Come conservare correttamente il cavolfiore

Il cavolfiore contiene una serie di vitamine e microelementi necessari per l'uomo. Ma in condizioni ambientali normali, la verdura non mantiene la sua composizione per molto tempo, solo pochi giorni. Per prolungare la durata di conservazione a 2-4 settimane o addirittura a un anno, è necessario scegliere la temperatura e il confezionamento giusti per il cavolfiore.

Come conservare correttamente il cavolfiore in frigorifero

Esistono diversi modi per conservare il cavolfiore in casa. L'opzione più conveniente è un frigorifero. Ma se crei condizioni di conservazione errate, la verdura potrebbe scurirsi e perdere la maggior parte delle sue proprietà benefiche.

Per evitare che ciò accada, dovresti prima prestare attenzione al cavolo stesso. Deve essere fresco, asciutto, elastico, non troppo maturo, del peso di 0,5-1,2 kg. Se la testa del cavolo ha una tinta giallastra, non durerà a lungo anche se si seguono le regole di base.

Per quanto tempo puoi conservare

La qualità del prodotto dipende non solo dal grado di maturazione e freschezza, ma anche dalle condizioni di conservazione. Nel frigorifero la verdura non perderà le sue proprietà benefiche e l'aspetto originale. Se metti le teste di cavolo su uno scaffale senza imballaggio, rimarranno lì per non più di due settimane.

Non è consigliabile sbrinare il frigorifero o spostare le verdure da un posto all'altro. Cambiamenti di temperatura durante la conservazione a lungo termine spesso portano all'oscuramento delle teste di cavolo e alla comparsa di amarezza. Perdono il loro gusto, aspetto e benefici naturali e diventano inadatti al consumo.

Importante. Il cavolfiore ama l'umidità.Per una settimana di conservazione (a breve termine), è sufficiente avvolgerlo in un asciugamano umido e lasciarlo in un luogo fresco. Quindi la verdura rimarrà fresca, croccante e sana.

Il corretto confezionamento a secco del cavolfiore prolungherà la durata di conservazione da tre settimane a un mese. Ma prima bisogna scegliere il packaging più adatto.

Cosa c'è di meglio per avvolgerlo?

Ce ne sono diversi modi ottimali confezioni di cavolfiore da conservare in frigorifero:

• pellicola trasparente;
• sacchetto di plastica;
• vaso.

Nel primo e nel secondo caso è necessario imballare ciascuna testa di cavolo separatamente. Quando non si toccano e “vivono” in modo indipendente, all'interno del sacchetto o della pellicola si forma un microclima unico, grazie al quale il cavolfiore viene conservato a lungo.

Il prodotto deve prima passare attraverso diverse fasi di lavorazione:

1. È necessario separare i gambi densi dalle infiorescenze.
2. Eliminare i gambi e le foglie appassite dalle teste di cavolo.
3. Rimuovi i germogli.
4. Lavare le teste di cavolo sotto l'acqua corrente.
5. Asciugare naturalmente.
6. Imballare ciascuna infiorescenza in un sacchetto separato o in una pellicola trasparente.
7. Utilizzare un ferro da calza per praticare diversi piccoli fori nella confezione per la ventilazione.

Una preparazione e un confezionamento adeguati manterranno il prodotto in frigorifero per almeno tre settimane.

Metodo di deposito bancario richiede una preparazione speciale. Il cavolfiore deve essere diviso in più parti e disossato. in una piccola quantità di sale. Mettere le infiorescenze in un barattolo di vetro, coprire con pergamena e conservare in frigorifero.

Importante. È severamente sconsigliato conservare i cavoli sotto il congelatore, su uno scaffale vicino alla parete posteriore o nello scomparto superiore. È in questi luoghi che la temperatura nel frigorifero è la più bassa e non è adatta per la conservazione a lungo termine del prodotto.

Il cavolfiore può essere messo nel cassetto delle verdure, ma anche in quel caso ci sono alcuni consigli importanti da seguire, dato che si sposa bene solo con pochi altri alimenti.

Vicinato con altri prodotti

Il cavolfiore è una coltura esigente che non tollera gli estranei. Alcuni frutti e verdure emettono gas etilene, che influisce negativamente sulla freschezza dei loro “vicini” nello scomparto:

• albicocche;
• meloni;
• prugne;
• pomodori;
• Mango;
• banane;
• pere.

Accanto a questi prodotti, il cavolfiore si guasterà in pochi giorni. Se non avete molto spazio in frigorifero e volete mettere le teste di cavolo accanto ad altre verdure, meglio scegliere broccoli, carote e zucca.

Se potete conservare il cavolfiore separatamente, non è necessario aggiungere verdure. In questo modo il prodotto si manterrà fresco per un periodo più lungo.

Nonostante si seguano tutte le raccomandazioni, sulla testa del cavolo possono comparire macchie scure e muffe. L'ulteriore conservazione è severamente controindicata: dovrà essere gettata via.

Conservare il cavolfiore nel congelatore

Il cavolfiore è una fonte di nutrienti di cui le persone hanno bisogno tutto l’anno. Poiché l'ortaggio cresce solo in estate, è consigliabile congelare le teste di cavolo per il periodo autunno-invernale.

Ma prima devi preparare il cavolfiore per la conservazione, evitando problemi comuni.

Si può conservare nel congelatore?

Il cavolfiore richiede una preparazione speciale per la conservazione sia nel frigorifero che nel congelatore.

Importante. Prima di tutto bisogna selezionare le teste di cavolo adatte al congelamento. Le infiorescenze dovrebbero essere elastiche, bianco latte, senza giallo. Non è necessario rimuovere le foglie giovani e i germogli.

Se, esaminando le infiorescenze e gli steli, si notano macchie nere, letargia o morbidezza, ciò potrebbe indicare funghi e muffe. Tali teste di cavolo non possono essere congelate o lasciate a lungo nel frigorifero. Si consiglia di tagliare le aree interessate.

Per quanto tempo viene conservato?

Il congelamento prolunga significativamente la durata di conservazione del cavolo. Le teste di cavolo possono restare nella camera da due mesi a un anno, a condizione che la temperatura nello scomparto sia sempre allo stesso livello:

• a -12°C il cavolo si conserva fino a due mesi;
• a -18°C – fino alla raccolta estiva.

Più bassa è la temperatura nel congelatore, più a lungo durano le infiorescenze, ma l'intervallo ottimale è considerato tra -17 e -20°C.

Importante. Se per qualche motivo le teste di cavolo sono state scongelate, non possono essere riscaldate nuovamente. La conservazione ripetuta nel congelatore porterà a un cambiamento nel colore e nell'aroma della verdura, alla perdita di gusto e benefici e alla comparsa di amarezza. In alcuni casi, un prodotto del genere diventa pericoloso per la salute di bambini e adulti.

Come congelare correttamente

Esistono diversi modi popolari per congelare il cavolfiore:

• fresco;
• bollito;
• con broccoli.

Ciascuno di questi metodi richiede una certa preparazione, quindi prima di congelare dovresti familiarizzare con tutti i metodi e scegliere quello più adatto a te stesso.

Per conservare il cavolfiore crudo avrai bisogno di:

1. Tagliare le foglie e le giovani piantine, spezzare la testa del cavolo in infiorescenze e metterle in una tazza di acqua fredda salata per 5-7 minuti.
2. Metti dei tovaglioli di cotone asciutti o degli asciugamani puliti sul tavolo e mettici sopra dei pezzi di cavolo.
3. Quando il tessuto assorbe l'umidità, posizionare le infiorescenze in un contenitore preparato in anticipo.

Puoi riporre il cavolfiore in sacchetti di plastica appositamente progettati per il congelamento.Quelli convenzionali si strappano rapidamente a basse temperature e le verdure si disperdono in tutta la camera.

Per evitare tali problemi, è meglio conservare il cavolo in contenitori di plastica con coperchio ermetico. Quindi ottenere qualche infiorescenza per preparare un piatto non sarà difficile.

Per conservare il cavolfiore bollito è necessario:

1. Sciacquate le teste di cavolo sotto l'acqua corrente, eliminate le foglie e tritatele grossolanamente.
2. Per sbollentare preparare due pentole: una con acqua bollente e una con acqua fredda.
3. Cuocere il cavolfiore per tre minuti a fuoco basso. Quindi immergere in acqua fredda, togliere immediatamente e adagiare sui tovaglioli.
4. Quando il cavolo si asciuga, mettilo in sacchetti o contenitori, quindi mettilo nel congelatore per una conservazione a lungo termine.

Le teste di cavolo non devono ammorbidirsi nell'acqua bollente, rimangono elastiche e dure, avendo attraversato solo la prima fase di cottura.

Non è necessario tagliare il cavolo a pezzi. In questo caso la testa di cavolo cappuccio deve essere cotta subito dopo lo scongelamento. Nella fase di preparazione non sono necessarie operazioni aggiuntive: la tecnologia è la stessa di quando si separano le infiorescenze.

Il cavolfiore si abbina ai broccoli non solo nel gusto, ma anche nel metodo di conservazione:

1. Lavare le verdure, eliminare foglie e gambo e dividerle in infiorescenze.
2. Mettetela in acqua bollente per dieci minuti, poi toglietela dall'acqua e asciugatela bene.
3. Metti tutto il cavolo in contenitori e congelalo.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere piselli o peperoni alle verdure. Stanno bene insieme nello spezzatino o nella zuppa.

Conclusione

Conservare il cavolfiore per lungo tempo è del tutto possibile se si rispettano le regole di cui sopra. I nostri metodi e consigli ti aiuteranno a preparare piatti sani e gustosi in ogni periodo dell'anno e supporteranno il tuo corpo con vitamine e microelementi.