Come assumere il grano saraceno con kefir al mattino se hai il diabete

Ai pazienti con diabete viene spesso consigliato di consumare porridge di grano saraceno con kefir a colazione. Questo consiglio è motivato dal fatto che il piatto abbassa la glicemia. Alcuni lo considerano una finzione, mentre altri lo considerano vero. Dal nostro articolo imparerai da dove viene questa raccomandazione e cosa dovresti davvero aspettarti da una tale combinazione.

Contenuto calorico, BJU, valore nutrizionale, indice glicemico di grano saraceno e kefir

Contenuto calorico 100 g grano saraceno crudo è 308 kcal.

Contenuto di macronutrienti nel grano saraceno (per 100 g di prodotto secco):

• proteine ​​–12,6 g;
• grassi – 3,3 g;
• carboidrati – 57,1 g.

I macronutrienti sono nutrienti di cui una persona ha bisogno quotidianamente e in grandi quantità per ricostituire i costi energetici. Questi includono proteine, grassi, carboidrati.

Indice glicemico grano saraceno crudo – 55.

Riferimento. L'indice glicemico è un indicatore relativo che riflette la variazione dei livelli di glucosio nel sangue a seconda della massa di carboidrati che entrano nel corpo con il cibo.

Il contenuto calorico di 100 g di kefir con l'1% di grassi è di 40 kcal.

Contenuto di macronutrienti nel kefir (per 100 g di prodotto):

• proteine ​​– 3 g;
• grassi – 1 g;
• carboidrati – 4 g.

L'indice glicemico del kefir è 30.

La combinazione di grano saraceno e kefir aumenta o diminuisce lo zucchero nel sangue?

Ridurre i livelli di zucchero mangiando grano saraceno e kefir è un mito comune.

Se consideriamo i processi che si verificano nel corpo dopo aver mangiato questo piatto, possiamo vedere chiari prerequisiti per un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Dopotutto, il grano saraceno contiene una grande quantità di carboidrati.

Da sei a otto cucchiai di porridge già pronto possono aumentare l'indice glicemico di 2-3 mmol/l, e se bevi anche un bicchiere di kefir, il tuo zucchero aumenterà fino a 3-4 mmol/l.

Inoltre, con un aumento della massa consumata del prodotto, aumenterà l'indice glicemico. Pertanto, non dovresti abusarne. È meglio mangiare questa miscela nella prima metà della giornata, poiché se assunta a cena, lo zucchero sarà più alto al mattino.

Se il livello di zucchero nel sangue è alto (più di 8-9 mmol/l a stomaco vuoto), è meglio non utilizzare una combinazione di kefir e grano saraceno. Per colazione, dovresti scegliere un'opzione con un basso contenuto di carboidrati. Ad esempio, lo stesso grano saraceno o qualsiasi altro cereale come contorno (non più del 25% dell'intera porzione) in abbinamento a piatti di verdure, carne o pesce.

Vitamine e proprietà benefiche del grano saraceno

Il grano saraceno contiene un gran numero di micronutrienti:

1. Vitamine – A, gironi B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​N, K, RR.
2. Minerali: calcio, potassio, silicio, magnesio, sodio, fosforo e altri.

I micronutrienti sono componenti nutrizionali biologicamente essenziali insostituibili, necessari in piccole quantità (mg o mcg) e non fungono da fonte di energia. Questo gruppo comprende vitamine e minerali (macro e microelementi).

A causa dell'alto contenuto di vitamine e minerali, il grano saraceno ha una serie di proprietà benefiche:

• riduce i livelli di colesterolo, prevenendo la formazione di placche nei vasi sanguigni;
• accelera i processi metabolici nel corpo;
• migliora i processi ematopoietici;
• riduce il rischio di coaguli di sangue;
• mantiene il sistema cardiovascolare in condizioni normali;
• aiuta a liberarsi dalla stanchezza cronica;
• purifica il corpo dalle tossine.

È possibile consumare il kefir con grano saraceno al mattino se si soffre di diabete di tipo 1 o di tipo 2?

Grano saraceno consigliato per l'uso a prescindere a seconda del tipo di diabete (con tipo 1 - inferiore), poiché ha un indice glicemico normale, a differenza degli altri cereali. Si consiglia di mangiare 6-8 cucchiai di porridge pronto alla volta.

I cereali sono particolarmente utili se consumati con kefir: questo metodo ne facilita l'assorbimento. Questo prodotto migliora la digestione grazie alla presenza di batteri lattici, è utile per la costruzione del tessuto osseo e non influisce sugli aumenti dei livelli di zucchero.

Tuttavia, non dovresti lasciarti trasportare e mangiare molti cereali. È necessario valutare in anticipo i benefici e i danni della quantità di cibo consumato.

Importante! Il consumo di grano saraceno con kefir come parte di una dieta dovrebbe essere fatto solo dopo aver consultato un medico e sotto la sua supervisione.

Come può fare del male?

Non dovresti ricorrere al consumo di grano saraceno con kefir a colazione se:

• la presenza di reazioni allergiche a uno dei componenti;
• problemi con il sistema cardiovascolare;
• ipotensione frequente o cronica;
• processi infiammatori acuti nel tratto gastrointestinale;
• precedente anoressia o bulimia;
• insufficienza renale;
• gravidanza e allattamento.

Qual è il vantaggio?

I vantaggi di fare questa colazione possono includere:

• perdita di peso dovuta all'alto contenuto proteico e al basso contenuto di grassi;
• aumento dei livelli di zucchero nel sangue, che verrà consumato al mattino;
• miglioramento del benessere grazie alla pulizia del corpo dalle tossine;
• normalizzazione dell'equilibrio salino;
• cessazione dei processi putrefattivi nell'intestino grazie alle fibre e ai batteri lattici;
• rafforzare il sistema immunitario;
• miglioramento della funzionalità dello stomaco e normalizzazione della microflora intestinale.

Come consumare correttamente e quanto spesso il grano saraceno con kefir al mattino se hai il diabete di tipo 1 o di tipo 2

Si consiglia di utilizzarlo a stomaco vuoto al mattino per due o tre giorni. Quindi fai una pausa per tre giorni.

Non possono esserci più di quattro cicli di questo tipo consecutivi, dopodiché si consiglia di fare una pausa per tre mesi.

Come scegliere il grano saraceno

A seconda del tipo di trattamento termico e meccanico, esistono diversi tipi di grano saraceno:

1. Il nocciolo è un chicco intero, liberato dalla buccia. Grazie al trattamento termico acquisisce una tonalità dal marrone chiaro al marrone scuro.
2. Grano saraceno verde: gli stessi chicchi di grano saraceno, sbucciati e setacciati. Ha preso il nome perché non è stato sottoposto a trattamento termico. Il grano saraceno verde è meno digeribile, ma è considerato più sano rispetto ad altre varietà. I chicchi germogliati contengono molti antiossidanti.
3. Prodel – chicchi di grano saraceno finemente tritati. Il porridge preparato con questo tipo di cereale è meno friabile, un po' più viscoso, ma risulta più morbido e tenero.
4. Le semole di Smolensk vengono prodotte macinando intensamente i cereali. È destinato ai bambini e agli anziani.

Dovresti scegliere tra le varietà di cereali in base alle tue esigenze.

Ad esempio, le semole di Smolensk sono ideali per una persona anziana, i chicchi e il grano saraceno verde sono ideali per gli amanti dei porridge friabili e il grano saraceno è la scelta per chi cucina porridge viscosi.

Come immergere il grano saraceno con kefir per il diabete

Diamo un'occhiata a diverse varietà di combinazione di grano saraceno e kefir.

Grano saraceno imbevuto di kefir

Ingredienti:

• nucleo – 60 g;
• kefir – 250 ml.

Agitare bene il kefir e versarlo sul grano saraceno lavato. Chiudete il contenitore e lasciate in frigorifero per almeno 8 ore. Al mattino i cereali si gonfieranno e diventeranno morbidi.

Grano saraceno bollito mescolato con kefir

Ingredienti:

• nucleo – 100 g;
• acqua – 200 ml;
• kefir – 200 ml.

Sciacquare i cereali, coprirli con acqua fredda e cuocere a fuoco basso fino al bollore. Lasciare poi la padella coperta per mezz'ora a fuoco spento per cuocere a vapore. Mescola il porridge infuso con kefir e mangia.

Grano saraceno verde al vapore con kefir

Ingredienti:

• grano saraceno verde – 60 g;
• acqua bollente – 250 ml;
• kefir 1% di grassi – 250 ml.

Sciacquare i cereali verdi, versarvi sopra dell'acqua bollente e avvolgere per 30-40 minuti. Mescolare il porridge caldo preparato con kefir.

Tasso di consumo

Una singola porzione di piatto pronto per la colazione per un adulto è di 150-200 g, a seconda del grado di saturazione.

Conclusione

Purtroppo, in natura non esiste un prodotto universale che riduca o abbassi i livelli di zucchero nel sangue. È più efficace combinare farmaci ipoglicemizzanti, una corretta alimentazione e uno stile di vita sano. Pertanto, un piatto di grano saraceno e kefir a colazione può essere utilizzato come parte di una dieta equilibrata, saturando il corpo con vitamine, sostanze nutritive e minerali. Tuttavia, ci sono controindicazioni e dovresti consultare il tuo medico prima dell'uso.