Crauti per le donne: come è utile e quando è controindicato, come, in che forma e quantità usarlo

Da centinaia di anni i crauti occupano un posto meritato sulle tavole quotidiane e festive. Non solo in Russia, ma anche in Germania, Cina e Bielorussia questo è uno dei piatti nazionali. Il consumo del prodotto aiuta a perdere peso, a mantenere la salute anche in età avanzata e a rafforzare il sistema digestivo e nervoso. Diamo un'occhiata a come è utile crauti per donne e uomini.

Composizione chimica

Grazie alla fermentazione le sostanze organiche vengono scomposte in forme più semplici che vengono assorbite meglio dall'organismo. I crauti contengono vitamine e minerali in una forma accessibile alla lavorazione.

100 g di crauti contengono:

• 0,91 g di proteine;
• 0,14 g di grassi;
• 4,3 g di carboidrati.

Valore energetico - 19 kcal. Il prodotto è composto per il 92% da acqua e quasi per il 3% da fibre sane.

Vitamine e minerali:

• B1, B2, B4, B6 normalizzano l'attività del sistema nervoso centrale;
• il beta-carotene migliora la salute degli occhi;
• C sostiene il sistema immunitario, protegge dal raffreddore, favorisce l'assorbimento del ferro;
• ferro, calcio, magnesio, sodio, fosforo, zinco sono coinvolti nel metabolismo e nel funzionamento stabile degli organi interni.

Il consumo regolare di questo piatto allevia i sintomi dell'asma bronchiale. Durante la fermentazione nei crauti si forma sulforafano.Questo composto organico previene l'infiammazione delle vie respiratorie e i danni ai polmoni, ha effetti antibatterici e oncoprotettivi.

Riferimento. La quantità maggiore (1153 mg per 100 g) di glucorafanina, un precursore del sulforafano, si trova nei germogli di broccoli.

I benefici dei crauti

L'uso quotidiano di questo prodotto normalizza l'attività del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso, migliora la funzione cardiaca, pulisce i vasi sanguigni e stimola il sistema immunitario. A causa del contenuto di batteri lattici, i crauti hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale, alleviano il gonfiore e aiutano a curare la colite.

Nella nutrizione terapeutica e dietetica, il piatto è ampiamente utilizzato per:

• prevenzione del cancro e delle malattie cardiovascolari grazie agli antiossidanti e ai probiotici: i primi prevengono il cancro, i secondi riducono i livelli di colesterolo;
• aumento dei livelli di emoglobina dovuto alla presenza di ferro;
• trattamento della carenza vitaminica grazie ad un ricco set di vitamine.

In cosmetologia viene utilizzato per:

• ringiovanimento grazie al carotene e alla vitamina A, che agiscono come antiossidanti;
• miglioramento di denti e unghie: questo è facilitato da calcio, magnesio, zinco e vitamine del gruppo B.

Numerosi studi su volontari hanno mostrato ottimi risultati nella perdita di peso e nella prevenzione del rischio di diabete di tipo II, poiché i crauti impediscono l'assorbimento dei grassi da parte delle cellule intestinali. Con l'uso a lungo termine (da 12 a 24 settimane), i soggetti hanno riscontrato una perdita di peso persistente pur mantenendo prestazioni, allegria e appetito.

Per donne

Vantaggi dei crauti per le donne:

• la vitamina A mantiene il tono della pelle, stimola lo sviluppo delle cellule epidermiche, allevia il gonfiore;
• l'acido ascorbico rende le rughe meno evidenti e partecipa alla formazione del collagene;
• l'acido folico riduce le manifestazioni di tossicosi durante la gravidanza, favorisce la formazione del tessuto fetale;
• grazie al suo basso contenuto calorico, il prodotto è efficace per la perdita di peso;
• la fibra pulisce l'intestino dalle tossine, i probiotici normalizzano la microflora;
• lo zinco e il magnesio alleviano i disturbi durante la menopausa, il primo è coinvolto nel funzionamento del sistema endocrino.

Maschere da salamoia ringiovanire la pelle, eliminare l'acne, scolorire le lentiggini e le macchie dell'età.

Per uomo

I benefici dei crauti sono evidenti per il corpo non solo delle donne, ma anche degli uomini. Consumo regolare di snack:

• rafforza il sistema immunitario grazie alla vitamina C e ai probiotici;
• aumenta la libido e migliora la potenza, poiché lo zinco e la vitamina A stimolano la produzione dell'ormone sessuale maschile testosterone.

La salamoia ha proprietà coleretiche e disintossicanti, quindi è efficace contro i postumi di una sbornia.

Regole base d'uso

I crauti sono inclusi nella dieta dai 3-4 anni fino alla vecchiaia. Si consuma come spuntino indipendente e come contorno a prodotti a base di carne, sulla base si preparano primi e secondi piatti e la salamoia si beve in piccole porzioni.

La forma migliore per l'assorbimento da parte dell'organismo è un'insalata con cipolle e olio vegetale. In questa forma, il piatto affronta meglio il compito di arricchire la microflora intestinale, pulisce più efficacemente il tratto gastrointestinale e contiene la massima quantità di batteri benefici.

Importante! Le cipolle sono controindicate per la gastrite e le ulcere.

Se si mangiano i crauti come contorno principale o aggiuntivo per piatti di carne, si impedisce alle pareti intestinali di assorbire i lipidi.Di conseguenza, il corpo riceverà solo il materiale da costruzione per i muscoli: proteine ​​​​e non grassi dannosi e difficili da digerire che si depositano sullo stomaco e sui fianchi.

Lo shchi e il borsch a base di crauti non sono altrettanto salutari, ma comunque più preziosi di quelli a base di verdure fresche.

Per ottenere il prodotto corretto durante la fermentazione, seguire questi consigli:

1. Le stoviglie utilizzate sono smaltate, senza scheggiature e crepe, oppure in legno, ben pulite, lavate e asciugate.
2. Le teste di cavolo vengono prese ben strette, sane, senza segni di muffe o marciumi.
3. Il cavolo viene tritato grossolanamente, poiché una verdura tritata pesantemente perde alcune delle sue sostanze nutritive.
4. Usa un minimo sale, non aggiungere aceto.
5. Il modo migliore per conservarlo è macinarlo con sale. fino ad ottenere il succo.
6. Per aumentare il valore del piatto, aggiungi carote, mirtilli rossi e mirtilli rossi.
7. Le verdure tritate vengono poste in una ciotola per la fermentazione, coperta con un asse di legno, sopra viene posto un peso (4-5 kg) e lasciate in caldo.
8. Ogni giorno viene utilizzato un lungo spiedo di legno per infilzare l'antipasto fino al fondo, favorendo la fuoriuscita dell'anidride carbonica. Impedisce la moltiplicazione delle muffe.
9. Fai fermentare il piatto per almeno 2 settimane. Successivamente vengono messi in frigorifero o in cantina.
10. Conservare per non più di 10 mesi.

I crauti hanno un effetto positivo sull'attività cerebrale: migliora la memoria, riduce i sintomi della depressione e dell'ansia. Non va però consumato durante l'assunzione di antidepressivi: ciò aumenta il rischio di una grave crisi ipertensiva, poiché gli inibitori delle monoaminossidasi (MAO) sono incompatibili con la tiramina contenuta nel vegetale fermentato.

Controindicazioni e possibili danni

Nonostante gli indubbi benefici, non dovresti abusare dei crauti. La norma giornaliera ottimale è di 200 g.Se viene sistematicamente superato, sono possibili conseguenze indesiderate: flatulenza, picchi di pressione, gonfiore, bruciore di stomaco.

Non è consigliabile utilizzare i crauti se:

• ipertensione;
• ulcera allo stomaco nella fase acuta;
• flatulenza;
• malattie dei reni e della tiroide;
• pancreatite.

La violazione della tecnologia di preparazione e la conservazione impropria del prodotto possono causare gravi avvelenamenti.

Conclusione

I crauti sono un magazzino di nutrienti per il corpo. Migliora l'immunità, prolunga la giovinezza, normalizza il metabolismo e il funzionamento del sistema nervoso e riduce l'eccesso di peso. Tuttavia, se ci sono controindicazioni, è meglio astenersi dal consumare lo spuntino o consultare un medico.