Le ricette più deliziose per il cavolo rosso in salamoia per l'inverno

Le massaie utilizzano spesso il cavolo rosso per preparare fresche insalate e lo inseriscono negli stufati e nelle varie preparazioni. Quelli marinati sono particolarmente gustosi snack a base di questo ortaggio, che non solo hanno un buon sapore, ma sembrano anche luminosi e attraenti sul tavolo da pranzo. Offriamo le ricette più popolari per il cavolo rosso in salamoia per l'inverno.

Selezione e preparazione del cavolo rosso

Il gusto delle preparazioni marinate di questo prodotto dipende dalla qualità delle teste di cavolo utilizzate. e la loro preparazione.

Le varietà di cavolo rosso nei colori lilla, blu e rosso sono adatte alla cottura.. È importante scegliere una varietà che si combini magnificamente con altri ingredienti.

Per le preparazioni si utilizzano teste mature, di grossa pezzatura e di struttura densa.. La preferenza è data alle verdure coltivate nei propri appezzamenti: contengono la quantità massima di sostanze utili.

Riferimento. Per il decapaggio vengono utilizzate varietà medie e tardive. Il cavolo maturo precoce non è adatto per preparare spuntini di lunga durata.

Quando scegli una testa di cavolo, presta attenzione alla sua qualità. Non utilizzare forche danneggiate da parassiti o marciumi.. Queste verdure hanno un sapore amaro specifico.

Prima dell'inscatolamento, il cavolo viene ripulito dal terreno e lavato con acqua corrente.. Lasciare asciugare naturalmente, quindi rimuovere le foglie superiori e tagliare il gambo.La verdura viene poi tritata secondo la ricetta.

Per rendere il cavolo più morbido tritatelo leggermente con un po' di sale.. Invece di questa procedura, è possibile utilizzare un altro metodo: il cavolo preparato viene scottato con acqua bollente per diversi minuti, per cui diventa croccante e dall'aspetto attraente.

Come marinare correttamente

Molte casalinghe sottaceto cavolo rosso nel modo classico. Questa preparazione è utilizzata come piatto indipendente.

Per preparare gli spuntini avrai bisogno:

• cavolo – 4,5-5 kg;
• acqua – 1 l;
• Aceto al 9% – 60 ml;
• sale e zucchero - 2 cucchiai. l.;
• aglio – 4-5 spicchi;
• carote di media grandezza – 3 pezzi;
• alloro – 2-3 pezzi;
• pimento e pepe nero - a piacere.

Marinare in più fasi:

1. Il cavolo viene tagliato, privato del gambo e tritato finemente.
2. Sbucciare l'aglio e le carote e tagliarli a pezzetti.
3. Verdure miste.
4. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, aggiungere le spezie, portare a ebollizione il composto e tenere a fuoco basso per 2-3 minuti, raffreddare leggermente e aggiungere l'aceto.
5. Trasferire il composto di verdure in barattoli puliti preparati, compattarlo e riempirlo con la marinata.
6. Coprire con coperchi di plastica.

Dopo il completo raffreddamento, i barattoli vengono spostati in frigorifero per la conservazione.

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Opzioni della ricetta

Esistono molti modi per preparare spuntini di cavolo rosso. La verdura viene marinata non solo da sola, ma anche in combinazione con altri prodotti.

Cavolo rosso sottaceto istantaneo

Lo spuntino contiene molto aceto, quindi ha un gusto piccante e piccante e una lunga durata.

Per 2,5 kg di prodotto prendono:

• 1 carota grande;
• 1 testa d'aglio;
• 20 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto al 9%;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola;
• 2 litri di acqua.

Preparare come segue:

1. Tritare finemente il cavolo.
2. Le carote vengono lavate, sbucciate e tritate su una grattugia grossa.
3. L'aglio sbucciato viene tagliato a pezzi.
4. Tutti i componenti vengono posti in un grande contenitore e miscelati.
5. I vasetti vengono lavati con una soluzione di bicarbonato di sodio e sterilizzati.
6. La miscela di verdure viene trasferita in contenitori preparati e compattata.
7. Preparare separatamente il ripieno della marinata. Sciogliere sale e zucchero in acqua, aggiungere olio vegetale e spezie, portare a ebollizione e versare l'aceto dopo aver tolto dal fuoco.
8. Versare nei barattoli e chiudere con i coperchi di latta. I barattoli vengono capovolti e avvolti in una calda coperta.

Tritato grossolanamente

Il prodotto marinato, tagliato a pezzi grandi, appare bello e appetitoso in tavola. Per preparare il piatto, prendi una testa di cavolo media:

• sale – 1 cucchiaio. l.;
• zucchero – 1 bicchiere;
• acqua – 400ml;
• Aceto al 9% – 150 ml;
• spezie (chiodi di garofano, alloro, cannella, pepe nero in grani) - a piacere.

Marinare secondo questa ricetta:

1. La testa di cavolo sbucciata viene tagliata a pezzetti, che vengono salati e lasciati per 1,5 ore in una ciotola smaltata.
2. Spezie e cavoli vengono posti in barattoli di vetro.
3. Preparare la marinata con gli ingredienti rimasti, farla bollire e versarla nei barattoli.
4. Chiudere con i coperchi e sterilizzare a fuoco basso per 20-30 minuti.

Con mela

Il prodotto preparato secondo questa ricetta ha un gusto speziato, agrodolce. Per 2 kg di cavolo cappuccio prendi 650 g di mele verdi e 200 g di cipolle.

Per preparare il ripieno della marinata utilizzare:

• acqua filtrata – 1 l;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.;
• alloro – 4 pezzi;
• chiodi di garofano – 3-4 pezzi;
• senape e coriandolo – 10 g ciascuno;
• sale – 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero – 3 cucchiai. l.;
• peperoncino piccante - diversi baccelli;
• mezzo limone.

Seguire il seguente metodo di cottura:

1. Il cavolo viene tritato.
2. Le mele vengono private del torsolo e tagliate a fettine sottili. Versare acqua fredda con l'aggiunta di succo di limone in modo che non si ossidino e scuriscano.
3. Cipolle e peperoncini piccanti vengono tagliati a semianelli.
4. Tutti gli ingredienti sono mescolati.
5. Preparare separatamente il ripieno della marinata con acqua, sale, zucchero e spezie. Far bollire per 3-4 minuti. L'aceto viene versato alla fine.
6. Mettere il composto di verdure in barattoli puliti preparati e riempire con la marinata. L'hanno impostato per sterilizzare per mezz'ora.
7. Avvitare con coperchi di latta sterili, capovolgere e avvolgere in abiti caldi o in una coperta.

Con peperone

Il cavolo viola si sposa bene con i peperoni dolci. Per 1 kg di prodotto e 1 litro di acqua impiegare:

• pepe – 1 kg;
• zucchero – 1 bicchiere;
• sale – 70 g;
• cipolle – 150 g;
• semi di aneto – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Aggiungere sale, zucchero, aneto al cavolo tritato e macinare leggermente il composto.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli.
3. Si immerge il peperone in acqua calda per 3-4 minuti e si toglie la buccia. Quindi rimuovere il torsolo e tagliarlo a pezzetti.
4. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un grande contenitore e posti in barattoli. Lo snack viene compattato con uno schiacciapatate.
5. I contenitori preparati con il prodotto vengono coperti con coperchi di latta e lasciati sterilizzare per 25 minuti, dopodiché vengono infine sigillati.

I barattoli dovrebbero raffreddarsi capovolti sotto una coperta calda. Conservarli in un luogo fresco.

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Piccante con barbabietole

Per preparare uno spuntino del genere avrai bisogno di 1 kg di prodotto:

• acqua – 150 ml;
• Aceto al 9% – 300 ml;
• barbabietole di medie dimensioni - 1 pz.;
• diversi spicchi d'aglio;
• zucchero semolato – 0,5 tazze;
• sale – 70 g;
• alloro – 2-3 pezzi;
• spezie (pimento, paprika, cumino) - a piacere.

Marinare il prodotto per l'inverno in più fasi:

1. Tritare il cavolo cappuccio e metterlo in una ciotola smaltata.
2. Aggiungere le spezie, il sale e l'aglio tritato.
3. Impastate leggermente con le mani.
4. Le barbabietole vengono lavate, sbucciate e tritate su una grattugia grossa.
5. Unire e mescolare tutti gli ingredienti.
6. Mettetela in barattoli di vetro puliti e chiudetela con uno schiacciapatate.
7. Versare acqua bollente con aggiunta di aceto.
8. Coprire con coperchi di metallo e mettere a sterilizzare per 30 minuti.
9. Arrotolare i coperchi.

Conservare il prodotto in un luogo buio e fresco.

Con l'aspirina

L'aspirina agisce come conservante negli snack e conserva il prodotto per un lungo periodo.

Attenzione! Questa preparazione non deve essere utilizzata da persone per le quali l'aspirina è controindicata.

Per preparare il piatto ti servirà la quantità di cavolo rosso che entrerà in un barattolo da 3 litri.

Per questa porzione fanno pagare un extra:

• zucchero e sale - 3 cucchiai. l.;
• alloro – 2-3 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• grani di pepe nero – 5-7 pezzi;
• aspirina – 3 compresse.

Preparato in più fasi:

1. Tritare finemente il cavolo.
2. Le carote vengono tritate su una grattugia.
3. Gli ingredienti sono mescolati.
4. Zucchero, sale, spezie vengono versati in un barattolo, precedentemente cosparso di acqua bollente, e viene aggiunta l'aspirina.
5. Versare il composto di verdure, compattando bene.
6. Versare acqua bollente fino in cima.
7. Lasciare riposare il cavolo per qualche minuto, aggiungere acqua e coprire con un coperchio sterile.

Poi capovolgi il barattolo e lascialo raffreddare completamente. Il prodotto è posto in un luogo freddo.

Termini e condizioni di conservazione

Il cavolo marinato può essere conservato fino al nuovo raccolto, ma sempre in un luogo fresco. Se il barattolo è già aperto, lo spuntino si consuma entro 7 giorni e si conserva sempre in frigorifero.

Riferimento. Il prodotto in salamoia potrebbe scurirsi se conservato in un contenitore aperto per più di una settimana.

Consigli utili da casalinghe esperte

Quando si prepara il cavolo rosso in salamoia, si consiglia:

• scegli solo cavoli freschi con la superficie lucida e senza macchie scure;
• Non pressare troppo la verdura tagliuzzata per evitare che diventi troppo morbida.

Conclusione

Il cavolo rosso è uno degli alimenti più salutari perché contiene un’enorme quantità di vitamine. Durante il decapaggio, una parte significativa di essi viene conservata, quindi questo prodotto è utile per il corpo in inverno, in condizioni di carenza di frutta e verdura fresca. Dato il basso contenuto calorico del cavolo, questo spuntino è l'ideale per le persone che decidono di perdere qualche chilogrammo.