Deliziose ricette per cavoli sottaceto in barattoli con mele per l'inverno, che vengono consumate all'istante

Il cavolo marinato non è solo gustoso, ma anche salutare. È ricco di microelementi e vitamine necessari per il funzionamento coordinato di tutti i sistemi del corpo umano. Lo spuntino croccante universale viene consumato come piatto indipendente e anche come contorno per pesce, carne, patate e filetto di pollo. Dopo la preparazione, l'insalata viene servita subito oppure arrotolata in barattoli in modo che l'antipasto sia disponibile in qualsiasi momento.

Tra le ricette più apprezzate decapaggio - cavolo con mele. Leggi l'articolo su come preparare correttamente un piatto del genere e altre varianti della ricetta.

Selezione e preparazione del cavolo per il decapaggio

Il gusto degli snack al cavolo dipende principalmente dalla qualità del componente principale, dalla correttezza della sua lavorazione e preparazione.

Consiglio. È preferibile scegliere il cavolo coltivato nel proprio orto. Se questa non è un'opzione, acquista dagli agricoltori o dai mercati piuttosto che dai negozi e dagli ipermercati. In questo modo minimizzerai il rischio che sostanze nocive penetrino nel piatto.

Iniziamo quindi a preparare il cavolo cappuccio bianco cavolo:

1. Sciacquare la verdura sotto l'acqua fredda, eliminare eventuali foglie rovinate e danneggiate e adagiarla su un tagliere.
2. Dividete la testa del cavolo in 4 o 8 parti, eliminate il gambo e tritate il resto sottilmente e finemente.
3. Metti la cannuccia risultante in una ciotola profonda, aggiungi un paio di pizzichi di sale, ricorda con le mani e mescola bene.

Il prossimo passo è preparare la marinata per il cavolo:

1. Mettete sul fuoco medio un pentolino di dimensioni adeguate dopo avervi versato 400 ml di acqua.
2. Aggiungere alternativamente aceto, alloro, olio di semi di girasole, zucchero semolato, un pizzico di sale e pepe nero.
3. Mescolare il liquido finché non bolle.
4. Quando la marinata bolle, lasciatela sul fuoco per altri 3-5 minuti, quindi spegnete il fuoco e mettete da parte la padella.

Come marinarlo correttamente con le mele

L'aggiunta di mele alla ricetta è una variante popolare di una deliziosa ricetta per cavoli croccanti e succosi. È con questo ingrediente che otterrai un gusto e un aroma fruttati delicati a cui è impossibile resistere. Per rendere la ricetta un successo, seguire rigorosamente le istruzioni di cottura e mantenere le proporzioni specificate.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 100 g di zucchero;
• 2 kg di cavolo cappuccio (l'opzione migliore è il cavolo bianco);
• 3 carote e 3 mele acide (di medie dimensioni);
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 litro di acqua depurata;
• 70 ml di aceto (9%);
• 100 ml di olio di semi di girasole.

Guida passo passo:

1. Il cavolo viene preparato e marinato come descritto sopra.
2. La fase successiva è preparare le mele. Scegli frutti di varietà acide; la varietà Simirenko è l'ideale.
3. Lavare accuratamente la frutta, eliminare la buccia e adagiarla su un tagliere.
4. Dividere ogni frutto in 2 parti, rimuovere le ossa e le code.
5. Tagliare a pezzi medi.
6. Aggiungi le mele tritate al cavolo.
7. Mele e cavoli vengono versati con marinata calda preparata secondo la ricetta classica.
8. Quindi mescolare accuratamente e mettere sotto una pressa.
9. Riporre in frigorifero per 48 ore.
10. Quindi togliere la pressa e togliere la foglia di alloro dall'antipasto.
11. Il piatto viene servito al tavolo o chiuso per l'inverno.

Variazioni della ricetta

Se prima le nostre nonne preparavano il cavolo solo secondo la ricetta classica, senza ingredienti aggiuntivi, ora su Internet puoi trovare facilmente tante ricette che aiuteranno a diversificare l'antipasto e migliorarne il gusto.

Soprattutto per te, abbiamo raccolto ricette collaudate e più apprezzate per il cavolo sottaceto.

Ricetta mela istantanea

Il cavolo con le mele è una delle ricette più comuni e semplici, secondo il quale preparerai cavoli gustosi, aromatici e croccanti in un tempo minimo. Il numero di componenti è indicato per un barattolo da 3 litri.

Avrai bisogno:

• 2 carote;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 2-3 mele (di medie dimensioni, dure);
• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 4 foglie di alloro e chiodi di garofano ciascuna;
• 5 pezzi. Pepe di Giamaica.

Per preparare la marinata:

• 100 g di zucchero semolato;
• 100 ml di olio di semi di girasole e aceto al 9%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 500 ml di acqua.

Procedura:

1. Sbucciare tutti gli ingredienti, tritarli o macinarli utilizzando un robot da cucina.
2. Mettetela in una ciotola o in una pentola capiente, mescolate bene e schiacciate con le mani finché il composto di verdure non rilascerà il succo.
3. Successivamente, portare a ebollizione la marinata e versarla in barattoli sterili con una miscela di cavoli e verdure ben confezionata.
4. Riporre il prodotto in frigorifero subito dopo il raffreddamento. In un giorno è pronto.

Speziato

Un'altra ottima ricetta per veri buongustai, amanti dell'aroma speziato e del gusto eccellente. Seguire le stesse condizioni per la selezione e la preparazione dei componenti.

Il periodo migliore per preparare uno spuntino del genere è novembre, in questo periodo la verdura rilascia meglio il suo succo.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 10 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 300 g sale (grana fine);
• 450 g di carote;
• 1 cucchiaio. l. coriandolo e pimento.

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparare e lavare le verdure.
2. Separare il cavolo cappuccio dal gambo, tagliarlo a listarelle e tritare anche le carote.
3. Aggiungere le spezie specificate nella ricetta a piacere.
4. Mescolare il tutto e impastare con le mani pulite finché non appare una quantità abbondante di succo.
5. Sterilizzare i vasetti, adagiare il cavolo in ogni fetta sottile, compattare bene e premere in modo che non ci sia spazio per l'aria. Altrimenti il ​​cavolo risulterà rancido, molle e di un colore del tutto poco appetitoso.
6. Forare il fondo del cavolo 4-5 volte al giorno in modo che i gas non si accumulino e il prodotto non fermenti diventando troppo acido.
7. Coprire i barattoli con una garza, ma non chiudere ermeticamente il coperchio.

Non appena smette di formarsi liquido in superficie il prodotto è pronto. Questo cavolo viene lasciato per l'inverno a condizione magazzinaggio in un luogo freddo. Non perde le sue proprietà e diventa solo più gustoso nel tempo.

Con peperone

Uno dei principali vantaggi della ricetta è la velocità della sua preparazione. Dall'inizio del processo al piatto finito passa solo un giorno.

Avrai bisogno:

• 2 kg di varietà tardive di cavolo cappuccio;
• 1 peperone e 1 cetriolo di medie dimensioni;
• 2 carote.

Ingredienti per la marinata:

• 1 litro di acqua depurata;
• 2 cucchiaini. aceto (70%);
• 3 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 2 cucchiai. l. sale.

Processo di cottura:

1. Taglia il cavolo a pezzetti e usa una grattugia coreana per tritare il cetriolo o le carote. Se per te è importante l'aspetto dell'insalata, prova a rendere le cannucce uguali e lunghe.
2. Tritare il peperone a fette lunghe, dopo aver eliminato i semi.
3. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolare delicatamente con le mani. Non schiacciare troppo forte, le verdure devono rimanere succose.
4. Metti l'insalata risultante in un barattolo di vetro sterile passo dopo passo, a strati sottili, premendo ciascuno con la mano. Lasciare vuoti 4-5 cm dal collo - per la marinata.
5. Preparare la marinata. Mettere l'acqua sul fuoco, aggiungere tutti gli ingredienti indicati nella ricetta, mescolare fino a completo scioglimento e bollore. Togliere dal fuoco, versare l'aceto, mescolare.
6. Versare la marinata calda sul composto di verdure. Una volta raffreddato, mettetelo in frigorifero.

Questo cavolo viene coperto e conservato in frigorifero per l'inverno.

Con aglio

Questa interpretazione dell'insalata di cavolo cappuccio è meritatamente considerata un vero antipasto “maschile” per la tavola. È adatto non solo come contorno per i primi piatti, ma anche per bevande forti.

Per prepararlo, prendi:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 2 carote e 2 grandi spicchi d'aglio;
• 1 litro di acqua depurata;
• 1 cucchiaio. zucchero semolato (200 g);
• 2 cucchiai. l. sale;
• 350 ml di olio vegetale;
• aceto a piacere.

Preparazione:

1. Tagliate a listarelle le carote sbucciate e lavate e mettetele in una ciotola di dimensioni adeguate.
2. Tritare l'aglio utilizzando un tritatutto o tagliarlo a cubetti.
3. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle o a cubetti, aggiungerlo in una ciotola e mettere da parte.
4. Preparare la marinata. Far bollire l'acqua a fuoco alto, aggiungere tutti gli ingredienti e aggiungere l'aceto dopo aver tolto la ciotola dal fuoco.
5. Metti tutti gli ingredienti in una bacinella profonda o in una ciotola nel seguente ordine: carote, aglio, cavolo. Mescolare bene, versare la marinata calda.
6. Dopo aver raffreddato completamente, mettere il cavolo in barattoli sterilizzati in modo che non ci siano sacche d'aria. Compatta ogni strato con la mano o con un cucchiaio.
7. Chiudete bene i contenitori con i coperchi e metteteli in frigorifero.

Il piatto viene conservato fino all'inverno o consumato a giorni alterni.Il contorno più delizioso per questa insalata di cavolo sono le patate fritte e la carne al forno.

Con rafano

Un'ottima opzione per uno spuntino festivo e uno spuntino leggero per tutti i giorni. Per prima cosa preparate la marinata per il cavolo.

Avrai bisogno:

• 1 litro di acqua fredda purificata;
• 20 g ciascuno di zucchero semolato e sale;
• 200 ml di aceto da tavola.

Per la marinata:

1. Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere l'acqua e metterli in un recipiente piccolo casseruola al fuoco.
2. Portare a ebollizione, mescolando continuamente con una spatola di legno.
3. Una volta che il composto bolle, attendere altri 3-4 minuti e togliere dal fuoco. Aggiungi aceto.

La fase successiva è la preparazione di tutti i componenti. Per fare questo, prendi:

• testa di cavolo cappuccio - 3 kg;
• 1-2 carote (medie);
• 5 spicchi d'aglio;
• 45-50 g di rafano;
• foglie di ribes fresco;
• sedano e prezzemolo;
• 2 foglie di alloro;
• 1 peperoncino e alcuni semi di aneto.

Istruzioni passo passo:

1. Tritare finemente il cavolo cappuccio utilizzando un coltello affilato o frullarlo in un robot da cucina. Grattugiare grossolanamente le carote.
2. Passare il rafano al tritacarne o macinarlo con un frullatore, tritare gli spicchi d'aglio.
3. Preparare i barattoli per gli spuntini di cavolo.
4. Sterilizzarli, mettere sul fondo le foglie di ribes, l'aglio, il rafano, i semi di aneto, il pepe, l'alloro, il sedano, il prezzemolo.
5. Adagiate il cavolo cappuccio sul “cuscino” risultante di foglie e spezie e compattatelo bene, versandovi sopra la marinata calda.
6. Chiudete bene tutti i barattoli e lasciateli per 4-5 giorni a temperatura ambiente.
7. Mandali in una cantina o in un altro luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta.

Il cavolo marinato in barattoli preparato secondo questa ricetta si conserva perfettamente sia al freddo che a temperatura ambiente. Più a lungo lo snack rimane nel barattolo, più si svilupperanno il suo gusto e il suo aroma.

Con miele

Una delle opzioni moderne per preparare il cavolo. L'aggiunta di miele d'api naturale conferisce a questa ricetta un sapore speciale. Tutti apprezzeranno questo gusto e non sarà un peccato servirlo in tavola.

Ingredienti per la preparazione:

• cavolo - 1 testa;
• acqua purificata - 1500 ml;
• miele naturale - 2 cucchiai. l.;
• carote - 2 (medie);
• sale - 3-4 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente tutti i componenti e rimuovere eventuali foglie appassite o marce.
2. Tritare il cavolo cappuccio in barrette o strisce sottili, grattugiare finemente le carote, unirle al cavolo.
3. Preparare la marinata. Mescolare tutti gli ingredienti secchi con il miele, aggiungere l'acqua, dopo aver fatto bollire, togliere dal fuoco e versare l'aceto.
4. Mentre il liquido bolle, premete con le mani il cavolo e le carote in modo che rilascino il succo e lasciate sotto pressione.
5. Quando la salamoia bolle, metti il ​​\u200b\u200bcavolo strettamente nei barattoli sterilizzati preparati con le spezie in modo che non ci sia spazio per l'aria.
6. Versare la salamoia calda fino a riempire il barattolo fino all'orlo.
7. Non abbiate fretta di mettere subito il coperchio. È meglio usare una garza o una pellicola trasparente piegata in più strati e fare un piccolo foro.
8. Metti il ​​barattolo in un luogo fresco e buio per un giorno e fora regolarmente il cavolo fino al fondo.
9. Copri il prodotto finito con un coperchio di nylon e mettilo in frigorifero. Se necessario, lasciare agire per altre 24 ore.

Termini e condizioni di conservazione

Cavolo marinato sotto coperture di nylon si conserva in frigorifero per 1,5-2 mesi, ma molto spesso si consuma subito. Se decidi di sigillare uno spuntino del genere per l'inverno, ricorda che se segui le regole di conservazione, manterrà le sue proprietà benefiche e qualità per 7-8 mesi.

Conservare in un luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta.

Conclusione

Anche un principiante culinario può preparare il cavolo sott'aceto per l'inverno in barattoli con mele e altri ingredienti. Scegli prodotti di qualità, attieniti alla ricetta e delizierai i tuoi cari con uno spuntino gustoso e sano durante la stagione fredda.