Come preparare il cavolo cappuccio con aspirina per l'inverno in un barattolo da 3 litri, gustoso e semplice

Per mettere in salamoia il cavolo cappuccio per la prima volta nella tua vita, è meglio scegliere una semplice ricetta a cottura rapida. Prova a marinare il cavolo con l'aspirina in un barattolo da 3 litri per l'inverno. Ti offriamo ricette il più semplici possibile e collaudate nella pratica. La cosa principale è seguire le proporzioni e le istruzioni di cottura.

Selezione e preparazione del cavolo per il decapaggio

Le varietà invernali di cavolo vengono utilizzate per il decapaggio. Questi includono varietà di mezza stagione e tardive: Yubileiny Semko, Mosca tardiva, Kharkov invernale, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Le varietà tardive vengono raccolte dopo il primo gelo. È la leggera brina che conferisce alle foglie di cavolo la loro particolare succosità e croccantezza.

Consiglio! Quando acquisti le forchette, stringile con le mani. La presenza di una caratteristica croccantezza indica che la testa del cavolo è forte e adatta alla raccolta.

Prima di salare, assicuratevi di rimuovere le foglie che ricoprono la testa del cavolo cappuccio.. Non sono adatti al decapaggio, anche se hanno un bell'aspetto.

Si consiglia di tagliare le forchette a metàper assicurarsi che non ci siano piccoli insetti all'interno o foglie marce.

Consiglio! Se vengono trovati insetti e lumache, le metà della testa di cavolo vengono immerse in acqua salata per 2-3 minuti. Tutte le creature viventi galleggiano in superficie.

Il gambo viene rimosso. Ma in alcune ricette è necessario affinché le foglie non si sfaldino durante la lavorazione.

Perché c'è l'aspirina nella ricetta, cosa fa?

L'acido acetilsalicilico funge da conservante, come l'acido acetico o citrico.

I preparati con aspirina non diventano torbidi, le verdure mantengono il loro colore e la loro elasticità.

Come salare il cavolo con l'aspirina

Secondo le recensioni di casalinghe esperte È meglio frantumare la compressa in modo che le particelle si dissolvano più velocemente e siano distribuite uniformemente tramite banca.

Ingredienti per barattolo da 3 litri:

• cavolo bianco - 2 kg;
• carote medie - 3 pezzi .;
• grani di pepe - 5 pezzi .;
• sale grosso - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• zucchero - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
• aspirina - 2 compresse da 0,5 g;
• foglia di alloro - 3 pezzi

Istruzioni per la salatura:

1. La testa di cavolo, privata delle foglie superiori, viene tritata finemente.
2. Grattugiare le carote lavate e sbucciate su una grattugia grossa.
3. Mescolare le verdure in un contenitore profondo. Cospargere di sale e zucchero. Mescolare ancora.
4. Sterilizzare un barattolo da tre litri e far bollire il coperchio.
5. Sul fondo del barattolo viene posta una foglia di alloro. Riempite il barattolo per due terzi con il composto di verdure e compattatelo leggermente. Aggiungere tre grani di pepe e metà dell'aspirina tritata.
6. Riempi il barattolo fino all'orlo, aggiungi i restanti grani di pepe e l'aspirina rimasta.
7. Versare acqua bollente sul contenuto e lasciare riposare la preparazione per 3-4 minuti.
8. Aggiungere acqua bollente finché non trabocca. Si stanno arrotolando.
9. Girare fino a completo raffreddamento.

Questo metodo di cottura consente di conservare il prodotto in scatola fino ad un anno.

Variazioni della ricetta

Esistono dozzine di modi per marinare il cavolo con l'aspirina. Vengono utilizzati diversi tipi di cavolo: cavolo bianco, rosso, colore, Pechino.

Metodo caldo

Il metodo della marinata calda ti aiuta ad arrotolare rapidamente un gustoso barattolo di cavolo.

Ingredienti per barattolo da 3 litri:

• cavolo bianco - forchette da 2 kg;
• carote grandi - 3 pezzi .;
• aglio - 6 spicchi grandi;
• grani di pepe nero - 5 pezzi .;
• sale grosso - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• zucchero - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
• aspirina - 2 compresse da 0,5 g;
• acqua - 1,5 l.

Istruzioni per la salatura:

1. Sterilizzare il barattolo. Fai bollire il coperchio di metallo.
2. Sbucciate le foglie superiori delle forchette, tritatele finemente.
3. Le carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.
4. Unire le verdure in una ciotola e impastare un po'.
5. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà.
6. Metti la foglia di alloro, i grani di pepe e l'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato caldo.
7. Lessare la salamoia: acqua, sale, zucchero.
8. Macina le compresse di aspirina in polvere.
9. Posizionare saldamente la massa vegetale e compattare ogni parte. Cospargere con l'aspirina tritata.
10. Versare la salamoia calda sulle verdure. Dovrebbe fuoriuscire dal barattolo quando chiudi il coperchio.
11. Arrotolano le lattine. Capovolgilo per verificare la qualità della torsione.
12. Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco e buio.

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Modo freddo

La composizione e le proporzioni degli ingredienti sono le stesse del metodo a caldo.

La salamoia è composta da acqua, sale, zucchero, aspirina. Viene cucinato in anticipo. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Il composto di verdure non viene tritato, ma semplicemente posto in barattoli di vetro sterilizzati.

Riempire con salamoia raffreddata in modo che non ci sia spazio per l'aria. Arrotolare con i coperchi di ferro. Conservare in un luogo fresco e buio.

Ambasciatore veloce

Puoi mettere in salamoia uno spuntino veloce e croccante nel modo seguente.

Ingredienti per barattolo da 3 litri:

• cavolo bianco - forchette da 2-3 kg;
• carote - 2 grandi;
• acqua - 1,5 l;
• pimento - 5 pezzi .;
• alloro - 3 pezzi .;
• sale - 0,5 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.;
• aspirina - 2 compresse.

Istruzioni per la salatura:

1. Il cavolo tritato finemente e le carote grattugiate grossolanamente vengono mescolati, ma non schiacciati.
2. Cuocere la salamoia: acqua, sale, zucchero, pepe, alloro. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.
3. La salamoia viene raffreddata.
4. Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi.
5. Metti le verdure in barattoli, aggiungi l'aspirina e versaci sopra la salamoia fredda raffreddata.
6. Si stanno arrotolando. Conservare in un luogo freddo.

Con aglio

I nutrizionisti consigliano di far fermentare il cavolo con l'aglio. Il consumo regolare di tali snack aiuta a normalizzare il metabolismo e rafforzare il sistema immunitario.

Ingredienti, proporzioni per un barattolo da 3 litri:

• cavolo bianco - 2,5 kg;
• aglio - 3 teste;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaio. l. senza scivolo;
• sale grosso - 2 cucchiai. l. senza scivolo;
• acqua - 1,5 l;
• curry - 1 cucchiaino.

Istruzioni per la salatura:

1. Il cavolo cappuccio, privato delle foglie superiori, viene tritato finemente.
2. L'aglio sbucciato viene tagliato a fettine sottili.
3. Mescolare il cavolo con l'aglio in un contenitore profondo. Aggiungi le spezie (non è necessario rispettare le proporzioni della ricetta, portale a piacere).
4. Mescolare tutto con attenzione.
5. La miscela risultante viene posta in un barattolo.
6. Una salamoia è composta da acqua, sale e zucchero.
7. Versare la salamoia calda sul cavolo. Coprire con un coperchio.
8. Il pezzo rimane a temperatura ambiente per 24 ore.
9. Coprire con un coperchio in nylon o ferro. Conservare in frigorifero.

Speziato

Per questo metodo non viene utilizzato solo il cavolo bianco. Sono adatte anche le varietà di cavolo rosso. È meglio fare la preparazione al mattino o alla sera, poiché il cavolo cappuccio deve riposare in salamoia fredda per 10-12 ore.

Ingredienti, proporzioni per un barattolo da 3 litri:

• cavolo (facoltativo) - 2 kg;
• anice - 5-6 semi;
• peperoncino piccante - 1 baccello;
• zenzero macinato - 1 cucchiaino;
• semi di finocchio - 0,5 cucchiaini;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• aspirina - 1 compressa da 0,5 g;
• acqua - 1 l;
• sale grosso - 2 cucchiai. l. con uno scivolo.

Istruzioni per la salatura:

1. Le forchette vengono liberate dalle foglie superiori e tritate finemente.
2. Metti il ​​cavolo in un contenitore profondo e riempilo con acqua salata.
3. Lasciare per una notte (10-12 ore) o per un giorno.
4. Mettere le parti in uno scolapasta per drenare.
5. Cuocere una salamoia piccante: acqua, spezie. Far bollire per 5 minuti.
6. Il cavolo viene posto in barattoli e compattato. Versare la salamoia piccante calda.
7. Coprire con i coperchi. Dopo il raffreddamento, metterlo in frigorifero.

In salamoia con aceto

Puoi fermentare rapidamente il cavolo usando la seguente ricetta.

Ingredienti, proporzioni per un barattolo da 3 litri:

• cavolo - 2 kg;
• carote - 2 pezzi di medie dimensioni;
• aceto 9% - 100 ml;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale grosso - 3 cucchiai. l. senza scivolo;
• zucchero - 3 cucchiai. l. senza scivolo;
• acqua - 1 l.

Istruzioni per la salatura:

1. Le foglie superiori vengono rimosse dalla testa di cavolo. Tritare finemente.
2. Le carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa.
3. Mescolare e impastare le verdure in una ciotola profonda.
4. Cuocere la salamoia: acqua, sale, zucchero, olio vegetale. Portare ad ebollizione. Spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto.
5. Metti le verdure in un barattolo da tre litri e compatta ogni strato.
6. Il barattolo viene posto in un contenitore profondo dove verrà versato il succo risultante.
7. Versare la salamoia calda sulle verdure. Fai diverse forature se le verdure sono molto compatte. È importante che la salamoia riempia completamente il barattolo e non rimanga in superficie.
8. Coprire il barattolo con una garza e lasciare fermentare a temperatura ambiente per tre giorni.
9. Durante questo periodo, la massa viene forata con un bastoncino di legno.
10. Dopo tre giorni, il pezzo viene coperto con un coperchio di nylon e messo in frigorifero.

Marinato sotto coperchi di ferro

L'ingrediente tradizionale per il decapaggio è l'aceto. L'aspirina funge da stesso conservante e svolge un ruolo simile.

Ingredienti, proporzioni per un barattolo da 3 litri:

• cavolo - 2 kg;
• carote - 2 grandi;
• sale grosso - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• zucchero - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• foglia di alloro - 3 pz.t;
• grani di pepe nero - 6 pezzi .;
• aspirina - 3 compresse.

Istruzioni per la salatura:

1. La forchetta, liberata dalle foglie superiori, viene tritata finemente.
2. Le carote, lavate e sbucciate, vengono grattugiate su una grattugia grossa.
3. Mescolare le verdure in una ciotola profonda. Si spostano.
4. Sterilizzare il barattolo e far bollire il coperchio.
5. Metti 1 cucchiaio sul fondo del barattolo. l. zucchero, 1 compressa di aspirina, 2 grani di pepe, una foglia di alloro.
6. Riempire il contenitore fino al centro con le verdure. Compatto. Metti le stesse spezie, nelle stesse quantità.
7. Metti la massa vegetale in cima, aggiungi le spezie rimanenti.
8. Versare acqua bollente sulle verdure fino alle spalle. Il pezzo viene lasciato per 5 minuti.
9. Riempi fino in cima. Arrotolare con un coperchio sterile.
10. Capovolgilo.
11. Il barattolo raffreddato viene posto in un luogo fresco e buio.

Caratteristiche di conservare il cavolo con l'aspirina

La durata di conservazione dipende da:

• contenitore e metodo di torsione;
• luoghi di detenzione;
• metodo di inscatolamento.

Sotto le coperture in nylon, il pezzo viene immagazzinato menoche sotto quelli di ferro. Poiché l'aria penetra lentamente al suo interno, portando batteri nocivi. In una stanza calda iniziano a moltiplicarsi rapidamente. Ciò comporta danni a tutti i contenuti.

Contenuto dei pezzi in contenitori di plastica non deve superare i 7 giorni.

Temperatura di conservazione ottimale — da 0ºС a +3ºС.

È impossibile conservare i preparativi in ​​salamoia o marinata al freddo., perderanno tutte le loro proprietà benefiche.

Preparazione in barattolo di vetro sterilizzato sotto una copertura metallica Si conserva fino a un anno in una stanza fresca e buia.

Consigli di casalinghe esperte

Per mettere in salamoia un delizioso cavolo, segui queste regole::

1. Vengono utilizzate varietà invernali di cavolo.
2. Il cavolo bianco, il cavolo rosso, il cavolo colorato e il cavolo di Pechino sono adatti per il decapaggio.
3. Salare con sale da cucina medio o grosso. Se le impurità rimanenti dopo aver sciolto il sale grosso ti danno fastidio, versa la salamoia attraverso una garza.
4. Gli amanti del sale marino non dovrebbero dimenticare che aggiungono la metà della quantità di sale marino rispetto al sale da cucina.
5. Per la conservazione a lungo termine, utilizzare barattoli di vetro sterilizzati sigillati con coperchi di ferro.
6. Il processo di pastorizzazione aumenta la durata di conservazione del prodotto.

Conclusione

L'uso dell'aspirina come conservante non è un metodo nuovo. Questo metodo è stato utilizzato con successo per diversi decenni.

I moderni metodi di fermentazione e decapaggio differiscono da quelli tradizionali per la varietà degli ingredienti presenti nella ricetta. Le modalità di fermentazione rimangono invariate.