Cosa sono i lamponi liofilizzati e perché sono necessari?

I lamponi sono l'aggiunta perfetta al tè del mattino o al tè del pomeriggio. La marmellata viene prodotta con i frutti di bosco e aggiunta a muffin e biscotti. Tuttavia in inverno è molto difficile trovare frutta fresca, sana e conveniente. I negozi offrono opzioni belle, ma insipide e costose. In questo caso vengono in soccorso i lamponi liofilizzati. Cos'è e come usarlo, lo considereremo ulteriormente.

Cosa sono i lamponi liofilizzati?

I lamponi liofilizzati sono gli stessi lamponi, solo liberati dall'umidità. La sublimazione inizia con un rapido congelamento, che trasforma il liquido in cristalli di ghiaccio. Successivamente, la temperatura viene gradualmente aumentata e allo stesso tempo iniziano a pompare aria dal contenitore con i lamponi fino allo stato di vuoto. In questo modo viene eliminata l'acqua, cosa che non comporta la perdita della forma degli acini. Mantengono gusto, colore e aroma.

Vantaggi e svantaggi di questo metodo di raccolta

Con questa preparazione i lamponi non perdono le loro proprietà nutrizionali, di gusto e benefiche. Si conserva a lungo, quindi viene utilizzato anche in inverno, quando nei negozi non ci sono prodotti stagionali.

Le bacche liofilizzate non occupano molto spazio quando vengono conservate. Non presentano inconvenienti significativi, tranne forse l'intolleranza individuale al prodotto.

Aree di utilizzo

Le bacche liofilizzate vengono utilizzate in cucina e nella medicina popolare. Vengono aggiunti a cereali, biscotti, marmellate, cioccolato, dolci e bevande: tè, composta, gelatina.

Attenzione! Adulti e bambini mangiano i lamponi come fonte di acidi organici e microelementi.Rafforza il sistema immunitario, normalizza la digestione e aumenta le prestazioni. Le bacche sono a basso contenuto calorico, quindi non danneggeranno la tua figura.

Il prodotto viene utilizzato nella produzione tecnologica: per la produzione di muesli e barrette di cereali, alimenti dietetici e per l'infanzia, gelati.

Dove acquistare i lamponi liofilizzati già pronti e quanto costano

Molto spesso il prodotto viene acquistato in negozi online specializzati. Ci sono molte offerte su Internet di aziende rinomate e locali che consegneranno frutta in qualsiasi città. Non verranno danneggiati durante il trasporto.

Prezzo per 1 kg — circa 2.600 rubli. (per 100 g - circa 260 rubli).

Come sublimare i lamponi a casa

La sublimazione prevede di non danneggiare le fibre del frutto e di rimuovere attentamente tutta l'umidità da esse. Questo viene fatto a casa utilizzando un forno o un essiccatore a infrarossi.

In un essiccatore a infrarossi

Questo elettrodomestico è progettato per bacche essiccate, verdure e frutta. Raggi infrarossi in modo uniforme cibo secco, e conservano il più possibile i benefici e il gusto.

I lamponi freschi vengono lavati e disposti su vassoi, la temperatura viene impostata a +210°C e lasciati per 5–7 ore. Si consiglia di cambiare i vassoi ogni ora in modo che i frutti si asciughino in modo più uniforme. Altre bacche vengono preparate utilizzando lo stesso principio.

Nel forno

Forno riscaldare fino ad una temperatura di +120°C ed aprire la porta. I frutti sono disposti su una teglia ricoperta di pellicola. Il tempo di sublimazione è di circa 4 ore a seconda del forno. Durante questo periodo, la porta non viene chiusa per rimuovere l'umidità.

Attenzione! Puoi preparare questi lamponi a casa, ma differiranno comunque da quelli liofilizzati in condizioni speciali, che sono stati prima congelati, quindi riscaldati e conservati sotto vuoto. Pertanto, è meglio acquistare un prodotto già pronto, poiché differisce in termini di benefici e gusto.

Come nel primo metodo, i frutti vengono periodicamente mescolati con un cucchiaio di legno.

Come usarlo

I lamponi vengono utilizzati per preparare vari piatti: cereali, dolci, prodotti da forno, salse, condimenti e bevande. Le bacche non contengono coloranti né aromi, il che significa che sono innocue per la salute e la figura.

Le casalinghe spesso aggiungono i lamponi al cioccolato, al gelato e ai ripieni per torte e pancake. Il frutto viene ridotto in polvere e aggiunto all'impasto di torte o muffin o utilizzato come guarnizione per biscotti di pasta frolla fatti in casa.

Benefici e danni

I lamponi sono noti per le loro proprietà antipiretiche e antinfiammatorie. È indispensabile in caso di raffreddore, mal di testa e influenza. Il consumo moderato di frutta liofilizzata migliora il tono della pelle e uniforma l'incarnato. I lamponi sono alimenti a basso contenuto calorico, il che è importante per coloro che seguono una dieta sana o dietetica.

Riferimento. 100 g di prodotto liofilizzato contengono 46 kcal, 0,5 g di grassi, 8,3 g di carboidrati, 0,8 g di proteine.

Controindicazioni per il consumo di bacche: reazioni allergiche cutanee, intolleranza individuale e intossicazione alimentare. Non è consigliabile mangiare le bacche per le persone con funzionalità renale compromessa: a causa del loro effetto diuretico, creeranno ulteriore stress agli organi. I frutti sono vietati per il mal di stomaco e durante l'esacerbazione di gastrite e ulcere. In questo caso, anche una piccola quantità di bacche farà solo male, non bene.

Come conservare i lamponi liofilizzati

Conservarlo in un luogo asciutto, buio e ben ventilato (ad esempio, in un mobile da cucina). Il contenitore ideale è un barattolo di vetro ben chiuso, un sacchetto di cotone naturale o lino.

Non mettere nelle vicinanze cibi dall'odore forte, come spezie o salse. Se vengono seguite tutte le raccomandazioni, i lamponi possono essere conservati fino a 2 anni.

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Conclusione

I lamponi liofilizzati vengono acquistati in negozi speciali. Si distingue per i suoi benefici e la lunga durata di conservazione, cosa che non si può dire delle bacche preparate in modo indipendente. I frutti decoreranno una fetta di torta natalizia o completeranno un cocktail di lamponi. Sono poveri di calorie e ricchi di vitamine, i dolci che li contengono non influiranno sulla tua figura e ti solleveranno il morale.