Come conservare correttamente gli avocado a casa in modo che non si rovinino
L'avocado, o pera alligatore, è considerato una delle migliori fonti di grassi sani. I sostenitori di una corretta alimentazione consigliano di mangiare metà del frutto ogni giorno. Tuttavia, chi acquista regolarmente questo frutto esotico conosce la sua “capricciosità”: un momento era duro e acerbo, ma dopo un paio di giorni si è già ammorbidito e ha cominciato a marcire. In questo articolo parleremo di come conservare gli avocado in casa e per quanto tempo possono essere conservati in frigorifero.
Come e dove è meglio conservare gli avocado a casa in modo che non si rovinino?
Prima di decidere come conservare il frutto acquistato, valutare il grado di maturazione della sua: un frutto morbido al tatto, di colore marrone è maturo e non va conservato. La durata di conservazione di questo avocado è di 24 ore dalla data di acquisto. Più spesso sugli scaffali ci sono frutti verde brillante e duri che richiedono più tempo per maturare.
Le pere alligatore vengono conservate in diversi modi.
Gli avocado possono essere congelati per essere consumati e conservati?
La frutta congelata viene conservata nel congelatore per 4-6 mesi, mentre praticamente non perde la sua ricca composizione vitaminica e minerale. Tuttavia, durante il processo di scongelamento, la consistenza cremosa del frutto si deteriora e diventa scivoloso e acquoso. Questo prodotto è più adatto per frullati e snack con guacamole che come taglio per panini e insalate.
Importante! Prima del congelamento, l'avocado deve essere completamente maturo, ma non troppo morbido.
Gli avocado possono essere conservati in frigorifero?
Gli scaffali del frigorifero non sono il posto migliore per conservare le pere alligatore: a causa della bassa temperatura, i frutti verdi acerbi non avranno il tempo di raggiungere le condizioni adeguate e si rovineranno. È meglio non conservare affatto i frutti marroni maturi: iniziano ad appassire e si ricoprono di punti neri dopo 1-2 giorni.
Quanto può durare un avocado in frigorifero se non c'è altra opzione? In caso di necessità, il frutto viene posto in confezioni sottovuoto o in uno speciale scomparto fresco del frigorifero per prolungarne la durata di conservazione a 6-7 giorni.
Attenzione! Non lavare gli avocado prima di metterli nel frigorifero: il contatto con l'acqua farà marcire il frutto.
Per quanto tempo si possono conservare gli avocado a temperatura ambiente?
Come conservare correttamente gli avocado per la maturazione? Le migliori condizioni per il frutto verde sono la temperatura ambiente e la luce naturale senza luce solare diretta sul frutto. Quindi il frutto rimarrà per 14 giorni o più, maturando gradualmente.
Se lo metti in un luogo buio, la durata di conservazione si ridurrà a 7 giorni, poiché l'oscurità accelera il processo di maturazione. In ogni caso i frutti vengono controllati quotidianamente e quando raggiungono una sufficiente morbidezza o se la buccia comincia a cambiare colore, si mangiano.
Come conservare più a lungo gli avocado
Anche se gli avocado sono un prodotto deperibile, se si utilizzano le tecniche giuste, ci sono modi per prolungarne la durata di conservazione.
Congelamento
Se congeli un avocado intero, diventerà marrone e si ammorbidirà una volta scongelato. Pertanto, prima di riporre il prodotto nel congelatore, questo viene sbucciato, snocciolato e frullato con una forchetta o un frullatore oppure tagliato a cubetti.
Purea
La purea di avocado viene posta in un contenitore di vetro o di plastica, dopo aver aggiunto 1 cucchiaio alla polpa. l. succo di limone. Fanno tutto velocemente: la carne tenera si scurisce rapidamente a causa dell'esposizione all'ossigeno.
Evitare di mescolare gli avocado con verdure come cipolle o pomodori. Durante lo scongelamento rilasciano molto liquido, diluendo ulteriormente la consistenza della purea. Il contenitore ermeticamente chiuso viene etichettato e congelato a -18°C.
Cubi
La frutta così tagliata viene cosparsa di succo di limone o lime e posta in una confezione ermetica sottovuoto. Potete avvolgerlo nella pellicola trasparente, facendo attenzione che all'interno rimanga meno aria possibile a contatto con la polpa. Successivamente il prodotto viene posto nel congelatore alla temperatura di -18°C.
Attenzione! Per scongelare un avocado per l'uso, rimuovi la confezione dal congelatore e mettila nel frigorifero. Lo scongelamento richiede solitamente circa 1 ora. Consumare la frutta scongelata entro 24 ore. Il congelamento ripetuto lo rovinerà.
Conservazione corretta in frigorifero
Per prolungare la durata di conservazione di un avocado maturo a 6-7 giorni, mettilo in frigorifero. Allo stesso tempo, segui i consigli su come conservare gli avocado interi e tritati:
- Non prelavare la frutta intera.
- Conservare il prodotto sul ripiano più alto, sotto il congelatore.
- Non posizionare il frutto accanto ad altri tipi di frutta e verdura, poiché emettono etilene, che causerà il deterioramento dell'avocado maturo.
- Conservare mezzo avocado, senza togliere il nocciolo o la buccia, in un contenitore ermeticamente chiuso.
- Mettete la cipolla tritata nel contenitore con il coccodrillo per evitare che il frutto annerisca.
- Avvolgi un avocado intero o affettato nella pellicola trasparente, mettilo in un sacchetto con chiusura a zip o usa una macchina per sottovuoto per alimenti per limitare il flusso d'aria ed evitare che la polpa si ossidi.
- Lubrificare la polpa del frutto tritato con succo di limone, aceto di mele o di vino e olio d'oliva per evitare agenti atmosferici e scurimento.
- Non conservare l'insalata di avocado in frigorifero per più di un giorno.
Come conservare per la maturazione
Se l'avocado acquistato non è maturo e non c'è tempo di attendere la sua maturazione naturale, questo processo viene accelerato in uno dei seguenti modi:
- Il frutto viene posto in un sacchetto artigianale insieme a una mela matura, una banana o un pomodoro. L'etilene che rilasciano attiva la maturazione delle pere alligatore. La carta è un materiale traspirante, quindi l'effetto serra viene eliminato. In 2-3 giorni il frutto maturerà.
- Se non c'è tempo di aspettare, la frutta viene avvolta nella pellicola e messa in forno preriscaldato a +200°C per 10-15 minuti. Controlla attentamente il tempo, altrimenti il frutto si cuocerà e cambierà sapore.
- Se dopo averlo tagliato si è scoperta l'acerbo del prodotto, spremere il succo di una fetta di limone sul taglio, unire strettamente le due metà, avvolgerle nella pellicola trasparente e metterle sul ripiano inferiore del frigorifero. Maturerà lentamente in un luogo fresco. Il grado di preparazione dell'avocado al consumo viene controllato ogni 2-3 giorni.
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Conclusione
L'avocado è un frutto esotico che cresce in paesi con climi tropicali e subtropicali.Viene portato in Russia, di regola, in uno stato immaturo per evitare un rapido deterioramento.
Se conservata correttamente, la pera alligatore raggiunge la maturazione e acquisisce uno specifico sapore aspro. Gli avocado maturi non possono essere conservati a lungo, ma il congelamento tempestivo aiuterà a evitare il deterioramento del prezioso prodotto.