Regole per conservare le patate: si possono lavare prima di riporle?
È bello scavare patate anche grandi in autunno. Ma non basta per ottenere un raccolto invidiabile. È anche importante prepararlo adeguatamente per la conservazione per conservarlo fino alla primavera senza perdite. Una delle domande più comuni che si pongono i giardinieri è se è necessario lavare le patate prima di piantarle. magazzinaggio. Alcuni temono che ciò possa rovinare l’intero raccolto.
In questo articolo scopriremo se è necessario lavare le patate prima di conservarle per l'inverno e quali tuberi sono meglio conservati: lavati o non lavati.
È consentito conservare le patate lavate?
È possibile lasciare le patate lavate per l'inverno? Sì, puoi, soprattutto se è stato dissotterrato durante la pioggia. Tuttavia, è importante asciugare accuratamente i tuberi prima di riporli.
Le condizioni di conservazione sono di importanza decisiva per la sicurezza del raccolto: gli indicatori ottimali sono la temperatura da +2 a +4°C e l'umidità – 80-90%.
Vantaggi e svantaggi del lavaggio delle patate
È possibile lavare le patate prima di conservarle? Ora elenchiamo i principali vantaggi e svantaggi della conservazione dei tuberi lavati.
Vantaggi:
- Lavare via lo sporco consente di valutare immediatamente le condizioni delle patate. Tutti i difetti (graffi, tagli, zone di marciume, ecc.) sono ben visibili sulla buccia lavata. Solo alcune marcio le patate che cadono in cantina distruggeranno tutti gli esemplari sani.
- È più piacevole avere a che fare con le patate lavate durante la cottura, non inquinano la cucina, il balcone o la loggia. Le verdure pulite hanno una presentazione attraente e il raccolto in eccesso sarà facile da vendere.
- La pulizia e la lavorazione della cantina dopo aver conservato le patate lavate richiede molto meno tempo. Non è necessario rimuovere il terreno rimanente.
Questo metodo presenta anche degli svantaggi:
- Se lavato in modo imprudente, la buccia può danneggiarsi facilmente. Durante l'ulteriore conservazione, l'infezione penetra nei tuberi attraverso i graffi.
- È difficile asciugare correttamente i tuberi lavati dopo il lavaggio, soprattutto se ce ne sono molti.
- Lavare le patate richiederà molta acqua, tempo e fatica, così come asciugarle.
Periodo di validità delle patate lavate e non lavate
La durata di conservazione dei tuberi lavati e non lavati non differisce, a condizione che tutte le patate siano state accuratamente asciugate.
È anche importante ispezionare attentamente i tuberi prima di inviarli cantina. Solo gli esemplari assolutamente sani, senza danni, segni di malattia o aree di marciume vengono conservati per il rimessaggio invernale.
Tecnologia di lavaggio prima dello stoccaggio
Considerando i gravi costi di manodopera per lavare e asciugare le verdure, nonché il costo dell'acqua, ha senso lavare l'intero raccolto solo se i tuberi sono letteralmente ricoperti di terreno bagnato. Ciò accade se la pulizia è stata effettuata in caso di pioggia.
Altrimenti è sufficiente asciugare le patate e rimuovere manualmente il terriccio in eccesso durante la cernita e la messa nelle cassette.
Ecco come lavare le patate prima di riporle:
- Per il lavaggio, scegli un contenitore grande, ad esempio una vecchia vasca da bagno. Se usi una bacinella, puoi praticare dei fori sul fondo: questo semplificherà il processo.
- Versare l'acqua fredda in un contenitore e aggiungere le patate in piccole porzioni. Mescolare delicatamente con le mani per un po' senza danneggiare la buccia. Cambiamo l'acqua dopo ogni lotto.
- Disporre le patate pulite in uno strato su una superficie preparata: pavimento in legno o lamiera.È bene utilizzare cartone o stoffa non necessari, cambiandoli e asciugandoli di tanto in tanto. Questo substrato assorbirà rapidamente l'umidità in eccesso.
- Per asciugare, scegli un luogo ventilato all'ombra o all'ombra parziale. All'aperto i tuberi essiccano in 4-8 ore. Girateli periodicamente per farli asciugare uniformemente.
Mettiamo le verdure in scatole o sacchetti e le spediamo in un luogo fresco.
Consiglio. Durante il lavaggio, è conveniente suddividere immediatamente i tuberi in grandi, medi e da semina. Scartare immediatamente anche gli esemplari malati e feriti.
Ora le patate pulite e accuratamente asciugate sono pronte per l'ulteriore lavorazione prima della conservazione.
Preparazione per la conservazione
Prima di inviare il raccolto allo stoccaggio, viene attentamente ispezionato e selezionato.
I tuberi destinati alla semina per la stagione successiva vengono conservati separatamente. Le patate rimanenti vengono ordinate per dimensione. I tuberi medi durano più a lungo, quelli grandi un po' meno. Gli esemplari danneggiati durante lo scavo non vengono affatto inviati in cantina. Vengono prima elaborati.
Le patate preparate per la conservazione per l'inverno sono esclusivamente tuberi interi, asciutti e sani. IN cantina Le verdure con segni di malattia, danneggiate o graffiate non devono essere incluse.
Bisogno di sapere. Solo poche patate malate che cadono nella massa generale possono rovinare l'intero raccolto in breve tempo.
Le verdure selezionate ed essiccate vengono poste in piccole scatole o sacchetti e lasciate per diversi giorni in un luogo fresco. Il raccolto viene poi trasferito in cantina o in cantina.
Come conservare le patate lavate: condizioni ottimali
Conservare le patate lavate per l'inverno nelle stesse condizioni di quelle non lavate. Il tempo massimo di conservazione del raccolto si osserva quando la temperatura è compresa tra +2 e +4°C e l'umidità dell'aria è dell'80-90%.
Quando la temperatura aumenta, le patate iniziano a germogliare e diventano flaccide. Le sostanze nocive si accumulano nella verdura e non possono più essere mangiate.
Se esposto a temperature negative o conservato a 0°C, l'amido contenuto nei tuberi viene convertito in zucchero e l'ortaggio acquista un sapore dolciastro. Tuttavia, l'esposizione a breve termine a basse temperature negative non porta a tali conseguenze.
In cantina o seminterrato
Una cantina o un seminterrato sono adatti per conservare le patate. Prima di piantare le verdure, la stanza viene ripulita dai resti del raccolto dell’anno scorso, asciugata, ventilata e disinfettata. Per la disinfezione, utilizzare una soluzione di calce, solfato di rame o una bomba allo zolfo.
Scatole di legno e scatole per la conservazione delle verdure, nonché pavimenti e scaffalature, vengono trattate con una soluzione di permanganato di potassio e accuratamente essiccate al sole.
Attenzione! La cantina o il seminterrato devono avere un buon isolamento termico per proteggere gli alimenti dal gelo e dalle temperature elevate.
Sul balcone o sulla loggia
In condizioni urbane, le patate vengono conservate balconi e logge. È conveniente per questi scopi utilizzare casse di legno coibentate con materiali con proprietà impermeabilizzanti.
Crea una scatola come questa puoi farlo da solo con assi di legno o compensato spesso. L'opzione migliore sono due scatole di dimensioni diverse, inserite l'una nell'altra. Il vuoto tra di loro è riempito con plastica espansa, segatura secca o altro materiale adatto.
Se non hai né il tempo né la voglia di costruire da solo una scatola, acquista un contenitore termico già pronto per il balcone. Sono in vendita scatole e sacchetti con termostato in cui le verdure possono essere conservate con successo a -40°C.
Errori comuni quando si conservano le patate
Elenchiamo gli errori più comuni che portano al deterioramento delle verdure conservate per la conservazione:
- Scelta sbagliata della varietà per la conservazione in cantina. Per l'inverno vengono piantati solo quelli di fine e media stagione. Dureranno fino alla primavera senza perdite. Le patate a maturazione precoce dureranno al massimo fino a novembre, anche in condizioni ideali.
- Conservare le patate non secche. Se metti le verdure bagnate in cantina, ciò porterà inevitabilmente alla rapida comparsa di marciume e danni al raccolto.
- Posa di tuberi di scarsa qualità. Solo le patate sane e intatte verranno conservate a lungo. Durante la cernita, gli esemplari che presentano il minimo segno di marciume, graffi o tagli vengono rimossi senza pietà.
- Conservare i tuberi in grandi mucchi. È meglio disporre le verdure in piccole scatole, scatole o sacchetti. Ciò rende più comodo usarli e esaminarli periodicamente.
- Conservazione nello stesso contenitore con altre verdure. Puoi conservare le barbabietole solo in una scatola o in un sacchetto di patate. È disposto sopra per assorbire l'umidità in eccesso.
- Violazione della temperatura. Temperature dell'aria superiori a +4°C o inferiori a +2°C influiscono negativamente sul mantenimento della qualità. Nel primo caso le verdure diventano molli e germogliano, nel secondo si congelano leggermente.
- Trascurando le ispezioni periodiche delle verdure in deposito. Ispezionando di tanto in tanto le tue scorte, è facile notare in tempo le patate avariate e rimuoverle dalla pila generale.
Evitando questi errori garantirai la sicurezza delle verdure fino alla primavera.
Conclusione
Come conservare al meglio le patate, lavate o meno, ognuno lo decide da solo. Nella scelta del metodo di stoccaggio, si orientano al volume del raccolto, alla disponibilità di acqua sufficiente per il lavaggio e all'area per l'essiccazione.Il lavaggio non influisce sulla durata di conservazione a condizione che sia adeguatamente asciugato.