Deliziose ricette per cetrioli cinesi sottaceto per l'inverno

I cetrioli cinesi sono amati da molti giardinieri per la loro senza pretese e il loro gusto meraviglioso. Inoltre, sono comodi da usare per preparare insalate. Un cetriolo lungo costituisce una porzione completa. Ma si possono mettere in salamoia? Sì, nonostante formati non standard per l'inscatolamento.

Con i consigli e i suggerimenti del nostro articolo, i preparativi risulteranno gustosi e piccanti.

Caratteristiche del decapaggio dei cetrioli cinesi lunghi

Questi i cetrioli sono diversi grandi formati. I frutti raggiungono una lunghezza di 80 cm. Per comodità, quando si mette in salamoia in contenitori da 3 litri, la verdura viene tagliata in più parti e posizionata verticalmente. Altrimenti, i preparativi dei cetrioli cinesi non sono praticamente diversi da quelli ordinari.

Come selezionare e preparare i cetrioli

Per il decapaggio vengono selezionati solo esemplari freschi e densi, senza macchie o annerimenti.. I frutti vengono lavati accuratamente con una spazzola morbida. Affinché i cetrioli diventino elastici e tutti i nitrati li lascino, vengono tenuti in acqua fredda per 8-10 ore, senza dimenticare di cambiare l'acqua ogni 2-3 ore.

Ricette per cetrioli cinesi sottaceto per l'inverno

Salato e conservato Cetrioli cinesi in diversi modi. Tali snack diversificheranno il menu in inverno e satureranno il corpo con minerali e altre sostanze essenziali. Diamo un'occhiata alle ricette più popolari.

In scatola secondo la ricetta classica

La conservazione è una delle più comuni metodi di raccolta cetrioli, compresi quelli cinesi.

Importante! Prestare particolare attenzione quando si riempie un barattolo di vetro con la marinata bollente.A causa delle variazioni di temperatura, il contenitore si romperà, provocando ustioni o danni al pezzo.

Questa ricetta rende i cetrioli croccanti e gustosi.

Per due barattoli da 3 litri avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• cetrioli cinesi lunghi - 4 kg;
• foglie e radici di rafano - 6 pezzi .;
• pepe nero - 10 piselli;
• foglie di ribes nero - 10 pezzi .;
• aneto - 6 ombrelli;
• aglio - 10 spicchi;
• alloro - 4 pezzi .;
• acqua - 3 l;
• aceto - 45 ml;
• zucchero - 45 g;
• sale - 90 g.

Processo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli puliti a fette in modo che si inseriscano verticalmente nel contenitore del decapaggio.
2. Sterilizzare barattoli e coperchi di metallo.
3. Sul fondo mettere pepe, ombrelli di aneto, rafano, foglie di ribes, alloro e aglio sbucciato.
4. Dopodiché, metti lì i cetrioli tritati.
5. Quindi riempire i barattoli di verdure con acqua bollente fino in cima, coprire con i coperchi e attendere 15 minuti.
6. Trascorso il tempo versare il liquido nella padella. Metti lì sale e zucchero e fai bollire di nuovo.
7. Versare la salamoia bollente nei barattoli di cetrioli e versare l'aceto in ciascuno.
8. Quindi arrotolare i pezzi con i coperchi, capovolgerli, coprirli con una coperta e lasciarli raffreddare per una notte.

Quando i barattoli si saranno raffreddati, si mettono in una stanza fresca e buia.

Marinato con senape

I cetrioli secondo questa ricetta si ottengono con un gusto insolito e piccante, conferito dalla senape.

Per cucinare avrai bisogno:

• cetrioli lunghi - 1 kg;
• senape in polvere - 0,5 cucchiai. l.;
• piccola radice di rafano tritata;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• aneto - 1-2 ombrelli;
• foglia di rafano;
• aglio - 2-3 spicchi.

Preparare come segue:

1. Metti una foglia di rafano, un ombrello di aneto e uno spicchio d'aglio tritato sul fondo di un barattolo sterilizzato.
2. Metti lì i cetrioli tagliati in più pezzi.
3. Riempi il barattolo con acqua calda bollita, copri con un coperchio e lascia nella stanza per 3 giorni.
4. Dopo 3 giorni versare la marinata in una casseruola e portare a ebollizione.
5. Versare la senape in un contenitore con le verdure, mettere l'aglio rimasto e un ombrello di aneto.
6. Riempi i barattoli con la marinata bollente.
7. Quindi chiudere i coperchi, capovolgere, coprire, lasciare raffreddare e conservare.

Con ribes rosso

Quando si utilizzano le bacche di ribes, i cetrioli acquisiscono non solo un gusto originale e unico, ma anche un bel colore.

ingredienti:

• Cetrioli cinesi - 0,5 kg;
• bacche di ribes rosso - 1 cucchiaio .;
• aneto: diversi ombrelli;
• aglio - 3-4 spicchi;
• rafano e alloro - 4 pezzi .;
• pepe nero - 6-8 pezzi .;
• sale - 1 cucchiaio per litro d'acqua. l.;
• acqua - 2 litri.

Preparazione:

1. I cetrioli vengono tagliati a fette, l'aglio a fettine sottili.
2. Sul fondo del barattolo vengono posti rafano e alloro, aneto, aglio, pepe e ribes, quindi vengono posti i cetrioli tritati.
3. Versare l'acqua bollente in un barattolo di verdure, coprire con un coperchio, attendere 15 minuti.
4. Quindi l'acqua viene versata in una casseruola, lì viene aggiunto il sale e portato a ebollizione in modo che i cristalli di sale siano completamente sciolti.
5. Successivamente, la marinata viene nuovamente versata nel barattolo.
6. Il contenitore viene arrotolato con un coperchio metallico, capovolto, coperto con una coperta calda e lasciato raffreddare completamente.

Questo preparato contiene un minimo di acido, quindi i vasetti si conservano ad una temperatura non superiore a +12°C.

Pikuli

ingredienti:

• Cetrioli cinesi con semi piccoli - 2 kg;
• aceto di mele - 500 ml;
• zucchero - 0,7 kg;
• sale - 6 cucchiai. l.;
• curcuma - 1 cucchiaino;
• grani di pepe nero - 20 pezzi .;
• cipolla bianca calda - 4 cipolle.

Processo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli a cerchi sottili e le cipolle ad anelli o semianelli.
2. Metti cipolle e cetrioli in un grande contenitore smaltato e cospargili di sale. Coprire con un piatto e adagiare. Lasciare le verdure in questo stato per 15-20 minuti.
3. In un altro contenitore capiente, mescolare aceto, zucchero, curcuma e pepe, far bollire la marinata, ricordandosi di mescolare.
4. Metti i cetrioli e le cipolle nella stessa padella e porta nuovamente a ebollizione.
5. Mettere il composto di verdure in barattoli sterilizzati preparati, quindi riempire con la marinata fino all'orlo.
6. Quindi arrotolare con coperchi di metallo e conservare.

Acuto

Questi cetrioli piaceranno a molti amanti dei piatti piccanti. Ma ci vorrà più tempo per prepararli che per la normale conservazione.

Per preparare la preparazione ti servirà:

• Cetrioli cinesi - 1 kg;
• aglio - 1,5 teste;
• peperoncino macinato - 0,5 confezioni;
• zucchero - 12 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole - 0,5 cucchiai .;
• aceto da tavola - 100 ml;
• sale - 4 cucchiai. l.

Il twist si prepara così:

1. Tagliate i cetrioli a fette e cospargeteli con una manciata di sale in modo che copra completamente tutti i pezzi. Lasciare i cetrioli in questo stato per 4 ore.
2. Sciacquateli quindi in acqua fredda, premendo leggermente per eliminare il liquido in eccesso. Quindi scolare i cetrioli in uno scolapasta.
3. Nel frattempo preparate l'aglio. Passatelo attraverso uno spremi-aglio e copritelo con il peperoncino.
4. Ora prendi una casseruola e scalda l'olio, ma non portarlo a ebollizione.
5. Mettete i cetrioli, l'aglio e il pepe in una ciotola capiente e versate l'olio.
6. Prendi un altro contenitore e prepara una salamoia con aceto e zucchero, lasciala bollire.
7. Versare la marinata sulle verdure e lasciar riposare per 6 ore.
8. Successivamente, metti i cetrioli nei barattoli e riempili con salamoia dolce.

Chiudi gli spazi vuoti con i coperchi e mettili nel frigorifero o in un altro luogo fresco.Dopo una settimana, i cetrioli sono pronti da mangiare, ma più a lungo rimangono, meglio marinano e diventano solo più gustosi.

Funzionalità di archiviazione

Più spesso I preparati di cetriolo vengono conservati in un luogo fresco e buio: seminterrato, cantina, oltre a loggia o ripostiglio.

Se tutte le regole fossero seguite durante la preparazione dei cetrioli in scatola, quindi vengono conservati per 12 mesi a temperature comprese tra +10°C e +18°C.

Attenzione. Non mangiare in nessun caso prodotti con il coperchio sporgente. Accumulano la tossina botulinica, una sostanza che può portare all'avvelenamento e persino alla morte.

Non è consigliabile conservare i grezzi per più di un anno, poiché col tempo perdono il loro gusto e le loro proprietà benefiche.

Consigli e trucchi per cucinare

Nel processo di preparazione di vari sottaceti e snack marinati è importante ricordare le regole di base:

1. Assicurati di lavare tutti i piatti e gli utensili da cucina e di sterilizzare accuratamente barattoli e coperchi.
2. Sciacquare tutte le erbe, foglie e bacche sotto l'acqua corrente, quindi lasciarle scolare.
3. Fai bollire l'acqua o la marinata.
4. Conservare i contenitori sotto supervisione.
5. Se notate fermentazione nel barattolo o il coperchio è già gonfio, buttate via il contenuto e lavate bene il contenitore.
6. Dopo l'ultimo riempimento di marinata, coprite il barattolo con un coperchio e arrotolatelo immediatamente.

Conclusione

Le preparazioni dei cetrioli cinesi differiscono da quelle ordinarie solo per il fatto che i cetrioli lunghi vengono tagliati a pezzi, cerchi o fette, a seconda della ricetta o delle preferenze delle casalinghe. Ma in ogni caso, otterrai dei colpi di scena deliziosi con cui potrai deliziare la tua famiglia per tutto l'inverno.