Come preparare i cetrioli a fette per l'inverno: le ricette più deliziose

I cetrioli a fette per l'inverno sono un'aggiunta gustosa e salutare ai primi e ai secondi piatti. I cetrioli hanno poche calorie e sono costituiti per il 90% da acqua. L'antipasto si abbina bene a piatti di carne e pesce, zuppe e contorni. È facile da preparare e non richiede particolari abilità culinarie.

Diamo uno sguardo più da vicino alle ricette di maggior successo per deliziosi cetrioli a fette per l'inverno e impariamo i segreti della loro preparazione da casalinghe esperte.

Caratteristiche della scelta dei cetrioli per la raccolta

Il vantaggio di tali piatti è che vengono preparati utilizzando troppo maturo grandi cetrioli. Questo è un modo conveniente per lavorare la frutta che non è adatta ad altre preparazioni. Ma questi piatti sono preparati anche con normali cetrioli freschi. Vengono prima lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugati con un asciugamano pulito.

Importante! Per decapaggio scegli cetrioli di diverse forme e dimensioni con tubercoli e spine. Le casalinghe usano le varietà Concorrente, Cascata, Elegante.

Preparazioni di cetriolo per l'inverno

I sottaceti invernali decoreranno ogni festa. I cetrioli a fette risultano croccanti e piccanti, completano a piacere piatti di verdure e contorni. Affinché le verdure risultino gustose e possano essere conservate a lungo, si consiglia di attenersi alla ricetta e al dosaggio.

Cetrioli alla senape: ricetta a pezzi con olio vegetale

Mostarda in grani satura il piatto di minerali e antiossidanti. Mangiare spuntini sarà una prevenzione efficace contro emicranie e mal di testa; i semi di senape hanno un effetto positivo sulla salute generale di una persona.

Cosa ti serve per la preparazione:

• 1 kg di cetrioli;
• 5 g di semi di senape;
• 50 ml di olio vegetale;
• 50 ml aceto 9%;
• 3 grani di pepe nero;
• 20 g di sale;
• 2 spicchi d'aglio.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare i cetrioli sotto l'acqua fredda, tagliarli a cubetti o cerchi e metterli in un piatto fondo.
2. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa, mescolare con sale, senape e pepe nero. Versare l'olio vegetale e versare il condimento nei cetrioli.
3. Lasciare il pezzo per 3 ore a temperatura ambiente.
4. Risciacquare i barattoli e posizionare saldamente i cetrioli in ciascuno. Sterilizzare i barattoli e sigillarli.
5. Conservare in una dispensa buia o in un mobile da cucina.

Con cipolle e peperoncini rossi senza sterilizzazione

L'antipasto originale si abbina a pesce in umido e fritto, patate bollite e riso. Le cipolle dolci vengono utilizzate per cucinare: conferiscono al piatto un sapore dolce-speziato e una succosità. Il peperoncino viene aggiunto a piacere.

Elenco degli ingredienti:

• 700 g di cetrioli;
• 30 g di sale;
• 1 cipolla;
• 1 baccello di peperoncino;
• 50 ml di olio d'oliva;
• 20 ml aceto da tavola 6%;
• 20 g di pepe nero macinato;
• 4 spicchi d'aglio;
• 20 g di zucchero.

Come cucinare:

1. Tagliare la frutta pulita a fette spesse 1-1,5 cm, adagiarla su un piatto, salare e lasciare agire per 15 minuti.
2. Tritare grossolanamente la cipolla e l'aglio, mescolare con sale, zucchero, aceto. Versare nei cetrioli e lasciare agire per 3 ore.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere pepe nero e peperoncino tritato finemente.
4. Mettete le verdure nei barattoli, versate il condimento e arrotolate i coperchi.

Le ricette senza sterilizzazione fanno risparmiare tempo e sono facili da preparare. Per la preparazione utilizzare vasetti e coperchi puliti, senza scheggiature o graffi, altrimenti le pietanze si conserveranno per un periodo inferiore al periodo prescritto.

Consiglio. Prima della cottura, lavare barattoli e coperchi con una soluzione di soda e sterilizzare.

Insalata di cetrioli “piccante”

Per cucinare è possibile utilizzare verdure di qualsiasi dimensione. Questa insalata piccante piacerà agli amanti dei piatti piccanti. È composto da diverse verdure. Questo spuntino è particolarmente utile nella stagione invernale.

Elenco degli ingredienti:

• 3 kg di cetrioli;
• 1 kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• 700 g di peperoni dolci;
• 3 teste d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 140 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 170 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 30%.

Come cucinare:

1. Lavare tutti gli ingredienti, tagliare i cetrioli in 4 pezzi, tritare le carote. Tagliare il peperone dolce a fette arbitrarie.
2. Tritare finemente l'aglio e il peperoncino, tagliare la cipolla a semianelli. Mescolare il tutto, condire con olio d'oliva e lasciare riposare per 3 ore.
3. Dividere in barattoli, aggiungere sale, zucchero e aceto a ciascuno. Inviare per la sterilizzazione per 12 minuti. Raffreddare e arrotolare.

In coreano

Per preparare i cetrioli in coreano, usa un coltello lungo e affilato. Con il suo aiuto è facile tagliare gli ingredienti come richiesto dalle peculiarità della cucina nazionale.

Cosa ti servirà:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 1 kg di carote;
• 1 testa d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 40 g sale grosso;
• 80 ml aceto 9%;
• 10 g di condimento per carote coreane;
• 20 g di zucchero.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare le verdure, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare i cetrioli a pezzetti sottili e lunghi.
2. Mescolare le verdure, aggiungere sale e zucchero, condimenti e olio vegetale.
3. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un giorno. Mescolare ogni 4-5 ore.
4. Mettere in barattoli asciutti e puliti insieme al succo risultante. Sterilizzare in qualsiasi modo e arrotolare. Da tenere in frigorifero.

È facile preparare da solo il condimento coreano. Per fare questo, avrai bisogno di coriandolo, una miscela di peperoni macinati, aglio essiccato, sale, zucchero e peperoncino macinato se lo desideri.

In salsa di pomodoro senza sterilizzazione

Il ripieno di pomodoro conferisce all'antipasto un aroma gradevole e delicato. Questo piatto sembra luminoso e appetitoso, può essere conservato fino a un anno e non perde gusto e benefici. Cosa ti serve per la preparazione:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 1 kg di pomodori;
• 300 g di peperoni;
• 1 testa d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 40 ml aceto 9%;
• 60 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• chiodi di garofano e pepe nero a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare le verdure, eliminare i semi e il gambo del peperone.
2. Passare i pomodori e i peperoni attraverso un tritacarne o un frullatore. Mescolare fino a che liscio e mettere a fuoco basso.
3. Aggiungere olio vegetale, sale e zucchero, mescolare. Portare a ebollizione e lasciare a fuoco basso per 10 minuti.
4. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a fette grandi arbitrarie.
5. Metti i pezzi nel concentrato di pomodoro e mescola. Aggiungere l'aglio tritato e le spezie a piacere.
6. Trasferire nei barattoli, arrotolare e avvolgere in una coperta calda finché non si raffredda.

Cetrioli in scatola tagliati longitudinalmente con senape e semi di senape

La senape e i semi di senape conferiscono al piatto un gusto speziato e un aroma ricco. L'antipasto viene servito come piatto separato o come aggiunta al piatto principale.

Elenco degli ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 15 g di condimento alla senape;
• 30 g di semi di senape;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 40 g di sale.

Come cucinare:

1. Lavare i cetrioli e tagliarli nel senso della lunghezza. Immergere in acqua fredda per 3 ore.
2. Sbucciare l'aglio e la cipolla e tritarli. Mescolare con erbe e sale, aggiungere le spezie a piacere. Mescolare il condimento di senape.
3. Mescolare i cetrioli con il condimento, metterli in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Dolce con carote, cipolle e miele

Una ricetta dolce e tenera con miele e cipolle non richiede molto tempo e fatica: chiunque può preparare un piatto del genere.

Cosa ti servirà:

• 400 g di cetrioli;
• 200 g di carote;
• 1 cipolla;
• 200 g miele;
• 200 g di pepe;
• 50 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 30 g di pepe nero macinato;
• miscela di verdure (prezzemolo e aneto);
• chiodi di garofano a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare tutti gli ingredienti, togliere i semi e il gambo dai peperoni, tagliarli a semianelli. Tritare la cipolla e tagliare i cetrioli a fette spesse.
2. Mescolare il miele con le erbe tritate, salare e aggiungere lo zucchero.
3. Mescolare cetrioli, carote, cipolle e peperoni e metterli in barattoli. Versare il miele e sterilizzare. Arrotolare i coperchi e metterli in un luogo buio.

Per preparare uno spuntino del genere, si consiglia di utilizzare miele di grano saraceno o di trifoglio. Questo miele ha una tonalità beige-marrone, ha un aroma dolce e leggero e una consistenza liquida. Satura uniformemente i pezzi di verdura, risultano elastici e gradevoli al gusto.

In polacco

I cetrioli polacchi risultano croccanti, per questo sono famosi. L'antipasto si sposa armoniosamente con piatti di pollo e manzo e ne sottolinea il gusto. I cetrioli polacchi vengono conservati sia in frigorifero che a temperatura ambiente.

Come cucinare:

• 2 kg di cetrioli;
• 1,5 litri di acqua;
• 100 ml di olio vegetale;
• 40 ml aceto 9%;
• 3 spicchi d'aglio;
• 30 g di sale;
• 30 g di zucchero.

Tecnologia di cottura:

1. Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 4 ore. Quindi tagliare a cubetti grandi.
2. Preparare la salamoia, aggiungere sale, aceto e zucchero all'acqua. Portare a ebollizione, versare l'olio vegetale.
3. Sciacquare i barattoli e i coperchi, mettere le verdure in ogni barattolo e riempire con salamoia.
4. Sterilizzare, arrotolare e avvolgere in una coperta fino a completo raffreddamento.

Per preparare la salamoia, utilizzare acqua filtrata o in bottiglia. Il gusto e la durata di conservazione dello spuntino dipendono dalla sua qualità. Presta attenzione al sale: dovrebbe essere grosso, senza impurità.

Con prezzemolo senza sterilizzazione

I cetrioli possono essere combinati con qualsiasi erba: prezzemolo e aneto, basilico e menta. Dona all'antipasto un aroma brillante, il piatto acquisisce un gusto più delicato. Le verdure devono essere fresche, quindi si consiglia di utilizzare il raccolto dell'orto piuttosto che quello del negozio.

Cosa ti servirà:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 100 g prezzemolo (può essere sostituito con eventuali altre erbe aromatiche);
• 80 ml di olio d'oliva;
• 70 ml aceto 9%;
• 1 testa d'aglio;
• 100 g di zucchero;
• 70 g di sale;
• 40 g di pepe nero macinato.

Come marinare:

1. Sciacquare i cetrioli e immergerli per un'ora in acqua fredda. Eliminare le estremità e tagliarle a cubetti.
2. Tritare le verdure, mescolarle in un piatto fondo con aceto, olio, sale e zucchero. Aggiungere l'aglio tritato.
3. Mettete il composto nei barattoli e conservate in frigorifero per un giorno.
4. Trasferire in barattoli sterilizzati e sigillare.

In finlandese

Per preparare i cetrioli finlandesi, hai bisogno di un minimo di ingredienti. Lo spuntino risulta aromatico e salutare, perché i cetrioli contengono ferro, iodio e calcio, che rafforzano il sistema immunitario.

Elenco degli ingredienti:

• 800 g di cetrioli;
• 300 ml di acqua;
• 100 g di zucchero;
• 40 g di aneto essiccato;
• 40 ml di aceto 65%.

Tecnologia di cottura:

1. Lavare le verdure e tagliarle a fettine sottili.
2. Aggiungi lo zucchero e l'aneto essiccato all'acqua.
3. Metti i cetrioli nei barattoli e versa la marinata.
4. Sterilizzare i barattoli e chiudere i coperchi.

Come conservare correttamente i pezzi

Le casalinghe consigliano di conservare i cetrioli in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0°C e +1°C.Nel frigorifero, i piatti conservano il gusto, i benefici e l'aspetto fino a 1 anno. Se i pezzi vengono immagazzinati in un locale, la temperatura dell'aria non deve essere superiore a +8°C; La durata di conservazione non sarà superiore a tre mesi.

Le banche vengono conservate anche nel seminterrato o in cantina. L'umidità dell'aria non dovrebbe essere superiore all'85% e la temperatura non dovrebbe superare i +10°C.

Importante! Un barattolo aperto di snack deve essere conservato in frigorifero per non più di due giorni. I barattoli vengono chiusi con un coperchio ermetico o con pellicola trasparente.

Conclusione

I cetrioli sottaceto tagliati a pezzi per l'inverno sono uno spuntino semplice e gustoso. Per cucinare vengono utilizzate sia verdure giovani che troppo mature. Sono tagliati a cubetti, bastoncini, cerchi.

I cetrioli si combinano armoniosamente con spezie e condimenti, carote, peperoni, aglio e cipolle. Per la marinata vengono utilizzati acqua, aceto e olio vegetale. Spezie e spezie vengono aggiunte a piacere. Conservare i preparativi in ​​frigorifero, dispensa o cantina.