burro e carote

Ricetta per un litro di marinata.

Ingredienti:

• cavolo bianco - 2 kg;
• carote grandi - 1 pz.;
• aglio - 3 spicchi medi.

Marinata:

• acqua - 1 l;
• olio vegetale - 100 ml;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• sale grosso - 2 cucchiai. l.;
• foglia di alloro - 2-3 piccole;
• grani di pepe nero - 3 pezzi .;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.

Fasi di cottura:

1. Tritare finemente il cavolo.
2. Le carote vengono tritate su una grattugia grossa.
3. Mescolare le verdure in un contenitore profondo.
4. Un barattolo di vetro da tre litri viene lavato e sterilizzato.
5. Metti le verdure.
6. Preparare la marinata: aggiungere sale, zucchero, spezie all'acqua bollente e aggiungere olio. Far bollire per 2-3 minuti.
7. Togliere dal fuoco.
8. Aggiungere l'aglio e l'essenza tritati finemente. Mescolata.
9. Versare sulle verdure. I barattoli sono coperti con coperchi rovesciati.
10. Il pezzo raffreddato è coperto con coperchi di plastica.
11. Conservare in frigorifero.

Il giorno dopo il cavolo croccante nel barattolo è pronto.

Con limone

Le casalinghe esperte sanno che il limone sostituisce l'aceto.

Ingredienti:

• cavolo - 2 kg;
• carote - 100 g;
• limone - 2 pezzi .;
• sale grosso - 40 g;
• zucchero - 50 g;
• acqua - 1 l.

Fasi di cottura:

1. Preparare la marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente.
2. Spremi il succo di limone nel ripieno raffreddato.
3. Tritare finemente il cavolo.
4. Le carote vengono tritate su una grattugia fine.
5. Le verdure vengono mescolate e schiacciate.
6. Trasferire il composto in barattoli e riempirli con la marinata fredda.
7. Coprire con coperchi di plastica.
8. Il preparato viene infuso per 24 ore a temperatura ambiente.
9. Successivamente viene conservato in frigorifero o in cantina.

Cavolo marinato di cavolfiore

Ingredienti:

• cavolfiore - 1,5 kg;
• carote - 1 pz.;
• peperone rosso dolce - 1 pz.;
• cipolla: una testa;
• aglio - 5 spicchi;
• peperoncino - a piacere;
• semi di aneto: un pizzico;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• grani di pepe - 2 pezzi .;
• foglie Rafano — 2-3 pezzi;
• prezzemolo - 3-4 rametti;
• aneto - 3-4 rametti.

Marinata:

• acqua - 1l;
• sale - 25 g;
• zucchero - 75 g;
• aceto 9% - 50 ml.

Fasi di cottura:

1. Il cavolo è separato in infiorescenze.
2. Carote e peperoni vengono tagliati a listarelle.
3. Le cipolle vengono tagliate ad anelli.
4. I verdi vengono tritati.
5. Le foglie di rafano, tagliate in 2-3 pezzi, vengono poste in un barattolo da tre litri sterilizzato.
6. Completare con grani di pepe, foglie di alloro, spicchi d'aglio, erbe aromatiche, pezzetti di peperoncino, semi di aneto.
7. Le verdure sono disposte per ultime. I vuoti tra le infiorescenze sono riempiti con peperoncino, carote e cipolle.
8. Versare acqua bollente sulle verdure. Coprire con un coperchio. Lasciare riposare il contenuto del barattolo per 15 minuti.
9. Scolare l'acqua nella padella. Aggiungere a un volume di 1 litro, aggiungere sale e zucchero.
10. La marinata viene portata a ebollizione. Togliere dal fuoco. Versare l'aceto.
11. Versare in un barattolo.
12. Arrotolare con un coperchio di metallo sterilizzato.
13. Capovolgi il barattolo e avvolgilo in una coperta calda.
14. Il barattolo raffreddato viene messo in un luogo freddo per la conservazione a lungo termine.

Segreti per preparare deliziosi cavoli sott'aceto

Ogni casalinga ha i suoi trucchi. Ci affrettiamo a condividerli con voi:

• sottaceti di cavolo tritati finemente più velocemente;
• l'aceto viene sostituito con limone o acido citrico;
• sperimentare con le spezie;
• le foglie di alloro vengono tolte dalla marinata prima di versare il cavolo;
• aggiungere verdure, frutta, bacche acide;
• Al posto dello zucchero viene utilizzato il miele.

Conclusione

Esistono molte ricette per deliziosi cavoli sott'aceto. La preparazione si conserva bene in inverno se gli ingredienti principali sono preparati correttamente. Per il decapaggio vengono scelte varietà tardive e di media stagione. Quindi il piatto risulta croccante e gustoso.

Durante l'inscatolamento, le casalinghe esperte aggiungono varie spezie. Danno agli snack un gusto e un aroma speziati. Ingredienti aggiuntivi - carote, barbabietole, zenzero, mirtilli rossi, uva, mele, peperoni e altri - saturano l'insalata con sostanze utili e rendono il piatto bello e memorabile.