Ricette di cavolo sottaceto istantaneo

Il cavolo marinato è una delle migliori preparazioni invernali. È facile da preparare, tutti gli ingredienti sono disponibili e il gusto è fresco e piccante. Esistono tantissime ricette per il cavolo marinato, ma le migliori sono quelle che non richiedono lunghe cotture. In questo articolo ti diremo come mettere sott'aceto rapidamente il cavolo per l'inverno.

Con aceto

Per garantire che il cavolo risulti moderatamente piccante e piccante e non si rovini durante la conservazione, è necessario aggiungere un conservante. La maggior parte delle ricette utilizza aceto. Alcune persone lo sostituiscono con acido citrico, ma cambia in modo significativo il gusto del prodotto in salamoia.

Ingredienti:

• 0,5 l di acqua;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale e aceto 9%;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 0,5 kg di cavolo;
• 1 carota.

Preparazione:

1. Aggiungi lo zucchero e il sale all'acqua calda. Dopo la dissoluzione, versare l'olio. Mescolare, portare a ebollizione e poi raffreddare leggermente sotto il coperchio.
2. Il cavolo senza foglie superiori e gambi viene tritato il più finemente possibile, le carote vengono macinate e mescolate con cavolo in un contenitore smaltato.
3. Lo spuntino viene posto in barattoli asciutti e presterilizzati.
4. L'aceto viene aggiunto alla marinata, mescolato e versato sul cavolo cappuccio in barattoli in modo che le verdure siano completamente coperte di liquido.
5. I contenitori sono coperti con coperchi di plastica e riposti in frigorifero.
6. Il cavolo marinato viene servito dopo 6 ore, ma è meglio lasciarlo durante la notte. In futuro, uno spuntino del genere verrà conservato solo nel frigorifero.

Per un barattolo da 3 litri

La preparazione in salamoia si conserva perfettamente in barattoli da 3 litri. È facile da preparare e lo spuntino gustoso e salutare durerà per molti giorni.

Importante! Per il decapaggio, scegli non tardivo, ma a maturazione media varietà. Sono ideali per questa preparazione, e le foglie rimangono succose e croccanti dopo la cottura.

Prodotti:

• 3 kg di cavolo cappuccio;
• 400 g di carote;
• 100 g di sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 125 ml di aceto da tavola (9%);
• 10 piselli ciascuno di nero e pimento;
• 5 foglie di alloro;
• 700 ml di acqua per la marinata.

Iniziamo a cucinare:

1. Si rimuovono le foglie superiori del cavolo, si taglia il gambo e poi si trita finemente con una forchetta. Trasferire quindi in una ciotola capiente, cospargere di sale e impastare leggermente. Per rendere il cavolo croccante, lasciarlo per circa un'ora.
2. Sale e zucchero vengono sciolti in acqua calda e vengono aggiunte le spezie. Far bollire per 3 minuti, aggiungere l'aceto e raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
3. Le carote sbucciate vengono grattugiate. Scolare il succo dal cavolo (ha un sapore amaro) e aggiungere le carote.
4. Metti il ​​composto di verdure in un barattolo da 3 litri e riempilo con la marinata fino in cima. Lo spuntino dovrebbe riposare per 24 ore in frigorifero sotto un coperchio stretto.

Successivamente, il piatto viene servito in tavola. Conserva il cavolo nel frigorifero o in una cantina fresca e asciutta.

Pezzi al giorno in marinata

Il cavolo per il decapaggio non viene solo tritato, ma anche tagliato a pezzi. Il risultato è un gustoso antipasto di verdure per il menù del giorno e la tavola delle feste.

Riferimento! Per la cottura utilizzare solo sale grosso grosso. Non sono adatti quelli fini “Extra” o iodati. Rovina il gusto del prodotto e riduce la durata di conservazione.

Avrai bisogno:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola;
• 750 ml di acqua;
• alloro e pepe in grani a piacere.

Preparazione:

1. Per il pezzo, scegli una forchetta densa. Si eliminano le foglie superiori, si taglia la testa del cavolo a metà e si elimina il gambo. Ogni metà viene tagliata in grandi pezzi di forma arbitraria.
2. Grattugiare grossolanamente le carote. Per rendere l'antipasto più armonioso, la radice viene tagliata a listarelle.
3. Cavolo e carote vengono mescolati in una grande ciotola smaltata, viene aggiunto l'aglio tritato. Gli appassionati di piatti piccanti aggiungono pezzi di peperoncino.
4. Sale e zucchero vengono sciolti in acqua bollente. Aggiungere pepe e alloro, versare olio e aceto. Lasciare sobbollire il liquido per 1 minuto e togliere dal fuoco.
5. Un barattolo di volume adeguato viene riempito con una miscela di verdure e versato con marinata calda.
6. Quando il pezzo si sarà raffreddato, copritelo con un coperchio di plastica e mettetelo in frigorifero per un giorno.

Metodo a caldo con salamoia

Questo è un modo rapido per marinare con salamoia calda e aceto. La verdura rimane succosa e croccante e le spezie aggiungono piccantezza al piatto.

Prodotti:

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 100 g di carote;
• 1 cucchiaio. Sahara;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaio. aceto 9%;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 10 grani di pepe nero;
• 2 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Grattugiare grossolanamente le carote. Il cavolo senza foglie superiori e gambi viene tritato finemente. L'aglio viene schiacciato nella stampa.
2. Le verdure vengono mescolate in un contenitore separato, condite con pepe e alloro.
3. Mettete lo zucchero e il sale in una pentola con acqua bollente e fate cuocere finché i granuli non si saranno sciolti. Successivamente versare l'olio, far bollire per 1 minuto e spegnere il fuoco. Successivamente viene aggiunto l'aceto per evitare che evapori.
4. Il cavolo cappuccio viene versato con la marinata calda direttamente nel contenitore in cui sono stati miscelati i componenti. Mettete un coperchio sopra, mettete un peso e lasciate riposare per 5-6 ore in un luogo fresco.

Trascorso questo periodo, lo spuntino è pronto da mangiare. Se è necessaria una conservazione a lungo termine, il pezzo viene disposto in barattoli puliti, riempiti con il succo risultante e coperti con coperchi di nylon. Conservare gli snack solo nel frigorifero.

Per rendere il piatto più piccante ed elegante aggiungere semianelli di cipolla e pezzetti di peperone. Sono mescolati con cavoli e altre verdure.

Con olio vegetale e carote

Per questa ricetta, non prendere varietà di cavolo autunnale, ma invernale (tardiva). Le loro forchette sono più solide e le foglie rimangono succose e croccanti dopo la cottura.

Riferimento! Gli appassionati di piatti piccanti aggiungono il condimento coreano all'antipasto e tritano le carote su una grattugia speciale.

Ingredienti:

• 3 kg di cavolo cappuccio;
• 4 carote;
• 1 testa d'aglio;
• 1 litro d'acqua;
• 170 ml di olio di semi di girasole;
• 160 g di zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 20 grani di pepe nero;
• 150 ml di aceto al 9%;
• 3 foglie di alloro.

Iniziamo a cucinare:

1. Il cavolo tritato finemente, le carote grattugiate e le fette di aglio vengono mescolati in un contenitore smaltato (bacinella o padella), ma non schiacciare.
2. Sciogliere sale e zucchero in una casseruola con acqua calda, aggiungere pepe e alloro, versare l'olio vegetale. Il liquido viene mescolato e portato a ebollizione.
3. Quando la marinata avrà bollito per 2-3 minuti, versare l'aceto e spegnere il fuoco.
4. La miscela di verdure viene versata con marinata calda. Il pezzo è coperto con una piastra rovesciata e sopra viene posizionato un piccolo carico (ad esempio un barattolo pieno d'acqua). L'antipasto viene lasciato marinare a temperatura ambiente per 10-12 ore, quindi servito.
5. Per la conservazione, le verdure vengono poste saldamente in barattoli, riempite con marinata e coperte con coperchi. Conservare il cavolo marinato solo in frigorifero o in una cantina fresca.

Conclusione

Con queste ricette puoi ottenere deliziosi cavoli sott'aceto a cottura rapida in un solo giorno. Anche le casalinghe alle prime armi possono farcela. Un piatto gustoso e salutare è adatto sia alla dieta di tutti i giorni che alla tavola delle feste.