Un nutriente e gustoso magazzino di vitamine: i ceci, i segreti del loro utilizzo in cucina, cosmetologia e medicina popolare

I ceci sono una coltura leguminosa. Conosciuti anche come ceci o ceci. Il secondo nome è apparso a causa della sua somiglianza esterna con la testa di un ariete. Nonostante il fatto che in Russia la sua distribuzione Ceci ricevuto di recente, se ne conoscono le proprietà benefiche e i molteplici modi di utilizzo.

In cosa differiscono i ceci dai piselli normali?

Ordinario i piselli sono diversi dai ceci non solo il nome, ci sono altre differenze:

• è di dimensioni maggiori;
• i piselli normali contengono più proteine;
• I piselli turchi sono caratterizzati da una composizione di qualità superiore;
• il gusto contiene note di nocciola;
• la superficie non è liscia, ma grumosa.

Le varietà di ceci più popolari

Esistono diverse varietà di ceci. I più popolari includono: State Farm, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

I benefici e i danni dei ceci

In che modo è utile? piselli? Risponderemo ulteriormente a questa domanda.

I benefici dei ceci per l'organismo

Per il corpo femminile è un magazzino di sostanze utili.L'alto contenuto di ferro consente di far fronte all'anemia mestruale e il contenuto di vitamine del gruppo B aiuta a normalizzare gli sbalzi d'umore durante questo periodo.

È stato scientificamente provato che i piselli d'agnello migliorano l'allattamento durante il periodo di alimentazione. Inoltre, grazie al suo consumo, è possibile ridurre il peso in eccesso: il contenuto calorico dei ceci bolliti è di sole 129 kilocalorie.

Per il corpo di un bambino in crescita, è importante mangiare cibi che contribuiranno al corretto sviluppo del bambino. I piselli turchi sono uno di questi prodotti.

Viene introdotto gradualmente nella dieta del bambino. Dopo 1,5 anni, iniziano a darlo al bambino sotto forma di purea o zuppe di purea. Il corretto consumo di ceci contribuirà allo sviluppo armonioso del corpo del bambino.

Questo è un prodotto particolarmente utile per gli uomini. Il suo effetto positivo sulla salute della prostata e sull’aumento della potenza è stato scientificamente dimostrato.

I piselli turchi normalizzano il metabolismo e riducono i livelli di zucchero nel sangue, puliscono i vasi sanguigni.

Nota! Il contenuto calorico è elevato, ma i nutrizionisti consigliano di utilizzarlo quando si perde peso, poiché questo prodotto contiene molte fibre, che favoriscono una rapida saturazione e una mancanza di fame a lungo termine.

Proprietà nocive dei piselli turchi

Gli svantaggi del prodotto includono:

• la capacità di provocare una maggiore formazione di gas;
• può causare l'ispessimento del sangue;
• danneggia una vescica malata.

Controindicazioni

Nei seguenti casi è vietato l'uso del prodotto:

• bambini e vecchiaia;
• malattie della vescica;
• aumento dell'acidità di stomaco;
• allergie, intolleranze individuali;
• gotta;
• malattie renali.

Interessante. Se tra tutti i fattori di allarme ti spaventa solo la formazione di gas, allora c'è un piccolo segreto. Quando mettete in ammollo i piselli aggiungete un cucchiaio di bicarbonato.

Calorie e valore nutrizionale

I piselli turchi sono un prodotto ipercalorico. 100 g di prodotto contengono 364 kcal e la percentuale di sostanze nella norma giornaliera: 27% proteine, 7% grassi, 20% carboidrati.

Le proteine ​​vegetali di alta qualità sono paragonabili in termini di valore nutrizionale alle proteine ​​del pollame. Contiene più di 80 tipi di microelementi e vitamine, un'alta percentuale di fibre, quindi è spesso utilizzato nell'alimentazione dietetica ed equilibrata.

Utilizzare in cucina

I piselli turchi sono ampiamente utilizzati nella cucina russa.

Come cucinare i ceci?

I piselli turchi devono essere messi a bagno prima della cottura. Il processo è lungo, almeno sei ore. È meglio lasciarlo durante la notte. Se decidete di mettere in ammollo i fagioli durante la giornata, potete cambiare l'acqua un paio di volte.

Per cucinare, prendi una parte di piselli e quattro parti di acqua. Appena l’acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora. Aggiungere il sale proprio a fine cottura.

Riferimento. La prontezza dei piselli è determinata dalla sbucciatura del guscio.

Come cucinare i ceci con l'agnello?

Ingredienti:

• 600 g di carne;
• 3 chiodi di garofano aglio;
• una cipolla;
• 200 g di piselli lessati;
• brodo di carne;
• olio d'oliva;
• spezie ed erbe aromatiche a piacere;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a cubetti o barrette.
2. Aggiungete sale, spezie, aromi, aglio e due cucchiai di olio.
3. Mescolare e lasciare agire per 40-60 minuti a temperatura ambiente.
4. Trascorso il tempo, friggere la carne in una padella.
5. Aggiungere la cipolla tritata.
6. Versare il brodo di carne.
7. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma.
8. Fai bollire per un'ora.
9. Successivamente aggiungere i ceci lessati.
10. Mescolare, cuocere per 15 minuti.
11. Decorare con erbe aromatiche a piacere.

Come preparare l'hummus di ceci

Ingredienti:

• 300 g di fagioli;
• 1 spicchio d'aglio;
• olio d'oliva;
• 0,5 cucchiaini cumino;
• sale;
• succo di limone;
• semi di sesamo – 50 g.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 8-10 ore.
2. Riempire con acqua nuova e dare fuoco. Cuocere per due ore senza sale.
3. Scolare l'acqua, ma non buttarla via.
4. Scaldare il cumino in una padella senza olio per un paio di minuti.
5. Macina il cumino.
6. Friggere anche i semi di sesamo in una padella asciutta fino a doratura.
7. Raffreddare e tritare i semi di sesamo.
8. Macinare la polvere di sesamo e l'aglio in un frullatore. Aggiungere sale e olio.
9. Aggiungi una parte dei ceci cotti nel frullatore.
10. Versare poco a poco il brodo (quello rimasto dopo aver lessato i ceci).
11. Aggiungete nuovamente i ceci, poi ancora il brodo.
12. Aggiungi un paio di cucchiai di succo di limone e altro sale.
13. Puoi assaggiarlo.
14. Se ti piace il gusto e la consistenza è una purea, posizionala su un piatto grande.
15. Formate una fontana al centro e versateci l'olio d'oliva.
16. Come decorazione vengono utilizzati pini o noci, erbe aromatiche e verdure.

Come preparare deliziosi ceci con carne in una pentola a cottura lenta

Di cosa avrai bisogno?

• 400 g di legumi;
• 500 g di carne;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• sale;
• Foglia d'alloro;
• una cipolla;
• due carote;
• olio vegetale;
• acqua.

Come cucinare:

1. Mettere a bagno i piselli per una notte.
2. Trita cipolle e carote come preferisci. Friggere le verdure in una pentola a cottura lenta (con aggiunta di olio) sull'impostazione "frittura" fino a metà cottura.
3. Tagliare la carne a pezzetti e aggiungerla alle verdure.
4. Senza cambiare la modalità, lasciare agire per 20 minuti.
5. Aggiungere i ceci, l'acqua e il concentrato di pomodoro.
6. Impostare la modalità "quench" per 2,5 ore.

Cotolette di ceci

Ingredienti:

• fagioli - 1 tazza;
• una cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale;
• due uova;
• cumino;
• Pepe nero (piselli);
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno i piselli per 10-12 ore.
2. Macinare in purea usando un frullatore.
3. Tritare la cipolla e l'aglio.
4. Aggiungere uova, sale e spezie.
5. Formare delle cotolette.
6. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Ceci con verdure

Di cosa avrai bisogno?

• 300 g di fagioli;
• 5 pomodori;
• 1 peperone;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• pasta di pomodoro;
• pepe;
• sale;
• verde.

Come cucinare:

1. Mettere a bagno i fagioli per 8-10 ore.
2. Cuocere fino al termine.
3. Grattugiare le carote e tritare finemente le restanti verdure.
4. Friggere la cipolla.
5. Aggiungi le verdure rimanenti e il concentrato di pomodoro (1 cucchiaio) alla cipolla.
6. Aggiungi i ceci.
7. Aggiungere sale e pepe e guarnire con le erbe aromatiche sopra.

Falafel

Ingredienti:

• 150 g di ceci secchi;
• briciole di pane;
• verde;
• lampadina;
• curcuma;
• cumino;
• fagioli di senape;
• aglio secco.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno i fagioli per una notte.
2. Macinare i ceci (con un frullatore).
3. Tritare la cipolla e le eventuali verdure. Aggiungi le verdure tritate ai ceci. Mescolare nuovamente con un frullatore.
4. Aggiungere tutte le spezie in una volta.
5. Formare delle palline.
6. Arrotolare la palla finita nel pangrattato.
7. Friggere nell'olio fino a doratura.

Il piatto risulta insolito: guardate come appare nella foto una volta finito.

Zuppa di ceci

Ingredienti:

• 1 kg di pollo;
• 300 g di ceci;
• 350 g di cipolle;
• 200 g di carote:
• sale;
• pepe;
• curcuma;
• cumino.

Metodo di cottura:

1. Pre-immergere i fagioli per 10 ore.
2. Tagliare il pollo a pezzetti. Friggere.
3. Versare l'olio sul fondo della padella, adagiare la cipolla tritata e le carote grattugiate.
4. Metti sopra la carne fritta.
5. Successivamente aggiungere i ceci gonfi.
6. Riempi tutto con acqua.
7. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un'ora.
8. Dieci minuti prima della cottura aggiungere tutte le spezie, sale compreso.

Come e perché germogliano i ceci

Il primo giorno immergere in abbondante acqua (1:5) e riporre in un luogo buio. Dopo 12 ore si scola l'acqua, si asciugano i ceci su un canovaccio e si riempiono nuovamente d'acqua. In questa fase l'acqua ricopre solo lo strato di piselli. Metti la nave in un luogo caldo.

Dopo 12 ore, risciacquare e ripetere. Potresti notare la comparsa di germogli. La procedura viene ripetuta per tre giorni. I germogli possono quindi essere utilizzati per il cibo.

I piselli turchi vengono germogliati per ottenere il massimo dei nutrienti. I fagioli germogliati fanno bene al diabete.

Benefici e composizione dei ceci germogliati

La composizione dei ceci germogliati è identica a quella dei ceci normali. Ma il contenuto delle vitamine B e C raddoppia. Ciò significa che i benefici per l’organismo sono due volte maggiori.

I ceci germogliati contengono più ferro e magnesio, che fanno bene al cuore e alle pareti dei vasi sanguigni. Ciò è particolarmente importante per le donne incinte.

I fagioli germogliati ripristinano bene la microflora intestinale, il che è importante dopo un'intossicazione alimentare o l'assunzione di antibiotici.

Cosa cucinare con i ceci germogliati

I ceci germogliati possono essere consumati puri con l'aggiunta di olio. Se tale cibo non stuzzica il tuo appetito, aggiungi aglio e olio non raffinato.

I fagioli germogliati saranno appropriati in qualsiasi insalata di verdure.

Utilizzare in cosmetologia

La maggior parte delle verdure, della frutta e delle erbe vengono utilizzate in cosmetologia. I ceci sono ricchi di antiossidanti, fonti di giovinezza e bellezza.

Maschere viso ai piselli e ceci

Una maschera per il viso quotidiana può essere facilmente preparata con 0,5 tazza di fagioli e 0,5 tazza di acqua.

Metodo di cottura:

1. Se fate la maschera la mattina mettete in ammollo i ceci tutta la notte. Se preferisci curare la tua pelle prima di andare a letto, metti in ammollo i ceci al mattino.
2. Aggiungere acqua.
3. Macinare in un frullatore fino a ottenere una purea.
4. Applicare su viso e collo per quindici minuti.

La maschera è adatta per un uso frequente.

L'opzione successiva è adatta per l'uso una volta alla settimana.

Ingredienti:

• 0,5 tazze di ceci;
• 0,5 bicchieri d'acqua;
• 0,5 cucchiaini succo di limone;
• 1 cucchiaino Miele

Il metodo di preparazione è identico al precedente. Miele e succo di limone vengono aggiunti dopo l'acqua.

Questa maschera deterge e nutre la pelle.

Importante! Se sei allergico al miele, sostituiscilo con panna acida.

Le proprietà curative dei ceci e ricette terapeutiche

I fagioli fanno bene alla stitichezza e al sovrappeso. Puoi preparare un decotto salutare come segue:

• versare 1,5 tazze d'acqua 2,5 cucchiai. Ceci;
• portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti;
• lasciare fermentare per almeno 30 minuti;
• sottoporre a tensione;
• assumere 50 ml prima dei pasti.

Questo decotto è utile anche per ripristinare la funzionalità intestinale dopo un'avvelenamento.

Non solo il decotto è utile, ma anche la purea di ceci. Come cucinare:

• Versare 0,5 tazze di ceci con acqua fredda e lasciare riposare per una notte;
• Al mattino macinare i fagioli nel mixer fino ad ottenere una purea;
• non aggiungere sale;
• mangiare 3-4 cucchiai al giorno.

Questa purea aiuterà a dare al corpo forza e resistenza. Durante la stagione fredda, il porridge di piselli turchi aumenterà la tua immunità.

Coltivare i ceci in casa

I chicchi di ceci possono essere acquistati in un negozio con semi e piantine. L'area di coltivazione dovrebbe essere ben illuminata. Realizzare delle depressioni parallele nel terreno profonde non più di 7 cm, tra i fori è meglio lasciare 25 centimetri.

Coprire con terra e annaffiare generosamente. L'irrigazione abbondante è necessaria solo nella fase iniziale. I ceci sono piante che tollerano facilmente la siccità. Dopo 10 giorni riceverete i primi scatti.

Se hai piantato i ceci a maggio, i frutti inizieranno a fare presa ad agosto. Entro un mese si formeranno dei baccelli e all'interno ci saranno 1-2 piselli. La maturità è determinata allo stesso modo dei piselli ordinari. Scuotete il baccello: se i chicchi rotolano liberamente potete raccoglierli.

Riassumiamo

I ceci differiscono dai piselli comuni per gusto, forma del frutto, colore e migliore composizione. I piselli turchi aiuteranno con alti livelli di zucchero, dolori mestruali, perdita di forza e diminuzione della potenza. I ceci sono consigliati alle donne incinte e alle madri che allattano.

I ceci germogliati contengono una grande quantità di ferro e magnesio, che hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e sulla funzione cardiaca. I piselli turchi sono ampiamente utilizzati in cucina e in cosmetologia. Nonostante il fatto che i ceci non siano così diffusi in Russia, è molto facile coltivarli nel tuo cottage estivo.

Vi auguriamo salute, un ricco raccolto e piatti deliziosi!