Contenuto calorico del grano saraceno bollito per 100 grammi

Il grano saraceno combina proprietà opposte: pur essendo sufficientemente saziante e nutriente, ha un basso contenuto calorico. Non è vietato mangiare cereali anche se si seguono le diete più rigide. Il prodotto è utile anche per chi conduce uno stile di vita attivo e pratica sport. L'indice glicemico medio del porridge lo colloca nel gruppo degli alimenti ammessi per il diabete. Il suo utilizzo non provoca sbalzi improvvisi della glicemia.

Contenuto calorico del grano saraceno bollito cotto per 100 grammi

La composizione del grano saraceno è così equilibrata da essere definita la regina dei cereali. L'effetto benefico sull'organismo si esprime in:

• regolazione dei livelli di zucchero nel sangue (a causa dell'indice glicemico medio di 50 unità);
• rafforzare i vasi sanguigni (i flavonoidi contribuiscono a questo);
• migliorare le condizioni della pelle, dei denti, dei follicoli piliferi, delle unghie (grazie a calcio, ferro, vitamine del gruppo B).

Tutti i carboidrati contenuti nel porridge sono lenti. Una porzione ti soddisfa a lungo nonostante il suo basso valore energetico. Il prodotto contiene tutti gli aminoacidi essenziali ed essenziali. Le proteine ​​vengono assorbite rapidamente, per questo i cereali vengono aggiunti alla dieta degli atleti per accelerare il recupero muscolare dopo l’allenamento.

Riferimento. Il contenuto calorico di 100 g di grano saraceno crudo è di 305 kcal, inferiore a quello di qualsiasi altro tipo di cereale. Ad esempio, il valore calorico del riso è 340 kcal, dei cereali di grano - 334, del mais - 325.

Valore energetico delle varietà di grano saraceno (kcal per 100 g):

• grano alimentare - 290;
• fatto - 306;
• cereali verdi - 308;
• nucleo - circa 313;
• cereali - 330.

Nel grano saraceno verde, i chicchi vengono separati dalla buccia del chicco, ma non vengono trattati termicamente (non fritti). Il prodotto conserva tutte le sostanze preziose ed è raccomandato dai nutrizionisti come il più vantaggioso per il consumo.

Composizione minerale e vitaminica dei cereali: calcio, potassio, ferro, sodio, fosforo, magnesio, zolfo, vitamine A, C, B1, B2, B6, B9, PP, E, betacarotene.

Sull'acqua senza sale

Sebbene contenuto calorico del grano saraceno nella sua forma grezza sembra elevato, ma con il trattamento termico l'indicatore diminuisce di quasi 3 volte. Ciò è spiegato dalla capacità dei cereali di assorbire liquidi. Durante l'evaporazione, i chicchi aumentano notevolmente di volume, riducendo così il loro contenuto calorico.

Il valore energetico del prodotto varia a seconda del metodo di lavorazione e degli additivi aromatizzanti.

Grano saraceno, cotto solo sull'acqua, senza condimenti e sale - il massimo opzione dietetica preparativi. Per fare questo, i chicchi vengono fatti bollire in una grande quantità di acqua. Quando il chicco si gonfia alla sua dimensione massima, l'acqua rimanente viene scaricata. Il contenuto calorico di tale porridge è di circa 90 kcal per 100 g.

Durante l'evaporazione, il prodotto conserva leggermente più calorie (105 kcal per 100 g) rispetto alla bollitura, poiché viene consumato meno liquido.

Con il sale

Sebbene un pizzico di sale di per sé non contenga calorie, quando viene aggiunto durante la cottura, il valore energetico del piatto finito aumenta di circa 10 kcal. Ciò accade perché il cereale assorbe leggermente meno liquido.

Riferimento. Il grano saraceno bollito in acqua con sale ha un contenuto calorico di 100 kcal.

Se aggiungi olio al porridge, il valore energetico aumenterà in modo significativo e un prodotto del genere non può essere definito dietetico.100 g di grano saraceno bollito con un cucchiaio di olio vegetale contengono 150 kcal, con un cucchiaio di burro - 170.

Valore nutrizionale di 100 grammi di grano saraceno bollito con e senza sale

Il modo classico di preparare il piatto è semplice. I cereali e l'acqua vengono assunti in un rapporto 1:2, dove il grano saraceno è 1 parte, il liquido è 2 parti.

Valore nutrizionale di 100 g di grano saraceno bollito in acqua senza sale:

• 4,2 g di proteine ​​(5,6% dell'apporto giornaliero);
• 21,3 g di carboidrati (5,8%);
• 1,1 g di grassi (1,3%);
• 0,3 g di fibra (1,2%).

Quante calorie ci sono in 100 grammi di grano saraceno bollito senza sale? 110 kcal, che per un adulto rappresentano il 4,4% dell'apporto giornaliero. Se aggiungi un pizzico di sale a questo porridge, il valore aumenterà fino a 120 kcal.

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Conclusione

Le proteine ​​del grano saraceno vengono assorbite rapidamente, quindi vengono spesso consumate durante le diete e aggiunte alla dieta come fonte di proteine ​​aggiuntive e sostituto della carne. Ad alto contenuto calorico nella sua forma grezza, i cereali bolliti senza sale contengono solo 90-110 kcal (a seconda del metodo di trattamento termico).

Allo stesso tempo, è meglio non mangiare solo un grano saraceno, nonostante la popolare dieta mono. Il prodotto sarà prezioso e utile solo come parte di un menù vario: per soddisfare il fabbisogno energetico dell'organismo, è importante seguire una dieta equilibrata, rispettando il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati.