Proprietà utili e controindicazioni del cavolo rapa

Il cavolo rapa è un tipo di coltura che non produce una testa di cavolo o infiorescenze, ma un frutto a stelo sferico che ricorda una rapa. Soprattutto, la verdura piaceva agli abitanti dell'Europa: lì preparano dozzine di piatti semplici e intricati. È un prodotto altamente nutriente contenente molti minerali e vitamine.

Contenuto calorico del cavolo rapa

Gusto cavolo rapa succoso, moderatamente dolce, senza amarezza o piccantezza. 100 g contengono 30–40 kcal.

Valore nutrizionale per 100 g:

• acqua - 80 g;
• carboidrati - 7,6 g;
• proteine ​​- 2,5 g;
• fibra alimentare - 1,7 g;
• cenere - 1,2 g;
• grassi - 0,1 g.

Composizione chimica del cavolo:

• vitamine: A, E, C, B, B2, B9, PP;
• macro e microelementi: potassio, fosforo, sodio, magnesio, ferro, manganese, selenio, zolfo, rame, cobalto, iodio, zinco;
• antiossidanti, enzimi digestivi.

Nonostante il suo basso contenuto calorico, la verdura crea rapidamente una sensazione di sazietà.

Proprietà utili del cavolo cavolo rapa

Questo ortaggio nutriente ti aiuterà a ricostituire le tue forze se sei carente di vitamine o durante la stagione fredda.

Ciò che fa bene al corpo

Il consumo frequente di cavolo rapa aiuta a migliorare il metabolismo e il funzionamento degli organi interni. Ciò è particolarmente vero per il sistema digestivo. Il potassio è coinvolto nell'escrezione dei liquidi, le fibre migliorano la motilità intestinale.

Riferimento. Si consiglia di includere il cavolo nella dieta delle donne incinte, ma durante l'allattamento è meglio evitarlo per non provocare coliche nel bambino.

Ai bambini vengono date le verdure dopo i sei mesi di vita, ma in porzioni molto piccole e in forma lavorata.

Il cavolo rapa contiene una piccola quantità dell'aminoacido arginina, che riduce la pressione sanguigna e migliora le prestazioni aerobiche e anaerobiche nello sport. A causa del suo basso contenuto calorico, il cavolo viene utilizzato in dietetica.

Proprietà medicinali

Non ci sono stati abbastanza studi sui benefici del cavolo rapa e quelli esistenti hanno esaminato gli effetti su topi e ratti. Il cavolo può essere utile come agente antidiabetico, antiossidante e antinfiammatorio. Inoltre, le varietà di verdure rosse mostrano queste proprietà in modo più forte rispetto a quelle verdi.

Come tipo di cavolo, il cavolo rapa migliora la motilità intestinale, è efficace nel trattamento della stitichezza, ha un lieve effetto diuretico e previene il gonfiore.

Controindicazioni e possibili danni alla salute

Le seguenti malattie sono controindicazioni al consumo di cavolo rapa:

• pancreatite acuta;
• aumento dell'acidità di stomaco;
• ulcera peptica;
• gastrite iperacida;
• intolleranza individuale al prodotto;
• ipotensione cronica.

Per ridurre la concentrazione di nitrati, che possono essere utilizzati durante la coltivazione, il cavolo viene messo a bagno in acqua fredda salata.

Come mangiare il cavolo rapa

Il cavolo viene consumato fresco, bollito, al forno, al vapore e alla griglia, fermentato e marinare, da esso si ricava il ripieno per le torte. La verdura si sposa bene con carne, gamberetti, carote, pomodori e persino frutta.

Ricetta per cavolo rapa in umido con panna acida e pomodori

Avrai bisogno:

• cavolo rapa - 300 g;
• pomodori - 200 g;
• panna acida - 60 g;
• farina - 10 g;
• burro - 30 g;
• sale: a piacere;
• verdure per la decorazione.

Preparazione:

1. Sbucciare il cavolo, lavarlo e tagliarlo a cubetti.
2. Scaldare il burro in una casseruola, aggiungere il cavolo rapa e 3 cucchiai. l. acqua.Cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti finché saranno teneri, salare alla fine.
3. Mescolare la farina con la panna acida, versare in una casseruola con il cavolo, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
4. Tagliare i pomodori a fettine sottili e friggerli nell'olio per 5-10 minuti.
5. Disporre il cavolo rapa su un piatto largo. Completare con pomodori ed erbe tritate.

Insalata fresca con sedano

Ingredienti:

• cavolo rapa - 300 g;
• cetriolo - 100 g;
• gambo di sedano - 100 g;
• mezzo limone o lime;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
• sesamo - 1 cucchiaino;
• sale, pepe - a piacere;
• verdure per la decorazione.

Preparazione:

1. Sbucciare il cavolo rapa e grattugiarlo su una grattugia grossa.
2. Tagliare il sedano a pezzetti sottili.
3. Grattugiare il cetriolo e spremere il succo o tagliarlo a cubetti.
4. Tritare eventuali verdure.
5. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungere sale e pepe, condire con olio e spremere il succo degli agrumi.

Prima di servire cospargere con semi di sesamo e, se lo si desidera, sostituire con semi di zucca.

Usi delle foglie di cavolo rapa

Le foglie del cavolo rapa sono commestibili, così come il gambo. Contengono meno zuccheri ma più vitamina C.

Per preparare le foglie stufate vi serviranno:

• foglie - 500 g;
• cipolla media - 1 pz.;
• crema - 100 ml;
• olio vegetale - 30 ml;
• sale, pepe, noce moscata - a piacere.

Preparazione:

1. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio.
2. Tagliare le foglie di cavolo a pezzi lunghi e sottili e mescolarle con la cipolla. Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.
3. Versare la panna, aggiungere sale e spezie. Cuocere coperto per altri 8 minuti.

Le foglie di cavolo rapa stufate si abbinano a carne fritta, pollo e braciole di maiale.

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Conclusione

Il nutriente cavolo rapa diversifica la dieta standard. Viene aggiunto a insalate fresche, contorni e utilizzato come piatto indipendente. La verdura contiene zuccheri, vitamine e minerali e, grazie al suo basso contenuto calorico, può essere inclusa nel menù dietetico.