Come cucinare deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno: una selezione delle migliori ricette di casalinghe esperte

I pomodori marinati in barattolo per l'inverno sono un piatto che vi ricorderà l'estate in ogni periodo dell'anno. Dall'articolo imparerai come mettere in salamoia correttamente i pomodori in modo che possano essere conservati fino alla stagione successiva, con cosa si abbinano i pomodori e con cosa è meglio non sperimentare. E, cosa più importante, imparerai le 10 migliori ricette che renderanno la tua famiglia orgogliosa della sua abile casalinga.

Come mettere in salamoia i pomodori per l'inverno: consigli e trucchi

Prima di iniziare a prepararti, presta attenzione alle regole, che fornirà alle verdure un gusto straordinario e una conservazione a lungo termine:

1. Scegli i pomodori di mezza stagione. La loro pelle dovrebbe essere elastica e non rugosa.
2. Non dimenticare di eliminare il gambo e di praticare al suo posto un foro profondo circa 1 cm, in modo da evitare che le verdure si spezzino e perdano l'aspetto.
3. A differenza dei cetrioli, i pomodori non si sposano bene con le foglie di ribes. Se vuoi più verdure, aggiungi foglie di uva o di ciliegio, aneto, prezzemolo e sedano.
4. 1 cucchiaino darà ai pomodori un sapore piccante. miele o 1 cucchiaino. fagioli di senape.
5. Il processo di sterilizzazione del prodotto finito può essere sostituito da un triplo riempimento.
6. Se stai preparando i pomodori secondo una ricetta che prevede il taglio delle verdure, non scegliere frutti troppo carnosi. La polpa può separarsi dalla buccia durante il processo di decapaggio.

Le migliori ricette per i pomodori in salamoia per l'inverno

Le dieci migliori ricette per i pomodori in salamoia ti delizieranno con ingredienti convenienti, facilità di preparazione e risultati prevedibili.

Deliziosi pomodori marinati con foglie di vite, ciliegie e rafano

ingredienti:

• 2,5-3 kg di pomodorini;
• 4 foglie di ciliegio;
• 2 foglie di vite;
• 2 foglie di rafano;
• 1 radice di rafano;
• grani di pepe nero a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• Foglia d'alloro;
• 3 pezzi garofani;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Versare il vapore sui barattoli nel forno o su una padella/bollitore bollente, immergere i coperchi in acqua bollente prima di avvitarli.
2. Sciacquate bene i pomodori, fate un buco nella zona del gambo di ogni verdura con uno stuzzicadenti.
3. Tritare o grattugiare finemente la radice di rafano.
4. Tritare l'aglio e mescolarlo con la radice di rafano.
5. Metti sul fondo dei barattoli una foglia di alloro, pepe in grani, 2 foglie di rafano, 1 foglia di vite e 2 foglie di ciliegio.
6. Successivamente, aggiungere la miscela di aglio e rafano.
7. Riempi i vasetti con i pomodori.
8. Completare con i chiodi di garofano e le erbe rimanenti.
9. Versare l'acqua nella padella, accendere il fuoco al massimo.
10. Versare gradualmente l'acqua bollente nei barattoli. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 30 minuti.
11. Scolare l'acqua e ripetere la procedura.
12. Fai bollire l'acqua una terza volta.
13. Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente e mescolare bene.
14. Cuocere per 5 minuti.
15. Versare la marinata in un barattolo e chiudere.
16. Capovolgere e coprire con materiale spesso per 48 ore.

Nella ricetta non c'è aceto. A tua discrezione puoi includere questo ingrediente nella ricetta (70 ml di aceto al 9% per 1 litro). In questo caso non sarà più necessario il triplo riempimento. Puoi anche aggiungere qualche uva. Ma scegli esclusivamente frutti maturi e sani.

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Pomodori piccanti in salamoia

ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 5 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini. pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 cipolla media;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 50 ml di aceto (9%);
• pimento a piacere;
• un rametto di sedano.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli.
2. Lavare i pomodori, praticare dei fori in ogni verdura profondi circa 1 cm.
3. Tritare l'aglio.
4. Tagliare la cipolla ad anelli.
5. Tritare finemente il peperoncino e mescolarlo con l'aglio.
6. Tritate il sedano e aggiungetelo all'aglio e al pepe. Mescolata.
7. Metti una miscela di aglio, pepe ed erbe aromatiche sul fondo del barattolo.
8. Riempi il barattolo con i pomodori, posizionando gli anelli di cipolla tra le verdure.
9. Aggiungi pepe rosso e nero.
10. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, pimento e pepe in grani all'acqua bollente.
11. Far bollire per 4-6 minuti.
12. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
13. Riempire gradualmente i barattoli con la marinata.
14. Coprire i barattoli con i coperchi.
15. Sterilizzare per 10 minuti.
16. Vicino. Assicurati che sia sigillato. Capovolgilo, inclinalo. Niente dovrebbe gocciolare o perdere.
17. Conservare capovolto e avvolto per i primi due giorni.

Consiglio. I pomodori piccanti sono controindicati per i bambini sotto i 6 anni, il loro stomaco è troppo vulnerabile. Inoltre, tali preparati dovrebbero essere usati con cautela da persone con malattie gastrointestinali. Anche se non ti senti male, non mangiare verdure piccanti in salamoia senza pane o contorno.

Con basilico

ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• rametto di aneto;
• 4 rametti di basilico;
• 3 spicchi d'aglio;
• grani di pepe nero a piacere;
• 1 cucchiaino. fagioli di senape;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 90 ml di aceto.

Come marinare:

1. Sciacquare i vasetti, asciugarli e sterilizzarli.
2. Tritare le verdure e mescolare.
3. Metti le verdure miste sul fondo del barattolo.
4. Riempi il barattolo con le verdure.
5. Metti l'aglio in cima.
6. Aggiungi sale, zucchero, pepe in grani all'acqua.
7. Bollilo.
8. Versare la senape in grani nei barattoli.
9. Versare l'aceto nell'acqua bollente. Mescolata.
10. Riempi i barattoli con la marinata.
11. Coprire con i coperchi.
12. Sterilizzare per 8 minuti.
13. Lasciare coperto in un luogo buio per 40 ore. Non dimenticare di capovolgere i barattoli dopo aver controllato eventuali perdite.

Consiglio. I pomodori vengono resi piccanti aggiungendo senape in grani e basilico. Questa preparazione è ideale per carni secche o barbecue. Con queste verdure in salamoia si sposa bene anche il pesce cotto sul fuoco.

Con i peperoni per l'inverno: i più deliziosi

ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 0,5 kg di peperone rosso o giallo;
• 1 peperoncino piccante piccolo;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1-2 rametti di aneto e prezzemolo;
• 70 ml di aceto (9%);
• 50 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare e sterilizzare i barattoli.
2. Bucherellare i pomodori con una forchetta o uno stuzzicadenti.
3. Tagliare il peperone a listarelle.
4. Tagliare il peperoncino a listarelle sottili. Non è necessario eliminare i semi, ma in questo modo risulterà più nitido.
5. Tritare le verdure.
6. Metti le erbe tritate e 2 spicchi d'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato.
7. Successivamente, mettete le verdure nel barattolo, alternando strati di peperoni e pomodori. Metti i peperoncini tra le verdure.
8. Mettete sopra gli altri 2 spicchi d'aglio.
9. Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente nei barattoli. Lasciare agire per 30 minuti.
10. Scolare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero.
11. Bollilo.
12. Versare l'olio vegetale nel barattolo.
13. Versare l'aceto nell'acqua bollente e mescolare.
14. Versare la marinata sulle verdure.
15. Adesso avvita i tappi.
16. Capovolgi e avvolgi i barattoli in materiale caldo (una coperta, capispalla, diversi asciugamani).

Importante. È meglio non marinare i peperoni verdi con i pomodori. Optare per frutti gialli o rossi. Si abbinano meglio nel gusto e nel colore.

Ciliegia con cime di carota

ingredienti:

• 800 g di pomodorini;
• 1 cipolla piccola;
• 2 rami di cime di carota;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaino. sale;
• 1 cucchiaino. miele (facoltativo);
• 50 ml di aceto (9%);
• 3 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i barattoli con una soluzione di soda, asciugarli e sterilizzarli. Non dimenticare di assicurarti che non ci siano crepe o scheggiature.
2. Tagliare la cipolla a semianelli.
3. Separare i pomodori dai rami. Non è necessario forare le verdure piccole.
4. Metti l'aglio sul fondo.
5. Se le parti superiori sono troppo lunghe, tagliatele in più pezzi.
6. Metti le verdure in un barattolo a strati: pomodori, cime, cipolle. Ripeti 2-3 volte.
7. Fai bollire l'acqua.
8. Versare acqua bollente nei barattoli e lasciare agire per 25 minuti.
9. Scolare l'acqua in una casseruola e aggiungere il miele al barattolo (questo ingrediente è facoltativo).
10. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente.
11. Mescolare fino a completo scioglimento, far bollire per 3 minuti.
12. Versare l'aceto e togliere immediatamente dal fuoco.
13. Riempi i vasetti di verdure con la marinata preparata.
14. Capovolgere i barattoli chiusi ermeticamente e avvolgerli.
15. Dopo 40 ore, rimuovere in un luogo di conservazione permanente.

Informazioni utili. Le cime delle carote sono una fonte di vitamine e minerali sani. Non versarvi sopra acqua bollente, ma sciacquarlo sotto l'acqua corrente fredda.

Con aspirina e aceto: una ricetta semplice

Ingredienti minimi e massima conservabilità è il motto di questa ricetta.

Di cosa avrai bisogno:

• 1kg di verdure;
• 1 compressa di aspirina;
• 60 ml di aceto (9%);
• 1 rametto di aneto;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe nero a piacere;
• 2 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le verdure e praticare una foratura in ciascun pomodoro.
2. Sterilizzare i barattoli e versare acqua bollente sui coperchi.
3. Tritare l'aneto, ma non troppo finemente.
4. Metti l'aglio sul fondo del barattolo.
5. Riempi il barattolo con i pomodori.
6. Cospargere le verdure sopra.
7. Macina l'aspirina e aggiungila al barattolo.
8. Mettete l'acqua sul fuoco, aggiungendo subito sale, zucchero, alloro, pepe in grani.
9. Portare a ebollizione, mescolare per 4-5 minuti.
10. Versare l'aceto nel barattolo.
11. Versare immediatamente la marinata sulle verdure.
12. Avvitare i coperchi. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare per 24 ore.

Nota! L'aspirina è necessaria in compresse. L'effervescente non è adatto.

Con mele e aceto di mele - una ricetta molto gustosa

Quello che ti serve:

• 1,5 kg di pomodori;
• 0,5 kg di mele;
• 1 cucchiaino. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino. Miele;
• 2,5 cucchiai. l. aceto di mele.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli.
2. Lavare i pomodori e fare dei fori.
3. Seleziona attentamente le tue mele. Marcio, verminoso, troppo molle e acerbo non sono adatti.
4. Tagliare le mele grandi a metà o in quarti, eliminando i semi.
5. Nel barattolo, alterna strati di mele e pomodori in modo che lo strato superiore sia uno strato di mele.
6. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sul composto di frutta e verdura. Lasciare agire per 30 minuti.
7. Scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e miele.
8. Bollilo.
9. Poco prima dell'ebollizione, versare l'aceto di mele nei barattoli.
10. Togliete la marinata bollente dal fuoco e riempite con essa i contenitori.
11. Coprire con i coperchi.
12. Sterilizzare per 10 minuti.
13. Coprire bene, girare e lasciare raffreddare naturalmente per 48 ore.

Con aglio all'interno ed erbe aromatiche in barattoli da litri

ingredienti:

• 700 g di pomodori densi;
• 4 rametti di prezzemolo;
• 4 rametti di aneto;
• 10 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 50 ml di aceto (9%);
• grani di pepe nero a piacere;
• 1 foglia di alloro per la marinata.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli puliti.
2. Sciacquare i pomodori. Non è necessario forare.
3. Tritare l'aglio.
4. Tritare finemente il prezzemolo.
5. Mescolare l'aglio e il prezzemolo in un piatto.
6. Fai un taglio a croce in ogni pomodoro.
7. Riempi il buco risultante con una miscela di aglio e prezzemolo.
8. Metti l'aneto sul fondo del barattolo.
9. Successivamente, riempire il barattolo con i pomodori ripieni. Fare attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
10. Fai bollire l'acqua.
11. Riempi i barattoli con acqua bollente. Lasciare agire per 10 minuti.
12. Scolare l'acqua, aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro. Bollilo.
13. Versate subito il sale e lo zucchero nei vasetti.
14. Versare l'aceto nella marinata bollente. Togliere dal fuoco.
15. Riempi i barattoli con la marinata.
16. Avvitare immediatamente i coperchi.
17. Dopo due giorni, mettilo in un luogo per la conservazione a lungo termine.

Importante! Il prezzemolo è un prodotto che non piace a tutti. Puoi sostituire queste verdure con aneto, sedano, basilico o rucola.

Marinare i pomodori a metà con cipolle, olio vegetale e carote

ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 700 g di carote;
• 3 cipolle medie;
• 5-7 spicchi d'aglio;
• 150 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto (9%);
• 150 gr) Zucchero;
• 3 cucchiai. l. sale;
• grani di pepe nero a piacere;
• 2 foglie di alloro.

Metodo di cottura:

1. Lavare i pomodori, tagliarli a metà. Mettetela in un piatto a parte per far scolare il succo in eccesso.
2. Sciacquare accuratamente le carote. Qualsiasi contaminazione farà gonfiare le palpebre.
3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o media.
4. Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli a seconda della dimensione.
5. Metti un po' di cipolla e aglio sul fondo del contenitore sterilizzato.
6. Successivamente, posizionate i pomodori con la parte tagliata rivolta verso il basso.
7. Le carote grattugiate sono lo strato successivo.
8. Ripeti gli strati alternati altre 1-2 volte.
9. Fai bollire l'acqua. Versare l'acqua bollente nei vasetti e lasciar raffreddare per 15 minuti.
10. Scolare l'acqua in una pentola o in un mestolo.
11. Versare l'olio vegetale nel barattolo.
12. Aggiungere all'acqua la foglia di alloro, i grani di pepe, il sale e lo zucchero.
13. Portare ad ebollizione. Assicurarsi che i prodotti sfusi siano sciolti.
14. Versare l'aceto nell'acqua bollente.
15. Togliere dal fuoco e riempire i vasetti con la marinata.
16. Coprire i contenitori con un coperchio.
17. Sterilizzare per 12 minuti.
18. Avvitare i coperchi, girare i barattoli e avvolgerli per 1-2 giorni.

Questi pomodori sono ottimi come piatto indipendente in tavola e possono facilmente sostituire un'insalata preparata. Servire con patate o pasta.

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Pomodori verdi in salamoia per l'inverno

ingredienti:

• 1,5-2 kg di pomodori verdi;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. senape in polvere;
• 1 peperoncino piccante;
• 100 g di sale;
• 150 gr) Zucchero;
• 1 cucchiaino. essenza di aceto (70%);
• grani di pepe nero a piacere;
• rametto di aneto.

Come marinare:

1. Lavare i pomodori, fare una foratura in ogni verdura.
2. Tritare finemente il peperoncino.
3. Tritare l'aglio e mescolarlo con il pepe tritato.
4. Sterilizzare i barattoli.
5. Disporre sul fondo i grani di pepe nero e una miscela di aglio e pepe.
6. Versare gradualmente l'acqua bollente nel barattolo. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15 minuti.
7. Scolare l'acqua nella padella, ripetere di nuovo.
8. Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere sale, zucchero e versare la senape in polvere nei barattoli.
9. Non appena l'acqua sarà coperta di bollicine, versare l'essenza di aceto nella padella, mescolare e riempire i barattoli con la marinata.
10. Capovolgi i barattoli arrotolati e mettili in un luogo buio.
11. Rimuovere in un luogo di conservazione permanente dopo 30 ore.

Riassumiamo

I pomodori marinati per l’inverno sono un piatto semplice che non richiede molto tempo o fatica per prepararsi. Il risultato è prevedibile: sempre verdure aromatiche senza retrogusto estraneo. Non dimenticare di forare ogni verdura, seguire la ricetta esatta.

Combina i pomodori con senape, miele, mele, erbe aromatiche, verdure verdi in salamoia o sottaceto: delizia te stesso e i tuoi cari.