Preparazione per l'uso futuro: è possibile congelare il cavolo cinese per l'inverno e come farlo correttamente

Il cavolo cinese è ricco di vitamine, minerali e altri componenti preziosi. L'ortaggio non richiede cure e produce un raccolto eccellente, che lo rende popolare tra i giardinieri. Ma ha uno svantaggio: una durata di conservazione ridotta. Per gustare deliziosi piatti ricchi di vitamine a base di questo cavolo in inverno, vale la pena imparare come conservarlo correttamente. Nell'articolo ti diremo se è possibile congelare il cavolo cinese per l'inverno e, in tal caso, come farlo correttamente.

È possibile congelare il cavolo cinese?

Le foglie delle verdure vengono congelate intere e tritate. Modo gelo selezionati tenendo conto dell'ulteriore utilizzo del prodotto.

Come cambiano le proprietà e il gusto

Se si seguono rigorosamente le regole di conservazione consigliate, dopo il congelamento il gusto e la qualità del cavolo cinese praticamente non cambiano.

Riferimento. Le verdure scongelate (200 g) forniranno il fabbisogno quotidiano del corpo di acido ascorbico e vitamina A.

Questo prodotto non perde le sue proprietà terapeutiche. Ha un effetto positivo sul corpo:

• migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, rimuove le tossine;
• normalizza il processo di coagulazione del sangue;
• rafforza il sistema scheletrico;
• elimina la depressione;
• allevia il mal di testa.

Le sostanze che compongono il vegetale migliorano la condizione di capelli, unghie e denti.A causa della grande quantità di fibre e del basso contenuto calorico, il cavolo cinese viene utilizzato nell'alimentazione dietetica.

Selezione e preparazione del cavolo per il congelamento

Per il congelamento vengono utilizzate solo teste di cavolo mature e di alta qualità senza segni di malattie o danni. Ideali sono forchette di grandi o medie dimensioni e con struttura densa.

Per prima cosa separare attentamente le foglie e lavarle in acqua. Lasciare scolare l'acqua, quindi asciugare la verdura in condizioni naturali.

Varietà adatte

Per preservare le proprietà gustative della verdura, vengono prese solo varietà a maturazione media e tardiva. Il più popolare tra i giardinieri:

• Taglia russa;
• Vorozheya;
• Bicchiere di vino;
• Nika;
• Monumento;
• Lubasha;
• Bilko.

Come congelare correttamente il cavolo cinese

Quando si congela, attenersi a regole semplici e poche. Esistono diversi modi per ottenere questo prodotto.

Interamente

Le foglie di verdura lavate e asciugate possono essere congelate senza tritarle. Il preparato è adatto per preparare insalate e zuppe nel periodo invernale.

Le foglie vengono poste in appositi sacchetti per alimenti sigillati e poste nel congelatore.

Importante! Usano la modalità di congelamento rapido, che aiuta a preservare il gusto e le proprietà nutrizionali del cavolo.

In forma schiacciata

Le foglie preparate vengono tagliate a listarelle e poste in un sacchetto, sigillato ermeticamente. Riponetelo poi nel congelatore.

Non è consigliabile imballare strettamente il cavolo: in questo stato conserverà meglio il suo aspetto.

Preparazioni di cavoli ripieni

Quando si congela il prodotto, le foglie vengono preparate in anticipo. Si tuffano in acqua bollente per pochi secondi e si scolano in uno scolapasta. Dopo il raffreddamento, eliminare gli ispessimenti alla base e tagliarli a pezzetti della dimensione richiesta.

Quindi le foglie vengono disposte in una pila porzionata destinata alla preparazione una tantum di involtini di cavolo. Il pezzo viene posto in un sacchetto di plastica o in un contenitore usa e getta e congelato.

Termini e condizioni di conservazione

Il cavolo congelato può essere utilizzato entro 1 anno.

Attenzione! La condizione principale per un corretto congelamento è il mantenimento di una temperatura costante nel congelatore. Lo scongelamento di una verdura la fa deteriorare.

Come scongelare correttamente

Scongelare nella seguente sequenza:

1. Togliere il sacchetto o il vassoio dal congelatore, riporlo o riporlo in frigorifero.
2. Lasciare scongelare leggermente il cavolo cappuccio e solo dopo scongelarlo a temperatura ambiente.

Questo metodo è adatto se le foglie sono state completamente congelate. Il prodotto tritato, tolto dal congelatore, viene subito gettato in acqua bollente e cotto.

Come usare

Il cavolo cinese congelato è adatto per cucinare:

• insalate;
• zuppe;
• involtini di cavolo

Altri metodi di archiviazione

Puoi conservare le verdure a lungo usando altri metodi collaudati.

Secco

Le foglie essiccate vengono utilizzate come gustoso condimento ricco di vitamine per zuppe e secondi piatti. La verdura pulita viene tritata finemente e posta nel forno o nell'asciugatrice elettrica. Durante l'essiccazione si consiglia di mantenere una temperatura di +50…+60°C. Attivare la modalità convezione o aprire leggermente la porta in modo che l'umidità evaporata evapori e il cavolo non cucini. Il tempo di asciugatura è di 4-5 ore.

Attenzione! Per evitare che questo prodotto si inumidisca, viene conservato in un sacchetto di cotone.

Fresco

Il luogo ideale per conservare le verdure è la cantina. Il cavolo cappuccio non si deteriora a lungo e conserva il suo sapore se nella stanza sono garantite la temperatura (+2...+3°C) e l'umidità (circa 95%) richieste.

Le teste di cavolo sane e forti vengono avvolte nella pellicola trasparente e poste in un contenitore di legno.

Importante! Le teste di cavolo non devono essere conservate nella stessa stanza con mele e altri frutti. Questa vicinanza contribuisce all'appassimento delle foglie della coltura vegetale.

La durata di conservazione consigliata è di 4-5 mesi.

I residenti delle città, di regola, non hanno cantine, quindi devono conservare le verdure nelle condizioni dell'appartamento. Una testa di cavolo secca e integra viene avvolta nella pellicola trasparente e posta in una scatola speciale nella parte inferiore del frigorifero. Se tale contenitore non viene fornito, a questo scopo viene utilizzato un grande contenitore di plastica con coperchio.

Durante lo stoccaggio, ispezionare sistematicamente il prodotto ed eliminare le foglie secche e danneggiate.

Conservazione

Il cavolo di Pechino è adatto alle preparazioni invernali. Suo sale, fermentato, marinato e aggiunto come ingrediente aggiuntivo ad altre insalate e snack.

La verdura può essere messa in salamoia rapidamente e facilmente e inclusa in una varietà di piatti in inverno.

Per 0,5 kg di cavolo avrai bisogno di:

• sale – 3 cucchiai. l.;
• zucchero – 2 cucchiai. l.;
• 9% aceto – 1 cucchiaino;
• acqua – 0,5 l;
• grani di pepe nero – 3-5 pz.

Preparato in più fasi:

1. Le foglie pulite e secche vengono tagliate a strisce.
2. Metti i peperoni in barattoli sterilizzati e confeziona bene il cavolo.
3. Per preparare la marinata, prendete l'acqua e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Portare a ebollizione e versare nei barattoli fino in cima.

Successivamente i barattoli vengono capovolti e avvolti in una coperta calda in modo che si raffreddino lentamente.

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Conclusione

Il cavolo cinese è un prodotto sano e gustoso che in inverno diversificherà il menu e arricchirà la dieta con vitamine e minerali benefici per l'organismo. Per preservare le preziose proprietà del cavolo, viene congelato, essiccato e inscatolato. Le verdure congelate possono essere conservate per non più di un anno.