Quali sono i benefici dell'aneto essiccato, come prepararlo e utilizzarlo

L'aneto è un materiale vegetale unico che ha un gusto e un odore fortemente speziati e rinfrescanti, una composizione ricca e ha un effetto benefico su molti sistemi del corpo. È ampiamente utilizzato sia in cucina che nella medicina popolare.

Per avere sempre a portata di mano un prodotto tanto necessario, i frutti e le erbe della pianta vengono essiccati, inscatolati e congelati. Se si segue la tecnologia di raccolta, l'aneto secco non ha un'utilità inferiore all'aneto fresco, ma può essere utilizzato durante tutto l'anno e non solo durante il periodo di maturazione in natura.

Consideriamo i benefici e i danni dell'aneto essiccato, come prepararlo e conservarlo e le caratteristiche del suo utilizzo in cucina e nella medicina popolare.

Cosa c'è di buono nell'aneto essiccato?

L'aneto secco conserva quasi tutti i minerali, i micro e i macroelementi benefici per il corpo. Contiene flavonoidi che prevengono la formazione di sostanze cancerogene nel corpo, sopprimono la crescita delle cellule tumorali, impediscono al colesterolo di attaccarsi alle pareti interne dei vasi sanguigni, migliorano le funzioni cognitive e attivano il sistema enzimatico.

I nutrizionisti consigliano di aggiungere aneto al cibo a coloro che vogliono perdere peso o tengono sotto controllo il proprio peso.La fibra vegetale contenuta nella composizione purifica il corpo dalle tossine e dalle tossine, stimola il metabolismo, accelera il processo di disgregazione dei grassi, fornisce una sensazione di sazietà rapida e duratura, che riduce il volume delle porzioni ed elimina la necessità di spuntini aggiuntivi.

L'aneto essiccato soddisfa parzialmente il fabbisogno del corpo di vitamina A, acido ascorbico, potassio, calcio, magnesio, manganese, rame, zinco, fosforo, ferro e altre vitamine e minerali importanti per il corpo.

Per riferimento. Il gusto e l'odore dell'aneto secco non cambiano. Ma a condizione che il raccolto venga raccolto, preparato e conservato correttamente, la durata di conservazione è di 24 mesi, mentre le verdure fresche possono essere conservate in frigorifero per non più di 7 giorni.

Composizione, proprietà, KBJU

Le foglie di aneto contengono molta vitamina A e PP, acido ascorbico e nicotinico, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), piridossina (vitamina B6). Dei macroelementi nella composizione sono stati trovati calcio, potassio, magnesio, sodio, fosforo; microelementi: ferro, manganese, rame, zinco. Le foglie contengono flavonoidi, fibre di pectina, oli essenziali e cenere.

Valore energetico dell'aneto: 253 kcal per 100 g Le verdure non contengono praticamente grassi (4,4 g), ma sono sature di carboidrati (42,2 g) e proteine ​​(20 g).

Beneficio

Se consumato frequentemente, l'aneto è benefico per il corpo nel suo insieme e per ciascun organo e sistema di organi separatamente:

1. Apparato digerente. Migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, normalizza l'appetito, stimola la motilità intestinale, riduce l'accumulo di gas, allevia o allevia completamente gli spasmi dolorosi nello stomaco.
2. Il sistema cardiovascolare. Garantisce la normale funzione miocardica, stabilizza la pressione sanguigna, abbassa i livelli di colesterolo, previene l'aggregazione piastrinica, che funge da buona prevenzione dell'infarto miocardico, dell'ictus e dell'aterosclerosi. Espande il lume dei vasi sanguigni, normalizzando la circolazione sanguigna e garantendo il libero flusso di sangue insieme a ossigeno e sostanze nutritive verso organi e tessuti.
3. Sistema respiratorio. L'infuso di aneto è consigliato per malattie infettive e raffreddori delle vie respiratorie superiori, bronchite senza espettorato. La pianta provoca irritazione della mucosa bronchiale, di conseguenza aumenta la secrezione dell'espettorato, facilitandone la fuoriuscita.
4. Sistema nervoso. Ha un effetto calmante sul sistema nervoso centrale, riduce la tensione emotiva e gli effetti dello stress, rallenta il battito cardiaco, riduce l'eccitabilità e normalizza il sonno notturno.
5. Sistema urinario. Ha un effetto diretto sui reni: bloccando il riassorbimento dell'acqua e del cloruro di sodio, aumenta l'escrezione di urina. A causa di ciò, il volume del sangue circolante diminuisce, il gonfiore diminuisce e nei pazienti con insufficienza cardiaca il carico sul muscolo cardiaco diminuisce. Questo effetto è importante per le malattie accompagnate da ritenzione di acqua e sale nel corpo.
6. Il sistema immunitario. Rafforza la difesa immunitaria, previene il rafforzamento e la proliferazione di microrganismi patogeni sulle mucose delle vie respiratorie, previene le malattie respiratorie croniche e serve come prevenzione dell'influenza, delle infezioni virali respiratorie acute e delle infezioni respiratorie acute.

Va notato che le vitamine e i sali minerali contenuti nell'aneto secco sono benefici per l'organismo.

La vitamina A rallenta il processo di invecchiamento, partecipa alla formazione di nuove cellule, migliora le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie, neutralizza i pericolosi radicali liberi, accelera la guarigione di ferite e ustioni.

Il calcio è importante per denti e ossa sani, rallenta i processi di distruzione del tessuto osseo. Magnesio e potassio sono responsabili del mantenimento dell'equilibrio idrico ed elettrolitico, partecipano alla trasmissione dell'eccitazione dalle cellule nervose ai muscoli e regolano il metabolismo delle proteine ​​e dei carboidrati.

Lo zinco stimola la produzione di testosterone, il principale ormone sessuale maschile. Negli uomini accelera la sintesi proteica, aumenta la massa muscolare, partecipa allo sviluppo degli organi genitali maschili e delle caratteristiche secondarie e garantisce la salute sessuale e il comportamento sessuale. I benefici dello zinco per il corpo femminile comprendono la prevenzione dell'infertilità, la formazione dell'endometrio e la garanzia del normale decorso e del completamento della gravidanza.

L'aneto soddisfa parzialmente il bisogno di manganese del corpo. Una carenza del componente biologico porta a un alterato metabolismo dei carboidrati, a un ritardo nella crescita di capelli e unghie, a una diminuzione della densità ossea e alla perdita della funzione riproduttiva.

Riferimento. L'infusione è consigliata alle donne che allattano per migliorare l'allattamento e ripristinare il ciclo mestruale interrotto.

Danni e controindicazioni

Il danno dell'aneto secco al corpo è associato al suo utilizzo in caso di ipersensibilità individuale ai componenti della pianta o alla presenza di controindicazioni.

Nelle persone con ipotensione arteriosa, l’aneto può abbassare significativamente la pressione sanguigna. Questa condizione è accompagnata da vertigini, visione offuscata, andatura instabile e svenimento.La persistenza a lungo termine del sintomo dell'ipotensione arteriosa minaccia le irregolarità mestruali nelle donne e la diminuzione della potenza negli uomini.

L'aneto va consumato con attenzione e con moderazione durante la gravidanza, soprattutto nel terzo trimestre. Erbe secche e steli stimolare le contrazioni uterine, che in combinazione con altri fattori sfavorevoli (stress, carenza vitaminica, infezioni genitali) aumenta il rischio di parto prematuro.

Come preparare l'aneto essiccato

Erbe e gambi di aneto sono usati come materie prime medicinali. Tra giugno e settembre, nasce con semi e si tagliano le foglie, si formano dei mazzetti, che vengono posti capovolti in un sacchetto di carta e lasciati in un luogo asciutto, caldo e ben ventilato per 7–10 giorni.

Consiglio. È meglio tagliare le verdure al mattino prima che cada la rugiada o la sera tardi quando il sole è vicino all'orizzonte. Si consiglia di scegliere un orario in cui l'umidità dell'aria è bassa.

Metodi di essiccazione

Esistono diversi modi per essiccare l'aneto per l'inverno a casa. Uno di questi è sospeso in mazzi interi. Altre opzioni:

1. Nel forno elettrico. Sciacquare bene l'aneto, separare le foglie verdi dai gambi e rimuovere l'eventuale umidità residua con un tovagliolo di carta. Rivestire una teglia con carta da forno, disporre i rametti di aneto e infornare con la porta socchiusa per 2 ore a 40 gradi. Ogni mezz'ora o ora, rimuovi la teglia e mescola le verdure.
2. In un'asciugatrice speciale. Metti l'aneto pulito nel contenitore per l'essiccazione. Asciugare a 50 gradi.
3. All'aperto. Lavate i gambi di aneto insieme alle erbe aromatiche, tagliateli e tamponate con carta assorbente per eliminare eventuali residui di acqua.Coprire il fondo di un recipiente pulito e asciutto con un panno o una garza piegata in più strati, versare e distribuire uniformemente l'aneto tritato sulla superficie. Coprire la parte superiore delle verdure con una garza per evitare che la polvere si depositi e venga danneggiata dagli insetti. Lasciare in un'area calda e ben ventilata per 5-7 giorni.

C'è un altro modo noto per essiccare l'aneto. Per questo avrai bisogno di un forno a microonde. Copri il fondo di una lastra di vetro asciutta con un tovagliolo di carta, metti sopra l'aneto pulito, copri con un tovagliolo di carta. Impostare alla massima potenza per 2 minuti.

Come conservarlo

L'aneto secco viene conservato in un contenitore di vetro pulito sotto un coperchio per 2 anni. È importante evitare l'esposizione diretta alla luce solare. Metti i barattoli in un luogo asciutto e buio o in frigorifero.

Utilizzare in cucina

L'aneto essiccato ha un odore e un sapore speziati e rinfrescanti. Viene utilizzato come condimento autonomo o nelle miscele di spezie per insaporire piatti caldi e freddi: carne, patate, funghi, verdure, sformati, zuppe. L'aneto è usato come ingrediente per la salsa. Si sposa bene con maionese, panna acida, olio d'oliva, aglio e prezzemolo.

Le verdure insieme agli ombrelli vengono utilizzate per conservare le verdure. La pianta non solo conferisce un gusto specifico, ma, grazie alla presenza di phytoncides nella composizione, protegge anche dal deterioramento e dalla formazione di muffe. Viene anche aggiunto alla marinata, per i crauti e per preparare il tè.

Consiglio. Poiché l'aneto secco ha un odore e un sapore ricchi, deve essere aggiunto con attenzione al cibo in piccole quantità in modo da non sopraffare o rovinare il gusto del piatto principale.

Aneto nella medicina popolare

Per il trattamento e la prevenzione delle malattie somatiche viene utilizzato un decotto e un infuso di erbe secche e gambi di aneto.Per il decotto 1 cucchiaio. l. verdure tritate, versare 1 litro d'acqua, portare a ebollizione il composto a bagnomaria, cuocere per 15 minuti. Dopo che il brodo si è raffreddato, filtrare attraverso diversi strati di garza. Assumere 100–250 ml per via orale al giorno.

Ricetta per infusione: 1 cucchiaio. l. erbe secche, versare 1 litro di acqua bollente, lasciare coperto per 60–90 minuti, quindi filtrare. Questa infusione può essere somministrata ai neonati con maggiore formazione di gas, 1 cucchiaino. 3-5 volte al giorno.

Leggi anche:

Come mettere sott'aceto l'aneto in barattoli per l'inverno: ricette semplici di casalinghe esperte.

Revisione delle migliori varietà di aneto per verdure e ombrelli, consigli per la loro scelta corretta.

Come germinare rapidamente i semi di aneto e come trattarli per accelerare la germinazione delle verdure.

Conclusione

Gli esperti raccomandano di includere l'aneto essiccato nella dieta quotidiana come misura preventiva per una vasta gamma di malattie. Ha effetti antibatterici, espettoranti, antispastici, diuretici, coleretici, migliora la motilità intestinale, normalizza il metabolismo, favorisce la perdita di peso e riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

In piccole quantità, l'aneto conferisce ai piatti un gusto e un aroma speziati e rinfrescanti. È facile da preparare, si conserva a lungo e, soprattutto, non ha praticamente controindicazioni.