Come cucinare i pomodori verdi più deliziosi per l'inverno: una selezione delle migliori ricette

Molte varietà di pomodori vengono raccolte ancora verdi per proteggere il raccolto da malattie e insetti nocivi. I pomodori verdi non vengono consumati crudi, ma vengono lasciati fino alla completa maturazione o utilizzati come base per le preparazioni invernali. Le verdure ben cotte mantengono le loro proprietà benefiche e contengono vitamine e minerali. Diamo uno sguardo più da vicino a come mettere in salamoia e conservare i pomodori verdi per l'inverno.

Le migliori ricette per i pomodori verdi per l'inverno in barattolo

I pomodori verdi vengono utilizzati per preparare caviale, antipasti, insalate miste e persino marmellate. Le preparazioni vegetali appetitose vengono utilizzate particolarmente attivamente in inverno, non solo come contorno, ma anche come piatto indipendente.

Ricetta gourmet piccante

Un antipasto piccante con aglio e pepe si sposa armoniosamente con piatti di carne, pane nero e zuppe. Il pepe viene aggiunto a piacere, di solito viene utilizzata una miscela di nero e rosso. Per prepararti avrai bisogno di:

• 5 chilogrammi pomodori verdi;
• 4 kg di pomodori rossi;
• 500 g di peperoni;
• 500 g aglio;
• 300 g di prezzemolo;
• 3 litri di acqua;
• 60 ml aceto 5%;
• 60 ml di olio vegetale;
• 400 g di zucchero;
• 250 g di sale.

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente le verdure e le erbe aromatiche. Tagliare i pomodori in due parti e tagliarli a fette.
2. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso uno spremiaglio, tritare le verdure.
3. Mettete i pomodori rossi in una ciotola, zuccherate e salate un po', versateci sopra l'aceto e l'olio.
4. Aggiungi il sale rimanente, lo zucchero e l'aceto all'acqua. Cuocere la marinata a fuoco basso per 10 minuti.
5. Aggiungere le verdure e le erbe nella padella e lasciar riposare per 20 minuti.
6. Togliere la miscela dal fuoco e metterla in barattoli puliti e sterili. Mettere sottosopra e avvolgere in una coperta, conservare in un luogo buio e fresco.
7. Il prodotto è pronto per l'uso in 2-3 giorni.

Con aglio e peperone

I peperoni aggiungono un sapore dolce e gradevole a qualsiasi piatto. Usa peperoni rossi, gialli o verdi. L'antipasto risulta colorato e appetitoso. Elenco degli ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 1 kg peperone;
• 700 ml di acqua;
• 60 g di sale;
• 20 ml aceto 9%;
• 80 g di zucchero;
• 3 foglie di alloro;
• 3 spicchi d'aglio;
• chiodi di garofano a piacere.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, tagliarle a fettine.
2. Preparare la salamoia: aggiungere all'acqua sale, zucchero e aceto. Lasciare agire per 5 minuti a fuoco basso.
3. Sterilizzare i vasetti e mettere in ogni vasetto i pomodori e i peperoni. Aggiungere l'alloro, i chiodi di garofano e l'aglio tritato.
4. Raffreddare la salamoia e versarla in un barattolo. Arrotolare il pezzo con un coperchio, avvolgerlo in una coperta e capovolgerlo.

Interessante! Il peperone dolce aiuta a rafforzare i vasi sanguigni, a normalizzare la digestione e a purificare il corpo dal colesterolo e dalle tossine. Contiene una gamma completa di vitamine e microelementi, che fungono da eccellente preventivo contro l'influenza e il raffreddore. In termini di contenuto di vitamina C, il pepe è addirittura superiore al limone e al ribes nero.

Insalata "Tsvetik-sette-tsvetik"

Questa insalata di pomodori verdi è facile e veloce da preparare. Il tempo medio di preparazione di uno spuntino è di circa 40 minuti. Elenco degli ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 1 kg di peperone dolce;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolla;
• 250 ml aceto;
• 250 ml di olio vegetale;
• 150 gr) Zucchero;
• 50 g di sale;
• 500 ml di acqua.

Preparazione:

1. Lavare le verdure, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare gli ingredienti rimanenti a listarelle arbitrarie.
2. Mescolare bene le verdure, l'olio, il sale e lo zucchero. Mettere in una casseruola, aggiungere acqua e mettere a fuoco medio per 20 minuti. Trascorso il tempo aggiungere l'aceto.
3. Sterilizzate i vasetti e mettete in ognuno l'insalata.
4. Sigillare bene con i coperchi e capovolgere. Conservare in un luogo freddo.
5. Lo spuntino si conserva bene per tutta la stagione invernale.

Insalata "Smeraldo" senza sterilizzazione

La combinazione di pomodori verdi, aglio e aneto conferisce al piatto un gusto rinfrescante e luminoso. L'antipasto si sposa bene con riso, patate bollite o fritte. Per prepararti avrai bisogno di:

• 3 kg di pomodori verdi;
• 120 g di aglio;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 2 cialde peperoncino;
• 2 litri di acqua;
• 60 g di sale;
• 120 g di zucchero;
• 120 ml aceto 9%;
• alloro a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa, tritare le erbe aromatiche, tagliare il peperoncino a listarelle sottili.
2. Togliere il gambo ai pomodori e tagliare ogni verdura in quattro pezzi.
3. Metti tutte le verdure e le erbe aromatiche in una casseruola profonda, aggiungi sale e zucchero.
4. Mescolare bene l'insalata e metterla in frigorifero per 2-3 ore.
5. Mettete l'antipasto sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Durante la cottura bisogna fare attenzione che i pomodori non si trasformino in poltiglia. Trascorso il tempo aggiungete l'aceto e lasciate sul fuoco per un paio di minuti.
6. Mettere in barattoli puliti, arrotolare e avvolgere in una coperta.
7. Dopo il raffreddamento conservare in frigorifero.

Pomodori verdi alla coreana “Finger lickin’ good”

Lo spuntino risulta molto gustoso e salutare. Come previsto, la ricetta utilizza diversi tipi di spezie e pepe, tipici della cucina coreana. Per prepararti avrai bisogno di:

• 3 kg di pomodori verdi;
• 40 g di aglio;
• 40 g di prezzemolo;
• 10 piselli pimento;
• 30 g di aneto;
• 8 foglie di alloro;
• un pizzico di pepe nero a piacere;
• 1 litro d'acqua;
• 60 g di sale;
• 75 g di zucchero;
• 20 ml di aceto.

Preparazione:

1. Lavate i pomodori e praticate su ognuno dei profondi tagli a croce.
2. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette grandi. Tagliare il prezzemolo in 4-5 pezzi.
3. Farcite i pomodori con aglio e prezzemolo.
4. Metti il ​​pimento, l'alloro e l'aneto nel barattolo preparato.
5. Riempire i contenitori con i pomodori, versare acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti.
6. Versare la salamoia in una casseruola. Far bollire per 15 minuti, aggiungere aceto, sale e zucchero. Versare nuovamente nel barattolo.
7. Arrotolare l'insalata e conservarla capovolta per 12 ore.

Pomodori verdi salati alla georgiana

L'antipasto georgiano si sposa bene con piatti di carne e pesce. Il prodotto è sano e facile da preparare, il che lo rende uno dei preferiti di molte casalinghe. Elenco degli ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 1 grosso mazzetto di prezzemolo;
• 2 teste d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 litro d'acqua;
• 70 g di sale.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori e fare in ognuno un taglio di 1 cm.
2. Mescolare il prezzemolo tritato, l'aglio e il peperoncino.
3. Preparare la salamoia: mescolare acqua e sale, far bollire, raffreddare.
4. Farcite i pomodori con il ripieno, metteteli in un piatto e aggiungete la salamoia. Lasciare le verdure sotto pressione per 3 giorni. Quindi posizionalo in un luogo più caldo.
5. L'antipasto georgiano è pronto da mangiare in 10 giorni.

Caviale per l'inverno

Tutta la famiglia adorerà questo spuntino tenero e succoso. Il caviale è riconosciuto come un piatto ideale per l'alimentazione dietetica; contiene antiossidanti naturali e acidi benefici. Lista della spesa:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 0,5 kg di carote;
• 60 g di concentrato di pomodoro;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• 20 g di pepe nero macinato;
• 0,5 kg di cipolla;
• 0,2 kg di aglio;
• 30 g di sale;
• 30 g di peperoni;
• 30 ml di aceto.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo, tagliarli in quattro parti. Mettere in un frullatore e macinare fino a ottenere un composto liscio.
2. Versare l'olio di semi di girasole nella padella, aggiungere i pomodori. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
3. Sbucciare le carote e le cipolle, tritarle in un frullatore e aggiungerle nella padella. Mescolare tutto accuratamente, aggiungere sale e zucchero. Lasciare sul fuoco per 10 minuti.
4. Aggiungere al composto la paprika, il concentrato di pomodoro e il pepe nero macinato. Passare l'aglio attraverso una pressa.
5. Dopo 5 minuti, aggiungere l'aceto e mescolare accuratamente.
6. Metti il ​​caviale in barattoli sterili e chiudi con i coperchi. Capovolgere e lasciare raffreddare completamente.

Pomodori verdi ripieni

Tra tutte le ricette per i pomodori ripieni, i giardinieri amano di più i pomodori con carote e aglio. Lista della spesa:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 200 g di carote;
• 1 testa d'aglio;
• 3 litri di acqua;
• 140 g di zucchero;
• 15 grani di pepe nero;
• 50 g di olio vegetale;
• 70 g di sale da cucina;
• 200 ml aceto 9%;
• 3 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Tagliare le carote sbucciate e l'aglio a fettine sottili.
2. Fai un taglio profondo su ciascun lato dei pomodori puliti.
3. Metti una fetta di aglio e una carota in ogni pomodoro.
4. Mescolare acqua, zucchero e sale e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre la potenza e lasciare marinare per 15 minuti.
5. Metti i pomodori ripieni in un barattolo, aggiungi acqua, aggiungi aceto. Arrotolare e riporre in un luogo buio.
6. A piacere, puoi farcire le verdure con coriandolo, cetrioli, aneto, cipolle, ecc. Tutto dipende dai gusti e dalle preferenze personali.

Vuoto “Infernale”

La ricetta con il nome originale è facile da seguire.L'antipasto “infernale” serve come complemento di una cena semplice, di un pranzo festivo e formale. Per prepararti avrai bisogno di:

• 3 kg di pomodori verdi;
• 2 peperoncini piccanti;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 testa d'aglio;
• 10 piselli di pimento;
• 2,5 litri di acqua;
• 80 g di sale;
• 200 g di zucchero;
• 300 ml di aceto 9%.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori, tagliarli ciascuno in quattro parti. Macinare il pepe.
2. Tritare finemente le verdure, passare l'aglio attraverso una pressa.
3. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare agire per 15 minuti.
4. Mescolare acqua, aceto, sale e zucchero. Portare a ebollizione la marinata e raffreddarla.
5. Versare nei barattoli, dopo 20 minuti versare nuovamente nella padella. Ripetere la procedura due volte.
6. Arrotolate i barattoli e capovolgeteli finché non si saranno raffreddati completamente.

Pomodori, come in un negozio in epoca sovietica

In epoca sovietica questo spuntino era estremamente popolare. Le persone erano attratte dalla disponibilità e dal gusto unico. Per preparare questi pomodori vi serviranno:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 2 foglie di alloro;
• un rametto di aneto e prezzemolo;
• 2 grani di pepe piccante;
• 60 g di sale;
• 60 ml di aceto;
• 25 zucchero.

Preparazione:

1. Metti le verdure e i pomodori lavati in barattoli puliti.
2. Aggiungi tutte le erbe e le spezie.
3. Riempire con acqua calda e mettere in una padella per sterilizzare. Lasciare agire per 15 minuti.
4. Tira fuori i barattoli e arrotolali.
5. Conservare sul balcone nelle stagioni fresche o in frigorifero.

Consigli di cucina

Affinché i preparati possano essere conservati il ​​più a lungo possibile, è necessario sterilizzare adeguatamente i barattoli. Il contenitore deve essere solido, senza scheggiature o crepe. Sterilizzare i vasetti in una casseruola. Un setaccio viene posto sopra la nave e su di esso vengono posti i barattoli capovolti. Dopo 15 minuti, posizionare il contenitore su un tovagliolo pulito.

Segui queste linee guida:

• per le preparazioni selezionare verdure lisce e intere;
• Lavare accuratamente tutti gli alimenti e gli utensili da cucina prima della cottura;
• controllare la data di scadenza di tutte le spezie ed erbe aromatiche;
• lavare accuratamente i coperchi;
• Dopo aver arrotolato, avvolgi le lattine in una spessa coperta e girale.

Conclusione

Mettere in salamoia i pomodori verdi è un ottimo modo per processare il raccolto e assaporare il gusto di preparazioni succose e croccanti. Utilizzate sia le verdure intere che quelle tritate. Tutte le ricette sono facili da preparare, quindi chiunque può gestirle. Gli appassionati di snack piccanti preferiscono i pomodori verdi georgiani, che si distinguono per la loro piccantezza e amarezza. Altre ricette, ad esempio "Fiore a sette fiori" o "Smeraldo", hanno un gusto più delicato e possono essere abbinate a qualsiasi piatto.