Che sapore ha e che odore ha la noce di macadamia e come mangiarla correttamente

La macadamia è una noce esotica inclusa nell'elenco dei prodotti più costosi al mondo. Il costo elevato è associato alla complessità e alla durata della coltivazione della pianta. Devono passare diversi anni prima che la pianta inizi a dare i suoi frutti. La noce ha un delicato sapore dolciastro, un aroma delicato e una ricca composizione chimica.

Che razza di dado è questo?

Le noci di macadamia vengono fornite alla Russia da paesi con climi tropicali. La pianta cresce solo in ambienti caldi e umidi.

Le noci rotonde assomigliano a piccole palline marroni. Si riconoscono facilmente per il loro guscio robusto con un piccolo taglio al centro, che aiuta ad aprire il frutto.

Una noce che cresce su un albero ha 2 strati di guscio. La parte superiore, di colore verde scuro, che protegge il nocciolo, è coriacea, ma morbida al tatto. Quando si rompe al centro, il frutto è considerato maturo. Il secondo strato color cioccolato protegge il nocciolo e forma un guscio insolitamente resistente. In assenza di un taglio, sarà estremamente difficile estrarre da soli il nucleo.

I frutti maturi di macadamia vengono raccolti a mano e portati alla fabbrica, dove vengono lavorati subire diverse fasi di lavorazione:

1. Rimozione dello strato superiore. Le noci vengono inviate a un dispositivo speciale in cui le pompe estraggono la buccia verde. I lavoratori controllano i chicchi sbucciati per eventuali bucce rimanenti.
2. Essiccazione. I frutti vengono essiccati ad una temperatura di +25°C.Con tali indicatori, le sostanze benefiche nei chicchi non vengono distrutte, ma viene rimosso oltre il 60% dell'umidità, per cui la macadamia non germina durante il trasporto. Si utilizza l'essiccazione a +30°C per altri 10 giorni.
3. Taglio della conchiglia. Una volta essiccato, il nocciolo si restringe e si separa dal guscio. Ciò consente di effettuare un taglio senza danneggiare la preziosa polpa. I tagli vengono effettuati con appositi dispositivi, dopodiché le nocciole vengono inviate su griglie vibranti per separare i noccioli.

In alcuni casi, gli ultimi passaggi sono rimozione dei gusci, essiccazione e controllo della qualità dei chicchi. Tuttavia, le noci sgusciate vengono trasportate più spesso: in questa forma mantengono più a lungo il loro sapore gradevole.

Che aspetto ha una noce di macadamia e che odore ha?

australiano i frutti sono di forma rotonda con la punta leggermente allungata. I frutti non sbucciati sono duri al tatto e non possono essere rotti o schiacciati.

Il nocciolo è delicato di colore bianco o crema. La struttura è densa, ma sciolta, si sbriciola se pressata o morsa. Quando è fresco ha una caratteristica croccantezza.

La struttura del nocciolo è oleosa, ricorda a molte persone la crema. La noce ha un sapore dolce e molto spesso un aroma di vaniglia.

Attenzione! Non tutti saranno d'accordo sul fatto che le noci di macadamia abbiano un profumo simile alla vaniglia. Alcuni lo paragonano all'aroma delle noci del Brasile, una miscela di anacardi e nocciole, o delle nocciole con le caldarroste. Alcuni frutti odorano di cioccolato.

immagino cosa Non solo il nocciolo ha un sapore dolce, ma anche il guscio stesso. Sembra un po' appiccicoso al tatto.

Che sapore e odore ha in natura e prima della vendita?

I frutti appena raccolti hanno un gusto e un aroma meno intensi, a differenza di quelli essiccati in produzione, poiché contengono una grande quantità di acqua.

La frutta secca fresca, sgusciata, proveniente da un negozio e conservata in tutte le condizioni, non differisce nel gusto dalla frutta secca del paese esportatore.

Riferimento! In natura, solo il potente becco di un pappagallo può rompere il guscio di macadamia.

Quando interagiscono con l'aria, i chicchi si ossidano e acquisiscono un sapore rancido., e la dolcezza e l'aroma caratteristico diventano meno intensi. Per evitare che ciò accada, le noci sgusciate vengono conservate sotto vuoto. Tuttavia, anche in questo caso, il gusto differisce in peggio da quello non pulito.

Perché ha un sapore dolce e profuma di vaniglia?

Il motivo della dolcezza non è quello i frutti sono ricoperti di sciroppo di zucchero o estratto di vaniglia. Il dado più costoso non necessita di tale aggiunta.

Le noci di macadamia contengono una grande quantità di zuccheri, che conferiscono al prodotto un sapore dolciastro. Un aroma simile alla vaniglia è naturale nel frutto.

Attenzione! I produttori senza scrupoli a volte utilizzano l'estratto di vaniglia o cioccolato per esaltare l'aroma naturale delle noci di macadamia.

Sono state sviluppate diverse varietà di macadamia commestibile, tra cui ci sono noci con aroma di vaniglia, cioccolato e persino caffè.

Come e dove cresce

La macadamia è un albero che cresce fino a 15 m di altezza.. Le sue foglie sono oblunghe, coriacee, lisce e la corona è densa. Durante la fioritura la pianta si ricopre di piccoli fiori color crema, raccolti in lunghe infiorescenze che ricordano degli “orecchini”.

I frutti compaiono solo 7-10 anni dopo la semina. Le noci vengono raccolte in lunghi grappoli. In media passano sei mesi dalla loro formazione alla maturità.

Macadamia senza pretese, cresce nei climi tropicali caldi e umidi. L'apparato radicale è debole e superficiale e non è in grado di sostenere la pianta in caso di forti venti.Inoltre l'albero è soggetto ad attacchi di parassiti, il che ne complica notevolmente la coltivazione.

La macadamia cresce V:

• Australia;
• Nuova Zelanda;
• Sud Africa;
• Cina;
• Costa Rica;
• Brasile;
• India;
• Mediterraneo.

Trovato in Giamaica e nelle Isole Hawaii. Il miele ottenuto dai fiori di noce di macadamia viene venduto in Australia.

Composizione e proprietà

La macadamia è apprezzata non solo per il suo aroma insolito e il gusto dolce, ma ce l'ha ricca composizione chimica:

• acidi grassi insaturi: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• acidi grassi saturi: palmitico, stearico, arachidico e altri;
• minerali: fosforo, magnesio, selenio, zolfo, potassio, calcio, silicio, sodio, zinco, rame, ferro, manganese, boro, vanadio;
• vitamine: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

In macadamia alta concentrazione di acidi grassi:

• insaturi - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• saturo - 48,2%.

Le noci di macadamia non contengono colesterolo, ha un alto contenuto proteico (fino al 10% del valore giornaliero). Contiene fino al 12% di aminoacidi sostituibili ed essenziali.

Le noci sono ricche di calorie: ogni 100 g apportano 720 kcal. Questa quantità di prodotto contiene 75,8 g di grassi, 7,9 g di proteine ​​e 5,2 g di carboidrati.

Acidi grassi nella frutta utile per il pieno funzionamento del sistema endocrino e digestivo, previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Benefici e danni per la salute

La macadamia è apprezzata caratteristiche benefiche:

1. Migliorare le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni. L'acido oleico aiuta a sciogliere le placche di colesterolo sui vasi sanguigni. L'alto contenuto di potassio e omega-9 nel prodotto abbassa la pressione sanguigna e gli acidi grassi monoinsaturi fluidificano il sangue, prevenendo la trombosi.
2. Abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Gli acidi grassi monoinsaturi aumentano la sensibilità del corpo all'insulina.
3. Effetti benefici sul cervello. Minerali e vitamine, in particolare le vitamine del gruppo B, stimolano la produzione di neurotrasmettitori.
4. Prevenire le malattie muscolo-scheletriche. Potassio, calcio, fosforo e magnesio proteggono le ossa dalla distruzione e dalla demineralizzazione.
5. Miglioramento della funzionalità intestinale. La fibra insolubile migliora la digestione ed è coinvolta nella rimozione dei rifiuti e delle tossine dal corpo.
6. Alleviare l'infiammazione. L'acido alfa-linolenico riduce le reazioni infiammatorie.
7. Trattamento dell'anemia. Le noci di macadamia contengono grandi quantità di ferro.
8. Aumento di energia di lunga durata. Deriva da una combinazione di carboidrati complessi e grassi sani.
9. Accelerazione del metabolismo. A ciò contribuiscono gli acidi grassi monoinsaturi.
10. Rafforzamento dei capelli, idratante e ringiovanente della pelle. Il prodotto accelera la rigenerazione dei tessuti, previene le macchie senili e favorisce la produzione di collagene. L'olio di noci previene la distruzione delle membrane cellulari, protegge la pelle dai raggi UV, ripristina e rinforza i capelli danneggiati.
11. Visione migliorata e prevenzione delle malattie degli occhi grazie agli acidi grassi, alle vitamine del gruppo B e al betacarotene.
12. Prevenzione del cancro. Le proprietà antiossidanti del selenio aiutano in questo.

La macadamia causerà danni solo se ci sono controindicazioni. o consumati in quantità eccessive.

Proprietà benefiche per uomini e donne

Le noci sono salutari per il corpo maschile:

• aumentare la potenza grazie alla microcircolazione sanguigna e alla presenza di zinco;
• prevenire l'infiammazione della ghiandola prostatica e le malattie del sistema genito-urinario.

Il prodotto non è meno utile per donne. Aiuta a bilanciare i livelli ormonali, a eliminare la sindrome premestruale e il dolore durante le mestruazioni. La frutta secca normalizza il metabolismo e quindi, se consumata regolarmente con moderazione, favorisce la perdita di peso.

I frutti sono particolarmente utili durante la gravidanza:

• alleviare il mal di testa;
• migliorare l'umore ed eliminare l'irritabilità;
• rafforzare il sistema nervoso e l'immunità;
• ridurre il rischio di vene varicose;
• regolare la pressione.

Come mangiarlo correttamente

Le noci di macadamia vengono consumate come spuntino da sole o aggiunte ai dessert.. La noce si sposa meglio con caffè, liquori e cioccolato.

Mangiato al giorno non più di 50 g di noci. A causa del suo alto contenuto calorico, il consumo eccessivo del prodotto porta all'obesità.

Utilizzando la conchiglia

Sono state trovate applicazioni non solo per i chicchi di macadamia, ma anche per i gusci. Suo usato per:

1. Carburante. Il guscio contiene molti oli, quindi brucia a lungo e genera molto calore. Le fabbriche di lavorazione delle noci utilizzano l’energia ricavata dagli scarti di macadamia. I gusci vengono utilizzati anche come combustibile per grigliare.
2. Fertilizzanti. Il guscio contiene molte sostanze nutritive e rallenta la crescita delle erbacce.
3. Creazione di plastica ecologica. È fatto con gusci di noci tritati, ma è costoso e difficile da produrre.
4. Fai da te. I gusci aromatici vengono utilizzati per realizzare oggetti decorativi e bustine aromatiche.

Come scegliere e conservare correttamente la frutta secca

Le noci di bassa qualità hanno un sapore rancido e un aroma debole. Per non commettere errori in fase di acquisto è importante sapere a quali parametri prestare attenzione:

1. Aspetto. Non dovrebbero esserci danni al guscio diversi dal taglio di fabbrica. I chicchi di alta qualità hanno un colore bianco o crema uniforme, sono esenti da macchie, tracce di muffe e fori di insetti.
2. Aroma e gusto. I frutti di alta qualità hanno un aroma dolciastro pronunciato. La dolcezza è presente anche nel gusto. L'irrancidimento indica che il prodotto è stato conservato in modo errato o ha superato la data di scadenza. Alcuni produttori aggiungono sale alle noci, quindi il sapore è dolce e salato.
3. Struttura. I chicchi freschi sono densi e con una forte pressione o impatto si sbriciolano in piccoli pezzi croccanti.
4. Pacchetto. Le noci con il guscio sono considerate le più deliziose e aromatiche. Questo tipo di involucro preserva al meglio il gusto e l'aroma. I chicchi puliti devono essere conservati in confezioni sottovuoto.
5. Prezzo. Il costo medio è di $ 30 per 1 kg.

Conserva la frutta in frigorifero. La durata di conservazione delle noci con guscio è di 2 anni, dei chicchi sgusciati - 1 anno. Più a lungo il prodotto viene conservato, meno pronunciati sono il suo gusto e il suo aroma.

Controindicazioni

Le noci di macadamia non sono raccomandate per le persone con allergie alle noci e per i bambini di età inferiore a 3 anni.. È meglio evitare il prodotto durante l'allattamento.

La noce è pericolosa per i cani: porta a debolezza e disturbi di stomaco, paralisi a breve termine. In rari casi può verificarsi la morte.

Recensioni

Alla maggior parte delle persone piace il sapore dolce della noce australiana. Non è però adatto a chi preferisce i frutti meno esotici e poco zuccherati.

Alisa, Tver: “Recentemente ho visto al supermercato noci rotonde con un taglio nel guscio. Ho deciso di provarlo, nonostante il prezzo elevato. Questi sono frutti davvero molto gustosi e grassi. Sono presenti l'aroma di vaniglia e il gusto dolciastro. Il guscio è appiccicoso e dolce e non perde il suo sapore per molto tempo..

Alessandro, Mosca: “Ho visto la macadamia su Internet e ho deciso di provarla. Le noci sono dolci e grasse. Se ami gli anacardi e le noci del Brasile, adorerai questo. Preferisco i pinoli e le arachidi salate..

Conclusione

La noce di macadamia è uno dei prodotti più costosi al mondo. L'alto costo è associato alla complessità della coltivazione, alla lunga attesa per il primo raccolto e alla difficoltà di lavorazione dei frutti di un albero esotico. I chicchi contengono molte vitamine e minerali, grassi sani e proteine. L'inclusione regolare di questo prodotto nella dieta ha un effetto positivo sulla salute e prolunga la giovinezza.